Mad til efterårsjævndøgn og efterårsdage

Sikken en fantastisk efterårsuge vi lige har kunnet nyde. Jeg har travet landskabet rundt i hvert eneste ledige øjeblik for efterårssol må man ikke tage for givet og lige om et kort øjeblik går vi ind i det mørke halvår. Derfor er det rigtigt vigtigt at få tanket op, både på det man kunne kalde “naturvitaminer” og på de lidt mere konkrete D vitaminer. Vi har brug for begge dele for at holde stressniveuet nede og faktisk også for at holde sygdom fra døren. Det er videnskabeligt bevist og det hele! Og så er det jo i det hele taget bare skønt. Der bliver sådan en dejlig ro og glæde i mig når jeg får nok natur og frisk luft. I øjeblikket er jeg så heldig at kunne nyde både rosenknopper og brombær som tursnack når jeg traver rundt i landskabet og jeg elsker det. Der er bare noget særligt ved at smage på bær og blomster mens man.

Når jeg taler om det mørke halvår er det helt konkret, for det er nemlig på tirsdag at vi i år kan fejre efterårsjævndøgn. Efterårsjævndøgn er den dag hvor der er lige meget dag og nat og det er parallelen til forårsjævndøgn. Fra efterårsjævndøgn og frem til forårsjævndøgn, har vi mere mørke end lys og det er derfor jeg kalder det halvår for det mørke halvår. For mig er det en vigtig skillelinje og jeg elsker begge halvår. Det lyse med dets lette stemning af sorgløshed og det mørke for hyggen og tænksomheden.

Vi har altid fejret efterårsjævndøgn og det gør jeg fortsat på bloggen. I min egen noget mere fragmenterede virkelighed, hvor vi nu bor på to adresser må den lille hyggelige fejring flyttes til en nærliggende lørdag, som er den eneste dag i ugen vi nu kan spise sammen allesammen.

Resten af madplanen er også fyldt med lækre forslag til dejlig efterårsmad. Håber du finder noget du får lyst til at prøve. Og så rigtigt god efterårsjævndøgn. Forhåbentligt bliver det mørke halvår fyldt med glæder for dig.

Mandag: Chili con carne

Vi spiser altid Chili con Carne to dage i træk. Ellers ville der simpelthen udbryde ramaskrig i familien for de elsker simpelthen min chili con carne.

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

I denne omgang er det iøvrigt også meget praktisk fordi vi jo skal fejre efterårsjævndøgn tirsdag og da det i år ligger på en hverdagsaften er det godt at komme lidt på forkant. Lav vildt gryden og brombærsiruppen i dag så er det hele meget nemmere i morgen og gryderetten har iøvrigt kun godt af at stå natten over.

Tirsdag: Vi fejre efterårsjævndøgn

Jeg har aldrig haft noget stort alkohol forbrug, men på det seneste er jeg blevet rigtigt glad for cocktails og især dem hvor man kan smage årstiden. Jeg har lidt en drøm om at udgive en cocktail opskrift til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen, men der kommer nok til at gå en rum tid før jeg er i mål med den drøm. I år har jeg dog til min glæde fået udgivet opskriften på Bramble, den ikoniske drink med brombærsirup som fremover vil være mit forslag til en drink til fejring af efterårsjævndøgn. Selv hvis du virkelig ikke orker resten af den lille fest synes jeg du skal unde dig selv at prøve den nemme og lækre cooktail.

Resten af menuen er også efterårslækker: Skøn vildtpie (der kan laves med oksekød hvis du ikke lige har adgang til vildt), serveret med bagt kartoffelmos og min mors dejlige dessert med bagte blommer.

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

Vildtpie

Bagt kartoffelmos

Dessert med bagte blommer

Onsdag: Fiskefad med sprøde brødkrummer

Ovenpå alt den fest tirsdag tænker jeg vi trænger til et nemt og lækkert måltid med fisk og masser af grøntsager om onsdagen. Derfor foreslår jeg mit elskede fiskefad med de lækre sprøde brødkrummer.

Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli

Torsdag: rugbrødsdag

Torsdag foreslår jeg som sædvanligt at vi holder reste rugbrødsdag og spiser af det vi måtte have i køleskabet.

Fredag: Chicken nuggets

Fredag foreslår jeg en af min yngste datters favoritter nemlig de virkeligt lækre og faktisk ret sunde Checken nuggets. Hvis du ikke selv har prøvet at lave kyllingenuggets skulle du unde dig selv at prøve. Det er faktisk nemt og resultatet er så godt at også voksne har lyst til at spise med.

Server med masser af lækre sprøde grøntsager, en god dip og sprøde ovn pommes frites.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sambal Oelek dressing

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Lørdag: Brombærsalat, sprøde taglagte kartofler og saftige koteletter.

Lørdag foreslår jeg et lækkert efterårsmåltid med alle ugens nye opskrifter samlet på én tallerken. Her i Vestjylland har vi nemlig stadigt mange brombær og jeg elsker det. Hvis ikke du har adgang til brombær kunne du istedet prøve denne opskrift på grønne bønner, der også ville passe godt til koteletter og kartofler.

Salat med brombær og æble

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Søndag: Græskarsuppe

Vi slutter ugen af med en suppe for nu vi er gået ind i det mørke halvår kan vi da ikke undvære suppe. Forslaget er i denne omgang græskarsuppe som vi spiser til Halloween (klik her og se hvor flot den så bliver serveret, og det er faktisk vildt nemt). Desuden plejer vi altid at spise den engang først i oktober eller sent i septemper, bare uden Halloween gys. Til fejring af efteråret foreslår jeg at server med forgasse der ligner et stort smukt efterårsblad.

Græskarsuppe

Fougasse: smukt fransk madbrød

Hjemmelavet

I denne uge forslår jeg to nemme opskrifter med brombær som vi skal bruge til brombærsalaten og til drinken med brombærsirup. Begge dele er super nemme at lave og du kan også bruge frosne brombær hvis du ikke har mulighed for at plukke friske.

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

Bag om bloggen: på bestilling

Kan du ved at kikke på billedet gætte hvad jeg forhåbentligt får delt en opskrift på i næste uge? Jeg har travlt og når ikke lige at få fotograferet i næste uge. Derfor har jeg allerede skrevet selve opskriften og knipset billederne og er faktisk glad for dem.

Billederne er totalt mormor og i rødt og hvidt, fordi det er en ægte dansk klassiker. Jeg laver faktisk selv en anden version som mine gæster elsker, men mine amerikanske læsere har nu flere år i træk bedt om den helt originale opskrift. Og det har jeg så efter bedste evne forsøgt at give dem, men det er faktisk ikke helt nemt. Som altid når jeg skal skrive helt traditionelle opskrifter kikker jeg i de gamle kogebøger jeg har fra begge sider af familien og bruger desuden tid på at google og kikke i mit alt for righoldige udvalg af mere moderne kogebøger. Og der er til min overraskelse overhovedet ikke enighed. Selv de to rigtigt gamle kogebøger (fra 1930erne) er uenige med hinanden og opskrifterne her ligner ikke helt det vi i dag opfatter som stadarten. Jeg har virkeligt forsøgt at balancerer alle de forskellige input og håber også traditionalisterne bliver glade.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.