Mad til mors dag og andre majdage

Normalt er maj det allerdejligste der findes i Danmark, men i år er det altså lidt som om vejrguderne har ombestemt sig og mens jeg skriver dette lørdag morgen sner det ligefrem udenfor vinduerne. Altså jeg kan godt lide sne, men ikke lige i maj måned vel?

Det er lidt synd med vejret, fordi det hele jo ellers er så ualmindeligt fint derude. Alt er sprunget tidligt ud på grund af den varme april og der er fyldt med blomsterne æbletræer i min have. Jeg ved næsten ikke noget finere i hele verden. Prøv lige at se på dem! Så yndige i hvidt og lyserødt at man faktisk kunne vælge at have æbletræer i haven alene for blomstringes skyld.

Da vejr udsigten for den kommende uge er meget våd og kold har jeg lavet en ret hyggelig maj madplan med mad der smager af forår, men som også giver varme på de kolde dage.

MANDAG: PASTA CARBONADA

Da vi jo fejrede 5 maj søndag er der ikke rigtigt noget velegnet restemåltid i denne uge. I stedet foreslår jeg at lave den altid populære pasta carbonara, der er et af de måltider jeg laver når det skal gå stærkt både med indkøb og madlavning.

Der er endnu ikke nogen opskrift på bloggen, men du kan let finde opskrifter andre steder. Husk nu bare at det er pastavandet og æggene der skal skal gøre retten cremet. Du kan altså helt udelade piskefløden eller bare bruge en lille sjat hvis familien insisterer.

TIRSDAG: ÆRTESUPPE

I det kolde forårsvejr er det dejligt med suppe og når man så ovenikøbet kan spise suppe der smager af forår er det jo helt genialt. Derfor foreslår jeg den nemme og dejlig ærtesuppe lavet med frosne ærter og gerne serveret med rugbrødscroutoner og saltmandler.

FISKEFRIKADELLER MED ASPARGES, KARTOFLER OG URTECREAM

Onsdag foreslår jeg at lave de dejlige fiskefrikadeller og server dem med asparges (som vi jo skal nyde nonstop i maj!) og kartofler kogt med løvstikkesalt. Den dejlige urtecream passer super fint som tilbehør til det hele.

Fiskefrikadeller bliver bare 110% bedre når du selv laver fiskefarsen og det er slet ikke på nogen måde svært så du skulle unde dig selv at prøve.

TORSDAG: RUGBRØDS/RESTEDAG

Torsdag foreslår jeg som sædvanlig en rugbrødsdag. I denne omgang kan man være ret glad for hvis man har rester af nye kogte kartofler og fiskefrikadeller kan man lave sig nogle ret fantastiske håndmadder.

FREDAG: BURGERE

I denne uge er fredags klassikeren den evigt elskede og helt klassiske amerikanske burger. Der skal faktisk ikke så meget halløj til med sådan en klassisk burger: gode hjemmebagte burgerboller, en god burgerdressing, en bøf lavet af friskhakket oksekød (besøg en slagter!), sprødstegt bacon og lidt grønt. Samt selvfølgelig aldrig at forglemme de ultra nemme lynsyltede rødløg.

LØRDAG: GRÆSKE PITABRØD MED GRÆSKE FRIKADELLER OG TZATZIKI

Lørdag foreslår jeg et rigtigt hyggeligt måltid bestående af de dejlige græske pitabrød med fyld af velkrydrede græske frikadeller og tzatziki.

SØNDAG: MORS DAG FEJRES

Det er meget forskelligt hvordan man har det med mors dag. I nogle familier er det en super vigtig dag med pænt store gaver og masser af forkælelse. I andre familier er det ikke noget man gør noget ud af. Jeg er opdraget inden for den sidste model fordi min mor mente at det var en opfindelse kun beregnet på at øge omsætningen. Det var således nok den eneste dag på året hvor det var en dårlig ide at give hende blomster…

Det har derfor været en kæmpe overraskelse for mig at mine piger simpelthen er SÅ søde til at huske på dagen og gøre den til noget særligt for mig. Noget af det bedste er at de altid laver morgenmad på sengen til mig og det er selvfølgelig den allerførste ting jeg vil foreslå til mors dag. Det skal være med indslag som større børn selv kan finde ud af at lave og her foreslår jeg amerikanske pandekager, chokolade scones, frugtspyd og jordbærshake. Senere på dagen kunne man bage en dejlig kage og til aften er det meget dejligt at blive inviteret ud. Hvis det nu ikke kan blive til det vil jeg i stedet foreslå en frittata med asparges og spinat. Det er et dejligt nemt måltid som de fleste større børn vil kunne finde ud af at lave.

De andre opskrifter er ikke på bloggen. Jeg havde faktisk planlagt et større mor dags tema men mine tanker er ikke rigtigt på bloggen i disse uger og derfor må I vente til næste år. Beklager.

Opdateret 2021: Her er opskrifterne på frugtspyd og jordbær banan smoothie

UGENS BRØD

I denne uge skal der bruges burgerboller og græske pitabrød.

UGENS SØDE: BROWNIE MED CHEESECAKE OG RABARBER

Den lækre brownie med cheesecake og rabarberkompot vil gøre sig virkeligt fint som kage til mors dag.

UGENS TILBEHØR: LØVSTIKKESALT

Mit elskede løvstikke salt er et rigtigt godt eksempel på et lille genialt gør det selv projekt til køknet. Kryddersaltet tager ingen tid at lave og er simpelthen genialt til at give kartoflerne en helt fantastisk smag af nye kartofler. Den løvstikkesalat jeg laver nu bruger jeg hele sommeren hver gang jeg koger nye kartofler. Desuden er det så genialt at løvstikkesalt holder glimrende i køleskabet og derfor kan jeg bruge af det hele vinteren og i det tidlige forår hver gang jeg trænger til den der særligt dejlige smag af nye kartofler.

Det er lige nu og en måneds tid frem du kan lave løvstikkesalat for det er nemlig lige nu at løvstikkerne er allerbedst.

HVERDAGSGLIMT: 4 MAJ

Lørdag tusser jeg rundt og gør klar til at kunne tænde lys om aftenen så vi kan fejre 4 maj. Med min knap så gode sangstemme synger jeg den elskede “En lækre lettede” og får som altid tåre i øjenene når vi synger om dem der sidder med tunge savn. Min yngste der sidder og tegner ved spisebordet kan ikke helt bestemme sig for om det er lidt sødt eller helt vildt pinligt. Så hiver jeg ipaden frem og finder nogen der er lidt bedre til at synge. Der sidder vi så sammen og lytter til sangen og jeg fortæller hvorfor jeg er så forelsket i nogle af linjerne i sangen. Hun kan godt se det og jeg bliver SÅ glad.