• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mad til pinsen og de sidste majdage

2021-05-16 by Marina 2 kommentarer

Mad til pinsen

Smukke lysegrønne maj er våd og kold på mine kanter. På plussiden betyder det at vi i år har kunnet nyde magnolien i ugevis og at hele haven dufter lysegrønt og friskt. Roserne, afgrøderne på markerne og i det hele taget planterne er også glade for regnen. Der er altid en lys side ved det meste og i hverfald ved koldt og regnfuldt forårsvejr.

Jeg holder meget af mad – ellers ville det jo også være dumt at skrive madblog – men mit liv består også af mange andre passioner og aktiviteter og med det føler jeg mig meget rig. Hvis det ene går lidt i stå eller driller har jeg nogle gange held eller medvind på andre områder. Så går der måske lidt og så er det i et andet aspekt af livet at man skal finde glæden og energien. Hele tiden handler det om at finde det der kan være den positive motor også når livet slår koldbøtter eller bliver lidt for uoverskueligt.

I den kommende uge har vi igen noget at fejre og glæde os til. I denne omgang er det pinsen der fejres på søndag og strækker weekenden så dejligt med en ekstra fridag mandag. Det er den sidste af de mange små kristne mærkedage i foråret, men foran os har vi jo heldigvis både grundlovsdag og sankt hans og derefter sommerferie.

Pinsen fejre helligåndens komme og regnes for kirkens fødselsdag, fordi det var der helligånden kom til jorden hvor den indgav disciplene mod og gav dem evnen til at tale i mange tungemål så de kunne sprede det kristne budskab til alle folkeslag.

I pinsen har vi danskere tradition for at blive så længe oppe at vi kan se solen danse pinsemorgen. Det er faktisk en tradition, der oprindeligt var tilknyttet påsken hvor man sagde at solen dansede af glæde over Kristi opstandelse påskemorgen. Nu er der bare det at det her nordpå oftest er koldt i påsken og derfor knap så hyggeligt at sidde oppe hele natten og vente på danseriet. Derfor flyttede vi meget praktisk traditionen til pinsen, der falder 50 dage senere og hvor chancen for dejligt vejr derfor er større. Faktisk synes jeg at den fantastiske og lidt vilde ide med at solen danser passer meget fint til Pinsen og det at disciplene fik nyt mod og nye evner.

Min erfaring med danseriet er iøvrigt at det ikke er så nemt at få lov til at opleve. Jeg har mange gange forsøgt, men jeg er ikke helt sikker på at jeg er gået hårdt nok til de våde varer. I hvertfald er det selv med min bedste vilje aldrig lykkes mig at få øje på selv det mindste lille dansespjæt.

Mandag: Nudelsuppe

Nudelsuppe med kylling og grøntsager

En fordel ved det kolde majvejr er at det stadigt er suppe vejr og derfor foreslår jeg mandag den skønne og nemme nudelsuppe der er en af mine børns yndlingsupper.

Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Tirsdag: Fiskeburger

Opskrift på fiskeburger med panko paneret fiskefilet

Tirsdag foreslår jeg den lækre fiskeburger med sprød fisk og lækker urtecream.

Fiskeburger med panko paneret rødspætte

Urtecreme

opskrift på urtecreme

Onsdag: Kylling med lime og chili

Opskrift på kyllingelår i marinande med lime og chili

Onsdag foreslår jeg den skønne og nemme ret med kyllingelår der har ligget i en marinade med lime og chili. I denne omgang vil jeg foreslå at serverer med kokosris og asparges i wok.

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Asparges i wok med sesam, chili og appelsin

Opskrift på wok med asparges
Denne lækre lille asparges ret er lavet i wok og smager forrygende skønt som nemt tilbehør

Torsdag: rester, rugbrød eller spise ude

Torsdag foreslår jeg jo altid at spise rester eller rugbrød (Danskernes mest almindelige aftensmad). I denne omgang kunne der meget fint være dejlige rester fra onsdag.

Men som sagt verden slår koldbøtter og for restauranter og caféer har det været hårdt. Derfor vil jeg faktisk foreslå at gå ud og spise et lille hurtigt måltid hos et sted man holder af.

Fredag: Grøntsagslasagne

Den vegetariske grøntsagslasagne med sprød top er lige kommet ud af ovnen

Vi glæder os til den lange weekend og fejre det fredag med at spise den lækre grøntsagslasagne, der laves på grundlag af min gode tomatsovs med alle de gode grove grøntsager.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Tomatsovs med grøntsager

Tomatsovsen omgivet af nogle af de grøntsager der er i sovsen

Lørdag: Lady og Vagabonden

Lady og Vagabondens spaghetti med kødboller. En nem opskrift fra Marinas Mad

Lørdag foreslår jeg en børnelivret som hele familien elsker, nemlig Lady og Vagabondens italienske kødboller. Til tomatsovsen kan du bruge tomatsovsen fra fredag. Du skal bare fortynde den lidt fx med lidt vand tilsat herbamare.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Søndag: Vi fejre pinsesøndag med kalvefrikasse

Kalvefrikassé opskrift

Vi har tradition for at fejre pinsen med den ualmindeligt lækre mormor ret Kalvefrikasse med asparges og forårsgrønt. Server med nye kartofler kogt med løvstikkesalt.

Kalvefrikassé

Løvstikkesalt

Urtesalt med løvstikke

Til dessert har jeg tradition for at foreslå min mors nemme jordbær dessert, men det er helt ærligt for tidligt til jordbær i år. Alternativt kan du lave en dejlig rabarber kompot og server den til vaniljeis eller du kan lave den dejlige rabarber crumble.

