Det er forår derude. Solen skinner, fuglene synger og hele Danmark grønnes. Foråret er så smukt som aldrig før og i år er det en endnu større glæde end ellers. Jeg tror vi allesammen trænger til lyset og optimismen. Vi trænger til at blive mindet om at naturen gentager den samme cirkel år efter år og at alt er som før hvis vi spørg egernet, solsorten eller bøgen. De glæder sig over solen og varmen og længes netop nu efter regn. Det er som før, selvom alt føles forandret for os mennesker.
Foråret fylder mig med dyb og daglig taknemmelighed.
Det fylder mig også med taknemmelighed at leve i et velorganiseret land. Det ses på så mange måder og også på at vores butikkerne stadigt er velforsynede med alt hvad vi kunne ønske at indkøbe. Det er ikke en selvfølge! Alle mine internationale nyhedsbreve er i disse dage fyldt med snak om alt det man ikke kan købe og hvad man så kan gøre i stedet. Der er mangel på helt almindelige basisvarer som mel, æg, løg, dåsetomater og pasta mange steder i verden. Andre steder i verden har flere end sædvanligt vanskeligt ved at få råd til mad. Vi skal i Danmark ikke have dårlig samvittighed over at have det bedre. MEN vi kan godt glæde os og ikke regne det for en naturgiven selvfølge. Hver gang jeg laver mad er jeg taknemmelig over at leve i Danmark og for alt det mange gør for at vores butikker er velforsynede. I Danmark er grønsagshylderne stadigt fyldte og alle slags mel er klar til alle de brød og kager vi allesammen bager i disse dage. Det er altid en fest når der er rabarber, asparges og nye kartofler. I år er min taknemmelighed over disse råvarer endnu større end ellers.
Og med det hopper jeg videre til ugens madplan der selvfølgelig er tæt pakket med forslag til dejlig forårsmad. Man vil
MANDAG: KYLLINGELÅR OG ASPARGES I WOK
Vi starter ugen med en af mine nemme opskrifter på kyllingelår. I denne omgang en af husets favoritter nemlig kyllingelår med chili, lime og honning. Til kyllingelårene foreslår jeg ris og en omgang af de super lækre woksteget asparges med sesam, chili og appelsin.
Husk at koge ris så du også har til i morgen!
NB: Bemærk at jeg har asparges på menuen de første tre dage i denne uge. Dels fordi jeg elsker asparges og slet ikke kan få nok. Men også fordi vi I øjeblikket skal handle mindre og det derfor er ekstra fint at kunne bruge den samme råvarer flere dage i træk, men på forskellige måder. Tirsdag og onsdag bruges kun en smule asparges. I dag til de wokstegte flere og det er også vigtigere at de er helt friske og lækre.
TIRSDAG: FRIED RICE MED FORÅRSGRØNT OG CRISPY SPEJLÆG
Ugens nye opskrift er en super nem og dejlig opskrift på fried rice med masser af forårsgrønt og toppet med sprød stegte asiatiske spejlæg. Det er en lille nem resteret som jeg har lavet igen og igen til frokost her i karantæne tiden. Min mand er nemlig lige så vild med de stegte ris som jeg selv er. Har du rester af kyllingerlårene fra i går smager de også dejligt blandet i den stegte ris.
ONSDAG: FISKEBURGER MED PANKO PANERET RØDSPÆTTE OG URTECREAM
Både børn og voksne elsker en burger med sprødstegt fisk og denne er nem at lave og med dejlig smag af forår takket være den dejlige urtecream.
TORSDAG: HAMBURGERRYG OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER
Der er vendt op og ned på meget i denne tid og også på den måde jeg skriver madplaner. I øjeblikket kan jeg derfor sagtens finde på at lave hverdagsmad i weekenden og hyggemad til hverdag. Der er jo ingen er skal ud af huset til sport eller drama og ingen gæster hverken til hverdag eller fest.
I denne uge foreslår jeg en dejlig ovnbagt hamburgerryg der passer sig selv så dejligt i ovnen og giver super gode rester. Resterne af den kolde steg skal vi nemlig bruge i morgen til 1 maj.
Til hamburgerrygen foreslår jeg smørdampede grøntsager og kartofler kogt med det dejlige løvstikkesalt.
