Nu står oktober for døren og jeg glæder mig til min yndlings efterårs måned. Når oktober er min yndlingsmåned er det både fordi der er så mange små hyggelige ting at gøre, fordi farverne er skønne og selvfølgelig fordi der er så mange dejlige råvarer. Jamen hvordan kan man andet end at elske det?
Måske spiller det også en rolle at jeg har fødselsdag i oktober. Jeg har nemlig en lille hjemmestrikket teori om at de fleste mennesker elsker deres fødselsdagsmåned. Det var noget jeg begyndte at tænke over da jeg i sin tid skrev så varmt om “Tante November” over på min gamle blog Badut. Utroligt mange mennesker skrev til mig og fortalte at de elskede november og at det iøvrigt var deres fødselsdagsmåned. Siden har jeg lagt mærke til at det ofte gælder. Jeg er så meget et årstidsmenneske og spørg ofte folk om deres yndlings måned. Når de så svarer “januar”, “marts” eller “november” som få mennesker ellers elsker, er det rigtigt tit at de også har fødselsdag i de måneder.
Nu tror jeg faktisk ikke at det er udsigten til gaver, lagkage og hurra, der får os til at elske vores fødselsdagsmåned. Jeg tror det er noget dybere, en form for forbundethed med den måned der er blevet vores. På den konto er jeg utrolig glad for at være forbundet med oktober og jeg vedkender mig gerne en snert af denne måneds melankoli og tænksomhed, mens jeg selvfølgelig drømmer om at låne lidt af gavmildheden og de flotte farver. Det sidste har jeg ihvertfald ikke arvet fra min fødselsdagsmåned. Jeg er bleg som et lærred året rundt og har langt lyst hår. Å hvor ville jeg ønske at have flammende rødt hår som en rigtig oktober pige.
Nå men det var et sidespring for vi skal selvfølgelig have noget mad på bordet og ind i denne uges hverdags ugeplan. Jeg håber der er noget af det du kan bruge. Selv har jeg lyst til at spise det hele!
MANDAG: PASTA MED KØDSOVS
Det er én af de uger hvor vi er ekstra mandags heldige fordi der er en rest kødsovs fra søndag. Jubii! Så er alle glade og der er rigtig god tid til at komme godt i gang med ugen fordi maden jo sådan set allerede er klar.
TIRSDAG: BOLLER I KARRY
Denne uges fiskedag er flyttet til fredag og i stedet foreslår jeg at lave boller i karry. Min gode karrysovs er med æbler og selleri så det en ret der passer rigtigt godt til oktober. Vi fik det selv i tirsdags og mine unger dansede nærmest af glæde!
NB: Kog ris så du har nok til onsdag. Fried rice af alle slags skal laves med daggammel ris!
NASI GORENG
Jeg tror det er gået op for faste læsere at jeg er vild med fried rice. En af mine absolutte yndlinge er den indonesiske version af retten der hedder Nasi Goreng. Nasi Goreng er super nemt og lækkert og serveres traditionelt med et asiatisk sprødstegt spejlæg på toppen. Prøv det jeg tror det bliver en af de retter du putter i fast rotation når du først har lavet den en gang!
TORSDAG: RUGBRØDSDAG MÅSKE MED TOMAT PATA?
Som altid foreslår jeg at holde stort set køkkenfri torsdag. Hvis du synes der er for få rester i køleskabet kan du klappe dig selv på skulderen og måske overveje at sætte denne nemme pasta ret på bordet. Tomaterne er nemlig stadigt vildt lækre og det er med at nyde det for om lidt er det slut for i år!
FREDAG: FISH AND CHIPS
Det er ikke mange fiskeretter, der finder vej til mine fredage som jo er reserveret til hjemmelavet fastfood. Fish and chips er en undtagelse for den engelsk fast food favorit smager helt enkelt knasende skønt af fredag.
