Den store verden er lukket ned. Til gengæld er det som om den helt nære verden åbner sig op og taknemmeligheden over alle de små ting folder sig ud. Vi lever i dage hvor et knus er blevet en luksus og vores helt rene hænder ikke længere må mødes med andres. Vi lever også i dage hvor det at gå i en bue udenom nu ofte ledsages med smil og ønsket om en god dag. Vi finder nye måder at give venlighed og det håber jeg vi husker når vi en dag vender tilbage til hverdagen.
Imellemtiden bliver der bagt som aldrig før og det er faktisk ikke så mærkeligt. Det at lave et måltid til andre har altid været noget af det mest omsorgsfulde man kunne give og det at bage er om muligt endnu kærligere. En kage er ikke fornuftig! En kage findes for at give kærlighed, lune friskbagte boller er et spiseligt kram og småkager bagt sammen med et barn er et minde man har sammen. Vi har altid bagt kage for at give kærlighed og undersøgelser viser at man føler man har haft social kontakt når man har spist hjemmebagt kage. Derfor giver det jo virkeligt god mening at vi bager mere i dage hvor vi savner den sociale kontakt vi før tog for givet. Desuden har nogle selvfølgelig bedre tid og bager de kager de måske ikke når til hverdag.
I ugens madplan er der selvfølgelig ekstra kage, sådan som jeg har valgt at gøre det i hvert uge i denne mærkelige tid. Vi skal spise sundt for helbredet og immunforsvaret og vi skal forkæle os selv og vores nærmeste for den kærlighed der ligger i det og for at holde humøret højt!
MANDAG: HJEMMELAVET TOMATSOVS + SPINATLASAGNE
Som jeg skrev i sidste uge har jeg besluttet at lave lidt om på madplanerne så de nu starter med en opskrift som du kan bygge videre på i en dag eller to og som måske også egner sig til at putte i fryseren. De opskrifter plejer jeg at anbringe om søndagen i madplanen, men nu synes jeg det er mere overskueligt at have dem i begyndelsen af madplanen.
Ugens bud er min elskede tomatsovs fyldt med gode grove grøntsager. Jeg vil helt ærligt sige at denne gode grønsags-tomatsovs er en grundsten i mit eget køkken og noget af det jeg laver mest. Der er ingen grænse for alle de forskellige retter jeg laver med den tomatsovs og tomatsovsen har den yderligere fordel at jeg bruger den til at få bund i grøntsagerne i køleskabet. Når man først har lavet den en gang eller to har man en god fornemmelse af balancen imellem grøntsagerne og så kan man bruge den til få tømt ud i de grøntsager der trænger til at blive brugt.
Af tomatsovsen vil jeg foreslå dig straks at lave en vegetariske lasagne hvor du bruger tomatsovsen istedet for kødsovs og kommer spinat i din bechamelsovs.
Tomatsovsen fryser glimrende og kan let trylles om til alle mulige retter der er populære hos hele familien. I næste uge bruger vi fx lidt af tomatsovsen til at give smag og grønsagsbund til den børnepopulære lasagne suppe.
TIRSDAG: LADY OG VAGABONDEN
Tirsdag foreslår jeg et måltid der er populært hos hele familien nemlig Lady og Vagabondens livret. Tomatsovsen kan nemt laves fra bunden og er dejlig som den er, men bliver sundere og mere mættende hvis du bruger den hjemmelavede tomatsovs med de grove grøntsager. Den store stjerne i opskriften er de ualmindeligt lækre og saftige kødboller der er ægte Italienske.
ONSDAG: KOTELETTER I FAD
Koteletter i fad med ris er en skøn og nem ret som alle elsker. Igen kan den fint laves bare med almindelige gode dåsetomater men hvis man gerne vil have lidt flere grove grøntsager ind i den lækre paprikasovs kan man bruge den hjemmelavede tomatsovs med grøntsager. Uanset valgt af tomat vil jeg foreslå dig at lave ekstra mange af de skønne grøntsager som faktisk er det allerbedste ved retten. Koteletterne skære jeg oftes i halve for hvis der bare er grøntsager nok kan man fint skære ned på kødet.
