• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mad til påskeferien

2019-04-14 by Marina Skriv kommentar

Madplan til påsken
Så er det påskeferie og der skal spises masser af dejlig påske mad.

Så er det påskeferie og jeg glæder mig personligt til en vildt hyggelig uge. Planerne for vores påskeferie ligner nok de flestes. Vi skal hygge med dejlige mennesker, vi skal nå en hel masse i hus og have og vi skal forhåbentlig nå at slappe lidt af og se hinanden.

Desuden skal vi selvfølgelig have vores traditionelle påskelegedag. Først går de efterhånden store unger på æggejagt i baghaven og finder hver de 10 papæg som påskeharen nok så betænksomt har været forbi og gemme på hemmelige steder.

Herefter maler vi vores hårdkogte kampæg så de er klar til den store æggedyst. I vores familie har æggetrilleriet nemlig hen over årene udviklet sig til en egentlig konkurence i tre discipliner og der gås næsten hysterisk meget op i hvem der mon vinder og bliver årets æggemester. Når det har udviklet sig sådan skyldes det ikke mindst min mand, der simpelthen er så stort et konkurence menneske at han ikke kan lade være med at gå nærmest fanatisk op i at vinde sådan en æggetrilningsleg. Da ungerne var små syndes de jo at det var sjovt, men det var også sådan lidt træls at de aldrig havde en chance. Derfor har vi nu udvidet med to yderligere konkurrencer: et ægge forhindringsløb introduceret af min yngste datter og et sindrigt “smadre æg system” i en cirkel opfundet af min søn. At manden så også kaster sig ind i de kampe med en ildhu, der var en bedre sag værdig, synes vi faktisk allesammen er sjovt.

Vores påskelegedag er så rodfestet og elsket en tradition at min yngste næsten glæder sig mere til den dag end til selve juleaften og familien er allerede i gang med at overveje drabelige navne til årets kampæg.

Ugens madplan tager selvfølgelig hensyn til at det er påskeferie og indeholder både mad der er nemt at gå til og mad til den dejlige påskemiddag. Det bliver en af de uger hvor I bliver lidt trætte af mig for der er nemlig mange af forslagene som jeg endnu ikke kan tilbyde opskrifter til. Sådan vil det være fordi det faktisk kun er andet år jeg blogger til påske. Sidste år var vi i Japan og der skrev jeg ingen opskrifter og i år må jeg indrømme at jeg ikke har fået skrevet og fotograferet alle de opskrifter jeg ellers havde klar i skitse bogen.

MANDAG: LAMME DAUBE

Daube Provencale
Daube provencale er en skøn fransk gryderet – perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager.

Vi starter påskeugen med lam og her er det tilmed så heldigt at det simpelthen er rester fra søndagens gryderet vi kan sætte på bordet. Den franske daube smager nemlig mindst lige så godt på anden dagen og det er simpelthen så dejligt at starte ferieugen med en dag hvor man næsten har køkkenfri.

SE OPSKRIFT PÅ GRYDERET MED LAM

TIRSDAG: FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER

Lækkert fiskefad med sprøde brødkrummer
Lækkert fiskefad med sprøde brødkrummer

Tirsdag foreslår jeg en virkelig nem og helt vildt lækker fiskeret nemlig det dejlige fiskefad med sprøde estragon brødkrummer. Jeg er tosset med det (som Jesper Kok siger i Masterchef hele tiden) og det er så vildt smart at det ikke skal serveres med nogle former for tilbehør fordi det hele er i samme fad. Du skulle virkeligt unde dig selv at prøve!

SE OPSKRIFT PÅ FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER

ONSDAG: LADY OG VAGABONDEN

Lady og Vagabonden spaghetti med kødboller i tomatsovs. En nem opskrift fra Marinas Mad
Spis som Lady og Vagabonden med skønne kødboller i tomatsovs. Selvfølgelig serveret med spaghetti som i filmen.