Der er endnu ikke en opskrift på bloggen, men du kan jo prøve denne fra Jamie Oliver. Glem endelig ikke tilbehøret, det er den halve fornøjelse.
Server med pomfritter. Mine er lavet i ovnen.
LØRDAG: GRÆSKARSUPPE
Det er oktober og græskarsæson. Det skal selvfølgelig fejres med græskarsuppe. Opskriften er med kokos og æbler og stammer fra min yngstes børnehave. Server med masser af ristede græskarkerner og et fransk forgasse (der jo ligner et stort fint blad og derfor passer så fint til oktober).
SØNDAG: DAUBE
Nu er det rigtig efterår og det skal selvfølgelig fejres med dejlige gryderetter der står og simre så hyggeligt. En af mine absolutte yndlinge er den franske daube. Gem så du har til mandag også. Vi spiser den altid to dage i træk og den er faktisk bedre på dag to.
UGENS HJEMMELAVEDE: BROMBÆRSYLTETØJ
Det er et meget gavmildt brombær år i år og du kan stadigt nå at lave brombærsyltetøj. Vidunderligt til det meste og helt fantastisk til ugens dessert.
UGENS SØDE: BROMBÆRDESSERT MED SPRØD FILODEJ OG BLØD MASCARPONECREAM
Ugens nye opskrift er denne skønne sensommer dessert hvor brombærsyltetøjet virkeligt kommer til sin ret. Jeg har lavet den de sidste 10 år og kommer nok til at lave den de næste 10 år også (og gerne længere…). Tænker det siger lidt om at det er en dessert jeg elsker!
BAG OM BLOGGEN: NÅR DET FAKTISK ER GODT NOK
I denne uge var der simpelthen så mange “bag om bloggen” ting jeg havde lyst til at dele. Fx om hvordan jeg løb rundt ude i plaskende regnvejr for at få hentet brombærgrene jeg kunne bruge som baggrund til ugens opskrift på brombærdessert. Eller om søde ting folk har sagt til mig om bloggens opskrifter. Eller om min ældste datter, der har kastet et kærligt og kritisk blik på bloggen og kommet med en liste så lang om alt det jeg kan gøre bedre og alle de opskrifter hun vil foreslå jeg deler, fordi hun elsker dem. Jeg kunne også have fortalt om hvordan jeg forsigtigt har våget mig ind på Instagram igen eller om hvordan jeg så småt er begyndt at tænke på juleopskrifter.
Nå men det blev så ikke nogle af de emner. Simpelthen fordi jeg er nød til at dele billederne af min vildt gode hindbær brownie med den skønne hindbær ganache.
Det er en af de allerførste opskrifter jeg fotograferede til bloggen og jeg husker stadigt hvor svært det var og hvordan jeg løb op og ned af trapperne mellem kageopstilling i stuen og computer på 1 sal. Det drillede nemlig helt vildt. Det er jo svært at fotograferer sådan en ganache og også svært med chokoladekage på hvide tallerkner. Jeg vidste faktisk bare ikke at det var svært og blev mere og mere fortvivlet over at jeg ikke kunne hitte ud af det når nu kagen faktisk fortjente nogle gode billeder. Det endte med at jeg fik ét enkelt billede af kagen som jeg syntes var godt nok og så ét jeg kunne leve med. Derfor var det kun ét billede til illustration af opskriften og så en collage.
Jeg opdaterer bloggens opskrifter løbende. Nogle gange er det selve opskriften der kan blive bedre, andre gange lidt nye tips eller selve opsætningen af opskriften. I denne uge var turen så kommet til hindbærbrownien, der skulle have nye anvisninger på hindbær ganchen. Den ganache er virkelig god, men sådan som jeg havde skrevet opskriften skulle den laves med færdig hindbærsaft og det er jeg faktisk selv holdt op med for længe siden. Så nu er opskriften med ren hindbærsaft lavet på hindbær og det er meget bedre!
