• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Madplan til den sidste ferieuge

2021-08-01 by Marina 2 kommentarer

Masser af skønne friske bær

Når du læser dette er der en uge tilbage af skolernes sommerferie. Det virker som altid helt uforståeligt at tiden er gået så hurtigt. Der er som om man kun blinker to gange og så er sommeren allerede fløjet forbi en. Pludselig bliver de sidste feriedage så kostbare og man krammer lidt ekstra på børnene, der lige om et par nætter er et helt skoleår ældre.

Tiden efter sommerferien er begyndelsen på noget nyt. Sådan er det hvert år og på mange måder føles det for mig mere som en ny start end når vi tager hul på et nyt kalenderår. Ligesom med det nye år er det godt at bruge lidt tid på at mærke efter og vurderer i hvilken retning man gerne vil styre hverdagen når den igen kommer buldrende.

I år er forandringen hos os større end den plejer. Vores yngste er færdig med folkeskolen og skal på efterskole og vores søn (der er et midterbarn) er færdig med gymnasiet. For os forældre føles det som et kæmpe skifte at vi nu efter 23 år ikke længere har ansvar for børn på samme måde. Ansvar for hinanden som mennesker og ansvar for ens børn som livets allerstørste kærlighed, slipper man selvfølgelig aldrig. Aldrig! Alligevel er der et kæmpe skifte og det er vigtigt at man som forælder kan finde ud af at træde et skridt tilbage og lade de unge vokse vinger på den måde de nu hver især vælger.

Det øver jeg mig så på og det er på en og samme tid sørgmodigt og vidunderligt. Jeg glæder mig til endnu flere gode samtaler med alle mine unge mennesker og deres kærester. Og jeg glæder mig meget til at se hvem mine børn vokser sig til at blive. Jeg glæder mig også til mere tid alene med min mand og til måske at finde ud af hver jeg selv er blevet, mens hverdagene er rullet hen over mig og mit fokus først og fremmest har været på familien.

Madplanerne her på bloggen følger altid skolernes ferieplan, så jeg indretter mig efter både årstider, mærkedage og skoleferier. Sådan vil det også være fremover, selvom jeg ikke længere selv har børn i folkeskolen. Med tre børn har jeg trods alt levet så længe med den rytme at jeg godt kan finde ud af at skrive madplaner til den, selvom det ikke længere er mit eget hverdagsliv. I ugens madplan finder du således masser af dejlig sommermad og årets sidste sommerferie ide til børnene.

Mandag: pasta med tomater og mozzarella

Pasta med sprøde brødkrummer

Der var engang jeg lavede denne nemme pastaret med tomatbrødkrummer og friske tomater på repeat. Nu er det faktisk ved at være længe siden sidst, men måske pastaretten skal på vores egen madplan for det er jo højsæson for skønne friske tomater.

Pasta med sprøde tomat brødkrummer

Tirsdag: Græsk kylling med kartofler og græsk inspireret salat

Græske kyllingelår serveret med kartofler og blandet græsk salat

Tirsdag foreslår jeg et lækkert græsk inspireret måltid med kylling og kartofler lavet i et og samme fad og så serveret med en lækker græsk inspireret salat. Har man lyst smager det også dejligt med tzatziki og græske fladbrød.

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Blandet græsk salat

Onsdag: Fiskefrikadeller med urtecreme og dildkartofler

Opskrift på fiskefrikadeller

Min mors opskrift på fiskefrikadeller er en af de opskrifter I som læsere er rigtigt glade for og det glæder mig så meget fordi jeg ved at det ville have gjort hende stolt. Hjemmelavede fiskefrikadeller ER simpelthen også bare lækre og med meget bedre smag end nogle man kan købe. Fiskefrikadellerne servers fx med dildkartofler, smørstegte gulerødder, urtecreme og ærter kogt med lidt myntesalt. Nemt og meget lækkert!

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Dild kartofler

Urtecreme

Dildkartofler i ovn
De nemme dildkartofler smager helt forrygende dejligt serveret til fisk
opskrift på urtecreme

Torsdag: Køkkenfri, rugbrød og rester

Torsdag foreslår jeg som altid at holde køkkenfri og nyde de gode rester af fiskefrikadeller fra dagen før.

