Mad til den første uge i septemper

Jeg har plukket den første kurvfuld æbler i min have og dermed er den generøse æblesæson for alvor skudt igang. Det er et af årets kulinariske højdepunkter i Danmark hvis I spørger mig. I Danmark har vi nemlig så ufatteligt gode æbler og så dejligt mange forskellige sorter at vælge med. Alene det at smage først det ene og så det andet æble er et hyggeligt og sjovt eventyr som fortsætter i månedsvis efterhånden som de forskellige sorter bliver modne.

Her i min Å have er jeg nu i skarp konkurence med solsortene. Nu er det jo ikke fordi jeg ikke er glad for solsorte og deres smukke sang, men jeg synes mine fugle er lige lovlig frække. De har det nemlig med at få æblerne til at falde ned simpelthen ved at gå til angreb på dem og når de først har fået et æble nedlagt går de løs på det næste. På den måde kan de ryde et helt træ før jeg overhovedet synes æblerne er plukkemodne. Sådan synes jeg aldrig jeg har set solsortene opfører sig i mine andre haver men måske er solsorte bare smartere her på egen.

Hvorom alting er så skal æblehøsten selvfølgelig fejres med æblemos og en af de mange lækre kager man kan bage når man har æblemos. Desuden har jeg lige sneget en omgang ekstra lækker æbleflæsk ind i planen, simpelthen fordi jeg sad og fik sådan lyst til æbleflæsk da jeg skulle skrive ugens plan.

MANDAG: KYLLINGE PIE

Vi starter ugen med en lækker kyllinger pie lavet af resterne af kyllingen samt lidt af suppen fra søndagens hønsekødssuppe. Simpelthen så lækkert.

Opskriften er planlagt til efteråret og jeg glæder mig til at dele den med jer.

TIRSDAG: PASTA MED GRØNKÅL, MAJS OG LAKS

Tirsdag foreslår jeg en pastaret som vi er meget begejstrede for her i huset. Den er sund og lækker med masser af grøntsager og laks og desuden cremet uden at være fed. Jeg laver den året rundt i forskellige udgaver (og nogle gange med kylling i stedet for laks) men den udgave jeg har delt på bloggen er en rigtig sensommer ret med solmodne majs og grønkål.

ONSDAG: MAJSSUPPE

Onsdag foreslår jeg majssuppe, simpelthen fordi jeg ikke kan lade være. Jeg har ellers sagt at jeg kun foreslår majssuppe én gang om året, men altså majsene er SÅ gode i øjeblikket og det er netop af den slags majs at man skal lave denne ualmindeligt dejlige suppe.

TORSDAG: RØRÆG MED RØGET FISK

Torsdag foreslår jeg sædvanligvis en rugbrøds/reste dag, men da der ikke nødvendigvis er så mange rester i denne omgang vil jeg foreslå at supplere rugbrødet med lækker røget fisk og dejligt røræg.

FREDAG: CHICKEN NUGGETS

Fredagen er altid reserveret til en af børnefavoriterne og denne fredag er ingen undtagelse for her foreslår jeg de ekstra sprøde og gennemlækre checken nuggets serveret med masser af gnavegrønt, en skøn dip og selvfølgelig sprøde ovnpomfritter.

LØRDAG: ÆBLEFLÆSK

Jeg ved godt at mange danskere tænker på æbleflæsk som en juleret. Sådan var det ikke i mit barndomshjem hvor æbleflæsk (og æblesuppe) var på menuen hele æblesæsonen. Jeg har opgraderet klassikeren til en mere mættende og mindre fed middagsret ved at bruge en svinemørbrad. Sådan synes jeg med stor glæde man kan fejre at æblesæsonen nu er i gang.

SØNDAG: GRILL HYGGE

Søndag krydser jeg fingre for dejligt grill vejr for der vil jeg nemlig gerne grille en masse af de skønne sensommer grøntsager samt et par nakke koteletter og et par pølser. I denne omgang forslår jeg at grille majs med lækkert kryddersmør, dejlige peberfrugter og selvfølgelig de skønne grillede squash med spicy glasering.

Server med forgasse og en omgang nyopgravede kartofler. Husk at koge rigeligt med kartofler så du har til årets sidste omgang biksemad af grillrester.

HJEMMELAVET

Når æblerne modner og truer med at dumpe til jorden er det tid til at lave æblemos. Hele efteråret koger jeg glad og gerne æblemos af de æbler vi ikke kan nå at spise. Så kan jeg nemlig bage løs af yndlingskagerne med æblemos og desuden putte i fryseren til vinteren.

UGENS SØDE: KANELSNEGLE MED ÆBLEMOS OG MARCIPAN

Det var svært at vælge mellem de lækre kager med æblemos til denne madplan. Til sidst faldt valget dog på de lækre kanelsnegle med marcipan og æblemos. Ganske simpelt fordi det er dem vi længes mest efter at sætte tænderne i!

BAG OM BLOGGEN: MED ØJE FOR DETALJEN

Engang kunne man skrive kogebøger uden et eneste billede. Den tid er forlængst forbi. Vi er blevet så visuelle at vi ikke rigtigt kan forestille os den færdige ret uden et billede. Derfor gør jeg mig selvfølgelig også umage med de billeder jeg tager til jer. Jeg vil selvfølgelig gerne have at maden ser lækker ud, men den skal også være realistisk, altså et ægte billede af hvordan maden ser ud når den er færdig. Ellers synes jeg ikke rigtigt at man kan bruge billederne til så meget!

En anden type madbilleder jeg nogle gange vil have med er dem hvor billedet forklarer noget der måske kan være svært at forstå i opskriften. I dette tilfælde tænkte jeg at det måske var svært at forstå det rudemønster der er beskrevet i opskriften. Derfor har jeg valgt at inkluderer et billede hvor det visuelt set er nemmere at forstå hvad man skal gøre. Jeg styler også den slags billeder. I dette tilfælde med glace, ristede sesamfrø og salt i baggrunden. Min elskede japanske kniv (som jeg bruger hele tiden) giver et hint om at retten er asiatisk inspireret (om ikke lige japansk).

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.