Efter den lange, skønne sommer bliver det hverdag i ugen der kommer. Skolesommerferien er slut, vejrudsigten er grå og det er slut med alle de små ekstra forkælelse måltider. Nu er det bare med at komme godt igang med en dejlig hverdag. Få de små rutiner på plads og stadigt huske at hygge sig sammen, selvom der er meget mere der skal nås.
I vores familie har vi tradition for at fejre skolestart med hjemmelavede burgere ? og det er selvfølgelig derfor I i denne uge fik opskrifterne på mine burgerboller og min burgerdressing. I år bliver det lidt anderledes, fordi skolestart for mine tre børn/unge mennesker ligger på tre forskellige dage. Min ældste er allerede startet, min yngste starter mandag og min søn på tirsdag. Derfor er det istedet blevet til at de hver må vælge en ret. Min ældste valgte Burgerne (og det var heldigt så jeg kunne få billederne til jer), min yngste har valgt koteletter i svampesovs (samme fremgangsmåde som denne ret bare med koteletter) og min søn har valgt lasagne.
Personligt glæder jeg mig lidt til at nogle af de hyggelige, men tungere retter kan komme på bordet, fordi vejrudsigten er mindre varm og når man ser på mine børns valg har de det vist ligesådan. ❤️
MANDAG: VI FEJRE SKOLESTART MED HJEMMELAVEDE BURGERE
Når vi altid har fejret skolestart er det for at sende et godt signal om at det også er en festdag. Hos os er der ingen bedre måde at fejre det på end med hjemmelavede burgere som hele familien elsker.
SE OPSKRIFT PÅ BURGERBOLLER HER
SE OPSKRIFT PÅ BURGERDRESSING HER
SE OPSKRIFT PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG HER
– og resten er jo bare at stege nogle bøffer af friskhakket oksekød fra slagteren og at gøre lidt grøntsager klar. Når man laver burgere er det vigtigt at købe friskhakket kød med en høj fedtprocent. Ellers bliver det simpelthen for trist og tørt. Synes man der er for mange kalorier i det valg, må man i stedet lave en anden slags burgerbøf, fx af kylling eller fisk. Det kan også smage forrygende, men er nok ikke i helt så høj grad et børnehit ?.
Husk at koge ris til tirsdag hvis du ikke har noget i fryseren. Fried rice skal laves med daggammel ris ellers bliver det ikke godt!
TIRSDAG: FRIED RICE MED KYLLING
Ugens restemåltid er rykket fra mandag til tirsdag da vi fejre skolestart mandag. Det gør nu ikke noget for rester af kyllingen fra søndagsmåltidet kan sagtens holde sig til tirsdag. Suppler ris og kyllingerester med masser af lækre friske grøntsager (tjek grønsagsskuffen, mon ikke du har en del rester der kan bruges?).
Jeg er så glad for fried rice at jeg laver mange forskellige udgaver. I denne omgang er det den Indonesiske Nasi Goreng jeg vil foreslå.
ONSDAG: FISKEFRIKADELLER
Onsdag vil jeg foreslå de altid lækre fiskefrikadeller og hvis du ikke selv har prøvet at lave en fiskefars skulle du unde dig selv fornøjelsen. Det er nemlig slet ikke spor svært og det smager bare SÅ meget bedre end de fleste færdigkøbte, helt enkelt fordi din fisk er friskere på den måde og du har styr på hvad du kommer i farsen. Min opskrift er helt klassisk og giver de fiskefrikadeller som alle elsker ❤️?.
Jeg vil foreslå at servere fiskefrikadellerne med lidt stegt brokoli, nye kogte kartofler og urtecreme. MUMS!
SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER
SE OPSKRIFT PÅ NEM URTECREME HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Som altid foreslår jeg en rugbrøds/restedag om torsdagen. Først og fremmest, fordi det sikre at der bliver ryddet godt op i køleskabet hvilket er den bedste, helt lavpraktisk måde at begrænse madspild! De kan komme med alle deres fancy opskrifter på pesto af gulerodstoppe og salat af inderbladene fra blomkål (mine udenlandske madblade er fulde af den slags). Det der virkeligt batter er helt enkelt at vi spiser det mad vi har produceret og hjemme i husholdingerne betyder det at vi spiser det mad vi har købt! Desuden spare det selvfølgelig penge og er praktisk på de der dage hvor ingen er hjemme samtidigt!
I denne uge kan man godt være heldig og finde rester af fiskefrikadeller og nye kartofler og begge dele gør sig fremragende på rugbrød!
