Lige præcis i dette øjeblik er det begyndt at regne. Det er helt velsignet for alt er efterhånden så tørt at selv træer er begyndt at hænge med bladene. Ellers er den næste uge stadigt fyldt med sol så langt øjet rækker, omend med lidt lavere temperaturer ? De kloge siger at det er en 400 års hændelse med så lang og varm en periode i forsommeren og det er da faktisk vildt at tænke på. Jeg håber bare ikke vejrguderne bruger alt det gode sommervejr på rekorden i år, så vi slet ikke får sommer de næste mange år. I al fald er det med at nyde det og det gør jeg i stor stil med sommermad til familien og hyggelige stunder på min yndlingsplet ved åen. ❤
Jeg tester midsommer mojitos i øjeblikket og da jeg ikke tåler store mængder alkohol af gangen er det sådan blevet til en enkelt af gangen, indtaget med den klukkende å i baggrunden og omgivet af duftene sommerroser. Jammen det er så yndigt! Faktisk ved jeg ikke om det er de rigtige omgivelser at teste i for alt smager sådan set godt omgivet af så meget sommer.
I denne uge fik I to nye opskrifter. Først og fremmest selvfølgelig min svigerindes helt fantastiske rabarber crumble der er en rigtig luksus udgave med både mandler og marcipan. Ganske enkelt den bedste rabarber crumble jeg kender. Jeg fotograferede den i 30 C varme hvilket var lidt en udfordring når jeg nu havde bestemt at den skulle fotograferes med is. Desuden gav jeg jer lige min nye opskrift på hyldeblomsteddike. Faktisk skulle den først have været udgivet i næste uge, men i denne varme afblomstre hylden simpelthen så hurtigt at det er med at være hurtig. Hvis du ikke allerede har lavet hyldeblomstsaft er det altså nu du skal i gang for næste weekend vil der ikke være flere hyldeblomster at plukke.
MANDAG: PITABRØD MED LAM, TZATZIKI OG SOMMERGRØNT
Med rester fra søndagens lammesteg er det hurtigt at lave en omgang pitabrød med grøn salat, ærter, små skåle med grøntsager, en dejlig tzatziki og lidt lammekød. Et skønt sommermåltid.
TIRSDAG: LAKS MED CREAMEDE KARTOFLER
Fisk er noget af det skønneste man kan spise i sommervarmen og endnu dejligere, fordi det ofte også er virkelig nem og hurtig mad. Dette dejlige laksefad er ingen undtagelse. Det hele laves i ét fad så der er hellere ikke meget opvask.
SE OPSKRIFT PÅ LAKS MED CREAMEDE KARTOFLER HER
ONSDAG: KYLLING MED CITRON, HVIDLØG OG ROSEMARIN
Onsdag foreslår jeg endnu et super nemt og hurtigt måltid, nemlig de dejlige kyllingelår med citron, hvidløg og rosemarin. Det er en af de første retter jeg lærte at lave og jeg laver dem stadigt. Godt nok skal de bruge knap en times tid i ovnen, men forarbejdet er kun ca 5 minutter og de klare sig selv for resten.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Torsdag foreslår jeg at holde køkkenfri og lader familien om at tømme køleskabet.
FREDAG: LAV SELV BURGERE
Fredag foreslår jeg en af min families absolute yndlings måltider nemlig hjemmelavede burgere med hjemmelavet burger dressing og masser af grønt. Jeg laver et stort fad med burger toppings så alle selv kan lave deres burger som de nu bedst kan lide den. I vores familie serveres lav selv burgere altid med lynsyltede rødløg.
LØRDAG: MINESTRONE MED ASPARGES OG ÆRTER
Jeg holder så meget af suppe og kan faktisk godt finde på at servere en minestrone om sommeren. I modsætning til vintersupperne der skal serveres rygende varme skal en suppe om sommeren ikke serveres så varm at man brænder sig. Serveres denne smukke suppe i stedet lunken er det et vidunderligt sommer måltid der ikke ligger for tungt. Sådan gør de i Italien og i denne varme kan vi godt lære noget af dem.
SE OPSKRIFT PÅ MINESTRONE MED ASPARGES OG ÆRTER
SE OPSKRIFT PÅ SALSA VERDE HER
SØNDAG: GRILFEST
Søndag foreslår jeg at tænde op i grillen og grille nogle pølser og nogle gode nakkekoteletter. Af grillede grønsager vil jeg foreslå hvide asparges og spidskål. Server med en skøn grøn salat med jordbær og en dressing på din nye hjemmelavede hyldeblomsteddike. Rester fra måltidet smider du i en sommerfritata mandag. Om sommeren kan man nemlig næsten ikke spise for mange frittatas.
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges græske pitabrød mandag, burgerboller fredag og lækre flutes lørdag.
UGENS SØDE: RABARBER CRUMBLE
Jeg har fået lov til at dele min svigerindes helt forrygende opskrift på rabarber crumble og det er jeg virkelig glad for. Det er nemlig den bedste rabarber crumble jeg nogen sinde har smagt.
