Mad til regnvåde dage i august

Det er min selvvalgte livsstrategi at være taknemmelig. Når jeg vælger den vinkel bliver jeg nemlig næsten altid gladere og får meget mere ud af livet sådan som det nu vælger at arte sig for tiden.

I denne uge har jeg måtte arbejde en smule med det. Sensommeren er et af mine yndlingstidspunkter i det danske år og jeg har faktisk sådan gået og glædet mig til varme hyggelige sensommer dage med dejlige måltider på terrassen. I ved gang i grillen og masser af sensommer grøntsager efterfulgt af smukke desserter med hindbær og brombær. Sådan nogle aftener hvor vi bliver hængende om bordet og griner sammen, mens duften af kaprifolie folder sig om os.

Som bekendt har det ikke været vejr til den slags. Faktisk arter vejret sig som var vi langt hen på efteråret og hvis jeg ikke tager mig selv i det, føler jeg mig snydt. Så er det jeg må italesætte glæderne ved regnvejr og utidig kulde. For selvfølgelig bringer det glæder med sig og ikke mindst på madfronten. Jeg har simpelthen valgt at lave en masse af familiens yndlings hyggemad og det alene kan højne humøret med mange varmegrader.

Den kommende uge ser også våd ud. Beklager! Men netop derfor får du nu en madplan fyldt med hyggelig august mad. Ikke de grillede squash og den majssalat jeg ville have foreslået til en solrig sensommer, men netop nogle af de forslag vi danskere elsker når vi vil hygge. God fornøjelse. Vi får solskin en anden god gang!

MANDAG: SANDWICH MED HAMBURGERYG

Mandag vil jeg foreslå de lækre og nemme sandwich med hamburgerryg af resterne fra søndagens ovnbagte steg.

Alle de nemme opskrifter på hamburgerryg, agurkesalat og sennepsdressing er samlet i dette indlæg hvor du også finder opskriften på de gode sandwichboller med rug:

De syltede agurker kan du gemme længe og fx server til fiskefrikadellerne onsdag.

TIRSDAG: MAJSSUPPE

Det er vådt og koldt derude og dermed rigtigt suppevejr. Så er det jeg vil foreslå den skønne majssuppe med kokos og chili. Den kræver rigtig gode fuldmodne majs som dem man kan få lige nu. Har man dem smager suppen simpelthen af solskin som min søster siger det!

ONSDAG: FISKEFRIKADELLER MED DAMPET GRØNT OG URTECREAM

Ugens fiskeforslag er de elskede fiskefrikadeller som både børn og voksne kan lide. Det er meget nemmere end du tror at lave din egen fars til fiskefrikadeller og de smager langt bedre end når du køber en færdig lavet fars. Server med de skønneste sensommer grøntsager du kan finde i butikkerne og den dejlige urtecream der passer til det hele.

Koger du kartofler kan du gemme ekstra til lørdag hvor jeg foreslår kartofler med smag af vilde svampe.

TORSDAG: RESTEDAG

Som så ofte før vil jeg foreslå en restedag om torsdagen. Selv vil jeg håbe på at der er rester af den skønne majssuppe og børnene bliver nok glade hvis der er gemt lidt fiskefrikadeller.

FREDAG: KYLLINGE ENCHILADAS

Fredag vil jeg foreslå de hyggelige og børnepopulære enchiladas.

Opskriften er endnu ikke på bloggen og det er faktisk lidt dumt for især min søn elsker dem og derfor laver jeg dem ofte. De er bare ikke så fotogene så det er nok det der skræmmer mig lidt… Jeg lover at jeg snart får mig taget sammen og får dem fotograferet så jeg kan dele opskriften.

LØRDAG: HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS

Lørdag vil jeg foreslå mere hyggemad. Jeg synes nemlig det er på tide med sæson premiere på mine populære hakkebøffer med svampesovs og bacon. Det er en ret jeg har lært at lave af min mor og det smager bare altid godt! Server med lækre kartofler drysset med svampestøv for at give ekstra umami og smag af vilde svampe.

