Mad til pandekagedagen og hele den dejlige vinterferie

Allerførst glædelig fastelavnssøndag! Jeg håber du får spist dig tøndetyk i lækre fastelavnsboller og måske også har lejlighed til at glæde et barn eller en nabo med et festligt pyntet fastelavnsris.

For det er jo lige præcis i dag, fastelavnssøndag, at børn må rise deres forældre op mens der synges “boller op, boller ned” og det er også i dag og de næste dage at det er hyggeligt at have et fastelavnsris til pynt i stuen. Jeg har ofte selv brugt dem som en lille værtindegave (med chokolade hængt på) og i denne tid med afstand er jeg sikker på at en ensom nabo eller en god ven ville sætte pris på at få sådan en overraskelse.

Fastelavnsriset har oldgamle rødder, formodentligt helt tilbage til førkristen tid hvor det at rise hinanden i det tidlige forår var forbundet med frugtbarhed. Det var kraften fra de spæde knopper man tænkte kunne overføres og man har formodentligt riset både hinanden og dyrene. Senere blev det at rise forbundet med Kristus lidelser og først endnu senere blev fastelavnsriset det festligt pyntede udstyrsstykke vi kender i dag. Sådan et fuldt pyntet fastelavnsris er ikke særligt velegnet til at rise med, men til gengæld er det flot og hvis man stiller grenene i vand vil de springe ud og pynte når fastelavn er overstået og pynten er pakket væk.

Sådan gør jeg faktisk hvert år med en stor vasefuld grene. Jeg synes det ser så utroligt hyggeligt og festligt ud og glæder mig hvert år til at pynte op.

I det hele taget holder jeg helt utroligt meget af fastelavn, der selvfølgelig fejres i store dele af verden, men alligevel på en hel særlig måde her hos os i Danmark. Det vil jeg rigtigt gerne være med til at værne om og derfor er det en stor glæde at have taget lidt hul på fastelavns traditionerne i år hvor jeg i samarbejde med min yngste datter har flyttet nogle af de gamle DIY fra Badut.

Man kunne selvfølgelig sige at det havde været smartere at starte med en opskrift på fastelavnsboller når jeg nu skriver madblog, men I må tilgive mig for det gik pludseligt op for mig at min yngste næste år er på efterskole og så er jeg helt alene om at pynte fastelavnsris. Derfor fik I ingen ny opskrift i denne uge, men i stedet tre DIY på pynt til fastelavnsriset:

Silkepapirskvaster – til dit fastelavnsris

Slikposer til fastelavnsriset

Print pynt til fastelavn

Anna har hjulpet mig med alt pynten og stået håndmodel til billederne. Det er også Anna, der har malet arket med fastelavnskatte, krone og maske. Pynten er tænkt til fastelavnsriset, men kattene kan også bruges til at pynte fastelavnsbollerne som på dette billede:

Og så er det jo iøvrigt også Valentinsdag i dag. Ikke en dag jeg er god til at fejre (og slet ikke med frugtbarheds risning selvom dato sammenfaldet i år måske kan friste nogen romantiske flagellanter….). Hvis du er bedre end mig til at fejre med chokolade og røde roser håber jeg det bliver romantisk og dejligt.

Ugens madplan er selvfølgelig fyldt med dejlig vintermad og der er tænkt vinterferiehygge ind i mange af foreslagene fordi de fleste af landets skolebørn er på ferie i næste uge. Det bliver anderledes end det plejer, men jeg håber I får det hyggeligt og får mulighed for at bryde lidt med rutinerne selvom det skal være indenfor boblerne.

Mandag: Banh Mi Sandwich

Vi starter ugen med lækre Vietnamesiske Banh MI sandwich. Egentlig er det jo raslemandag hvor jeg plejer at foreslå en varmende suppe, men i år er der jo ingen der kommer ud og rasle og så synes jeg det er hyggeligere med en lækker sandwich der smager af udlængsel og ferie.

Banh mi sandwich

Sandwichen laves i købte fluets fordi det er det brød der kommer tættest på det rigtige fra Vietnam. Der er aldrig salat i en Banh Mi sandwich, til gengæld er det meget vigtigt med de Vietnamesiske Pickles som er lette at lave men som helst skal laves seneste dagen før så de kan få lov til at stå og trække.

Vietnamesiske pickles

Tirsdag: Vi fejre pandekagedagen med madpandekager

Tirsdag er det International pandekagedag, et nyt navn for en meget gammel tradition hvor man spiste det sidste mad med mælk og mel inden fasten. I gamle dage holdt man 40 fastedage før påske og tirsdag efter fastelavnssøndag er den sidste dag inden fasten. Af denne grund hedder dagen på dansk Hvide Tirsdag og vi skal selvfølgelig have pandekager. Enten de klassiske søde eller de dejlige madpandekager med oksekød og hvidkål. Ja måske faktisk begge slags. De søde til morgen hygge nu det er vinterferie og de mættende med alle rodfrugterne til aftensmad.

Madpandekager med oksekød og hvidkål

Pandekager: opskrift med masser af tips til lækre pandekager

Onsdag: Kylling i karry

Onsdag foreslår jeg Kylling i karry med masser af dejlige grøntsager. Et klassisk mormor hit hos alle i familien.