Påskeferien er jo hele familiens ferie og derfor skal der selvfølgelig også et par børnefavoritter på madplanen. Til onsdag foreslår jeg Lady og Vagabondens italienske kødboller, der simpelthen altid er et hit hos hele familien.

OPSKRIFT PÅ LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER

TORSDAG: SKÆRTORSDAG FEJRES MED ÆGGEKAGE MED SYV SLAGS GRØNT

Fra gammel tid har man spist syvkål skærtorsdag. Syvkål er en slags grød eller suppe kogt med byggryn som man kogte på syv slags grønt fra haven og naturen. I ved det sidste kål og de første grønne spirer af brændnælder og skvalderkål. Et måltid fyldt med vitaminer og med den tilknyttede overtro at det sikrede et godt helbred i det kommende år.

Nu har jeg faktisk smagt syvkål og jeg er ikke særlig stor fan. Derfor bruger jeg bare ideen med de syv slags grønt i en anden sammenhæng og foreslår en dejlig frittata pakket med kål og grønne spirer fra haven.

Opskriften er endnu ikke på bloggen, men altså du laver bare en rimelig almindelig frittata og smider rigeligt med syv slags grønne spirer fra haven og naturen i fyldet og ovenpå som pynt.

FREDAG: LANGFREDAG

Langfredag er en bitter dag og den dag hvor Jesus blev pint, pisket og kortfæstet. Derfor var det i gamle dage en dag hvor man var hård ved sig selv med ubehageligt arbejde og hvor man ihvertfald ikke spiste god mad. Mange steder i verden er der iøvrigt ceremonier hvor man pisker sig selv til minde om Jesus lidelser.

Og på denne dag foreslår jeg så pizza! Jeg ved ikke hvor mange der opfatter det som en særlig hård straf at spise pizza, men altså det er jo børnenes påskeferie, det er fredag og så skal vi da næsten have pizza. Børnene bliver ihvertfald ikke tilfredse hvis jeg server rugmelsgrød som traditionen foreskriver…

Min opskrift på pizzadej er planlagt til at udkomme i juli som en del af mit tema med børnevenlige retter.

LØRDAG: SKIDEN LØRDAG MED SKIDNE ÆG

I gamle dage var lørdag i påskeugen vaskedag og det var lidt noget andet end i dag hvor maskinen gør stort set alt arbejdet for os. Tøjvask var virkeligt hårdt og ubehageligt arbejde og derfor var det vigtigt at aftensmaden var nem. Da det samtidigt godt måtte være festligt opfandt man retten skidne æg der simpelthen er æg i en sennepssovs. Æg var nemlig festmad og hørte også den gang påsken til.

Jeg har endnu ikke en opskrift på æg i sennepssovs, men du kan fx se en opskrift her.

SØNDAG: PÅSKEMIDDAG

Det meste af påsken er ikke festdage, for det er jo dage hvor Jesus led og hvor man i gamle dage derfor også var alvorstung. Påskesøndag er derimod en god dag og derfor også den dag hvor jeg har valgt at ligge påskemiddagen.

PÅSKEHAPSERE

I stedet for forret server jeg tre slags påskehapsere hver med sin påske symbolik. Du kan server dem som små miniforretter eller du kan bruge dem som fingermad inden dine gæster går til bordet.

Opskrift på vagtelæg med dukkah
De små fine vagtelæg er så smukke. Her er de serveret med den dejlige grønne dukkah.
VAGTELÆG MED GRØN DUKKAH
SOMMERSALAT MED ØRREDROGN OG SPRØD SALAT

SESAM KNÆKBRØD MED LAKS

Denne opskrift håber jeg på at dele i næste uge.

Påskeforret med sommersalat og ørredrogn
En hyggelig lille påskeforret servere i sprøde salatblade.

LAMMEKØLLE MED TILBEHØR

Nye kartofler kogt med løvstikke
Nye kartofler kogt med løvstikke salt.

