• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Madplan til den første majuge

2020-05-03 by Marina Skriv kommentar

To lys, bøgegrene og blomster sat frem i vinduet for at illustrerer Danmarks 4 maj tradition. Lysene skal tændes når det bliver mørkt

Så blev det maj. Den dejligste forårsmåned i Danmark, også selvom alt i år er anderledes end det plejer. Lad mig i år slå et ekstra kærligt slag for traditionen med at sætte tændte lys i vinduerne til minde om befrielsen. Der er mange former for befrielse og i år trænger vi mere end sædvanligt til det symbol på håb som denne tradition formidler. I år vil jeg tænde mine lys og tænke på de mange mennesker, der sidder alene og på de der frygter for deres fremtid. Når lysene tændes i skumringen symbolisere vi at der er lys og håb.

Ugen byder på usædvanligt mange ting at fejre. Foruden Danmarks befrielse er det Store bededag fredag og mors dag søndag. Det er kort sagt en uge hvor faste traditioner bestemmer en stor del af madplanen og hvor resten af ugens madplan, derfor tilpasses omkring mærkedagene.

Jeg er altid nysgerrig på traditioner og ville elske at høre hvordan I marker eller fejre disse mærkedage.

Hos os i vores familie holder vi fast i traditioner til mange af mærkedagene, også selvom vores familie ændre sig, børnene bliver større og min mand nu arbejder og bor i København. Som vi altid har gjort det samles vi om mærkedags middagene, også selvom vi nogle gange er nød til at flytte dem til andre dage i nærheden for at kunne være sammen.

I år glæder vi os særligt til torsdag hvor min mand køre hjem for at spise varme hveder og drikke te. Den middag jeg plejer at lave 5 maj bliver til gengæld nok flyttet til weekenden for han kan jo ikke køre hjem to gange på en uge. Og sådan har vi altid flyttet lidt rundt med det jeg kalder hverdagsfesterne så traditionerne bliver en glæde og ikke en stressfaktor.

MANDAG: 4 MAJ FEJRES MED LYS I VINDUERNE, FISKEFAD OG RABARBER CRUMBLE

opskrift på rabarbercrumble

Danmarks befrielse er den 5. maj, men fejringen starter hvert år den 4 maj med at sætte lys i vinduerne som tændes i skumringen. Det var nemlig her Danskerne fik frihedsbudskabet og i begejstring rev mørklægningsgardinerne ned og i stedet tændte lys i vinduerne.

At tænde lys i vinduerne er sådan en fin tradition som jeg gerne vil gøre lidt ekstra ud af ved at server en lækker kage som man kan hygge med mens lysene brænder.

Man kan selvfølgelig samles om alle mulige slags kager, men mit forslag har nu i flere år været den ualmindeligt dejlige rabarber crumble med marcipan. En opskrift som I læsere er vilde med. Jeg har valgt rabarber crumblen fordi den er dansk med marcipanen (og med lidt god vilje rød og hvid hvis man server med is), desuden er det selvfølgelig en ægte forårskage der kan laves med rabarber fra haven hvis man er så heldig at have egne rabarber.

Når man nu skal spise kage i skumringstimen skal aftensmaden være let og lækker. Jeg foreslår i år det dejlige fiskefad med den sprøde brødkrummetopping.

Opskrift på
RABARBER CRUMBLE
– min svigerindes opskrift og den bedste der fås!
Opskrift på
FISKEFAD
med lækker sprød brødkrumme topping
Fiskefadet i den pande jeg bruger til at lave retten. Billedet skal vise de sprøde brødkrummer som grøntsager og fisk er toppet med.

TIRSDAG: 5 MAJ FEJRES MED GRYDESTEGT KYLLING

Grydestegt kylling med skilt sovs serveret med nye kartofler og agurkesalat. Billedet er med musselmalet talerken og svanesaltkar for at illustrerer det danske.

