• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mad til lyse februardage

2021-02-07 by Marina Skriv kommentar

Bordet er dækket til Valentinsdag

De her smukke lyse vinterdage med sne og frostgrader gør virkeligt noget godt for mit humør. Jeg kan mærke hvordan energi niveauet stiger og hvordan jeg dag for dag ser lysere på tingene.

Jeg skynder mig ud af døren og ud på travestierne ligeså snart jeg kan komme til det og jeg glæder mig så meget over at have mit eget lille paradis af travestier lige uden for hoveddøren.

Ellers er der ikke så meget at skrive hjem om, som man sagde dengang vi stadigt rejste ud. Googles januaroversigt lister således Vandkraftsøen som mit vigtigste punkt over “Highligths Places Visited” for januar. Der går jeg ligesom hver dag og har gjort det i 10 år uden at det nogen sinde tidligere er kommet med på listen. Endnu mere trist ser det ud for andenpladsen, der er Kvickly hvor jeg én gang om ugen har handlet dagligvarer. På trediepladsen kommer Bilka som er kommet med på listen fordi jeg én gang har hentet en pakke udenfor i deres pakkebox. Så jep det siger lidt om mit spændende liv for tiden.

Men det er OK. Humøret er godt og jeg er så heldig at have en dejlig familie at være i boble med. Mine tanker går hver dag til de der sidder alene eller de der ikke har det godt i deres familie. Denne tid har virkeligt omkostninger for mange, men også overraskende vindere.

Ugens madplan har jeg fyldt med mad der varmer og hygger. Det trænger vi til både i kulden og i boblerne.

Mandag: sandwich med hamburgerryg

Hjemmelavet sandwich med hamburgerryg og agurkesalat

Som lovet starter vi ugen med en lækker hamburgerryg sandwich. Det geniale ved at lave en steg er at der er skøn mad dagen efter og når vi hjemme hos os får Hamburgerryg vil min mand blive slemt skuffet hvis ikke han får sandwich med hamburgerryg dagen efter.

Sandwichboller med rug

Sennepsdressing til sandwich

Agurkesalat

God sennepsdressing uden eddike.
Sennepsdressing og hjemmelavet klassisk agurkesalat. Så er det sandwich tid!

Tirsdag: Fiskefrikadeller med rødbedesalat

Opskrift på fiskefrikadeller med kartoffelmel

Tirsdag foreslår jeg de lækre sprøde og bløde fiskefrikadeller. Simpelthen altid et hit hos både børn og voksen. Til fiskefrikadellerne foreslår jeg i denne omgang en smuk rødbedesalat med forvandlingsdressing. Drys med dild i stedet for bronzefenikel som jo ikke er nemt at finde for tiden.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Rødbedesalat med bagte forårsløg og limecream

Salat med cream og bagte rødbeder
Når rødbedesaften blander sig med den lyse cream opstår der de fineste farver

Onsdag: Hakkebøffer med svampesovs

Opskrift på hakkebøffer med svampesovs fra Marinas Mad

Jeg forkæler onsdagen med en ægte byggeret fra mormor køknet nemlig min mors opskrift på hakkebøffer i svampesovs. Simpelthen altid hyggeligt med den ekstra gode svampesovs. Server gerne med lidt små kartofler og ovnbagte rodfrugter altsammen drysset med lidt støv af tørrede svampe.

Hakkebøffer med svampesovs og bacon

Kartofler med svampestøv

Opskrift på kartofler med smag af vilde svampe
Kartofler med svampestøv smager helt fantastisk og er så nemt at lave. Brug også svampestøvet på dine ovnbagte rodfrugter.

Torsdag: rugbrødsdag/take away

Som lovet anbefaler jeg nu hver uge at man støtter de lokale spisesteder. Det er også en måde at opleve noget nyt på men det kræver nok at man bor i en lidt større by. Bor man et sted hvor der er lidt færre lokale steder at støtte kan man i stedet kikke ind i køleskabet hvor der med stor sandsynlighed gemmer sig en rest der gerne vil spises.

Fredag: Chicken nuggets

Opskrift på chicken nuggets

Fredag går de fleste af landets skoleelever på vinterferie og det skal selvfølgelig fejres med et klassisk børnehit. Jeg har valgt de knasende sprøde Chicken nuggets med dip og ultra lækre sprøde ovn pommes frites. Husk også masser af gnavegrønt!

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

De sprøde lækre ov pommes frites i en skål. Man kan se hvor sprøde og lækre de er helt uden friture

Lørdag: Koteletter, taglagte kartofler og kålsalat

De marinerede koteletter på panden med rosmarin og hvidløg

Lørdag foreslår jeg lækre møre koteletter, skønne sprøde taglagte kartofler og en dejlig kålsalat med valnøddedressing..

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Grønkålssalat med appelsin, granatæble og lækker valnøddedressing

Valnøddedressing

Opskrift på sund grønkålsslat fra Marinas Mad
Valnøddedressing. En opskrift fra Marinas Mad
Den lækre valnøddedressing er nem at lave og smager godt til kålsalater.

Søndag: Valentinsdag og Fastelavnssøndag

Lækre kødboller i tomatsovs. Nem og dejlig opskrift fra Marinas Mad

Søndag er det simpelthen både fastelavnssøndag og valentinsdag og så må man jo selv vælge om man vil slå til tønden eller have en romantisk date for to. Mon ikke valget kommer mest an på familiesituationen.