Som hovedret skal vi selvfølgelig have en lækker lammekølle. Jeg foreslår at server med nye gulerødder, lækker grøn salat, nye kartofler kogt med løvstikkesalt (eller måske bare løvstikke) og aspargesfritter.

OPSKRIFT PÅ LØVSTIKKESALT
OPSKRIFT PÅ ASPARGESFRITTER 

(og ja det er så her der mangler en hel masse opskrifter. Beklager!)

Asparges fritter. Opskrift
Lækre sprøde ovnbagte asparges fritter smager fabelagtigt godt.

DESSERT: CITRON PANNACOTTA

Opskrift på panna cotta al limone
Panna Cotta al Limone er en dejlig frisk dessert.

Til dessert foreslår jeg den dejlige friske citron panna cotta, serveret med passionsfrugt sirup. Det er en nem og smuk gæstedessert og den flotte gule farve passer så flot til påsken. Server i anledningen af påsken med små knasende påskeæg i stedet for kager.

SE OPSKRIFT PÅ CITRON PANNA COTTA 
SE OPSKRIFT PÅ PASSIONSFRUGT SIRUP
Opskrift på passionsfrugtsirup
Hjemmelavet passionsfrugtsirup smager dejligt til desserter og is.

UGENS BRØD

Bløde brydeboller. Opskrift
Lækre bløde brydeboller. Perfekte til eftermiddagshyggen

Det er ferie og der skal hygges. Derfor foreslår jeg både de lækre luftige og bløde boller og koldhævede boller til en dejlig doven morgen. Desuden gerne et smukt påskebrød til påskemiddagen. (De sidste to opskrifter har jeg endnu ikke udgivet).

UGENS SØDE

Chessecake brownie opskrift
Cheesecake brownie er en forrygende dejlig kage især når den toppes med en frisk frugt kompot som her.
Gammeldags rabarberkompot i en skål med rabarber ved siden af
Hjemmelavet rabarberkompot med vanilje smager fantastisk og er nemt at lave

Til daglig er jeg fornuftig og foreslår kun et sødt indslag pr. uge. Sådan er det selvfølgelig ikke når der er ferie for her må man jo gerne kunne samles om lidt flere hyggelige små kagestunder.

Til denne påskeferie foreslår jeg at bage den dejlige brownie med cheesecake og rabarber topping til eftermiddags kaffen i haven. Desuden foreslår jeg at bage udstikssmåkager med børnene (altid et kæmpe hit) og at lave chokolade påskeæg. Endelig synes jeg vi skal lave en omgang af den skønne rabarber lemonade der simpelthen er hele grunden til at min familie foreslår at vi skal have plantet nogle flere rabarber i haven!

OPSKRIFT PÅ CHEESECAKE BROWNIE
SE OPSKRIFT PÅ RABARBER KOMPOT
OPSKRIFT PÅ NEMME UDSTIKSSMÅKAGER
OPSKRIFT PÅ RABARBER LEMONADE

(der mangler opskrift på chokolade påskeæg)

Opskrift på lemonade med rabarber og citron
Rabarber lemonade laves af rabarbersaft med citron og smager simpelthen fantastisk

HVERDAGSGLIMT: MAGELØS MAGNOLIA

Min magnolia blomstre
Magnolia

Denne uge bliver jeg bare nød til at dele billederne af min baghave magnolia for er der noget mere mageløst end når sådan et helt kæmpetræ står med store hvide blomster. Det varer kun kort, men hvilket øjeblik!

I disse dage hvor alle mine tanker går til en nær ven ser jeg på det store smukke træ og tænker på at hun har lært mig at elske livet lige nu og lige her. I morgen kan alt være væk, men i dag skal vi være glade!

Magnoliatræet i baghaven

RIGTIG GOD PÅSKEFERIE TIL JER ALLESAMMEN

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Forårs madplan Tags: Madplan, påske

Previous Post: « Sommersalat med ørredrogn og sprød salat
Next Post: Anden påskedage og skønne forårshverdage »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}