Nu er det midsommer! Den smukkeste lyseste tid på det danske år og i den kommende uge fejre vi det både med Sommersolhverv fredag og Sankt Hans aften søndag.
Det bliver så fin og festlig en uge for det er jo sommerens pendant til juleugen. Derfor er der selvfølgelig også masser af dejlige søde, lækre og skønne indslag på madplanen.
MANDAG: SANDWICH MED HAMBURGERRYG
Mandag foreslår jeg lækre sandwich med hamburgerryg lavet med resterne af hamburgerryggen fra Søndag.
TIRSDAG: FISKEPAKKER MED HYLDEBLOMST OG CITRON
Tirsdag foreslår jeg en virkelig nem og dejlig midsommer skøn ret med fisk. Kan laves i ovnen eller på grillen som det nu passer dig allerbedst. Server med dildkartofler og letkogte asparges. Kartoflerne kan iøvrigt meget fint være lavet af dem du havde til overs fra søndages steg.
ONSDAG: WOKASPARGES MED SESAM, CHILI OG APPELSIN
Den dejlige sæson for asparges lakker mod enden. Traditionelt siger man jo at aspargessæsonen går frem til Sankthans. Derfor er det med at få spist masser af asparges i denne uge og selvfølgelig skal årets nye og helt fantastiske skønne opskrift på wok asparges lige på bordet endnu engang. Det er en nem og hurtig hverdagsservering når man som her vender de lækre asparges med lidt nudler men de dejlige asparges er også gode som tilbehør til et stykke kylling.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
I denne uge gør vi ikke noget særligt ud af rugbrødsdagen. Weekenden byder jo på hele to fine sommerfester så det er helt fint at være helt hverdagsflad på denne torsdag!
FREDAG: VI FEJRE SOMMERSOLHVERV
Fredag er det sommersolhverv som er årets lyseste dag. I virkeligheden er det jo det vi fejre med Sankt Hans, men ligesom med juleaften og vintersolhverv er dagene blevet forskudt lidt fra hinanden. Mig gør det ikke noget for så er der to fine dage at fejre og spørg du mig kan man aldrig få for mange små hverdagsfester!
Sommersolhverv fejre vi stille og roligt med nem og dejlig mad af den slags man også kan byde gæster. Allerede søndag skal vi jo fejre Sankthans så vi gemmer det meste af krudtet til den aften.
Til hovedret vil jeg foreslå at grille en lækker svinekotelet med hjemmelavet kryddersmør. Jeg vil foreslå at server med nye kartofler vendt i krydderurteolie samt stegte spidskål (elsker, elsker, elsker stegte spidskål!) og friske nybælgede ærter.
Disse opskrifter er ikke på bloggen, men giver vel i stort omfang sig selv?
Til dessert vil jeg foreslå danske jordbær med chokoladeflødeskum, en dessert min mor lærte mig at elske som barn!
Opskriften på jordbær desset finder du her på min gamle blog.
LØRDAG: PASTA MED TOMATBRØDKRUMMER
Lørdag har vi brug for noget ultra nemt og uformelt mellem de to festdage. Jeg foreslår den nemme italiensk inspirerede pastaret hvor pastaen drysses med sprøde brødkrummer og vendes med mozzarella, basilikum og friske tomater.
SØNDAG: SANKTHANS AFTEN
Sankhansaften er sådan en dejlig og festlig aften — også selvom vejret som oftest er regnfuldt. På en måde gør det ikke så meget. Vi danskere har vænnet os til midsommer vejrets luner og kan sagtens finde magi selvom vi skal have tæpper og paraplyer frem.
Her får du mit bud på en hyggelig Sankthans menu til mange hyggelige uformelle gæster:
VELKOMST
Til velkomst vil jeg foreslå at server den ualmindeligt dejlige rabarber lemonade. Børnene kan få den som den er mens de voksne kan få den serveret i en drinks version enten som rabarber mojito eller med et skud gin eller vodka.
Som snack vil jeg foreslå et nøddemiks af saltede og ristede mandler eller måske disse soyamandler (der godt kunne gå for at være heksemandler med den let brændte overflade).
Desuden nye gulerødder og agurkestave samt aspargesfritter. Alt sammen serveret med den nemme urtecream som dip.
