Mad til pinsen og den sidste uge i maj

Udenfor mit vindue gør guldregnen klar til de gyldne kaskader, syrener og æbletræer dufter og Storåen spejler sig lysegrøn i nyudsprungne bøge. Det er så fint og forårsfriskt alt sammen at man kun kan blive glad og let om hjertet.

På søndag er det pinse og det er der vi danskere har tradition for at se pinsesolen danse. I virkeligheden har solens årlige danseforestilling ikke spor med pinsen at gøre. Oprindeligt var traditionen at solen dansede af glæde påskemorgen. Men altså, nu er det jo tit umanerligt koldt på vores bredtegrader i påsken og derfor valgte man at flytte danseriet til pinsen. Det passer meget bedre med den hyggelige (og ofte våde) nat det kræver at se solen danse. Godt at solen var så venlig at den uden protester flyttede sin dansen til en aften, der passede os nordboere bedre. Sig ikke at der ikke bliver taget hensyn!

Nu har jeg faktisk flere gange holdt mig vågen og også enkelte år vågnet med det ene formål at se pinsesolen danse. Alligevel er det endnu aldrig lykkes mig at opleve bare det mindste lille benspjæt. Måske er det bare mig, eller måske er solen blevet lidt mere stivbenet i min levetid?

Madplanen er selvfølgelig fuld af dejlig forårsmad og desuden en lille hyggelig fejring af pinsesøndag. God fornøjelse. Også med soldansen hvis du formår at holde dig vågen.

MANDAG: BIKSEMAD AF GRILLRESTER

I sidste uge lovede jeg jer biksemad af grillrester og det løfte må jeg jo holde også selvom søndag i skrivende stund ikke ligefrem ligner grillvejr. Det er jo altid udfordringen med madplanerne at det er svært at forudse vejret en hel uge frem.

Nå men biksemaden er god og min yndlingsmåde at få brugt overskuddet af kød og grillede grøntsager fra en grillaften. Det er nemlig min erfaring at der meget ofte er for meget mad de aftener og da jeg kun meget nødigt smider mad ud -og især ikke kød – er det godt at have gode reste måltider.

I min egen fryser ligger der allerede en lille pose med gris, vildsvin og dådyr fra torsdag hvor vi holdt grillaften. Min familie gav sig straks til at snakke om sommerbiksemaden da de så at der var rester så lad det være en anbefaling næste gang du har rester fra en god grillaften.

OPSKRIFT PÅ BIKSEMAD AF GRILLRESTER

TIRSDAG: KYLLINGELÅR MED CITRON, HVIDLØG OG ROSMARIN

Langt de fleste danskere har fået gang i hverdagen og måske bliver der nu lidt ro på hos alle de der har arbejdet langt hårdere end normalt. Til begge grupper er det dejligt med skøn og nem hverdagmad af den slags man nemt kan handel ind til og hvor man kun skal bruge øjeblikke i køknet. Ovnbagte kyllinge overlår med citron, hvidløg og rosmariner netop sådan et måltid og desuden et hit hos hele familien. Server i denne uge med ris og stegte asparges (meget gerne stegt i ramsløgssmør – jeg siger jer det er SÅ skønt).

Husk at gemme ris til den stegte ris i morgen. Fried rice af alle slags skal laves med daggamle ris.

Opskrift på kyllingelår med hvidløg, citron og rosmarin.

ONSDAG: FRIED RICE MED FORÅRSGRØNT

Onsdag foreslår jeg endnu et nemt og lækkert måltid, nemlig en forårsudgave af fried rice fyldt med lækre forårsfriske grøntsager og toppet med et sprødstegt spejlæg. Det er virkelig et nemt men også dejligt måltid og hvis du har rester af kylling fra tirsdag smager det også rigtigt dejligt i den stegte ris.

Opskrift på Fried Rice med forårsgrønt.

TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RØRÆG OG RØGET FISK

Torsdag holder vi rugbrødsdag og i denne omgang en lækker en af slagsen med røræg og røget fisk. Med et drys frisk purløg på toppen er det rigtig forårsmad for mig.

