I denne uge har I fået et par af de opskrifter som jeg selv er virkelig glad for. Det er opskrifter jeg har brugt i årevis og som jeg altid går og glæder mig til at spise. Derfor håber jeg selvfølgelig også at I derude bliver glade for opskrifterne og at de finder vej ind i jeres hverdags madlavning.
De asiatiske spejlæg er helt anderledes end de bløde danske og jeg knuselsker dem for deres lækre knasende kanter og for det asiatiske tilbehør jeg som oftest spiser dem med. Det kan fint gøre mig lykkelig at spise sådan et par spejlæg en helt almindelig torsdag aften.
Alligevel er ugens stjerne selvfølgelig den Indonesiske version af Fried Rice. Jeg har lavet Nasi Goreng i mange år, men min opskrift er blevet væsenligt forbedret da vi for nylig var på Bali og jeg fik lejlighed til at lure nogle trick af fra vores huskok. Hele familien synes nemlig at hendes Nasi Goreng var den bedste vi nogle sinde havde fået! Nu siger min familie at min smager som Mades og større ros tror jeg ikke mine ris kan få!
MANDAG: RESTER AF DAUBE
Når jeg laver den dejlige franske gryderet Daube laver jeg altid så vi har til to dage. Daube smager nemlig endnu bedre på dag to og det er en kæmpe luksus at have sådan en rest gryderet i køleskabet til en mandag aften. Så er det ligesom hele dagen går meget nemmere!
Server gerne med ris, der passer godt til dauben. Så kan du nemlig samtidigt koge så du har ris til Nasi Goreng tirsdag aften.
TIRSDAG: NASI GORENG
Det har aldrig været nogen hemmelighed at jeg er vild med Fried Rice i alle mulige skønne udgaver. Nu blev det så den Indonesiske I først fik en opskrift på og det skal I ikke være kede af! Nasi Goreng smager nemlig super skønt og kan stå på bordet på ca. 20 minutter. Det eneste man skal huske er at risene skal være kogt dagen før for ellers bliver retten ikke god.
Nasi Goreng serveres traditionelt med sprødstegte spejlæg og ristede løg.
(Desuden server man ofte en chili sambal til alle den slags retter. Jeg havde faktisk en opskrift med hjem, men jeg synes ikke resultatet blev som det skulle og derfor får I ikke opskriften i denne omgang. Man skal hverken serverer mad eller opskrifter som man ikke er tilfreds med! Desuden vil langt de fleste vel alligevel vælge en købt chilisovs til en hverdagsret).
ONSDAG: ÆRTESUPPE
I det tidlige forår længes jeg altid efter mad der smager af forår. Det kan godt være svært, fordi der jo endnu ikke er ret mange danske råvarer at lave mad med. Her er frosne ærter en stor hjælp. De er billige, nemme at bruge og har en fantastisk farve og smag. Man skal bare altid huske at de ikke må få for meget varme for så bliver farven kedelig. Ærtesuppen her er en af mine faste forårs serveringer. Min familie elsker den og den er dejlig nem at lave.
På billedet er suppen serveret helt vegetarisk med rugbrødscroutoner og mandler, men den smager også skønt med bacon eller sprødstegt parmaskinke.
TORSDAG:RUGBRØDSDAG MED RØGET FISK
Som altid anbefaler jeg en rugbrødsdag torsdag. I denne uge er der ikke nødvendigvis så mange rester. Derfor kunne det være en idé at købe lidt lækker røget fisk og lave en nem lille røræg. Server med det gode rugbrød du også skulle bruge onsdag og måske med lidt klippet ramsløg på toppen.
For YES der er ramsløg i skovbunden nu og den smager fantastisk her tidligt på sæsonen.
(Opskrifter på at lave røræg og lave smørrebrød med røget fisk er ikke på bloggen og jeg tænker måske hellere ikke det kommer det. Vil I gerne have den slags opskrifter? Jeg vil nemlig gerne skrive og fotograferer dem hvis der er efterspørgsel på det)
FREDAG: CHICKEN NUGGETS
Fredag foreslår jeg altid en af børnenes livretter og i denne uge er turen kommet til de lækre sprøde chicken nuggets, serveret med sprøde ovnpomfritter, masser af gnavegrønt og en lækker chili-hvidløgsdip. Et måltid hele familien er vilde med!
LØRDAG: FISKEPIE
Der er altid noget hyggeligt ved at spise den lækre fiskepie toppet med kartoffelmos og det er også en ret jeg synes man kan server for uformelle lørdagsgæster. Det tager lidt tid at lave en god fiskepie og derfor er ugens fiskemåltid flyttet til lørdag.
(Denne opskrift er endnu ikke på bloggen, men du kan finde mange fine opskrifter hvis du googler.)
SØNDAG: HAMBURGERYG MED SMØRDAMPEDE KARTOFLER
Min opskrift på hamburgerryg er super nem og faktisk er det måske den nemmeste steg jeg kender. Jeg laver nemlig hamburgerrygen i ovnen fra start til slut og resultatet er altid mørt og lækkert. Til hamburgerryggen foreslår jeg at lave de lækre smørdampede grøntsager og en omgang af de elskede flødekartofler.