Uanset valget er det aldrig lykkes mig at nå frem til en ægte valentinsmiddag. Jeg går simpelthen for lidt op i det selv og glemmer altid at jeg skal have det udtænkt, fotograferet og beskrevet. Derfor køre jeg samme forslag som de foregående år og foreslår Lady og Vagabondens kødboller. Det er da lidt romantisk men på den mest børnevenlige måde tænkeligt og det sidste passer jo godt med vinterferie og fastelavnssøndag.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Ugens søde: Vinterferie start

Opskrift på nem chokoladesovs til vafler

Vinterferien er skudt i gang og som altid synes jeg den kalder på lidt ekstra forslag til hygge og forkælelse. I år er behovet ikke mindre så I får en del forskellige forslag både i denne og i næste uge.

Til en hyggelig morgen

Opskrift på chokoladescones

De lækre chokolade scones er super nemme og hurtige at bage. Opskriften var en af de første jeg skrev som blogger helt tilbage på min gamle blog og rigtigt mange har gennem tiden hygget sig med de ekstra lækre chokoladescones. Selv kan vi aldrig holde fødselsdag uden og sådan en morgen i vinterferien hvor morgenmaden bliver forkælet med scones er bare altid et hit.

Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade

Til eftermiddagshyggen

Vafler med is og chokoladesovs
Vaffel med is og chokoladesovs. Du finder den nemme opskrift på chokoladesovs her.

Sådan en kold vinterdag hvor man samles omkring vaffeljernet kan bare blive det hyggeligste minde. I anledning af vinterferien foreslår jeg at server med is og hjemmelavet chokoladesovs. Den sidste er så nem at børn nemt kan være med til at lave den.

Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

Chokoladesovs: Den nemmeste opskrift på skøn chokoladesovs

Tre slags hjemmelavet chokoladesovs. Opskrifter fra Marinas Mad
Faktisk har jeg hele tre forskellige opskrifter på chokoladesovs hvis du har lyst til at eksperimentere lidt. Forest den helt klassiske nemme chokoladesovs, der er min favorit. I midten chokolade-peanutssovs og bagerst chokoladesovs med mars, der er en børnefavorit.

Bagedag med børnene

Havregrynssmåkager med striber af chokolade.

Det er altid hyggeligt at bage og med de nemme havregrynskager er det også et nemt og overskueligt lille projekt hvor børnene selv kan stå for det meste.

Jeg har skrevet opskriften med masser af nemme DIY billeder så de yngste kagebagere har noget at gå frem efter. Voksne kan nu også godt bage med for opskriften er altid god og de knasende havregrynskager et hit i alle aldre.

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Nye opskrifter i denne uge

Kyllingelårene i den røde Thai karry

I denne uge fik I som lovet to nye opskrifter. Dels opskriften på lækre cremede kokosris og dels opskriften på en virkelig nem og hyggelig ret hvor kyllingelår bages i ovnen med kokosmælk, rød Thai karry og krydderier. Det er mega lækkert og en af min mands yndlingsretter. Måske du får lyst til at prøve opskrifterne af i vinterferien?

Kyllingelår i rød kokos karry

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

En skål lækre kokosris drysset med lidt urter på toppen

Bag om bloggen: Alt det meget jeg har

Det hænder at jeg får komplimenter for bloggens billeder og det gør mig altid glad. Samtidigt og næsten i samme åndedrag siger de samme at det er uendeligt mange ting jeg har at fotograferer.

Og det sidste har de afgjort ret i. Jeg har utroligt mange ting og der kommer hele tiden lidt nyt til. Det meste af det jeg har er arvet, noget har mange generationer på bagen og det er ofte ting der ikke sådan ellers har noget formål i dagligdagen, men som får nyt liv når det indgår i bloggens billeder. Det gør mig altid rigtig glad når en lille dims eller dut kan få lov at fortælle sin historie. I denne uges madplansbillede øverst er det fx min farmor, der har pyntet den lille æske og også fra hende at jeg har det lille spænde der bliver til servietring.

I den anden ende af spektret er de ting jeg køber. Det foregår ofte sådan at jeg tænker foto ind i det når jeg køber nyt. Fadet på billedet med kyllingen er fx nyt og faktisk købt, fordi vi manglede sådan et fad til lejligheden på Frederiksberg. Her valgte jeg så med vilje det mest fotogene i udvalget, også selvom det er lidt upraktisk med de små hanke. Alle gryder og pander til lejligheden er købt så de er fotogene og hvis vi nogensinde skal have nyt køkken kommer jeg også til at tænke på at bordplader og fliser skal være fotogene.

På den måde synes jeg at jeg kan få mit eget liv flettet ind i billederne og det synes jeg er med til at fortælle de historier jeg altid prøver at formidle med mine fotos.

Blog ferie forude

Husk jeg holder blogferie i uge 7 hvor der hverken udkommer opskrifter, nyhedsbrev eller madplan.

Skov med nyfalden sne
Fra en af ugens traveture. Vidundeligt med hvidt i skoven og med sol til at få det hele til at knitre.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan Tags: Fastelavn, madplaner, Valentinsdag, vinterferie

Previous Post: « Kyllingelår i rød kokos karry
Next Post: Print pynt til fastelavn »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}