FREDAG: VI FEJRE 1 MAJ MED MADKURV
Som så meget andet bliver første maj anderledes i år end den plejer. Heldigvis er det intet der forhindre os i at pakke en lækker madkurv og tage på skovtur ud i haven, parken eller skoven. Mit forslag til madkurven er sandwich med hamburgerryg og sandwich med hønsekødssalat. Desuden vidunderlig rabarberlemonade og lækre chokolade cookies.
LØRDAG: GRÆSKE PITABRØD MED GRÆSKE FRIKADELLER
Mine læsere er helt vilde med min opskrift på græske pitabrød og hvis du ikke har prøvet dem endnu skulle du en dag unde dig selv fornøjelsen. DE er skønne med fyld som i dette forslag men også rigtigt dejlige som brød til dip eller som tilbehør til grillmad.
Denne lørdag foreslår jeg at server dem med lækre græske frikadeller og tzatziki.
SØNDAG: KYLLING I KARRY
Vi slutter ugen af med en ægte familie favorit fra mormors køkken, nemlig den dejlige kylling i karry med masser af lækre grønsager. Et klassisk hit hos alle i familien.
UGENS EKSTRA SØDE
I denne tid har jeg lovet jer et ekstra sødt indslag hver uge og i denne uge bliver det den nemme og super lækre Lemon Drizzle Cake der er en af mine egne favoritter. Jeg forbinder kagen med forår og elsker at tage den med ud i haven med en kop te.
HJEMMELAVET: LØVSTIKKESALT
Jeg elsker mit løvstikkesalt og kikker med iver på min løvstikke der i disse varme dage har fuld fart på. Lige om lidt bliver den til det dejligste løvstikkesalt så jeg kan koge kartofler der smager af forår hele året. Løvstikkesalt holder nemlig fint et år i køleskabet og er genialt at have i baghånden når man gerne vil have smag af forår og sommer.
Løvstikke har man jo hele sommeren i køkkenhaven men det er nu i foråret hvor bladene smager allerbedst at man skal lave løvstikkesalt.
HVERDAGSGLIMT: MIDT I EN FLYTNING
Det tager tid at flytte, også selvom man stadigt bliver boende.
Vi er jo i den lidt usædvanlige situation at vi bor i Holstebro mens min mand fremover vil bo og arbejde i København. Derfor har vi købt en lille lejlighed til ham så han kan få et rigtigt hjem i hverdagene. Det bliver også et hjem med plads til mig og til børnene (hvis vi klemmer os meget sammen og det er kortvarigt…). Jeg har skrevet meget mere om det tidligere her i hverdagsglimtene og deler i øjeblikket mange øjebliksbilleder i mine stories på Instagram.
I min lille blogpause har vi overtaget lejligheden og er i fuld gang med at male, gøre rent og indrette.
OG det tager tid.
Misforstå mig ikke for det er hyggeligt og en stor glæde, men selvfølgelig tager det meget mere tid end jeg regnede med på forhånd (er det ikke altid sådan?). De sidste uger har jeg fx brugt meget tid og energi på at hitte ting, der skal bruge i lejligheden og med at forhandle levering af de forskellige større møbler som seng og sovesofa, som jeg allerede har valgt og bestilt for længe siden. Corona gør det ikke nemmere. Min mand arbejder i døgndrift 6 1/2 dag om ugen og alle de der skal leverer møblerne kommer på andre dage end oprindeligt aftalt (hvis de overhovedet kommer…). Alle møbelbutikkerne har simpelthen forrygende travlt og fortæller at de har solgt mange flere møbler end de plejer. Vi skulle fx have haft en seng i sidste uge, men den kom ikke og så måtte vi bo på et mennesketomt hotel istedet, for selvom man fint kan spise på en flyttekasse er vi altså blevet for gamle til at sove i én og der er ikke andet i lejligheden endnu!
Af samme grund bliver der i øjeblikket ikke så mange kræfter tilbage til bloggen og det håber jeg I forstår. Jeg håber på at være oppe i gear om et par uger igen. Imellemtiden lover jeg at fastholde madplanerne og nyhedsbreve. Jeg vil også dele hverdagsglimt i stories på Instagram. Hvis der bliver tid kommer der opskrifter og sidst i prioritetsrækkefølgen posts på Instagram. I skal endelig bare stille spørgsmål som I plejer. Jeg lover ikke at svare med det samme, men jeg skal nok vende tilbage og svare så hurtigt som jeg kan.
HAV EN SKØN UGE OG GLÆDELIG MAJ
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. Op af formiddagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.
Skriv et svar