FREDAG: PASTA CARBONARA
Det har været en uge fuld af børnefavoritter, men alligevel skal de ikke snydes fredag. Alle er nemlig helt sikkert trætte når vi når frem til fredag. En af de retter jeg selv er glad for på sådanne aftner er pasta carbonara og selv om det ikke er en af mine faste fredagsretter er det alligevel det jeg vil foreslå denne fredag. Den elskede pastaret er nem at handle ind til, nem at lave og et hit hos børnene. Desuden er det sådan et hyggeligt måltid. Vi får det ikke så tit, så det er lidt en fest!
Jeg bruger iøvrigt kun ganske lidt piskefløde (max 2 spsk) og lader iøvrigt pastavandet og parmesanosten om at gøre retten cremet. Rigtige madnørder vil fortælle dig at piskefløde er helt unødvendigt og ikke indgår i den rigtige opskrift. Mine børn kan bare godt lide den lille smule fløde og det er så kompromiset…
LØRDAG: KYLLING I KARRY
Kylling i karry er altid et hit og jeg synes retten er ekstra dejlig når man kan fylde den med masser af lækre sommer grøntsager. Jeg har fornyligt opjusteret mængden af kylling i opskriften. Det har jeg gjort, fordi det jo er en af mine mormor opskrifter og jeg blev spurgt af en ven af bloggen hvorfor der så ikke var mere kød i den ellers skønne opskrift. Sandheden er at det er fordi jeg selv lader grønsagerne fylde det meste når jeg laver kylling i karry. Alligevel kan jeg godt se at mormor ville have puttet mere kød i og derfor har jeg nu opjusteret mængden.
SE OPSKRIFT PÅ KYLLING I KARRY HER
SØNDAG: HAMBURGERRYG MED NYE KARTOFLER OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER
Glaseret hamburgerryg smager fantastisk og giver skønne rester der kan bruges til altid populære sandwich med hamburgerryg mandag. Server med nye kartofler kogt med løvstikkesalt og smørdampede grøntsager.
SE OPSKRIFT PÅ OVNBAGT HAMBURGERYG HER
SE OPSKRIFT PÅ SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER HER
UGENS BRØD
Der skal bruges burgerboller mandag til de hjemmelavede burgere. Hjemmelavede burgerboller er bare meget bedre end de burgerboller man kan købe, men kan man ikke nå at bage selv står verden nok alligevel!
SE OPSKRIFT PÅ BLØDE, LÆKRE BURGERBOLLER HER
UGENS SØDE: DESSERT MED BAGTE BLOMMER
Blommesæsonen er godt i gang og jeg ærger mig helt vildt over ikke at have et blommetræ i denne have, som jeg har haft det i alle mine andre haver. Jeg elsker nemlig denne lækre blommedessert som jeg har lært at lave af min mor!
SE OPSKRIFT PÅ DESSERT MED BAGTE BLOMMER
BAG OM BLOGGEN: NÅR MAN SENDER ET OPSKRIFTS BARN UD I VERDEN…
Onsdag i denne uge fotograferede jeg burgere. Noget der regnes for notorisk svært og hvor alle de professionelle fotografer arbejder med kolde bøffer, glycerin og ost der smeltes kunstigt. Jeg valgte så i stedet for at fotograferer i smeltende varme og et alt for skarpt lys med en helt ægte burger, der straks blev spist efter at den var fotograferet (så ja kald mig bare lidt smådum…)
Hjertet sad oppe i halsen på mig under hele seancen, fordi jeg virkeligt gerne ville tage gode billeder og jeg var slet ikke sikker på at jeg evnede det?. Sagen er nemlig at den opskrift på burgerboller som jeg deler i denne uge er et rigtigt hjertebarn❤️?. Det har taget mig år at knække koden til det vi herhjemme synes er de bedste burgerboller og med sådan en opskrift vil man så gerne sende den ud i verden med kærlighed.
Det er fuldstændigt ligesom når man sender et barn ud i verden. Man håber at man har gjort sit arbejde godt nok så opskriften også virker ude i fremmede køkner, man krydser fingre for at den bliver taget godt imod ude i verden og man håber at man får lov at beholde den som sin egen, for hvis en større blogger beslutter sig for at kopier opskriften uden at linke er den jo tabt! (og det sidste sker! Siden billeder af min yngste for mange år siden blev hugget har jeg haft sådan en overvågning på mine blogs, der gør det muligt for mig at følge med når folk bare én gang er kommet forbi fra eget kontrolpanel. Dengang stoppede det en amerikansk blogger fra at påstå min datter var hendes og idag betyder det at jeg kan se når en blogger er forbi, leder efter en opskrift og herefter udgiver den ugen efter som sin egen, selvfølgelig omformuleret og med nye billeder. Jeg kan se det ske, men jeg kommentere stadigt venligt, fordi jeg vil tro på det bedste i folk og tænker at hvis jeg er flink så stopper det vel. Iøvrigt tror jeg ikke det er fordi jeg er særligt fremragende til at skrive opskrifter. Det er nok snarere en rutine at låne fra andre bloggere, så man kan skrive mange opskrifter uge efter uge i årevis. Heldigvis er der også mange, der er gode til at krediterer for vi bliver jo allesammen inspireret af bøger, blade og andre bloggere).