Kylling i karry

Torsdag: Vi spiser mad udefra

Selvom vi ingen steder må tage kan vi stadigt få mad fra andre køkner end vores eget og det bør man jo helt bestemt støtte hvis der også skal være lokale restauranter at besøg når verden igen åbner op. Helt oplagt er det selvfølgelig at tage sådan en aften med ekstra hyggelig mad i vinterferien.

Fredag: Grøntsagslasagne

Hvis der hjemme hos os skal være ekstra stor glæde hele vejen rundt om middagsbordet så skal jeg lave lasagne. Derfor er det lige præcis det jeg foreslår til denne fredag i vinterferien.

Lasagnen er vegetarisk og lavet på grundlag af min gode tomatsovs. Lav gerne rigeligt så du har til fryseren og travle hverdage.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Tomatsovs med grøntsager

Lørdag og søndag: Chili con Carne

Vi slutter vinterferien af med en anden af vores families favoritter nemlig den elskede Chili Con Carne. Jeg laver altid så vi har til to dage og det passer så dejligt med at søndag kan holdes køkkenfri.

I min erfaring som mor er søndagen inden hverdagen igen kommer buldrende altid lidt tung, for der var jo så meget mere hygge man gerne ville have nået. Når man laver Chili con Carne til to dage har man tiden fri til at hygge igennem søndag!

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Kogning af tørrede bønner og kikærter

Vinterferie hygge

Som altid giver jeg den lidt ekstra gas med søde forslag i ferien. Det er jo ikke sikkert du skal lave det hele, men lidt ekstra hygge og forkælelse det synes jeg der skal være plads til. I år foreslår jeg et par lækre kager og et par hyggelige og nemme ting du kan lave med børnene i køknet. Husk at jeg også delte forslag til vinterferien nederst i madplanen i sidste uge.

Kager

Jeg lægger ud med vores egen yndlingssmåkager nemlig de amerikanske chokolade cookies. Vores cookies er ekstra gode og lækre takket være den særlige sukkersammensætning og de store stykker chokolade der danner søer af chokolade inden i de skønne cookies. Jeg LOVER dig du bliver glad for dem hvis du prøver opskriften.

Amerikanske chokolade cookies

Mit næste forslag er den altid populære og dejligt danske drømmekage. Min opskrift har ekstra dejlig topping og har aldrig fået andet end ros. Perfekt til en hyggelig dag med brætspil, film eller højtlæsning.

Drømmekage med ekstra dejlig topping

Mit sidste kageforslag er en lækker banankage med store chokoladestykker. Det er en af min søns yndlingskager og med god grund for den er dejlig saftig og smagfuld.

Banankage med chokolade stykker – lækker og svampet

Med børn i køknet

I de små skoleferier foreslår jeg altid at bage med min gode vanilje småkagedej. Helt enkelt fordi det at gå i køknet og bage småkager er en af de hyggeligste ferie aktiviteter jeg kender.

Den nemme småkagedej er utroligt nem at arbejde med og de fleste børn vil elske at udstikke kager og bagefter pynte dem med flot glasur.

Nemme vanilje småkager – grundej

Glasur til småkager

Lemonade eller orangeade

At lave hjemmelavet lemonade er ikke for ingenting et klassisk børnehit og de fleste børn vil da også elske at lave deres egen hjemmelavede sodavand og opleve hvordan det smager helt fantastisk friskt og lækkert.

Normalt forbinder man lemonade med sommer men citronerne er jo faktisk i højsæson lige nu og det samme er appelsinerne. Derfor er det oplagt at bruge en halv times tid på at hygge med børnene og lave enten orangeade eller lemonade.

Lemonade: forfriskende dejlig citronlemonade

Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup

Bag om bloggen: Min datters hænder

I denne uge har jeg kravlet rundt på gulvet og gjort mig umage med at fotograferer et bundt grene pyntet med silkepapir og katte. Faktisk en ret underlige aktivitet når man tænker over det…. Men sådan nogle fastelavnsris er faktisk ret drilske at fotograferer synes jeg og jeg kan huske at jeg også syntes det var lidt svært helt tilbage i 2009 hvor jeg første gange udgav de DIYs som jeg også delte i denne uge.

Dengang var min yngste for lille til at være med på billederne hvor det i stedet er hendes store søskende der laver silkepapirkvaste. I år var hun så alene om at hjælpe mig.

Da jeg først spurgte om hun havde lyst til at hjælpe sagde hun ret overraskende: “Nej det går ikke mor!” og jeg troede det var fordi hun havde travlt med skolearbejde. Det viste sig så at det var fordi hendes hænder var overtegnet med tegninger og afskallet neglelak. Normalt er jeg totalt hys med hendes hænder når hun hjælper mig og derfor plejer jeg at varsle det på forhånd. Anna er nemlig sådan en der tegner på alt, inklusiv hænderne så hun skal lige have en dag eller to til at få det skrubbet af! I denne omgang valgte jeg at det var meget sjovt og faktisk fortæller så meget om min yngste datter.

Jeg ved jeg vil få et lille lykkeligt sug i maven når jeg fremover ser de billeder præcis ligesom jeg blev meget glad da jeg så billederne af mine to ældste på den første udgave af samme DIY.

Jeg holder ferie

I hele uge 7 holder jeg blogferie. Der udkommer derfor hverken opskrifter, madplan eller nyhedsbrev. Jeg tror også jeg holder pause fra Instagram.

Hvis du holder ferie håber jeg du får en dejlige uge.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.