SØNDAG: BOLLER I KARRY

Selvom vi har spist hyggemad hele ugen er der ingen grund til at stoppe med det søndag. Der er jo så mange retter vi ikke har spist hele sommeren og det er faktisk dejligt med et gensyn med dem alle sammen. Søndag foreslår jeg derfor boller i karry.

Kog rigeligt ris så du kan lave Nasi Goreng (den indonesiske version af fried rice) mandag! Alle vil glæde sig!

UGENS SØDE: BLOMMEKAGE

Som ugens søde forslag har jeg valgt den dejlige blommekage som jeg kan se I er glade for. Kagen får utroligt mange genbesøg og det er ikke så mærkeligt for det er en virkelig god og tilmed meget nem kage.

UGENS HJEMMELAVEDE: BROMBÆRSYLTETØJ

Der er brombær! Derfor skal der selvfølgelig også laves brombærsyltetøj for der findes næsten ikke noget mere efterårsskønt. Min opskrift er på gammeldags brombærsyltetøj med nænsomt syltede bær. Syltetøjet er ret flydende hvis du ikke bruger syltesukker, men netop sådan kan jeg godt selv lide det. Jeg spiser det i pandekager, på nybagte boller, på min morgenskyr og sammen med dejlig vaniljeis.

BAG OM BLOGGEN: JEG HAR FORREGNET MIG…

Aldrig så snart tror jeg at jeg er smart før det viser sig at det er jeg selvfølgelig ikke! I sidste uge fotograferede jeg så jeg havde til fire uger og det var sådan set meget smart for jeg får ikke tid til at fotograferer de næste uger. Problemet er bare at alle de opskrifter jeg fotograferede passede til en solrig sensommer og nu er det nærmest efterår. Hvad skal man lige gøre ved det? Forløbigt har jeg været på Badut og fundet en af de sidste opskrifter jeg skal have flyttet og hvor billederne dur. Den får I så i næste uge og så krydser jeg fingre for at vejret bliver mere sensommer skønt eller at jeg kan hitte en dag til at få fotograferet noget mere efterårs passende!

HVERDAGSGLIMT: EFTERMIDDAG PÅ HEDEN

I alle de 9 år år vi har boet i Holstebro har vi været på heden og plukke bær i august. Vi kan simpelthen ikke undvære det ualmindelige dejlige syltetøj eller fornøjelsen af at have lidt af det smukke lyng til at pynte herhjemme. I år arter vejret sig ikke rigtigt og vi har måtte aflyse flere gange fordi der ligesom ikke er noget ved at være på heden i styrtregn. Tirsdag endte jeg så med at tage afsted helt alene. Jeg ankom til vores faste sted i solskin og til så mange flagrende sommerfugle at det lignede en disneyfilm. Å hvor jeg elsker det! Alene duften af lyngen når man stiger ud af bilen. Det er måske den mest vidunderlige duft der findes, eller i hvert fald den bedste i sensommeren.

Jeg kikkede op på de truende skyer og gik straks igang med at plukke bær og det var nok meget godt for jeg blev selvfølgelig snart udsat for nye regnbyger. Derfor blev det i år hverken til skovtur eller gåtur, men jeg var standhaftig og fik plukket masser af bær samt to fine buketter lyng: én til os og en til min svigermor.

NY OPSKRIFT: CHOKOLADE LÆKRE SCONES

I denne uge fik I opskriften på de skønne chokoladescones. Det er en opskrift jeg har brugt i over 20 år (!) og som jeg tidligere har delt på Badut hvor mine læsere elskede den. Opskriften er let opdateret med bedre forklaringer og med et nyt trick. Jeg ruller nu mine scones i rørsukker og det giver simpelthen den skønneste let karameliserede skorpe.

Prøv dem! De er SÅ nemme at bage, passer perfekt til en regnvejrsdag og er fyldt med store stykker smeltende lækker chokolade. Jeg tør væde med at du allerede har alt hvad du skal bruge for at bage dem så du skal ikke engang ud i regnen!

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. Op af formiddagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.