TORSDAG: ÆRTESUPPE
Onsdag foreslår jeg en suppe der smager af forår, men kan laves af frosne ærter og er meget velegnet sidst i en “indkøbsuge” hvis vi kan kalde det det!
Ærtesuppen har den flotteste lysegrønne farve og er virkelig nem at lave. Server den fx med rugbrødscroutoner som på billedet eller med sprødstegt bacon.
FREDAG: LAKSEBURGER MED ASIATISK SALAT
Fredag foreslår jeg at handle og straks at lave de skønne lakseburgere med smag af asien. Det er virkelig en af vores yndlings fiskeburgere her i huset og den er dejligt nem at lave.
Til burgeren kan man med stor fordel bage sine egne burgerboller.
LØRDAG: KYLLING I KARRY
Lørdag foreslår jeg at lave kylling i karry med masser af lækre grønsager. Et hit hos alle i familien og dejlig her om foråret fordi man kan fylde retten med masser af sprøde lækre grøntsager.
SØNDAG: SVINEMØRBRAD MED DUKKAH
Det er ingen hemmelighed at jeg er vild med dukkah. Krydderi blandingen med de mange talenter er god drysset over salater, ovngrøntsager, sommerens grillmad og er også genial til panering som i ugens forslag hvor den bruges til at panerer en svinemørbrad.
Opskriften har jeg fra det nu nedlagte Donna Hay magasin og det er næsten altid en garanti for mad der smager skønt. I denne omgang vil jeg foreslå at serverer tomaterne og svinemørbraden med lidt stegt ris (af kold ris fra dagen før) samt dampet brokoli og ærter.
HJEMMELAVET: DUKKAH
Jeg er vild med dukkah, der kan bruges til så mange skønne ting. I denne uge foreslår jeg at bruge dukkah til panering på svinemørbraden og i næste uge foreslår jeg en lille hyggelig påskehapser med dukkah. I denne uge er det den almindelige der er brugt og i næste uge er det min yndlings nemlig den grønne. Du kan dog fint bruge den samme dukkah til begge forslag.
UGENS SØDE: KOLDSKÅL
Koldskål er indbegrebet af det dejlige danske forår og endnu bedre med hjemmebagte kammerjunkere. Derfor skal vi selvfølgelig have koldskål i madplanen idag hvor vi går over til “sommertid”.
UGENS EKSTRA SØDE: BLØDE LUFTIGE BOLLER
Der bliver bagt helt utroligt mange af disse dejlige boller i disse dage. De bages af alle de læsere der med tiden er blevet glade for opskriften og som derfor vender tilbage til den igen og igen.
Det er også boller jeg selv bager ofte når familien skal forkæles lidt ekstra.
I denne uge vil jeg foreslå at server dem med rabarber kompot. Jeg har nemlig spottet at der nu fås friske røde rabarber i butikkerne og det er da simpelthen svært at modstå.
BAG OM BLOGGEN: JEG HALSER BAGUD
Mit energiniveau har ikke været ret højt de sidste uger og der er mange ting at forholde sig til og faktisk også en hel del at gøre i min dagligdag. Derfor er det som om jeg er kommet bagefter med opskriftsfrekvensen og nu flere uger i træk har udgivet en opskrift der faktisk skulle have været klar til madplanen ugen forinden. Det er jo rent ud sagt noget rod, men det lykkes da trods alt at få skrevet opskriften på mine ualmindeligt dejlige vafler til jer og den udkom til og med på selve vaffeldagen. Nu håber jeg I bliver lige så glade for den opskrift som I er for opskrifterne på æbleskiver og pandekager.
På samme måde har det faktisk længe været op over med en redigering af opskriften på de bløde luftige boller. Dels fordi der er en række små tips jeg gerne vil forklare lidt bedre og hvor jeg derfor har taget nye DIY billeder og dels fordi systemet bag bloggen er så tosset indrettet at opskrifter skal redigeres engang imellem. Størrelsen på det lille billede der sidder i opskriften skal fx have en anden størrelse og der er også en række andre små ting der bør rettes til en gang imellem. Det er sjovt nok ikke altid de opskrifter jeg selv bruger mest som jeg får rettet til, men nu er denne da fixet.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar