Så er det påskeferie og jeg glæder mig personligt til en vildt hyggelig uge. Planerne for vores påskeferie ligner nok de flestes. Vi skal hygge med dejlige mennesker, vi skal nå en hel masse i hus og have og vi skal forhåbentlig nå at slappe lidt af og se hinanden.
Desuden skal vi selvfølgelig have vores traditionelle påskelegedag. Først går de efterhånden store unger på æggejagt i baghaven og finder hver de 10 papæg som påskeharen nok så betænksomt har været forbi og gemme på hemmelige steder.
Herefter maler vi vores hårdkogte kampæg så de er klar til den store æggedyst. I vores familie har æggetrilleriet nemlig hen over årene udviklet sig til en egentlig konkurence i tre discipliner og der gås næsten hysterisk meget op i hvem der mon vinder og bliver årets æggemester. Når det har udviklet sig sådan skyldes det ikke mindst min mand, der simpelthen er så stort et konkurence menneske at han ikke kan lade være med at gå nærmest fanatisk op i at vinde sådan en æggetrilningsleg. Da ungerne var små syndes de jo at det var sjovt, men det var også sådan lidt træls at de aldrig havde en chance. Derfor har vi nu udvidet med to yderligere konkurrencer: et ægge forhindringsløb introduceret af min yngste datter og et sindrigt “smadre æg system” i en cirkel opfundet af min søn. At manden så også kaster sig ind i de kampe med en ildhu, der var en bedre sag værdig, synes vi faktisk allesammen er sjovt.
Vores påskelegedag er så rodfestet og elsket en tradition at min yngste næsten glæder sig mere til den dag end til selve juleaften og familien er allerede i gang med at overveje drabelige navne til årets kampæg.
Ugens madplan tager selvfølgelig hensyn til at det er påskeferie og indeholder både mad der er nemt at gå til og mad til den dejlige påskemiddag. Det bliver en af de uger hvor I bliver lidt trætte af mig for der er nemlig mange af forslagene som jeg endnu ikke kan tilbyde opskrifter til. Sådan vil det være fordi det faktisk kun er andet år jeg blogger til påske. Sidste år var vi i Japan og der skrev jeg ingen opskrifter og i år må jeg indrømme at jeg ikke har fået skrevet og fotograferet alle de opskrifter jeg ellers havde klar i skitse bogen.
MANDAG: LAMME DAUBE
Vi starter påskeugen med lam og her er det tilmed så heldigt at det simpelthen er rester fra søndagens gryderet vi kan sætte på bordet. Den franske daube smager nemlig mindst lige så godt på anden dagen og det er simpelthen så dejligt at starte ferieugen med en dag hvor man næsten har køkkenfri.
TIRSDAG: FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER
Tirsdag foreslår jeg en virkelig nem og helt vildt lækker fiskeret nemlig det dejlige fiskefad med sprøde estragon brødkrummer. Jeg er tosset med det (som Jesper Kok siger i Masterchef hele tiden) og det er så vildt smart at det ikke skal serveres med nogle former for tilbehør fordi det hele er i samme fad. Du skulle virkeligt unde dig selv at prøve!
ONSDAG: LADY OG VAGABONDEN
Påskeferien er jo hele familiens ferie og derfor skal der selvfølgelig også et par børnefavoritter på madplanen. Til onsdag foreslår jeg Lady og Vagabondens italienske kødboller, der simpelthen altid er et hit hos hele familien.
TORSDAG: SKÆRTORSDAG FEJRES MED ÆGGEKAGE MED SYV SLAGS GRØNT
Fra gammel tid har man spist syvkål skærtorsdag. Syvkål er en slags grød eller suppe kogt med byggryn som man kogte på syv slags grønt fra haven og naturen. I ved det sidste kål og de første grønne spirer af brændnælder og skvalderkål. Et måltid fyldt med vitaminer og med den tilknyttede overtro at det sikrede et godt helbred i det kommende år.
Nu har jeg faktisk smagt syvkål og jeg er ikke særlig stor fan. Derfor bruger jeg bare ideen med de syv slags grønt i en anden sammenhæng og foreslår en dejlig frittata pakket med kål og grønne spirer fra haven.
Opskriften er endnu ikke på bloggen, men altså du laver bare en rimelig almindelig frittata og smider rigeligt med syv slags grønne spirer fra haven og naturen i fyldet og ovenpå som pynt.