GRILL HYGGE
Det er vedtaget ved dansk sommerlov at danskere skal grille sankthansaften hvis det på nogen måde er muligt. Således også i mit forslag hvor jeg vil foreslå at grille forskellige slags kød og skære det i skiver. På den måde kan gæsterne få smagt lidt forskelligt uden at blive helt stopfodrede med kød. Er der på nogen måde plads på grillen skal du endelig ikke glemme grilegnede grøntsager (fx. rød peber, hvide asparges, squash). For mig er det grønne det allerbedste ved en grillaften. Mange mennesker kan desuden ikke grille uden at få en pølse. Kik efter pølser med højt kødindhold og også gerne højt proteinindhold (så de ikke bare er lavet af fedt).
Grillmad skal selvfølgelig have et dejligt modspil af lette og lækre grøntsager. Jeg vil foreslå nye kartofler kogt med løvstikkesalt og to eller tre salater afhængigt af hvor mange I bliver. Mit forslag til salater vil være en spinatsalat med jordbær og basilikum, en vandmelonsalat samt en klassisk mormorsalat med mormordressing. Lav også et stort fad med gnavegrønt til børnene. Så er der noget til alle!
Mormorsalat med ærter og mormordressing
Til måltidet skal der selvfølgelig drikkes hyldeblomstsaft (og måske øl, vand og vin). Man kan ikke holde sankthans uden hyldeblomstsaft. Hylden er nemlig heksens særlige træ og blomstrende hyld er indbegrebet af dansk midsommer.
VANDMELON OG JORDBÆR
Mellem grillhyggen og desserten vil jeg foreslå fade med vandmelon og jordbær. Det er nu børn og voksne løber omkring og leger og de fleste vil værdsætte de friske frugter.
DESSERT
Til dessert foreslår jeg den fantastiske pavlova som altid er et hit, ser fantastisk ud og er meget nemmere at lave end den ser ud til. Min opskrift er oversat og fordansket fra verdens mest populære og roste opskrift (som er fra Australien kagens hjemland!) Fyld kagen op med jordbær og drys med lidt hyldeblomster. Har du en hyldeblomstsirup eller en jordbærsirup på lager smager det også virkeligt dejligt at dryppe lidt af den over bærrene.
TIL BÅLHYGGE
Til sankthans skal der selvfølgelig være bål og hvis du har dit eget er det skønt at server lækkerierne direkte ved bålet. Ellers er det dejligt at komme hjem til lidt ekstra lækkerier når man har været afsted til det store fælles bål.
Jeg foreslår snobrød, bålpopkorn og campfire cones.
Desuden selvfølgelig varm chokolade til både børn og voksne. Faktum er nemlig at det altid højner hyggen ud på Sankthans aften med varm chokolade og flødeskum. Til de voksne meget gerne med et skud alkohol.
UGENS BRØD
Der skal bruges sandwichboller med rug mandag og brød til grillen sankthansaften. Da det er en travl uge sker der intet ved at købe begge dele men opskriften på sandwichbollerne får du her.
BLOGFERIE
De kommende uger bliver mere end hektiske for min lille familie. Vi skal holde tre runde/store fødselsdage, en studenterfest, en ungdoms 18 års fødselsdag og desuden se datteren få studenterhue på og have besøg af studentervognen. Jeg glæder mig helt vildt!
Min mand er ikke meget hjemme så det er primært mig der står for det der med hverdagen + at gøre klar og ryde op efter fester mm. Jeg havde en eller anden optimistisk idé om at jeg ville være langt med alle forberedelserne nu, men det kan man ikke rigtigt sige. Jo jeg har skam lavet både rabarber lemonade, hyldeblomstsaft og et lækkert nøddemiks, men ellers har jeg intet lavet af alle de forberedelser jeg havde planlagt. Desuden har vi lige straks spist alle nødderne og drukket saften og så er jeg jo lige vidt!
Derfor bliver jeg vist nød til at være realistisk og erkende at jeg må holde to-tre ugers blogferie så jeg kan få ryddet op i hus og have, købt gaver og få forberedt noget af alt det mad der skal serveres i de kommende uger. Det bliver sjovt og hektisk og måske er jeg også levende bagefter!
Jeg håber I allesammen får en skøn sankthansaften og nogle rigtige hyggelige sommeruger.
Det er min iøvrigt min plan at blogge sommerferien igennem så jeg vender tilbage efter alle ferien og får forhåbenligt styr på alle de mange dejlige sommeropskrifter jeg gerne vil dele med jer.
HVERDAGSLIMT: JEG PLUKKER HYLDEBLOMSTER
Skriv et svar