Det er en tradition at jeg laver den dejlige grydestegte kylling med skilt sovs til fejring af 5 maj. Jeg har valgt retten fordi det er en rigtig mormor middag der smager dejligt af forår og er lidt noget særligt som jeg faktisk kun laver denne ene gang om året. Til kyllingen server jeg hjemmelavet agurkesalat og det er den nemmeste ting i verden at lave selv. Desuden nye kartofler kogt med løvstikkesalt, ærter og lidt salat med klassisk mormordressing.

Opskrift på
GRYDESTEGT KYLLING MED SKILT SOVS
-en lille fest fra mormor køknet
Opskrift på
AGURKESALAT
-så nemt at lave selv Prøv det!
På billedet hældes syltelagen over agurkeskiver. Billedet skal vise de tynde agurkeskiver og farven på lagen.
Agurkesalat er en af de nemmeste sylteopskrifter og uundværlig til klassisk dansk mad

ONSDAG: FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT

Frikadeller med kartoffelsalat serveret på musselmalet tallerken og med rød hvide blomster i baggrunden for at vise det danske

Onsdag fortsætter vi i det klassiske danske mormor køkken når jeg foreslår dejlige danske frikadeller serveret med den skønne kartoffelsalat. Og lad mig lige reklamerer lidt ekstra for den kartoffelsalat. Den smager nemlig simpelthen så dejligt. Klassisk men alligevel lige lidt friskere takket været et lille særligt trick jeg selv har fundet på. Min mand og vores gæster elsker den og jeg kender efterhånden mange der sværger til den opskrift og selv laver den derhjemme.

Opskrift på
FRIKADELLER
-de klassisk danske som vi allesammen elsker
Opskrift på
KARTOFFELSALAT
-hvis du kun prøver en opskrift i denne uge skal det være denne!
Gammeldags kold kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen radiser og purløg
Dejlig dansk kartoffelsalat. Helt klassisk men med lidt mere af det friske grønne.

TORSDAG: VARME HEDER

Lækre luftige boller til varme hveder

Varme hveder smager helt vidunderligt og er så hyggelige at spise aftenen før Store Bededag. Hos os er det simpelthen aftensmåltidet. Vi spiser dem med lækkert pålæg fra slagteren og god ost og vi glæder os hele året til dén aften.

Opskrift på
VARME HVEDER
-meget bedre end dem du kan købe og nemme at bage selv

FREDAG: STORE BEDEDAGS FRI OG FAMILIEHYGGE MED MADPANDEKAGER

Opskrift på madpandekager med oksekød og hvidkål. På billedet serveret i fadet så man kan se gratineringen og hvor tæt de skal ligge.

Om fredagen har vi store bededagsfri. Det er uden tvivl vores mærkeligste helligdag og et særligt dansk fænomen. I gamle dage var dagen reserveret til bøn og i dag mest til hygge og havearbejde. Ud over de dejlige varme hveder er der ingen moderne traditioner knyttet til dagen og derfor foreslår jeg altid noget familie hyggeligt. I år bliver det de skønne madpandekager med oksekød og hvidkål. En opskrift I læsere er vilde med og som også altid vækker glæde i vores familie.

Opskrift på
MADPANDEKAGER
med oksekød og hvidkål, samt rodfrugter i pandekagedejen.

LØRDAG: GRILLHYGGE

Opskrift på grøn fetacreme

Lørdag håber jeg på grillvejr for så vil jeg grille en hel masse dejlige grøntsager og server dem med den skønne grønne fetacream fyldt med grønne krydderurter. For at gøre kødelskere glade lægger jeg nok også lige lidt kød og et par pølser på grillen, men for mig er alle grøntsagerne det vigtigste. Desuden vil jeg gerne bage det smukke fougasse brød der passer så smukt til det hele.

Opskrift på
GRØN FETACREAM
– du kan bruge alle mulige krydderurter – også de vilde fra naturen
Opskrift på
FRANSK FOUGASSE
– virkeligt nemt og hurtigt at bage selvom det ser så fint ud
Det smukke franske fougasse brød. Billedet skal vise formen på det færdige brød
Det franske fougasse ligner et stort smukt blad. Det ser besværligt ud, men er let at lave.

