Madplan til dejlige danske sommerdage

Så blev det langt om længe sommer og nøj hvor er det tiltrængt. Jeg trænger til at gå med bare fødder i langt græs, jeg trænger til at plukke vilde blomster på engen og jeg trænger til at tage på spontane ture til havet. Jeg længes efter dovne morgener med pandekager og aftner der fyldes med latter. Jeg længes efter alle dem jeg ikke har set i alt for lang tid og jeg glæder mig helt vildt til at fejre alle mine tre børn, der hver på deres måde giver mig lejlighed til at råbe hurra og holde fest denne sommer.

Det har været et hårdt halvår indtil nu. Sådan tror jeg det har været for de fleste danskere, men her i huset har vi desuden haft vores egne stressfaktorer og vi er helt ærligt ved at være trætte. Netop derfor har jeg valgt at holde en tidlig sommerpause på bloggen. Jeg er ikke noget supermenneske – faktisk så langt fra – og jeg har aldrig lagt skjul på at jeg har brug for pauser. I år har jeg ekstra brug for pausen, men den bliver ikke uden gøremål. Jeg er jo alene herhjemme til dagligt og med tre ting at fejre er der mange ekstra forberedelser. Derfor har jeg valgt at holde pause frem til søndag den 11 juli hvor sidste fest netop er overstået og hvor jeg udgiver næste madplan og nyhedsbrev. Forhåbentligt får jeg tid til at skrive sommeropskrifter når jeg er tilbage, men jeg vil ikke love at det bliver hver uge, for jeg vil også gerne nyde mine børn og min mand der jo har ferie.

Til alle jer der læser med, kommenterer og sender mig søde hilsner vil jeg gerne sige så mange, mange TAK. Uden jer ville jeg helt enkelt ikke skrive madblog så jeg føler helt ærligt at det er jeres blog og jeres støtte, der er den primære drivkraft. Jeg ønsker for jer allesammen at I får den dejligeste sommer og masser af ny energi på batterierne.

Mandag: Sandwich med hamburgerryg

Jeg starter ugen med at foreslå de dejlige sandwich med hamburgerryg. Altid et kæmpe hit her i huset og så nemme at lave når man har rester af hamburgerryg fra dagen før.

Sandwich med hamburgerryg

Sandwichboller med rug

Sennepsdressing til sandwich

Agurkesalat

Tirsdag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Tirsdag foreslår jeg en af mine nemme opskrifter på kyllingelår i ovn. I denne omgang den nemme ret med citron, rosmarin og hvidløg. En af de første retter jeg selv kunne lave og en ret jeg fortsat ofte laver, især når jeg ikke har ret meget tid til at stå i køknet. Jeg laver faktisk altid en stor portion så jeg kan bruge resterne til noget pasta eller en anden ret dagen efter.

I denne omgang foreslår jeg at server med grønne bønner og måske en nem tomatsalat. Et rigtigt sommermåltid.

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Grønne bønner med valnødder og gremolata

Onsdag: Fiskefrikadeller, nye kartofler, stegte asparges og lækker urtecream

Onsdag foreslår jeg de dejlige hjemmelavede fiskefrikadeller. Hvis du ikke har prøvet at lave hjemmelavede fiskefrikadeller er det et lille nemt projekt som du skulle unde dig selv i sommerferien. Hjemmelavet fiskefars kan simpelthen ikke sammenlignes med købt fiskefars og det er langt nemmere end du måske tror. Opskriften finder du her:

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Om opskriften skrev Paul for nyligt: “Det er de dejligste fiskefrikadeller! Har længe søgt den helt rigtige opskrift. Min søgen er ovre! Den helt rigtige opskrift er lige her! Mange tak for den. Vi er flere der nu æælsker dine deller :-))”

Til fiskefrikadellerne foreslår jeg at stege nogle asparges eller måske nye gulerødder og at koge nogle nye kartofler med løvstikkesalt. Server det hele med den dejlige og meget nemme urtecreme.

Urtecreme

Torsdag: Rugbrød, rester og røget laksemousse

Som altid foreslår jeg rester med lidt ekstra om torsdagen. I denne uge kan det blive en hel lille fest hvis der er rester af fiskefrikadeller og måske også nogle nye kartofler der kan laves til de skønneste kartoffelmader.

For at gøre den lille rugbrøds fest ekstra skøn anbefaler jeg at lave den nemme og altid lækre laksemousse af røget laks.