Fredag: Vegetarlasagne

Vegetarlasagnen står og venter på spisebordet

Vejret er nu blevet koldere og selvom man kan savne varmen synes mine unge mennesker at det er dejligt at jeg igen laver de lidt tungere favoritter som fx lasagne. Min datter har fået lov til at vælge nogle retter som hun gerne vil have inden hun rejser på efterskole og i sidste uge fik vi både yndlings lasagne og hjemmelavede kylling nuggets. Til jer foreslår jeg lasagnen til skoleferiens sidste fredag.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Lørdag: Koteletter marineret i æblemost, taglagte kartofler og jordbærsalat

Kartoffelfad med sprøde kartoffelskiver. Her lige ud af ovnen

I denne uge foreslår jeg to dejlige weekend måltider. Fordi det har man jo lyst til når ferien går på hæld.

Lørdagsmåltidet består af de skønne sprøde kartoffelskiver, møre koteletter og dejlig jordbær-tomat salat. Det lakker mod enden for jordbærsæsonen så denne uge er nok sidste gang vi kan sætte den salat på bordet i år.

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Opskrift på salat med jordbær og tomater
De marinerede koteletter på panden med rosmarin og hvidløg

Søndag: Hakkebøffer med krydderurter og spidskålssalat med sommer bær og mormordressing

Opskrift på sommer spidskålssalat med bær og mormordressing

Søndag foreslår jeg et dejligt sommermåltid som jeg har skrevet opskrifter til i denne uge.

Hakkebøfferne med krydderurter og hvidløg er en af min mors opskrifter og jeg har valgt at servere den med den smukke og altid populære spidskålssalat med mormordressing og sommerbær. Salaten er lige så nem som sommermad skal være og du kan bruge alle de bær du kan plukke og finde i butikkerne. Nu da jordbærsæsonen går på hæld kan du bruge flere hindbær og blåbær og brombær er også virkeligt dejligt.

Til hakkebøffer og salat serverer jeg nye kartofler drysset med lidt myntesalat og en klassisk persillesmør.

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Myntesalt: hjemmelavet kryddersalt med mynte

Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille

En hakkebøf med krydderurter og hvidløg
Opskrift på myntesalt. På billedet et glas hjemmelavet myntesalt
Opskrift på persillesmør

Ugens søde: Hindbær brownie

Opskrift på brownie med hindbær og hindbær ganche

Som ugens søde indslag foreslår jeg den skønne chokolade brownie med den ualmindeligt lækre og saftige chokolade brownie med dejlig hindbær ganache og friske hindbær.

Brownie med hindbær og lækker hindbær ganache

Ugens sommerferie ide: Børnene bager småkager

Opskrift på småkagedej

Få ting er så hyggelige som at bage småkager med børn og derfor er det en oplagt ide til skoleferien. Mest populært er det selvfølgelig at bage klassiske udstikskager med min gode børnevenlige småkage dej. Småkagerne skal selvfølgelig pyntes med småkage glasur og det er næsten endnu hyggeligere end at bage dem.

Har I mere lyst til at bage nogle andre småkager er både de amerikanske chokolade cookies og havregrynskagerne nemme og meget lækre småkager der egner sig til at bage med børn.

Nemme vanilje småkager – grundej

Glasur til småkager

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Amerikanske chokolade cookies

Havregrynssmåkager med striber af chokolade.

Hav den dejligste uge

Sommerhuse på Vestkysten

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner Tags: Madplan

Previous Post: « Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing
Next Post: Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Anette skriver

    2021-08-05 kl. 15:41

    Det er så fint og stemningsfuldt skrevet 🥰 . Jeg har slet ikke tænkt på, at børnene jo bliver et skoleår ældre lige om lidt. Det sætter perspektiv på tid og indhold 😊. Tak for dit store arbejde med de super gode opskrifter, tekster og billeder🤩.
    Mvh Anette.

    Svar
    • Marina skriver

      2021-08-05 kl. 15:50

      Hej Anette

      TAK for dejlig kommentar. Jeg elsker når jeg høre fra jer men ved godt at jeg jo så burde være mere på instagram i stedet for her. Sådan blev det bare ikke denne sommer hvor jeg har brugt alt tiden på at få skrevet nogle sommer opskrifter.

      På mange måder synes jeg tiden efter sommerferien i højere grad er en ny begyndelse end det nye år. Vi forandre os allesammen i løbet af sommerferien. Det er noget med forandringen fra hverdagen og det at vi hviler og oplever noget nyt. Med børnene er det bare så tydeligt, fordi de også får et nyt nummer at hæfte på deres selvbeskrivelse.

      Jeg håber du og dine har haft en meget dejlig sommer og at jeres hverdag kommer godt i gang på den anden side.

      Mange sommerhilsner

      Marina

      og PS: TAK fordi du læser med og bruger bloggens opskrifter. Det betyder så meget for mig at tænke på at opskrifterne er i brug og forhåbentlig vækker glæde i hverdagen.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}