• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder
  • Ramsløg

Mad ideer til vinterhverdage

2020-01-26 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Mad til kyndelmisse

I den kommende uge går vi ind i februar og jeg må indrømme at jeg glæder mig.

Januar spiller en meget vigtig rolle i mit år med sit mådehold, målrettethed og hverdagsfokus. Det er vigtigt med det fokus på hverdagens rutiner ovenpå decembers fest og frås, men nu begynder jeg at trænge til farver og en enkelt lille kage eller to.

I januar sætter jeg retningen for resten af året og i denne uge delte jeg min tilgang i indlægget om Nytårsny. Nytårsny – årets første nymåne – er nemlig blevet det tidspunkt jeg vælger til at sætte mine målsætninger for det kommende år og det virker meget effektivt for mig. Indlægget blev faktisk meget personligt for mig og jeg har taget en del tilløb til at skrive det, for jeg vil jo nødigt lyde som jeg er klogere end jeg er. Det er bare min måde at gøre tingene på og måske kan du finde inspiration, ligesom jeg selv gennem årene har hentet inspiration hos andre.

Nu er målsætningerne skrevet ned, årets tristeste dag Blue Monday er overstået og resten af året ligger foran os. Det er da faktisk skønt at tænke på.

På søndag den 2 februar er det kyndelmisse, den dag jeg kalder for vinterens hjerte, fordi kyndelmisse fra gammel tid har været regnet for vinterens midtpunkt. Du kan læse meget mere her i mit temaindlæg om kyndelmisse. Og med kyndelmisse starter det hyggelige vinterkapitel, der hvor vi forkæler os selv lidt med hyggelig mad, mens vi nyder at dagene bliver mærkbart længere og vi så småt kan begynde at ane foråret i luften.

Kyndelmisse kan selvfølgelig også ses i madplanen hvor vi gør som man har gjort fra oldgammel tid og fejre dagen med flæsk og pandekager. Jeg glæder mig allerede.

Opskrift på Nasi Goreng
Jeg elsker fried rice og den indonesiske version Nasi Goreng er virkelig skøn.

MANDAG : NASI GORENG

Fra søndag gemte vi ris så vi nu har daggammel ris, perfekt, ja faktisk uundværligt til alle former for fried rice. I denne omgang foreslår jeg den fantastiske Indonesiske udgave. Nasi Goreng. Nemt at lave og altid et kæmpe hit hos både børn og voksne.

Se opskrift på
NASI GORENG
– Indonesisk fried rice med en helt særlig meget lækker krydring
Pasta med laks. Opskrift
Denne pastaret med laks og grønkål er både nem, sund og lækker.

TIRSDAG: PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL

Ugens forslag med fisk er den nemme og lækre pasta med laks og grønkål. En sund pastaret hvor det cremede kommer fra pastakogevand og ricotta. Retten er derfor ikke så fed som mange tilsvarende cremede pastaretter. Min mand er vild med det og vi får det faktisk altid før han skal deltage i et krævende triatlon stævne.

Se opskrift på
PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL
-creamet og lækker men ikke fed
Blomkålssuppe lavet på bagt blomkål. En opskrift fra Marinas Mad
Blomkålssuppe lavet på bagt blomkål. Smager så skønt

ONSDAG: BLOMKÅLSSUPPE

Ugens forslag til suppe er selvfølgelig endnu en grønsagssuppe. Sådan er det jo hele januar og jeg har gemt min egen yndling til sidst. Jeg er nemlig helt pjattet med denne blomkålssuppe der er lavet på bagt blomkål, hvilket giver suppen en helt anden dybde i smagen end de sædvanlige udgaver hvor suppen laves på rå blomkål. Server suppen med en grov persilleolie, bacon og nødder.

Opskrift på
BLOMKÅLSSUPPE
– af bagt blomkål
Opskrift på
GROV PERSILLEOLIE
-smukt og lækkert i lyse supper
Hjemmelavet persilleolie
Det er nemt at lave den smukke og lækre persilleolie.

TORSDAG: RUGBRØDSDAG

Torsdag vælger jeg ofte at foreslå en rugbrødsdag og denne torsdag er ingen udtagelse. Rugbrødsdage er dejlige fordi man får mulighed for at ryde lidt ud i resterne i køleskabet og det er den bedste måde til at begrænse madspild.

FREDAG: MADPANDEKAGER MED OKSEKØD OG HVIDKÅL

Opskrift på madpandekager med oksekød
Madpandekager med oksekød smager dejligt og indeholder faktisk masser af grøntsager.

Fredag tager vi lidt forskud på kyndelmisse og spiser madpandekager med en dejlig grønkålssalat. Pandekagerne er med rodfrugter i dejen og de er fyldt med en blanding af oksekød og hvidkål. Min familie elsker dem og de er også et stort hit hos bloggens læsere.

Man behøver faktisk ikke server noget til madpandekagerne, men jeg synes det er dejligt med en kålsalat. Her er det den med cremet valnøddedressing.