Rabarberkompot som den du kan lave med opskriften

Rabarberkompot med vanilje

Rabarber crumble med marcipan og mandler

Opskrift på luksus rabarber crumble

Hjemmelavet: Løvstikkesalt

Her kan du se etiketten til løvstikke saltet
Her er den etiket du kan printe og sætte på dit glas med løvstikkesalt.

Det er lige nu du skal lave løvstikkesalt for løvstikken står frodig og smagfuld i køkkenhaven. Senere på sæsonen smager den ikke nær så godt, så det er nu du skal bruge de fem minutter på at lave løvstikkesalt til hele året sådan at du altid kan koge kartofler der smager som nye. Det gør en kæmpe forskel også når du fx vil bruge kartoflerne til kartoffelsalat.

For at kunne kende forskel på de forskellige grønne kryddersalte i mit køleskab har jeg lavet en etiket til mig selv. Når jeg åbner glassene og dufter efter kan jeg selvfølgelig sagtens dufte forskel, men så skal jeg jo have glassene ud og derfor er det nemmere når jeg kan se hvad der er i glasset på forhånd så jeg tager det rigtige. Læsere af nyhedsbrevet kan udskrive etiketten til eget brug.

Løvstikkesalt

Løvstikke i min køkkenhave
Løvstikke i min lille køkkenhave. Nu står den ikke så flot længere for jeg har høstet næsten det hele og lavet tre glas med løvstikkesalt. Faktisk bruger jeg endnu mere end det så det er muligt jeg laver en portion mere når løvstikken igen står flot med nye grønne skud.

Bag om bloggen: der fejes i hjørnerne

Da jeg nu var i gang med at lave løvstikkesalt og etiketter tog jeg også lige lidt nye billeder og skrev opskriften en lille smule om. Det er en af bloggens første og der er fx noget kedeligt teknik med at opskriften er skrevet i et gammelt format og det giver en masse småting som skal rettes, fordi anbefalingerne til hvordan sådan noget skal se ud på min side af skærmen hele tiden ændre sig.

Det er bare småting som at billedet i selve opskriften var for lille i pixels og den slags, men der er mange af den slags småting når det er en opskrift jeg ikke har rettet til længe. Alt det rettede jeg, som jeg løbende gør med nogle af bloggens opskrifter. Jeg når simpelthen ikke dem allesammen igennem hver gang man skal gøre noget nyt, men af og til tager jeg fat i en af de gamle og bruger de par timer det tager at få alt det bagvedliggende til at stå som det skal.

De konstante ændringer er iøvrigt en af grundene til at store udenlandske madbloggere ofte har en eller flere assistenter tilknyttet. Det er simpelthen et stort arbejde at holde sig løbende ajour og det er faktisk ikke noget I som læsere kan se på jeres side af skærmen, men hvis jeg ikke fikser det vil det med tiden stå kluntet, teknik vil stoppe med at virke hos jer eller bloggen vil blive så langsom at I ikke orker at bruge opskrifterne.

Her i biksen er vi jo bare mig til det hele så derfor er der meget jeg ikke når at gøre helt så perfekt som man kunne ønske. Derfor er jeg jo super glad for at I alligevel er mange som har lyst til at læse med.

Hverdagsglimt/bag om bloggen: Ingen påske i denne omgang

I denne uge var det meningen at jeg skulle have skrevet påskeopskrifter til næste års påske, men lige pludselig var jeg i stedet først på Langeland og derefter på Frederiksberg og så tilbage på Langeland. Derfor blev det ikke til ret meget påske, men til gengæld til fotograferingen af en lækker småkage opskrift som jeg tænker I får i næste uge. Valget af småkage var mest fordi jeg stadigt prøver at lære lyset at kende i lejligheden. Som nogle måske husker arbejdede jeg også på det sidste forår, men siden har det hele jo slået koldbøtter igen og igen og min mand har været meget hjemme i Holstebro. Derfor er det som om jeg skal starte helt forfra igen. Her er det ret smart med sådan en stak småkager. Dels fordi de kan laves af det meget lidt, der bor i min mands køkkenskabe og dels fordi de er meget taknemmelige at fotograferer. Det meste mad skal fotograferes lynhurtigt efter at det er lavet og man skal være klar og vide hvad man vil. Med småkagerne kan jeg derimod flytte dem rundt i lejligheden og afprøve lys og fotomuligheder.

Pinsesol over Ebeltoft Vig
I får altid dette billede til Pinse fordi det helt enkelt er det flotteste jeg har af en ægte pinsesol. Det er taget over Ebeltoft Vig lige da solen slap horisonten. Det var fantastisk flot men helt uden dansespjæt.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Forårs madplan Tags: forår, Madplan, maj, pinse

Previous Post: « Mad midt i maj og til de skønne dage i Kristi Himmelfarts ferien
Next Post: Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. KirstenLN skriver

    2021-05-17 kl. 15:09

    Sikke smukke billeder – særligt det første med tallerkenen med pinseliljer er så fint.

    Svar
    • Marina skriver

      2021-05-18 kl. 18:58

      Hej Kirsten

      Tak hvor er du sød. Jeg er selv helt vild med den tallerken med pinseliljerne som jeg har fundet i genbrug. Den er Royal Copenhagen men jeg tror den må være hjemmemalet for jeg har aldrig set den andre steder. Jeg tog faktisk billedet sidste år hvor det passede med pinseliljerne i min have og jeg tog både et ovenfra som jeg brugte sidste år og så dette.

      Rigtig glædelig pinse weekend til dig.

      Mange forårshilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}