FREDAG: LANGFREDAG
Langfredag er en bitter dag og den dag hvor Jesus blev pint, pisket og kortfæstet. Derfor var det i gamle dage en dag hvor man var hård ved sig selv med ubehageligt arbejde og hvor man ihvertfald ikke spiste god mad. Mange steder i verden er der iøvrigt ceremonier hvor man pisker sig selv til minde om Jesus lidelser.
Og på denne dag foreslår jeg så pizza! Jeg ved ikke hvor mange der opfatter det som en særlig hård straf at spise pizza, men altså det er jo børnenes påskeferie, det er fredag og så skal vi da næsten have pizza. Børnene bliver ihvertfald ikke tilfredse hvis jeg server rugmelsgrød som traditionen foreskriver…
Min opskrift på pizzadej er planlagt til at udkomme i juli som en del af mit tema med børnevenlige retter.
LØRDAG: SKIDEN LØRDAG MED SKIDNE ÆG
I gamle dage var lørdag i påskeugen vaskedag og det var lidt noget andet end i dag hvor maskinen gør stort set alt arbejdet for os. Tøjvask var virkeligt hårdt og ubehageligt arbejde og derfor var det vigtigt at aftensmaden var nem. Da det samtidigt godt måtte være festligt opfandt man retten skidne æg der simpelthen er æg i en sennepssovs. Æg var nemlig festmad og hørte også den gang påsken til.
Jeg har endnu ikke en opskrift på æg i sennepssovs, men du kan fx se en opskrift her.
SØNDAG: PÅSKEMIDDAG
Det meste af påsken er ikke festdage, for det er jo dage hvor Jesus led og hvor man i gamle dage derfor også var alvorstung. Påskesøndag er derimod en god dag og derfor også den dag hvor jeg har valgt at ligge påskemiddagen.
PÅSKEHAPSERE
I stedet for forret server jeg tre slags påskehapsere hver med sin påske symbolik. Du kan server dem som små miniforretter eller du kan bruge dem som fingermad inden dine gæster går til bordet.
SESAM KNÆKBRØD MED LAKS
Denne opskrift håber jeg på at dele i næste uge.
LAMMEKØLLE MED TILBEHØR
Som hovedret skal vi selvfølgelig have en lækker lammekølle. Jeg foreslår at server med nye gulerødder, lækker grøn salat, nye kartofler kogt med løvstikkesalt (eller måske bare løvstikke) og aspargesfritter.
(og ja det er så her der mangler en hel masse opskrifter. Beklager!)
DESSERT: CITRON PANNACOTTA
Til dessert foreslår jeg den dejlige friske citron panna cotta, serveret med passionsfrugt sirup. Det er en nem og smuk gæstedessert og den flotte gule farve passer så flot til påsken. Server i anledningen af påsken med små knasende påskeæg i stedet for kager.
UGENS BRØD
Det er ferie og der skal hygges. Derfor foreslår jeg både de lækre luftige og bløde boller og koldhævede boller til en dejlig doven morgen. Desuden gerne et smukt påskebrød til påskemiddagen. (De sidste to opskrifter har jeg endnu ikke udgivet).
UGENS SØDE
Til daglig er jeg fornuftig og foreslår kun et sødt indslag pr. uge. Sådan er det selvfølgelig ikke når der er ferie for her må man jo gerne kunne samles om lidt flere hyggelige små kagestunder.
Til denne påskeferie foreslår jeg at bage den dejlige brownie med cheesecake og rabarber topping til eftermiddags kaffen i haven. Desuden foreslår jeg at bage udstikssmåkager med børnene (altid et kæmpe hit) og at lave chokolade påskeæg. Endelig synes jeg vi skal lave en omgang af den skønne rabarber lemonade der simpelthen er hele grunden til at min familie foreslår at vi skal have plantet nogle flere rabarber i haven!
(der mangler opskrift på chokolade påskeæg)
HVERDAGSGLIMT: MAGELØS MAGNOLIA
Denne uge bliver jeg bare nød til at dele billederne af min baghave magnolia for er der noget mere mageløst end når sådan et helt kæmpetræ står med store hvide blomster. Det varer kun kort, men hvilket øjeblik!
I disse dage hvor alle mine tanker går til en nær ven ser jeg på det store smukke træ og tænker på at hun har lært mig at elske livet lige nu og lige her. I morgen kan alt være væk, men i dag skal vi være glade!
Skriv et svar