Vi er altså ret heldige med det danske forår. Ikke alene er det bedårende smukt (især når vejret arter sig). Vi er også så heldige at have en kalender fyldt med fine små fridage, der bliver til dejligt lange weekender. Det kan man virkeligt godt glæde sig over.
I denne uge er det således Kristi Himmelfartsdag torsdag og dermed får vi en weekend fuld af flyvedage som den lille miniferie hedder i folkemunde. Jeg har altid syntes at det var ret fint udtryk for jeg kan lige se for mig hvordan man kan flyve rundt i den forårsfine himmel og måske tage sig en lille lur på en sky. Alligvel ved jeg jo godt at flyvedagene for rigtigt mange i stedet bliver noget med at flyve og fare for at få gjort hus, have, båd eller sommerhus sæsonklart. Der er altid nok at rykke i når det er forår…
Ugens madplan er som altid fyldt med dejlig sæsonmad og selvfølgelig også med en særlig lille menu til Kristi Himmelfarts dag. Ikke at man mig bekendt har tradition for at spise noget bestemt, men det skal jo ikke forhindre mig i at lave en særlig lille mærkedags menu!
MANDAG: SPAGHETTI MED KØDSOVS
Søndag i sidste uge foreslog jeg at lave en stor portion af den elskede tomatsovs samt at bruge noget af den til at lave den gode kødsovs (som på den måde bliver fyldt med gode grove grøntsager og dermed langt sundere). Det betyder ret dejligt at der i dag er virkelig nem og børnevenlig mad da resterne af kødsovsen simpelthen bliver serveret til spaghetti. Med den ret er det iøvrigt så pudsigt at italenerne ikke på nogen måde vil vedkende sig den mens resten af verden mener det er ægte Italiensk kogekunst…
TIRSDAG: FISKEBURGER
Tirsdag foreslår jeg en dejlig fiskeburger i forårsversion med sprødstegt fisk, urtecream og pyntet med lidt dild og asparges. MUMS!
ONSDAG: ASPARGES STEGT I WOK MED SESAM, CHILI OG APPELSIN
Denne skønne og vildt nemme wokret med asparges har jeg fra mit yndlings madblad nemlig det New York baserede Bon Appétit. Jeg kan faktisk ikke huske præcis hvor i deres omfattende univers jeg har set den (for det er ikke i selve bladet…) men jeg har lavet den sådan nogenlunde non stop hele denne asparges sæson. Det er ikke så meget jeg har haft lyst til at spise i øjeblikket, men disse lækre asparges har jeg nærmest kunnet leve af og jeg vil varmt anbefale dig at prøve dem.
De wokstegte asparges kan både serveres som tilbehør (jeg har serveret både til kylling og fisk), som selvstændig ret eller som på billedet med risnudler. Det er det sidste jeg anbefaler i denne omgang.
og ja appelsinen er et lidt overraskende valg, men det er simpelthen godt og faktisk bedre end med citron som jeg selvfølgelig også har prøvet af. Jeg har et net økologiske appelsiner liggende alene for at kunne lave denne wokret, for så god er den nemlig!
TORSDAG: KRISTI HIMMELFARTSDAG FEJRES MED FORÅRS MINESTRONE
Torsdag fejre vi Kristi Himmelfartsdag og da asparges jo er i højsæson netop nu har jeg for længe siden besluttet at det skal være den smukke vegetariske forårsminestrone med asparges der skal på menuen. Det er iøvrigt også et super godt sted at anvende nogle af alle de asparges ender man altid får i overskud i aspargessæsonen. De kan nemlig fryses ned og bruges til at give supper som denne ekstra kraft og smag.
Hvis vi er heldige at have en flot dag med gode temperature kan suppen iøvrigt spises lunken som man gør det i Italien. Server suppen med dejlige fluets.
Til dessert tænker jeg at man kan server en fin lille portion Eton Mess med rabarber kompot og jordbær.
Der er endnu ingen opskrift på denne fine og nemme dessert på bloggen. Det er imidleritd ganske let: Lav rabarber kompot og køb en bakke af de første danske jordbær. Bag eller køb marengs og pisk flødeskum. Så er det bare med at fordele rabarber kompot, flødeskum, let knuste marengs og jordbær skiftevis i lag i pæne glas.
FREDAG: CHICKEN NUGGETS
Fredag skal vi selvfølgelig have en af de dejlige familie livretter på menuen og i denne omgang foreslår jeg hjemmelavede chicken nuggets, ovn pommes frites og gnavegrønt. Dertil selvfølgelig en nem og dejlig dip der passer til det hele.
LØRDAG: HØNSEKØDSSALAT
Lørdag bliver det sommer, eller ihvertfald 1. juni og det fejre jeg med at foreslå en af de dejlige sommer klassikere nemlig den lækre hønsekødssalat som fint kan spises som aftensmad på et stykke groft rugbrød. Det er især dejligt hvis vejr guderne er med os og sender os en dejlig mild sommeraften.
SØNDAG: GRIL HYGGE
Søndag vil jeg foreslå at få gang i grillen og give den lidt gas med masser af grillede grøntsager (min yndlingsting at grille!) og måske en barbecue marineret svinemørbrad eller nogle lamme koteletter. Server med nye kartofler kogt med løvstikke salt og en dejlig sommerfin salat med krydderurter og jordbær. Desuden siger min mand at man ikke kan grille uden at spise en pølse til slut!
Ingen af disse opskrifter er endnu på bloggen men det er jo ting der er nemme selv at improviserer. Det vigtigste er at sommeren er i gang og vi danskere kan komme ud og hygge ved grillen.
Husk at gemme resterne fra grilfesten (både kød og grøntsager) samt rigeligt med kartofler. Mandag foreslår jeg nemlig biksemad af grilresterne.
UGENS BRØD:
Der skal bruges burgerboller mandag til fiskeburgeren og fluets torsdag til suppen. Desuden vil jeg foreslå at forkæle familien med en omgang af de dejlige bløde og lette boller som smager så perfekt til rabarber kompot.
Der er endnu ingen opskrift på fluets, men det er nemt at købe sig til nogle skønne nogle af slagsen.
UGENS SØDE: RABARBER KOMPOT
I denne uge foreslår jeg at lave den dejlige rabarber kompot med vanilje (hvis du da ikke allerede har lavet dig en god portion). Rabarber kompotten skal bruges til ugens dessert Kritik Himmelfartsdag og smager desuden dejligt til is, på friskbagte boller og i morgen skyr. Bare for sådan lige at nævne et par af mulighederne. Jeg synes simpelthen ikke at det er forår uden!
Skriv et svar