Mad til kyndelmisse og midvinterdage

Madplan til kyndelmisse — 2. februar er det kyndelmisse og så er vi halvvejs gennem januar! I det milde vejr har jeg både juleroser og vintergækker i haven.

På lørdag er det kyndelmisse og så kan vi så småt begynde at skimte foråret i horisonten. Jeg synes godt vi kan give hinanden et klap på skulderen, fordi vi nu er nået godt igennem det meste af januar og forbi den der farligt triste “Blue Monday”. Sjovt nok anede jeg ikke selv at tredie mandag i januar er udnævnt til at være årets dårligste dag, men rent faktisk havde jeg en dum dag, helt uden at vide at det var helt efter bogen. Derfor har jeg allerede bestemt at jeg næste år vil sikre mig bedre mod tungsind. Ikke ved trylleri og sære ritualer, men simpelthen ved at spise ting der opper humøret. Og nej det er faktisk ikke flødeskumskager og slik, selvom man nogle gange godt kan få sig selv til at tro det. Gode bud er istedet laks, kikærter, mørk chokolade, bananer og sådan en kålsalat som I fik opskriften på i denne uge. Derfor er det selvfølgelig lige hvad der skal på menuen næste år!

Bortset fra det kan jeg nu godt lide januar for den renhed, orden og nøjsomhed måneden indbyder til. Hjemme hos os er vi lidt stolte af at vi i år slet ikke har haft svært ved at holde måneden slik og kagefri, men nu glæder vi os altså til pandekager og fastelavnsboller!

Ugens madplan er fyldt med skønne og hyggelige retter, og jeg håber at den kan hjælpe dig med at holde vinterhumøret oppe.

MANDAG: CHILI CON CARNE

Chili Con Carne med tilbehør. Opskrift fra Marinas Mad — Chili Con Carne med noget af det bedste tilbehør i baggrunden. Jeg er særlig vild med fed creme fraise og avokado. Mine børn kan ikke undvære majschips.

Søndag foreslog jeg at lave den skønne chili con carne og det betyder at der er ekstra nem og dejlig mad denne mandag. Vi spiser nemlig altid chili con carne to dage i træk, men med lidt forskelligt tilbehør. Hvis du ikke har meget tilbage vil jeg foreslå bagte kartofler eller pasta.

SE OPSKRIFT PÅ CHILI CON CARNE

TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER OG KÅLSALAT

Opskrift på lækre fiskefrikadeller — Det er nemt at lave hjemmelavede fiskefrikadeller og de smager himmelsk

Jeg elsker simpelthen den knasende skønne kålsalat fyldt med vitaminer og fibre. Faktisk kan jeg fint spise den alene, men familien bliver glad hvis de også får fiskefrikadeller.

SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER

SE OPSKRIFT PÅ KÅLSALAT MED DUKKAH OG GRANATÆBLE

SE OPSKRIFT PÅ GRØN DUKKAH

Kålsalat med granatæble og dukkah — Smuk og super sund kålsalat med granatæble og dukkah.

Opskrift på grøn dukkah fra Marinas Mad — I den grønne dukkah er der pistacienødder, mynte og fennikel frø. Det er min yndlings dukkah og den jeg foreslår at bruge til salaten.

ONSDAG: KYLLING I KARRY

Kylling i karry. Opskrift — Kylling i karry med kokos og masser af grønsager. Skønt året rundt

Kylling i karry er et hit året rundt og især et hit med masser af sprøde skønne grøntsager.

SE OPSKRIFT PÅ KYLLING I KARRY

TORSDAG: RUGBRØDS-RESTE DAG

Som sædvanligt foreslår jeg en reste dag torsdag hvor man kan få ryddet op i køleskabet.

FREDAG: LASAGNESUPPE

Lasagnesuppe. Opskrift — Lasagnesuppe er en dejlig nem og meget børnevenlig suppe, der virkelig smager af lasagne. Rigtig hyggemad til kolde vinterdage.

Der er ikke mange supper jeg vil finde på at server fredag hvor der er en hævdvunden ret til at spise mad der hitter hos familiens yngste. En undtagelse er denne lasagnesuppe som faktisk smager af lasagne men er meget nemmere at lave. Min yngste tæller den blandt sine absolutte yndlingsretter og min mand er også fan.