Opskrift på
MADPANDEKAGER
– med rodfrugter, oksekød og hvidkål
Opskrift på
GRØNKÅLSSALAT
med appelsin, granatæble og lækker valnøddedressing
Opskrift på
VALNØDDEDRESSING
-creamet og lækker
Grønkålssalat med appelsin og granatæble. En opskrift fra Marinas Mad
Den skønne grønkålssalat med appelsin og granatæble er let at lave og smager skønt.
Salatdressing til grønkålssalat
Valnøddedressingen smager skønt når den kombineres med friske smagsnuancer, her appelsin og granatæble
Chili Con Carne med tilbehør
Man kan server Chili Con Carne med masser af forskelligt lækkert tilbehør så alle kan lave deres helt egen yndlings portion.

LØRDAG: CHILI CON CARNE

Lørdag foreslår jeg at lave en stor portion chili con carne. Først og fremmest fordi vi byder velkommen til februar og chili con carne er bare rigtig hyggelig februar mad. Desuden tænker jeg at du kan gemme lidt af Chili con Carnen til mandag. Søndag er det jo kyndelmisse og maden til kyndelmisse er dejlig men ikke særligt velegnet til at lave til et nemt måltid mandag. Chili con Carne kan fint holde sig fra lørdag til mandag og vil faktisk kun smage endnu bedre.

Husk at dine bønner skal sættes i blød fra dagen før hvis du vil koge dem selv (og det er lækkert!)

Opskrift på
CHILI CON CARNE
– Nemt at lave og altid et kæmpe hit
Sådan koger du tørrede bønner og kikærter
En opskrift med masser af gode tips
Kogning af røde kidneybønner
Jeg synes det klæder Chili Con Carne med røde kidneybønner, men hvis du ikke har det sådan er du i din gode ret til at undlade dem. Se hvordan du koger dine egne med krydderier der gør dem ekstra lækre her.
Opskrift på æbleflæsk med mørbradbøffer
Æbleflæsk med mørbradsbøffer smager lige så dejligt som klassikeren men er et mere mættende måltid med lidt færre kalorier.

SØNDAG: VI FEJRE KYNDELMISSE MED ÆBLEFLÆSK OG PANDEKAGER

Fra gammel tid har man til kyndelmisse spist æbler, flæsk og pandekager. I min moderne fortolkning er det blevet til en moderne omgang æbleflæsk med svinemørbrad og en ordentlig stak dessert pandekager til dessert. Så er alle glade! Iøvrigt fejre vi aftenen med masser af stearinlys og med at give fuglene lidt ekstra godt at spise.

Opskrift på
ÆBLEFLÆSKE MED MØRBRADBØFFER
-og masser af æbler selvfølgelig
Opskrift på
PANDEKAGER
-så gode! En opskrift pakket med gode tips så dine pandekager bliver endnu bedre end de plejer.
Opskrift på lækre dessert pandekager. Masser af tips og tricks fra Marinas Mad

BAG OM BLOGGEN (OG EN LILLE NEM OPSKRIFT)

Da jeg i sin tid planlage denne madblog skrev jeg en del tanker ned før jeg overhovedet købte domænenavn. Mange af de tanker og ideer forfølger jeg stadigt og mange af ideerne er jeg endnu ikke nået til at folde ud. Jeg oplever derfor at jeg har rigtig godt fokus og retning på det jeg skriver på bloggen. Mange af de ting jeg gør er en del af min langsigtede plan for bloggen. Og nej det har aldrig handlet om hvor mange læsere jeg ønsker mig eller om at jeg på en eller anden måde skal have en personlig gevinst ud af at skrive til jer. Det handler først og fremmest om det jeg gerne vil give og de små steder hvor jeg gerne vil skrive en lidt anderledes madblog. Nogle af de ting kræver simpelthen et opskrift volume før de kan foldes ud, men så er det jo dejligt at jeg planlægger at skrive madbloggen i mange år frem.

Alligevel sker det jo ofte at jeg får en ny ide eller at en af de gamle udvikler sig i en ny retning. Således delte jeg i denne uge ret spontant en lille bitte opskrift på frisk juice af bladselleri og æble. Det gjorde jeg fordi det var Blue Monday. En mærkedag, der ikke stod på mine oprindelige planer, men som jeg faktisk er blevet glad for at huske mig selv på. En af de måder jeg selv skyder energi ind i mine dage midt i januar er ved at drikke friskpresset juice og derfor var det sådan en opskrift I fik. Nu tænker jeg det måske godt kan blive sådan en slags Blue Monday tradition med en opskrift på friskpresset juice.

Opskrift på
JUICE AF BLADSELLERI OG ÆBLE
– med ingefær og lime
Opskrift på koldpresset juice med bladselleri og æble
Helt friskpresset juice med isterninger. Det højner simpelthen humøret!

LÆS MERE OM UGENS MÆRKEDAG:

Kyndelmisse traditioner
I gamle dage var det var koldt og bask om vinteren og derfor var kyndelmisse en velkommen fest. Læs meget mere om kyndelmisse her. Dagen fejres altid 2 februar og altså på søndag.
LÆS MIT TEMA INDLÆG OM KYNDELMISSE HER

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan

Previous Post: « Nytårsny: Årets første nymåne og nytårsønskerne
Next Post: Kyllingefond med asiatisk smag »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Fakta om ramsløg

Læs hele mit store nye tema om ramsløg. Masser af billeder og fakta om sæson, voksested og plukning

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Opskrift på sauteret ramsløg i citron fløde

Sauterede ramsløg i citron fløde. En super nem og meget lækker lille forårs ret med ramsløg.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.