I samme ombæring gik jeg ind i den gamle mappe med billeder fra den dag og blev faktisk meget forbavset. Billederne er nemlig faktisk ikke dårlige. De skulle bare redigeres på en lidt anden måde end det jeg troede for tre år siden. Jamen er det ikke sjovt? Her gik jeg og troede at jeg ikke kunne fotografere mad og så var det i virkeligheden Ligthroom jeg ikke havde styr på.
Nu synes du måske ligthroom og redigering lyder af snyd og fotobedrag men sådan er det ikke. Tværdigmod bruger jeg Lightroom til at få billederne så tæt som muligt på den virkelighed jeg oplevede da jeg tog billedet. For kameraet ved jo ikke hvad det er jeg vil fotograferer og derfor er billederne ret triste i sig selv. Sådan er det ikke hvis du bruger din telefon eller et billigere kamera, her er billedbehandlingen allerede indbygget. Tit er den spot on, men nogle gange slet ikke. Med mit rigtigt gode kamera er det en forventning at jeg selv vælger de elementer jeg gerne vil have fremhævet i billedet og det var så det jeg ikke kunne hitte ud af for tre år siden. Fx kunne jeg simpetlthen ikke få ganachen til at se rigtig ud. Den er jo skinnende og refleksiv og man skal ramme den helt rigtige farve.
Hele denne historie har faktisk en pointe og den er at vi tit er bedre end vi selv tror. Det er jeg sikker på også gælder for dig der læser med derude!
OG TAK! Tak fordi du tror på mig og læser med og bruger mine opskrifter. Det betyder så meget!
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Kæreste Marina. Jeg kender godt følelsen af at jeg ikke synes mine billeder er godt nok når jeg skal bruge dem. Men når jeg så vender tilbage til dem efter en rum tid, så er de måske ikke så dårlige alligevel. Og som du skriver, nogen gange handler det om at se mulighederne i en anden redigering ( stil).
Dine billeder er super skønne. Jeg kan godt lide din farvetone og måde at bruge dybdeskarpheden på. Jeg drømmer stadig om at du en dag siger ja til at komme i min fotoklub og fortælle om dine foodstylingbilleder.
Kære Karin
Mon ikke vi allesammen i et eller andet omfang kender den følelse og også den modsatte: at det billede vi faktisk syntes var godt ikke er helt så godt når vi så ser det senere?
Som ung fik jeg det råd om mine digte at man skulle ligge dem i skrivebordsskuffen og lade dem ligge i mindst en måned, herefter kunne man nemlig se dem med mere objektive øjne. Af alle de fine råd jeg fik af etablerede forfattere tror jeg at det har været det bedste for mig og på en måde bruger jeg lidt af det med mine fotos også. Jeg laver altid en mappe på computeren som jeg ligger alle de redigerede billeder fra en serie op i. Først oppe i mappen vælger jeg ud hvilke jeg vil bruge. Det er ligesom jeg ser dem mere neutralt på den måde. Og tror mig jeg tager så mange elendige billeder, jeg er bare god til at sorter de værste fra ? – og sådan kommer det jo næsten til at se ud som om jeg ved hvad jeg laver…
Nej men det er jo faktisk så vigtigt at det er ok at tage dårlige billeder. Det er jo kun på den måde man lærer noget nyt og iøvrigt får tilstrækkeligt med leg ind i selve fotoprocessen. For mig er der også nogle gange et spørgsmål om at de ting jeg bruger ikke altid virker på fotos på den måde jeg havde forventet det. Så kan det være nødvendigt at tage en hel serie om fordi maden havde et andet genskin end jeg forventede eller en tallerken ikke er så god på fotos som jeg havde håbet. Det er ligesom et instinkt man skal have bygget op på samme måde som du bliver bedre og bedre til dine smukke billeder.
Nå det blev langt, men jeg blev jo så glad for din ros og din kommentar.
Håber du får det skønneste efterår
Kram