SE OPSKRIFT PÅ LASAGNESUPPE

LØRDAG: VI FEJRE KYNDELMISSE MED FLÆSK, ÆBLER OG PANDEKAGER

Læs om kyndelmisse her

Opskrift på æbleflæsk med mørbradbøffer — Æbleflæsk med mørbradsbøffer smager lige så dejligt som klassikeren men er et mere mættende måltid med lidt færre kalorier.

Til kyndelmisse skal man spise julemad og allerhelst æbler og flæsk. Begge dele holder nemlig i følge overtroen sygdom fra døren det næste år. Derfor er det selvfølgelig naturligt at foreslå æbleflæsk og gerne i min egen version hvor bacon suppleres med lækre mørbradbøffer.

Til dessert skal vi have pandekager med æblemos. Der er nemlig to dage om året hvor det er en hævdvunden ret at spise pandekager. Den ene gang er her til kyndelmisse hvor man fra gammel tid har spist pandekager og den anden er selvfølgelig på pandekagedagen. På Fejø blev pandekagerne altid serveret med æblemos og det er jo ret heldigt at det passer med at man til kyndelmisse skal spise æbler .

SE OPSKRIFT PÅ MØRBRADBØFFER STEGT SOM ÆBLEFLÆSK

SE OPSKRIFT PÅ PANDEKAGER (MED MASSER AF GODE TIPS)

SE OPSKRIFT PÅ ÆBLEMOS

Opskrift på lækre dessert pandekager. Masser af tips og tricks fra Marinas Mad — Pandekager smager skønt og er en hævdvunden ret til kyndelmisse.

SØNDAG: HAMBURGERYG MED FLØDEKARTOFLER OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

Hambourgerryg til jul med brunede kartofler — Glaseret hambourgerryg smager skønt og kødet er dejligt I sandwich dagen efter.

Søndag er det tid til mere kyndelmisse flæsk. Jeg foreslår nemlig en dejlig lille fest med ovnbagt hamburgerryg, smørdampede grøntsager og flødekartofler. Gem hamburgerryg til sandwich med hamburgerryg mandag.

SE OPSKRIFT PÅ OVNBAGT HAMBURGERYG

SE OPSKRIFT PÅ SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

smørdampede grøntsager opskrift — Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.

UGENS BRØD

Fredag skal der bruges et dejligt brød til suppen. Jeg synes hvidløgsbrød passer dejligt, men et friskbagt grydebrød kunne også være et hit.

UGENS SØDE

I denne uge går vi fra januar til februar og dermed bliver det igen ok at spise lidt søde desserter og kager. Det er jo ret heldigt når februar altid ligger ret hårdt ud med at foreslå pandekager 2. februar. Vil man iøvrigt gerne have noget sødt vil jeg foreslå choko-bananas, der helt enkelt er frosne bananer dyppet i chokolade. Det er næsten sund slik og helt officielt en humørspise der holder vinterhumøret oppe. (I 2008 delte jeg en opskrift på Badut. Den finder du her).

HVERDAGSGLIMT: LOVE IS EVERYWHERE

Min yngste har sat små sedler overalt i mit køkken!

BAG OM BLOGGEN: OPSKRIFT KLADER

Ofte ser mine opskrifter sådan ud! Og tit kan jeg faktisk bruge sådan en kladde seddel i årevis. Ugens salat er faktisk ikke engang sådan en jeg normalt ville skrive en seddel til. Med salater er det jo tit sådan at man bare mikser efter dagsformen og det man kan huske virker. Her dannede kladden så grundlag for opskriftskladen som jeg herefter skrev ud og gik i køknet og testede for de sidste mål der manglede på den lille seddel. Der bliver lavet lidt om på hvert trin.

Kålsalat med dukkah og granatæble. Opskrift fra Marinas Mad — Ugens regi er et antikt engelsk fad (som jeg simpelthen elsker), en Helene Stockmarr facetskål, Rosenthall tallerken, Pust glas og antikt fiskebestik (jeg gemmer kniven under salaten så man ikke kan se at det er en fiskekniv. Jeg syntes bare perlemorskafterne passede så fint til stemningen). Målet var en let og poetisk stemning, der understreger farverne i salaten.

SE HELE BILLEDSERIEN HER.

Madplaner fra Marinas Mad: Hver søndag klokken 9 udkommer der en ny madplan med forslag til retter du kan server i den kommende uge. Forslagene er altid årstidsaktuelle og tager hensyn til alle danske mærkedage. Der er stadigt forslag i madplanerne uden tilknyttet opskrift, men jeg optimere madplanerne sådan at jeg har flest muligt forslag med tilknyttet opskrift.