SE OPSKRIFT PÅ RABARBER CRUMBLE HER
BAG OM BLOGGEN: HYLDEBLOMSTER I BAGHAVEN
Jeg elsker det udtryk madbilleder får når de bliver fotograferet udendørs og med en grøn baggrund. Det er imidlertid ikke uproblematisk at fotograferer mad udendørs. For det første er der alt det praktiske. For eksempel det med at man skal løbe fra køknet og ud til der hvor man har valgt at fotografere. Det kan godt se dumt ud når jeg løber gennem min store have med en grydefuld kogende eddike. Desuden drysser det ned med blade og dims fra træerne og mad og regi er hele tiden ved at blæse væk. Nok så udfordrende er det at lys og skygger skifter hele tiden og at det yndige småplettede sollys jeg holder så meget af, let bliver for voldsomt på billederne. Løsningen på den sidste udfordring er sådan en skyggeskærm der lige tager toppen af sollyset og dermed giver et bløder lys der hvor der er sol.
Men billederne var besværet værd synes jeg. Det er ikke så tit jeg er virkeligt glad for en fotoserie, men de her billeder synes jeg blev lige som jeg gerne ville have dem. Se hele billedserien med de færdige billeder af hyldeblomsteddike her.
HVERDAGSGLIMT: FISK TIL TIDEN
I ved godt der nederst i opskrifterne hvor jeg skriver “kom på forkant”. Det er ikke for sjov skyld at jeg ved hvad der kan gøres klar på forhånd og hvad der ikke kan. Omme på min side af virkeligheden har jeg nemlig lidt for god erfaring med den slags, fordi familien simpelthen kommer hjem og skal spise som vinden blæser. Allermest min mand selvfølgelig, der efterhånden har et helt land at passe og derfor er alle mulige andre steder end her. Men altså med tre børn, der flyver og fare i alle retninger er det ikke bare ham der kommer hjem på skæve tidspunkter. Torsdag lykkes det mig således at servere to forskellige slags aftensmad på fire forskellige tidspunkter. Ret godt klaret når vi kun er 5 i familien! (Lasagnesuppe fra fryseren til min yngste, der ikke kan lide fisk (og jep hun kan spises den suppe hele året) og fisk, asparges og dildkartofler til os andre. Ret smart er fisken i de små pakker så de kan gøres klar efterhånden som folk dukker op).
Madplaner med bonus: Mine madplaner udkommer klokken 10 søndag og indeholder forslag til den kommende uge. Altid med skyldig hensynstagen til sæson, mærkedage og vejrudsigten så langt som min vejrapp nu kan hjælpe mig. I disse uger er der fx mange forslag med asparges og rabarber fordi sæsonen slutter ved sankt hans. Det er altså med at få nydt disse skønne råvare nu. Hvis jeg omtaler opskrifter jeg har udgivet får I selvfølgelig link til dem. Hen over sommeren vil der dog være færre opskrifter at henvise til da jeg ikke bloggede sidste sommer.
Det lyder vel nok lækkert Marina. Bliver vældig inspireret. Tror jeg må prøve den lakseret, selvom den er lidt kalorierig. Har du nogensinde prøvet at bage skivede kartofler i en løvstikkepesto? Det er top lækkert. Kom i tanke om retten (tilbehøret), da jeg læste din madplan.
God dag 🙂
Kære Marie-Louise
Å hvor er jeg glad for at du synes madplanen ser lækker ud. Der er jo stadigt mange huller hvor jeg endnu ikke har skrevet opskrifterne men det kommer lige så stille opskrift efter opskrift.
Lakseretten er supergod. Det er en opskrift jeg har fra Donna Hay og alle fiskespisere i vores familie synes at den smager så dejligt. Du har ret i det med at den er ret kalorierig men den del der stammer fra laksen er jo noget af det fedt de kloge gerne vil have os til at spise mere af. Det er selvfølgelig vigtigt at holde øje med fisken så den lige præcis får den rigtige tid (afhænger jo af tykkelsen på laksestykkerne) men bortset fra det er det sådan en nem opskrift.
Vi spiser tit kartofler i alle mulige grønne pestoer men jeg tror ikke jeg har serveret med løvstikkepesto (så er det ihvertfald længe siden). Det skal vi helt sikkert have prøvet meget snart.
Jeg håber du og dine får en forrygende dejlig sommer.
Det er så fint beskrevet, hvordan solskin og de rette omgivelser, kan få det meste til at sange vidunderligt. Hvem har ikke købt den allerbedste mad og drikke med hjem fra en god ferie for at opdage, at smagen er en helt anden på en dansk gråvejrsdag.
Kære Emilie.
Det er nemlig lige sådan det er. Mad er så meget mere end bare smag, det er omgivelserne og humøret og de mennesker man omgiver sig med. Der er også virkelig meget “smag” i minder og i at spise bestemte ting på bestemte tidspunkter. Det er en af de vigtigste grunde til at jeg er en stor fortaler for at spise det samme hvert år til de forskellige mærkedage. På den måde forbinder man maden med stemningen og går og glæder sig til netop dét måltid.