Mad med mere i marts

Det er marts og i min have står vintergækkerne og nikker i store tæpper. Det er så dejligt at tænke fremad på alt det skønne lysegrønne vi nu går i møde og jeg kan næsten ikke vente på ramsløg, asparges og lange lyse forårsaftner under magnoliaen.

Marts er længslernes tid og her i 2021 mere end nogensinde. Vi længes efter hinanden og efter oplevelser, der rykker ved noget og ikke bare foregår på en skærm. Vi længes også – som altid – mod alt det lysegrønne, mod forårets livsglæde og det lyse stemningsskift, der altid følger med når vinteren er forbi.

Hos os står der fortsat forandring på tapetet og jeg er fortsat uendeligt dårlig til det. Alligevel er det som om jeg ganske langsomt er ved at lande i det nye der skal ske. Jeg organiserer og finder lyspunkter, jeg laver aftaler og muntre op. Det skal nok blive godt. Hvis jeg har lært noget af livet er det at det aldrig rigtigt kan planlægges. Altid sker der noget andet end det jeg havde forudset og det eneste man faktisk kan gøre er at læne sig ind i og opad at det der sker sker for det bedste.

Anderledes nemt og konkret er det at planlægge ugens måltider i madplanen. Jeg køre næsten altid en rutine hvor jeg laver et par af familiens livretter suppleret med en ret jeg kun laver sjældent og så resten af dagene med noget nyt (og nu da jeg skriver madplan typisk med noget jeg går og afprøver til bloggen). På den måde får vi ofte livretter, men alligevel også mange nye retter og meget mad som vi forbinder med særlige mærkedage eller minder.

Det er det samme princip jeg bruger i de madplaner jeg skriver til jer og jo flere opskrifter jeg får skrevet jo mere vil jeg kunne folde det ud. Nogle opskrifter vil jeg fortsat anbefale ofte, andre opskrifter vil I kun se på madplanerne en enkelt gang om året.

I denne uge er madplanen fyldt med favoritter og jeg håber noget af det kan inspirerer dig til at få en dejlig forårsuge.

Mandag: Nudelsuppe

Som lovet i sidste uge starter vi i denne uge med den dejlige nudelsuppe der er en af min egen familiens favoritter.

Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Tirsdag: Fiskefrikadeller og broccolisalat

Tirsdag foreslår jeg de skønne gammeldags fiskefrikadeller. En opskrift der er utrolig populær og hvor mange læsere vender tilbage igen og igen. Jeg ved det ville have gjort min mor stolt for det er nemlig en af dem jeg har fra hende.

Til fiskefrikadellerne foreslår jeg i denne omgang den dejlige broccoli salat. En international opskrift der høre til blandt mine personlige favoritter. I denne omgang vil jeg foreslå variationen med appelsiner.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette

Onsdag: Frittata med ærter, porre og squash

Onsdag foreslår jeg den dejlige frittata i den udgave du kan lave med råvarer i marts. Der bruges grønt der fås netop nu samt ærter fra frost og jeg synes frittataen smager af forår. Især hvis jeg kan finde lidt grønt i haven at drysse på toppen som på billedet.

Frittata med squash, porre og ærter

Torsdag: Vi støtter de lokale restauranter eller spiser rester

Som lovet skriver jeg hver uge at det er en god ide at støtte lokale restauranter ved at købe takeaway. Det er en ting der er noget nemmere at efterleve på Frederiksberg og andre steder med et fremragende udvalg end det er når udvalget er noget mindre og man efterhånden har spist de samme retter et stort antal gange. Alligevel er opfordringen jo så aktuel som nogen sinde.

Har man ikke lyst eller mulighed for at købe mad udefra er både Frittata og fiskefrikadeller glimrende restemad.

Fredag: Chicken nuggets, ovn pommes frites og gnavegrønt

Fredag foreslår jeg en dejlig familiefavorit nemlig hjemmelavede checken nuggets med sprøde ovnpommes frites og gnavegrønt. Et virkeligt lækkert måltid der er SÅ meget bedre hjemmelavet.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

Lørdag: Græske frikadeller med tzatziki og græske pitabrød

Lørdag foreslår jeg et andet af bloggens store hit nemlig de ægte græske frikadeller med lækre græske fladbrød og skøn tzatziki. Alle tre opskrifter får så utroligt meget ros og det gør mig virkelig glad for det er også nogle af mine egne favoritter.

Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tzatziki: Den skønne græske dip

Søndag: Hamburgerryg med smørdampede grøntsager

Vi slutter ugen med en lækker ovnbagt hamburgerryg bla serveret med de altid dejlige smørdampede grøntsager. Af resterne (for sådan nogle sikre du dig selvfølgelig at du får!) laver vi i morgen sandwich.

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Smørdampede grøntsager

Ugens søde: Irish Coffe

I denne uge har jeg simpelthen lyst til at foreslå en forkælelse der kun er til de voksne. Jeg har nemlig altid så meget fokus på børnene (og det gælder også omme på min side af virkeligheden). Men nogen gange så skal man faktisk hive lidt tid ud til sig selv og en ven eller livspartner.

Her er Irish Coffe bare altid et godt forslag og det gælder ikke mindst om foråret hvor jeg bruger mine ledige studer i haven og kommer forårstræt ind.

Irish Coffee

Ugens nye opskrift: saltmandler

I sidste uge lovede jeg jer en opskrift på saltmandler og den skrev jeg så i denne uge. Opskriften er fyldt med mine små tips og derfor lidt anderledes end de andre du finder på nettet.

Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde

Og til brug for fotograferingen købte jeg licens til nogle vintageillustrationer som jeg brugte til at lave etiketter. Hvis du læser med i mit nyhedsbrev kan du udskrive etiketterne fra den side hvor du også løbende vil finde andre ting jeg kun deler med mailinglistens medlemmer.

Bag om bloggen: Når man brænder mandler med vilje

I denne uge udgav jeg som sagt min opskrift på saltmandler. Det var faktisk ikke en opskrift jeg forventede ville kræve det store arbejde af mig og det passede jo godt med at der hellere ikke var så meget båndbredte at give af.

Men altså, jeg kan ikke lade være med at give selv de mindste opskrifter fuld opmærksomhed og derfor endte jeg med både at bruge et par aftner på at vælge grafik og designe etiketter og at tage på en særskilt indkøbstur, alene fordi jeg ikke havde en ny pose salt af det salt jeg gerne vil anbefale og derfor ville fotograferer så I kan se hvordan det ser ud.

Mest tosset følte jeg mig alligevel da jeg med vilje lod nogle mandler få for længe i ovnen så de blev brændte og uspiselige. Helt enkelt for at jeg kunne tage et billede med mandler på forskellige stadier så du har noget at sammenligne med når du står derhjemme i dit eget køkken.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.