(Opskrift på flødekartofler er endnu ikke på bloggen, men mon ikke du allerede har en god opskrift)
UGENS BRØD
Der skal faktisk ikke bruges brød til aftensmaden i denne uge men derfor skal vi da alligvel ikke snyde os selv for duften af friskbagt brød. Bag en omgang af de elskede bløde brydeboller (min helt egen opfindelse og en af bloggens mest populære opskrifter). De er perfekte til dejlig eftermiddagshygge.
UGENS SØDE: AMERIKANSKE CHOKOLADE COOKIES
I denne uge har jeg sat én af vores egne yndlingskager på menuen. Mine særligt skønne amerikanske chokolade cookies er altid populære og har været efterspurgt af mine børns venner så længe jeg kan huske.
Du har sikkert allerede selv en god opskrift, men prøv mine en gang ved lejlighed. Jeg har endnu aldrig mødt nogen der ikke var vilde med dem (Og det inkluderer sjovt nok vores amerikanske udvekslingsstuderende og deres venner. Flere af dem har sagt at det er vildt nok man skal til Danmark for at få verdens bedste amerikanske cookies!)
BAG OM BLOGGEN: MADPLANER
Lidt om madplanerne
Som faste læsere af bloggen vil vide skriver jeg hver uge en madplan med en blanding af opskrifter jeg allerede har udgivet og opskrifter jeg endnu ikke har skrevet. Sådan har det været fra bloggens start (hvor der faktisk i lang tid kun var én opskrift pr. madplan). Tanken med madplanerne er nemlig ikke først og fremmest at reklamerer for mine egne opskrifter.
I stedet var den oprindelige tanke med madplanerne at fremhæve sæsonens råvarer og den type mad som jeg særligt holder af at spise på bestemte tider af året. Om sommeren vil jeg fx. gerne have nem og grøn mad og om vinteren hyggemad. Desuden ville jeg gerne bruge madplanerne til at vise hvordan man kan bruge den samme råvare et par gange i løbet af ugen (som når man fx har lavet dukkah eller købt en stor pakke grønkål) eller hvordan man kan cirkulerer rester og have rugbrødsdage.
Ideen var at opskrifterne skulle kunne bruges igen og igen i hele sæsonen, mens madplanerne skulle være ultra aktuelle og skrevet med hensyn til mærkedage og vejrudsigt. Derfor er der sjældent blomster med på madbillederne, men næsten altid helt aktuelle billeder af grønt eller blomster på ugens madplansbillede.
I praksis har det imidlertid vist sig at I meget gerne vil have opskrifter til ugens forslag og også er flittige til at bruge dem. Det betyder at jeg nu optimerer madplanerne så jeg i videst muligt omfang kan bruge opskrifter jeg allerede har skrevet. Det kan ikke helt gå op hvis jeg skal skrive madplaner, der er tilstrækkeligt varierede og det kommer slet ikke til at gå op til de store højtider omkring Jul, Sankt Hans og Påske. Døgnet har jo simpelthen kun 24 timer og jeg vil ikke udgive opskrifter jeg ikke synes jeg kan stå inde for. Nogle gange er det opskriften jeg gerne vil have finpudset, andre gange er det billederne jeg ikke er tilfreds med og mange gange er det simpelthen fordi jeg ikke er kommet til netop dén opskrift endnu.
Bloggen har nu været aktiv i 2 1/2 år og jeg håber at kunne leverer næsten komplette madplaner fra bloggens 3 års fødselsdag i august. Undtagelsen vil selvfølgelig være de store højtider og så måske en række små opskrifter som jeg ikke forventer I ønsker opskrifter på (men jeg kan tage fejl?). Indtil da prøver jeg at nævne forslag som man let kan finde opskrifter på andre steder og ikke som i begyndelsen hvor jeg nævte de opskrifter som jeg elskede og med tiden havde tænkt mig at dele (det gælder fx ugens Kylie Kwong æg som jeg ofte nævnte i starten, men hvor der ikke findes opskrifter på dansk). På den måde er madplanerne blevet lidt mere kedelige, men måske også mere brugbare for jer.
Man kunne måske synes at 2 1/2 år var rigeligt til at få skrevet opskrifter til madplanerne, men dels vil jeg gerne have ret stor variation i det mad jeg foreslår og dels udgiver jeg jo masser af opskrifter der er ultra sæson aktuelle eller lidt særlige så man ikke spiser dem så tit. Det er altid lidt skønt når jeg udgiver opskrifter som Nasi Goreng som jeg ved jeg kan komme til at bruge ofte fremover, men jeg synes fortsat bloggen skal indeholde et min af klassikere og ting der er lidt anderledes.
Fra denne uge og frem skriver jeg under forslagene hvis det er en opskrift man endnu ikke kan finde her på bloggen. Det gør jeg fordi jeg jævnligt hører fra læsere der forgæves leder efter en opskrift fra ugens madplan. Sådan skal det selvfølgelig ikke være så nu gør jeg det tydeligt når man må “ud af huset” for at finde en opskrift.
I denne uge får i som et eksempel 13 forslag med opskrifter, mens der er to vigtige forslag, der mangler opskrifter.
Tanken er selvfølgelig med tiden at udgive opskrifter til alle de forslag som jeg nævner og jeg opdaterer fortsat de gamle madplaner når jeg udgiver opskrifter der tidligere har været nævnt.
Hvis I har forslag eller andre input til dette høre jeg selvfølgelig (som ALTID) meget gerne fra jer.
Skriv et svar