• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mad til forårsjævndøgn og andre fine forårsdage

2021-03-14 by Marina Skriv kommentar

Bordet er dækket til forårsjævndøgn

På lørdag er det forårsjævndøgn og jeg glæder mig allerede så meget. Forårsjævndøgn er for mig en af de helt store glædesdage, den dag hvor balancen mellem lys og mørke står lige og hvorfra det tipper. Fra forårsjævndøgn går vi derfor ind i det lyse halvår med mere lys end mørke. Det er da både symbolsk og praktisk en helt fantastisk dag og der er så mange måder man kan fejre foråret på.

Da vores børn var små holdt vi hvert år en slags skatejagt hvor vi viftede med sværd og jog vinteren væk. Bagefter fandt vi sammen forårsfeens træ. I forårsfeens træ hang der diamanter (af ganske ægte plastik forstås…) og under træet altid en gave til deling (typisk noget nyt have legetøj). I dag hvor børnene er store ville jeg elske at inviterer venner til forårsmiddag, men det går jo nok ikke i år.

Heldigvis er der også så mange andre og helt enkle måder man kan fejre forår. Man kan finde en lun plet og hygge med en kop kaffe og en nybagt kage. Lukker man øjenene og høre på fuglene, der synger kan det være et øjeblik man husker længe og med særlig glæde fordi det netop var på forårsjævndøgn. Man kan også mere praktisk, men ikke mindre poetisk, plante hornvioler i krukker eller købe en af de smukke påskeklokker til hoveddøren eller altanen. Når påskeklokken er blomstret af, kan den plantes i haven og år efter år komme igen og igen og give glæde. Med tiden kan det blive til en hel lille samling og her på billedet er fx tre jeg sidste år kunne plukke i min egen have.

Uanset hvordan du vælger at fejre foråret ønsker jeg dig lys og lykke. Vi trænger så meget til det efter en lang og indelukket vinter.

Mandag: Sandwich med hamburgerryg

Opskrift på sennepsdressing til sandwich

Mandag foreslår jeg sandwich med hamburgerryg lavet med resterne af den hamburgerryg jeg foreslog søndag. Det er både nemt og virkeligt lækkert og jeg anbefaler varmt at du selv laver agurkesalaten og sennepsdressingen. Begge dele er super nemme at lave og smager så meget bedre i den hjemmelavede udgave.

Sandwichboller med rug

Agurkesalat

Sennepsdressing til sandwich

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Opskrift på nem og helt klassisk agurkesalat

Tirsdag: Kartoffel -porre suppe

Opskrift på kartoffel porre suppe

Det er heldigvis stadigt suppe sæson og hurra for det for sådan en dejlig skålfuld grønsagssuppe er da noget af det bedste når man kommer træt og lidt halvkold ind fra foråret. På billedet er den populære suppe serveret med rugbrødscrutoner og purløg men den smager selvfølgelig også dejligt med bacon.

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Rugbrødscroutoner

Opskrift på rugbrødscroutoner. På billedet en skål med sprøde croutoner af rugbrød

Onsdag: Koteletter, taglagte kartofler og pak choi

Opskrift på sprøde taglagte kartofler

Onsdag foreslår jeg et rigtigt hyggeligt måltid med saftige koteletter, skønne sprøde taglagte kartofler og de altid dejlige stegte Pak Chois. I denne omgang synes jeg det passer bedre til måltidet at stege de små minikål i smør men ellers er opskriften den samme.

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert

Mini pak choi på den pande hvor de er blevet stegt
De marinerede koteletter på panden med rosmarin og hvidløg

Torsdag: Vi støtter lokale restauranter eller spiser rester og rugbrød

Som lovet fortsætter jeg hver uge med at anbefale at vi støtter hvor vi kan med takeaway. Nu er de fleste af de små butikker jo heldigvis åbnet og dem skal vi også huske at støtte fremfor nethandel og store varehuse. Jeg mangler helt ærligt ikke så meget, men har faktisk været oppe i byen og handlet lidt for fornøjelsen og støttens skyld. Tænker jeg prøver at finde på lidt mere at ønske mig i næste uge. Jeg har sagt det før og siger det igen. Butikkerne overlever kun hvis vi handler hos dem!