FREDAG: BANH MI

Fredag håber jeg igen på grill vejr for der foreslår jeg nemlig de fantastiske Vietnamesiske Banh Mi sandwich med citrongræs grillet gris. Det smager fantastisk, er let at lave og er allerbedst når grisen kan ryge på grillen.

Det er sådan set et super nemt måltid men du skal begynde forberedelserne dagen før så du også kan lave de vigtige Vietnamesiske pickles. det er nemlig dem der bidrager med knas, syre og sprødhed og det er ikke rigtigt Banh Mi sandwich uden.

Opskrift på Banh Mi sandwich med grillet gris

Opskrift på Vietnamesiske Pickles

LØRDAG: FISK MED HYLDEBLOMST OG CITRON

Lørdag foreslår jeg endnu et nemt og forsommer lækkert måltid nemlig fisk med hyldeblomst og citron. Server gerne som på billedet med dampede asparges og lækre dild kartofler.

OPSKRIFT PÅ FISK MED HYLDEBLOMST OG CITRON (kan laves på grill eller i ovnen)

OPSKRIFT PÅ DILDKARTOFLER (jeg ved godt jeg også foreslog dem i sidste uge, men de er super gode og det er altså dem der er på billedet… Du kan selvfølgelig også bare koge nogle nye kartofler med løvstikkesalt. Det er vidunderligt!)

SØNDAG: VI FEJRE PINSEN MED KALVEFRIKASSE OG NEM JORDBÆR DESSERT

Vi har tradition for at fejre pinsen med den ualmindeligt lækre kalvefrikasse med masser af asparges og forårsgrønt. Det er virkelig et fantastisk mormor måltid som jeg allerede har glædet mig til længe.

Til dessert foreslår jeg min mors nemme jordbærdessert eller måske alternativt ugens nye opskrift på ovnbagte rabarber med is og knas? Valget er dit. Begge desserter er nemme og lækre. Lige som jeg helst vil have mine desserter.

Opskrift på kalvefrikasse

Opskrift på nem jordbær dessert

Opskrift på nem dessert med bagte rabarber

UGENS EKSTRA SØDE: CHOKOLADE COOKIES

I anledning af miniferien får du i denne uge et ekstra sødt forslag. De amerikanske chokolade cookies er nemlig perfekte til at tage med ud i forårsnatten hvis man vil sidde der og vente på at solen danser.

Opskrift på amerikanske chokolade cookies

BAG OM BLOGGEN: OM AT VÆLGE TALLERKNER OG PINSE MED PINSELILJER

Jeg samler de mærkeligste ting til huse af hensyn til bloggens billeder. For nogle år siden købte jeg fx den fine tallerken med pinseliljer, fordi jeg gerne ville bruge den til et pinsebillede (og jep sådan noget kan jeg godt finde på at planlægge et halve og hele år inden hvis jeg ser en god fotorekvisit). De sidste år har der bare ikke været pinselijer til pinse, for det svinger jo afhængigt af hvornår pinsen falder og af hvor varmt vejret er. Derfor er det med stor glæde jeg i denne uge kan dele “pinsetallerknen” på madplansbilledet.

På billedet ses også en lille ny Rhombe tallerken som jeg har købt dels til bloggen og dels fordi jeg overvejer om det er det stel, der skal bo i den nye lejlighed på Frederiksberg. Det er selvfølgelig vigtigt for mig at “hverdagsstellene” i begge vores hjem også er fotogene og jeg har haft utrolig stor glæde af mine hvide halvblonde tallerkner som er meget fotogene og med på masser af bloggens billeder (og det er altså nemt bare at nappe en tallerken i skabet fremfor at stå på hovedet i gemmerne og prøve at huske hvor det nu er jeg har gjort af “pinsetallerkenen”) . Jeg synes umiddelbart at Rhombe tallerkenen er lidt grå i farven, selvom mønsteret på kanten er så fint. Nu kommer tallerkenen med til Frederiksberg så jeg kan vurderer om farven og stilen er god til det nye spisebord. Desuden kommer den selvfølgelig også med på en del billeder så jeg kan se hvordan den gør sig med forskellige typer af mad. “Jow, jow” for en madblogger er indkøb af nye tallerkner en sag af yderste vigtighed…

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

HAV EN RIGTIG DEJLIG UGE

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.