SØNDAG: MORS DAG

Chokoladescones på afkølingsrist. Billedet skal vise chokoladestykkerne og den knasende overflade

Søndag er det mors dag og det er en dag som jeg ved mange gør meget ud af. Min mor brød sig ikke om dagen så jeg er ikke vokset op med nogle traditioner. Mine dejlige børn har imidlertid indført dejlige traditioner som jeg er blevet virkelig glad for og nu kan jeg ikke sige mig fri for at glæde mig rigtigt meget til morgenmad på sengen og andre overraskelser.

Hvis morgenmad på sengen er en del af mors dags traditionerne hjemme hos jer vil jer gerne foreslå de ualmindeligt lækre chokolade scones. I vores familie er det ret utænkeligt at fejre fødselsdag, mors dag eller andre hyggelige begivenheder uden. Desuden er de perfekte til den hurtige lille hyggestund en regnvejrs dag hvor man trænger til hygge.

Til aftensmad skal man have et måltid som mor holder af og som børnene (eventuelt med hjælp fra far) kan stå for. Her må mine børn gerne kikke med og lave mig en asparges frittata.

Opskrift på
CHOKOLADE SCONES
– Ægte britiske og ikke de der tørre boller som danskerne nogle gange lader sig nøjes med
Opskrift på
FRITTATA
med asparges, feta og dild
Et stykke asparges frittata på en tallerken så man kan se tværsnittet og de mange stykker asparges

STORE BEDEDAG OG DE LÆKRE HVEDER

Dansk bøgeskov
Læs hele mit lille tema om Store bededag og de varme hveder her.

BAG OM BLOGGEN

I denne uge var jeg på Frederiksberg det meste af ugen. Det var jo nu hverdagen skulle starte for min mand og han ville så gerne have at vi delte de første hverdage af det nye liv. De der følger med på Instagram kunne se lidt glimt både fra lejligheden og det forårssmukke Frederiksberg. Jeg fik også testfotograferet lidt i den nye lejlighed hvor der ikke er ret mange møbler og endnu mindre køkkengrej. Jeg havde dog medbragt en sauterpande og derfor faldt testvalget på en frittata. Frittata er jo nemt at lave også uden ret meget køkkengrej og kan også serveres kold. Derfor kunne jeg flytte den rundt i lejligheden og prøve lyset i de forskellige rum. Desuden har jeg længe gerne ville dele opskriften på en af mine yndlingsversioner af frittata nemlig forårsversionen med asparges.

Her kan I se hvordan lyset og baggrunden påvirker den helt samme Frittata:

Test p%C3%A5 k%C3%B8kkenbord

Først Frittata fotograferet lige ud af ovnen på køkkenbordet. Køknet vender mod nord og får lys fra et stort altan parti. Normalt siger man at nordvendte rum er bedst til madfotos.

Test p%C3%A5 altan

På altanen der også vender mod nord. De brune brædder giver en helt anden varmere stemning til billedet.

Test p%C3%A5 skrivebord

Her er jeg rykket ind i den sydvendte stue og fotograferer på min mands nye lille skrivebord i valnød. Jeg synes det er så megafint og I kommer helt sikkert til at se det igen til efteråret på et billede der skal være hyggeligt. Bemærk at skyggen på kanten er for stor fordi lyset kun kommer ind fra vinduet.

Opskrift p%C3%A5 frittata med asparges og feta

Her har billedet fået de rigtige forårsfornemmelser med hvid baggrund (der bare er et gammelt gardin på det samme bord som før) samt et viskestykke med grønne blade. Desuden fandt jeg en hvis papkasse der kunne kaste lys tilbage så skyggen på kanten er mindre skarp.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

HAV EN SKØN UGE ALLESAMMEN

P%C3%A5fugle i haveselvskabets have
Påfugle i haveselvskabets have. Haven er bare 5 minutter fra den nye lejlighed og jeg kunne ikke være gladere. Jeg elsker nemlig den have og glæder mig til at spise mange små aftens madkurve derinde.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Forårs madplan Tags: Danmarks befrielse, Madplan, mors dag, store bededag

Previous Post: « Madplan til det skønne danske forår
Next Post: Ramsløgssmør »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}