Aldrig så snart byder vi velkommen til marts og det helt officielle forår, før vinteren er over os med fuld styrke. ? Hold da så op som det har været isende koldt!
Her i huset ved åen har jeg haft fuld gang i begge brændeovne og sørget for ekstra hygge med varm chokolade når vi er kommet hjem fra kolde cykelture. Når det kommer til maden, har det været en løjerlig blanding, for jeg har faktisk serveret forårsretter et par dage, men familien har ønsket sig vinterretter som lasagnesuppe og daube. Derfor har vi faktisk lidt usædvanligt fået suppe hele to gange i denne uge. Ærtesuppe først på ugen og lasagnesuppe som fredagshygge.
I ugen der kommer ser det heldigvis ud til at vi får lidt mindre kulde. Alligevel bliver det jo ikke hvad man kan kalde en rigtig forårsuge og netop derfor blander jeg vinter og forårsretter lidt i madplanen.
Håber I derude kan holde varmen og at vi snart får det rigtige forår at se.
MANDAG: FRITTATTA MED KYLLING
Som altid genbruger jeg mandag rester fra søndagen. I denne uge bliver det til en dejlig frittatta med rester af kylling og så iøvrigt ærter, spinat og mozzarella. Et skønt og hyggeligt måltid der smager lidt af forår.
TIRSDAG: LAKS MED CREAMEDE KARTOFLER
Denne skønne ret med lækre cremede kartofler og ovnbagt laks har jeg fra det australske Donna Hay magasin. Vi er helt vilde med denne nemme og lækre måde at tilberede laks og jeg elsker at sætte retten på bordet i foråret og hen over sommeren.
SE OPSKRIFT PÅ OVNBAGT LAKS MED KARTOFLER HER
ONSDAG: ÆRTESUPPE MED RUGBRØDSCROUTONER
Ugens nye opskrifter er ærtesuppe og rugbrødscroutoner. Suppen er en af vores familiefavuritter som vi elsker at spise henover foråret. Jeg laver suppen på frosne ærter og det betyder at den er både nem, sund og billig, samt allervigtigst, at den kan laves inden der er friske ærter i butikkerne. Helt perfekt fordi vi dermed kan spise suppen som en forårssuppe.
Normalt servere jeg altid suppen med sprødstegt bacon eller parmaskinke, men jeg fik lyst til at lave en helt vegetariske version og serverede den derfor med de altid super lækre rugbrødscroutoner, der simpelthen er geniale til at få noget godt ud af det rugbrød man måske ikke ellers får spist.
SE OPSKRIFT PÅ RUGBRØDSCROUTONER HER
TORSDAG: RUGBRØDS-RESTE DAG
Som altid foreslår jeg torsdag en dag med rester og rugbrød for resten.
FREDAG: ENCHILADAS
Mine børn er vilde med de dejlige enchiladas som jeg engang lærte at lave af en roommate da jeg boede i Harlem. I skal selvfølgelig også have opskriften, men det bliver nok først sidst på året for jeg har også en række andre skønne børnevenlige retter som jeg gerne vil dele opskrifterne på i år.
LØRDAG: KRONDYRFILET, RODRUGTMOS OG TIMIANSOVS
Lørdag foreslår jeg et fint lille gæstemåltid med rådyrfilet stegt med vaniljesalt og serveret med svampesovs, rodfrugtmos og stegt palmekål.
Til dessert en klassisk chokolade souffle serveret med hasselnøddeis.
SØNDAG: DAUBE
Søndag sætter jeg den dejlige daube på menuen. Selv tænker jeg på det som en ret til den mørke årstid, men sidste forår var der virkeligt mange, der valgte at lave retten så måske er det mig der er galt på den? I alle tilfælde er det sådan en dejlig gryderet der passer sig selv i ovnen og som får hele huset til at dufte vidunderligt. Faktisk står der netop nu, mens jeg skriver dette, sådan en grydefuld og hygger sig i min ovn. Hele familien har været forbi og spørger til hvornår vi skal spise fordi det dufter så skønt! Derfor kan jeg selvfølgelig slet ikke lade være med at sætte retten på menuen til jer også.
Blandt daubens mange kvaliteter er også at den smager endnu bedre på anden dagen så lav endelig så der er til to dage.
SE OPSKRIFT PÅ DEN SKØNNE DAUBE HER. Den er lige god med okse og lam.
UGENS BRØD
Til fritattaen smager det dejligt med boller af koldhævet dej og lørdag vil det være fint med små hjemmebagte kuvert brød. Til suppen synes jeg ikke at det er nødvendigt med brød hvis du ligesom på billederne vælger at server den med rugbrødscroutoner.
UGENS SØDE
Foruden desserten lørdag synes jeg det kunne være dejligt med den skønne lemon drizzle cake. Det er en kage der altid minder mig om forår og som vækker lykke hos alle jeg kender.
SE OPSKRIFT PÅ LEMON DRIZZLE CAKE HER
HVERDAGSGLIMT: NÅR LYGTERNE TÆNDES
Vi bor på en lille privat vej hvor alle i store træk passer sit. Derfor var det også en stor glæde og overraskelse at nogen har lavet islygter og sat dem med levende lys hele vejen ned af bakken ud for hvert hus. Det er da nabomagi.
BAG OM BLOGGEN: I GYLDNE TONER
Den nemmeste og billigste måde at skabe stemning i madbilleder er med brug af stof. Man behøver slet ikke store dyre duge, men kan derimod som oftest nøjes med en lille stump stof eller et viskestykke. Som hovedregl skal man passe på at mønsteret i stoffet ikke er for dominerende, fordi det selvfølgelig altid skal være sådan at det er maden der er i fokus. Derfor er det også lidt specielt at ugens billeder er fotograferet på en stump stof med voldsomt mønster og i gyldne toner.
På billederne tæmmer jeg det vilde stof en smule ved at bruge en tallerken med en lille gylden kant der passer til farverne i stoffet. Både stof og tallerkner er de samme som jeg brugte da jeg for år tilbage fotograferede ærtesuppen for første gang. Derfor var det også en udfordring at få billederne af rugbrødscroutonerne til at passe til billederne af ærtesuppen. Én måde jeg forsøgte at løse opgaven på var at bruge en lille flaske med gylden olivenolie (der jo indgår i opskriften). Jeg stillede den lille flaske sådan at lyset faldt på den og farvetonen derved blev den samme som farven i det vilde stykke stof. Desuden brugte jeg et lille bitte stykke stof med “levende trævler” til at stille glasset med de færdige croutoner på. SE DE FÆRDIGE BILLEDER HER: ÆRTESUPPE HER og RUGBRØDSCROUTONER HER
Madplaner med bonus: Ugens madplan udkommer søndag klokken 10, så du kan bruge den til at planlægge næste uges menu. Nederst i madplanerne får du altid et lille bitte glimt fra min uge og et kik om bag kuliserne på bloggen. Især det med fotograferingen ved jeg nemlig interessere mange. Næste ugens madplan bliver iøvrigt den sidste i et stykke tid. Jeg er på vej til Japan og da huset skal udlånes mens vi er væk er der meget at gøre inden vi kan rejse. Jeg holder derfor meget tidlig sommerferie i år…
Skriv et svar