“Ville det så ikke være nemmere bare at lade være med at dele?” spørger du måske. Og jow det ville det jo nok, men jeg vil jo gerne glæde og gavne og derfor våger jeg at give slip og sende mine opskriftsbørn ud i verden. Forhåbentligt har jeg gjort mit arbejde godt nok så opskrifterne vækker lykke hjemme hos dig!
HVERDAGSGLIMT: HVERDAGEN VENTER
Vi er så småt ved at være hverdagsklar. Der er tanket op på vigtige ting som blyanter, drikkedunke og sportstøj og i torsdags hyggede Anna og jeg os med at binde bøger ind. Og ja jeg mener faktisk “hyggede os” for selvom mine forventninger til netop den aktivitet ikke var ret høje, så blev det simpelthen så hyggeligt i år. Anna, der tegner uden på mange af sine bøger, tegnede bla. en tidslinje på sin historiebog og det gav anledning til sådan en skøn snak om enevælde, kongehus, den kolde krig og historien om Atlas. Faktisk var det så hyggeligt at vi blev siddende i flere timer efter og jeg kom for sent i gang med aftensmaden. Til gengæld er jeg nu meget klogere på håndtegn, sangstjerner og tegneteknikker.
Madplaner med bonus: Hver uge udgiver jeg en madplan til ugen der kommer. Madplanen er af praktiske grunde ikke en 1:1 gengivelse af det vi selv spiser, fordi jeg ofte arbejder på nye opskrifter der skal afprøves mange gange og fotograferes senest ugen inden udgivelse. Principperne bag madplanerne er dog helt de samme som vi selv spiser efter. Madplanerne tager hensyn til sæson, mærkedage og vejrudsigt. Når jeg omtaler opskrifter jeg allerede har udgivet får I billeder og links, men selvom jeg arbejder på det kan jeg endnu ikke tilbyde opskrifter til alle forslag. Nederst i madplanerne er der et lille glimt om bagved arbejdet med bloggen (typisk om madfotos) og et lille hverdagsglimt fra min uge.
kan kun sige dine opskrifter i den grad bringer glæde hjemme hos os.
jeg elsker din blog, og venter spændt på dine madplaner som jeg har stor glæde af.
Det jeg især er vild med er, det er opskrifter hvor jeg kan være med, med ingredienser der bliver brugt i et almindeligt køkken (ikke en masse fancy ingredienser jeg aldrig vil få brugt)
Så jeg HÅBER virkelig du orker at blive ved
mange hilsner fra en stor fan
Kære Jo
Mange, mange tak for den skønne kommentar. Du aner slet ikke hvor meget sådan en kommentar betyder for mig for selvom jeg kan se at bloggen får masser af besøg og masser af genganger besøg så ved jeg jo ikke hvad der virker og hvad der ikke virker hjemme i andre menneskers køkner. Og det er jo dét jeg gerne vil. Bidrage med noget der faktisk virker i hverdagen ude i andre menneskers køkner.
Jeg prøver virkelig at skrive opskrifter med ingredienser der er til at få fat i. Jeg bor selv i Holstebro og det er ikke spor fancy hvad jeg kan købe. Det tager jeg som en god rettesnor for hvis jeg kan få fat i det så kan andre mennesker nok også. Med nogle retter er det dog en udfordring og det er en af grundene til at jeg endnu ikke har bragt nogle asiatiske opskrifter. Jeg laver det tit herhjemme men jeg bruger ofte ingredienser jeg har købt i et asiatisk supermarked I København. Det asiatiske udvalg i mine supermarkeder er ikke godt og både dyrere og dårligere end det der kan købes i en asiatisk butik.
Iøvrigt tror jeg ikke sådan I slipper af med mig foreløbigt. Jeg holder meget af at blogge og gik jo netop i gang igen selvom jeg var stoppet med at skrive min gamle blog Badut. Mine bemærkninger her er mere et generelt hjertesuk rettet mod den kultur hvor man synes det er ok at hugge indhold og ideer fra mindre bloggere uden at linke. Det er helt sikkert også noget der sker for andre mindre bloggere og det er læserne åbenbart ok med i Danmark. I USA er alle store madbloggere idag gode til at linke og der går ikke noget fra dem af den grund. Sådan kunne jeg godt tænke mig at vi også fik det i Danmark.
Endnu engang mange, mange tak fordi du gav dig tid til at skrive en kommentar. Det virtuelle kram betyder meget for mig!