Madplan til den sidste ferieuge

Når du læser dette er der en uge tilbage af skolernes sommerferie. Det virker som altid helt uforståeligt at tiden er gået så hurtigt. Der er som om man kun blinker to gange og så er sommeren allerede fløjet forbi en. Pludselig bliver de sidste feriedage så kostbare og man krammer lidt ekstra på børnene, der lige om et par nætter er et helt skoleår ældre.

Tiden efter sommerferien er begyndelsen på noget nyt. Sådan er det hvert år og på mange måder føles det for mig mere som en ny start end når vi tager hul på et nyt kalenderår. Ligesom med det nye år er det godt at bruge lidt tid på at mærke efter og vurderer i hvilken retning man gerne vil styre hverdagen når den igen kommer buldrende.

I år er forandringen hos os større end den plejer. Vores yngste er færdig med folkeskolen og skal på efterskole og vores søn (der er et midterbarn) er færdig med gymnasiet. For os forældre føles det som et kæmpe skifte at vi nu efter 23 år ikke længere har ansvar for børn på samme måde. Ansvar for hinanden som mennesker og ansvar for ens børn som livets allerstørste kærlighed, slipper man selvfølgelig aldrig. Aldrig! Alligevel er der et kæmpe skifte og det er vigtigt at man som forælder kan finde ud af at træde et skridt tilbage og lade de unge vokse vinger på den måde de nu hver især vælger.

Det øver jeg mig så på og det er på en og samme tid sørgmodigt og vidunderligt. Jeg glæder mig til endnu flere gode samtaler med alle mine unge mennesker og deres kærester. Og jeg glæder mig meget til at se hvem mine børn vokser sig til at blive. Jeg glæder mig også til mere tid alene med min mand og til måske at finde ud af hver jeg selv er blevet, mens hverdagene er rullet hen over mig og mit fokus først og fremmest har været på familien.

Madplanerne her på bloggen følger altid skolernes ferieplan, så jeg indretter mig efter både årstider, mærkedage og skoleferier. Sådan vil det også være fremover, selvom jeg ikke længere selv har børn i folkeskolen. Med tre børn har jeg trods alt levet så længe med den rytme at jeg godt kan finde ud af at skrive madplaner til den, selvom det ikke længere er mit eget hverdagsliv. I ugens madplan finder du således masser af dejlig sommermad og årets sidste sommerferie ide til børnene.

Mandag: pasta med tomater og mozzarella

Der var engang jeg lavede denne nemme pastaret med tomatbrødkrummer og friske tomater på repeat. Nu er det faktisk ved at være længe siden sidst, men måske pastaretten skal på vores egen madplan for det er jo højsæson for skønne friske tomater.

Pasta med sprøde tomat brødkrummer

Tirsdag: Græsk kylling med kartofler og græsk inspireret salat

Tirsdag foreslår jeg et lækkert græsk inspireret måltid med kylling og kartofler lavet i et og samme fad og så serveret med en lækker græsk inspireret salat. Har man lyst smager det også dejligt med tzatziki og græske fladbrød.

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Onsdag: Fiskefrikadeller med urtecreme og dildkartofler

Min mors opskrift på fiskefrikadeller er en af de opskrifter I som læsere er rigtigt glade for og det glæder mig så meget fordi jeg ved at det ville have gjort hende stolt. Hjemmelavede fiskefrikadeller ER simpelthen også bare lækre og med meget bedre smag end nogle man kan købe. Fiskefrikadellerne servers fx med dildkartofler, smørstegte gulerødder, urtecreme og ærter kogt med lidt myntesalt. Nemt og meget lækkert!

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Dild kartofler

Urtecreme

Torsdag: Køkkenfri, rugbrød og rester

Torsdag foreslår jeg som altid at holde køkkenfri og nyde de gode rester af fiskefrikadeller fra dagen før.

Fredag: Vegetarlasagne

Vejret er nu blevet koldere og selvom man kan savne varmen synes mine unge mennesker at det er dejligt at jeg igen laver de lidt tungere favoritter som fx lasagne. Min datter har fået lov til at vælge nogle retter som hun gerne vil have inden hun rejser på efterskole og i sidste uge fik vi både yndlings lasagne og hjemmelavede kylling nuggets. Til jer foreslår jeg lasagnen til skoleferiens sidste fredag.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Lørdag: Koteletter marineret i æblemost, taglagte kartofler og jordbærsalat

I denne uge foreslår jeg to dejlige weekend måltider. Fordi det har man jo lyst til når ferien går på hæld.

Lørdagsmåltidet består af de skønne sprøde kartoffelskiver, møre koteletter og dejlig jordbær-tomat salat. Det lakker mod enden for jordbærsæsonen så denne uge er nok sidste gang vi kan sætte den salat på bordet i år.

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Søndag: Hakkebøffer med krydderurter og spidskålssalat med sommer bær og mormordressing

Søndag foreslår jeg et dejligt sommermåltid som jeg har skrevet opskrifter til i denne uge.

Hakkebøfferne med krydderurter og hvidløg er en af min mors opskrifter og jeg har valgt at servere den med den smukke og altid populære spidskålssalat med mormordressing og sommerbær. Salaten er lige så nem som sommermad skal være og du kan bruge alle de bær du kan plukke og finde i butikkerne. Nu da jordbærsæsonen går på hæld kan du bruge flere hindbær og blåbær og brombær er også virkeligt dejligt.

Til hakkebøffer og salat serverer jeg nye kartofler drysset med lidt myntesalat og en klassisk persillesmør.

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Myntesalt: hjemmelavet kryddersalt med mynte

Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille

Ugens søde: Hindbær brownie

Som ugens søde indslag foreslår jeg den skønne chokolade brownie med den ualmindeligt lækre og saftige chokolade brownie med dejlig hindbær ganache og friske hindbær.

Brownie med hindbær og lækker hindbær ganache

Ugens sommerferie ide: Børnene bager småkager

Få ting er så hyggelige som at bage småkager med børn og derfor er det en oplagt ide til skoleferien. Mest populært er det selvfølgelig at bage klassiske udstikskager med min gode børnevenlige småkage dej. Småkagerne skal selvfølgelig pyntes med småkage glasur og det er næsten endnu hyggeligere end at bage dem.

Har I mere lyst til at bage nogle andre småkager er både de amerikanske chokolade cookies og havregrynskagerne nemme og meget lækre småkager der egner sig til at bage med børn.

Nemme vanilje småkager – grundej

Glasur til småkager

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Amerikanske chokolade cookies

Hav den dejligste uge

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.