Røget laksemousse

Fredag: Chicken nuggets med ovn pommes frites og dip

Fredag foreslår jeg et af de største børnehit nemlig de lækre hjemmelavede checken nuggets serveret med de skønne hjemmelavede ovn pommesfrites. ET hjemmelavet fast food måltid der slår det købte både på smag og lødighed. Min familie elsker det! Opskrifterne er iøvrigt med omhyggelige DIY billeder så børn nemt kan hjælpe til i køknet når livretterne forberedes.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

og det hele selvfølgelig serveret med masser af gnavegrønt!

Lørdag: Græsk Soulvaki med græske pitabrød og tzatziki

Lørdag har vi sæson premierer på et af de helt store sommerhits nemlig de skønne græske soulvaki som jeg foreslår at server med græske pitabrød og den skønne tzatziki.

Souvlaki med nem græsk marinade

Om opskriften skrev Maj i denne uge: “Jeg har brugt din opskrift på souvlaki, og spydende er præcis som jeg husker fra mine barndomsferieminder fra grækenland. Jeg brugte svinemørbrad og marinerede aftenen før, det var lækkert mørt!”

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tzatziki: Den skønne græske dip

Den populære opskrift har netop fået nye DIY billeder så den er endnu nemmere at følge.

Søndag: Grillaften med fransk kartoffelsalat, jordbærsalat og fougasse

Søndag foreslår jeg at grille. Selvfølgelig fristes man til at sige når det nu er det sidste måltid jeg sætter på madplanen inden sommerferien.

Jeg foreslår at grille nogle grøntsager og lidt lækkert kød og at servere den skønne salat med jordbær, den dejlige kartoffelsalat med grønne bønner og det altid smukke og lækre fougasse.

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Kartoffelsalat med grønne bønner

Fougasse: smukt fransk madbrød

Og de søde:

Nu er der langt om længe danske jordbær og det skal selvfølgelig fejres med min mors nemme og lækre jordbærdessert.

Jeg synes også vi skal have en rabarber crumble for når jeg vender tilbage efter blogpausen skal rabarberne have pause til efter sommerferien.

Og som det sidste forslag får I selvfølgelig “jordbær-rabarber” syltetøjet hvor de to skønne mødes. Spis syltetøjet til de dejlige luftige boller.

Jordbærdessert med chokoladeflødeskum

Rabarber crumble med marcipan og mandler

Jordbær-rabarber syltetøj

Luftige boller – her bagt som brydebrød

Ugens nye opskrift

Som lovet i sidste uge fik I i denne uge opskriften på den græsk inspirerede sommersalat. Et sikkert hit hele sommeren både til græsk mad og til hyggelige grillaftner.

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Bag om bloggen: Jeg sorterer tallerkner

Jeg har efterhånden skrevet madblog i fire et halvt år og i den tid har jeg fået samlet mig flere tallerkner og andet fotodims end jeg efterhånden har plads til.

Noget bruger jeg hele tiden og igen og igen. Det gælder selvfølgelig i særlig grad de ting jeg har købt til mit lille “DIY fotokøkken” Her er det især de to ting som du kan se på billedet af den græsk inspirerede salat, der er brug hele tiden. Den hvide keramikskål har lige præcis den rigtige størrelse så ingredienserne ikke forsvinder og har en rigtig fin struktur og en smuk måde at åbne sig på, der gør at du som beskuer kan se hvad jeg laver. Skærebrættet i oliventræ er fint med sin organiske form og struktur og da der nu engang er meget der skal skæres i et køkken er det også i brug hele tiden. Bordet under er iøvrigt i marmor og et sofabord. Det gør det nemmere for mig at tage billederne oppefra.

Men så er der alle tallerknerne. Jeg har efterhånden nogle hundrede og det er faktisk for mange for så mange bruger jeg trods alt ikke. Derfor har alle tallerknerne i denne uge været gennem en hård sortering hvor jeg har valgt ca halvdelen fra. Det gælder især tallerkner som jeg købte tidligt og som har vist sig ikke at være gode at fotograferer, typisk fordi de er for store, forkerte i farven eller for skinnede. Desuden har jeg skilt mig af med de fleste dybe tallerkner. Tilbage er nu fortsat et godt udvalg af sjove unikke tallerkner og tallerkner der kan bruges i mange sammenhænge.

Sankt Hans invitation og bordkort

Da jeg jo nu går på tidlig sommerferie vil jeg lige minde om at du helt gratis kan printe Sankthans invitationer og bordkort. Jeg har også en nem lille DIY på kranse af rosenknopper. De kan fx bruges på sommergaver eller som servietringe.

Invitation til Sankt Hans: Lige til at printe

Bordkort til Sankt Hans aften – lige til at printe

Krans af rosenknopper

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.