Fredag: Lady og vagabonden

Lady og Vagabondens spaghetti med kødboller. En nem opskrift fra Marinas Mad

Ugens fredagsfavorit er de altid lækre italienske kødboller i tomatsovs. Hvis du server som på billedet er det en ægte Lady og Vagabonden ret.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Lørdag vi fejre forårsjævndøgn med forårsfrokost

Opskrift på porresild
Nem opskrift på æggesalat. På billedet er æggesalaten serveret i en skål med purløg på toppen

Lørdag er det forårsjævndøgn og hvis du har lyst kan du læse meget mere om dagen og om hvor højt jeg elsker den lige her. Der er også forslag til menu, men i år har jeg lyst til at gøre noget lidt andet og inviterer til en lille frokost i stedet. Forårsjævndøgn markerer nemlig også overgangen til den tid hvor jeg godt kan finde på at servere hyggelige frokostretter som aftensmad.

Det er nogle af de samme frokostretter jeg foreslår til påske og det er ikke tilfældigt for det er altid en god ide at teste opskrifter af inden de store højtider og gæstemiddage/frokoster.

Jeg foreslår at starte med min tante Bodils dejlige porresild og den klassiske æggesalat.

Herefter hønsesalat med asparges og små frikadeller med kartoffelsalat og så lidt god ost til dessert.

Det lyder af meget men det er små nemme retter og resterne tænker jeg du kan spise til frokost om søndagen.

Porresild: nem og lækker sildesalat med porre

Æggesalat

Hønsesalat med bacon og friske asparges

Frikadeller — klassisk grundopskrift

Kartoffelsalat

Opskrift på hønsekødssalat med friske grønne asparges.
Frikadeller
De klassiske danske frikadeller smager altid skønt. Til frokost laver jeg dem lidt mindre.
Gammeldags kold kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen radiser og purløg

Søndag: Chili con Carne

Opskrift på den bedste chili con carne

Søndag foreslår jeg at hygge lidt ekstra om familien med Chili Con Carne. Jeg kan helt ærligt ikke gøre noget ret meget bedre for min familie og jeg tror også du vil elske min opskrift som har fået så meget ros. Som altid når jeg laver Chili con Carne laver jeg så vi har til to dage (og også gerne en portion til fryseren).

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Ugens søde: Lemon drizzle cake

Lemon drizzle cake. Opskrift.

Siden min tid i New York har jeg forbundet foråret med den engelske Lemon drizzle cake og jeg bager den stadigt troligt og med stor glæde hvert forår.

Lemon drizzle cake – Saftig citronkage med sprød top

Ugens nye opskrift: Hot Cross Buns

Opskrift på Hot Cross Buns

Nu vi er ved de engelske opskrifter er ugens nye opskrift også en klassisk favorit i de engelsktalende lande. Det er årets første påskeopskrift og valget faldt altså på Hot Cross Buns der traditionelt spises langfredag men i realiteten hele påsken.

Hot Cross Buns – engelske påskeboller

Bag om bloggen: Når det er mit arvedims der vælger opskriften

En flaske med en korsfæstelse omgivet af Hot Cross Boller og påske liljer

I mange år har jeg bagt tre forskellige slags særlige brød til påske. Ikke dem allesammen hvert år, men sådan lidt på skift det ene og det andet. Derfor stod der ikke overraskende “påskebrød” på min planlægningsseddel til denne uge. Det er jo lidt svært med påskeopskrifter, fordi meget af det jeg gerne vil fotograferer og teste først kan købes eller plukkes umiddelbart før påske (og i år hvor det hele er forsinket måske ikke engang). Et påskebrød vidste jeg derimod at jeg ville kunne bage uden særlige råvarer og derfor var det valget til årets første påske opskrift.

Men altså I fik ikke opskriften på de brød jeg plejer at bage, for ved et tilfælde faldt mit blik på denne flaske og så vidste jeg bare at jeg måtte teste og fotograferer de klassiske Hot Cross Boller. Testprojektet har faktisk kørt i nogle uger nu, så jeg kunne nå dels at teste populære opskrifter og herefter udvikle en dansk opskrift, som jeg kunne teste og tilpasse. Jeg synes selv at de er blevet gode, så nu har jeg altså hele fire slags påskebrød at bage henover påsken. De andre må I får opskrifterne på nogle andre år.

Og flasken? Jeg har arvet den fra min far, der havde arvet den fra hans far. Min far var faktisk meget glad for den, men kendte ikke rigtigt baggrunden eller hvor den oprindeligt var købt. Selv ved jeg ikke helt hvad jeg skal mene om den, for den er på den ene side virkelig sjov og usædvanlig og på den anden side altså lidt markaber. Løsningen er at den bor i påskekassen sammen med påskeæg og harer.

Hvid påskeklokke

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Forårs madplan, Madplaner Tags: forår, forårsjævndøgn, hverdagsmad, Madplan

Previous Post: « Hot Cross Buns – engelske påskeboller
Next Post: Invitation til påske – lige til at printe »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}