• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder

Madplan til hyggelige vinterdage

2018-01-07 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Madplan vinter

I Januar vil man gerne spise hyggelig mad med masser af sprøde grønsager.

Så kom vi godt i gang med januar og jeg håber alle derude er ved at løbe en dejlig hverdag i gang, også selvom det til tider kan være lidt hårdt med de mørke morgner og den grå regn.

Noget af det bedste man kan gøre for sig selv i januar er ikke helt at glemme hyggen. Jeg har nemlig aldrig helt forstået hvorfor det kun er i december der står hygge på kalenderen. I januar skal man selvfølgelig hygge på en lidt anden måde, fordi vi allesammen længes efter friske grøntsager og gode  nye rutiner, men der er ingenting i vejen for at det stadigt kan være hyggeligt. I denne madplan har jeg prøvet at foreslå mad der både er hyggelig og fyldt med vintervitaminer. Håber noget af det kan inspirerer.

MANDAG: PORRETÆRTE OG HVIDKÅLSSALAT MED MANDLER

Hvidkålssalat med graåe og mandler

Nem hverdagssalat med kun tre ingredienser. Perfekt vinter salat med masser af knas.

Om mandagen foreslår jeg som oftest en resteret, men da jeg nu ikke har skrevet madplan de sidste par uger er der ingen rester at gøre godt med. I stedet foreslår jeg en af de klassiske favoritter nemlig porretærten som stort set alle holder af. Server gerne med en knasende sprød hvidkålssalat med soyamandler. Det smager så skønt og giver lige det der knas som man længes efter her i januar.

SE OPSKRIFT PÅ HVIDKÅLSSALAT MED MANDLER HER

TIRSDAG: FRISK KOGT TORSKEROGN

Sådan koges torskerogn

Her er torskerognen pakket ind i bagepapir og klar til at blive kogt. Bemærk køkken bomuldssnoren og krydderierne til kogelagen.

Frisk kogt torskerogn kan slet ikke sammenlignes med alternativet på dåse, så selvom prisen er høj vil jeg så gerne nå at spise det et par gange mens det er i sæson. I denne uge foreslår jeg en helt enkel servering med kogte små kartofler, en lille salat og en grov remulade. Kapers smager også skønt til.

SE OPSKRIFT PÅ FRISKOGT TORSKEROGN

ONSDAG: FRIKADELLER, PESTOKARTOFLER OG VINTERSALAT

Tilbehør til frikadeller. Opskrifter fra Marinas Mad

Frikadeller og pestokartofler, med dejlig vintersalat. Super lækkert hverdagsmad

Onsdag foreslår jeg dejlige klassiske frikadeller serveret med de nemme pestokartofler og en skøn vintersalat. Disse pestokartofler laves med en god færdigkøbt pesto og passer rigtigt dejligt til vintermad, fordi de smager lidt af forår selvom der kun bruges ingredienser der fås netop nu. Vintersalaten er lavet på en bund af hvidkål så du kan få brugt mere af det store hvidkål fra mandag. Det er sådan en salat der mætter, knaser og gør glad.

SE OPSKRIFT PÅ FRIKADELLER HER 

SE OPSKRIFT PÅ VINTERSALAT HER

SE OPSKRIFT PÅ SKØNNE PESTOKARTOFLER MED PARMASAN HER

TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RESTER

Torsdag foreslår jeg næsten altid en rugbrødsdag hvor der kan suppleres med rester. Her er det jo genialt hvis der er et par af de dejlige frikadeller i overskud.

FREDAG: LASAGNESUPPE

Lasagnesuppe. Opskrift

Lasagnesuppe er en dejlig nem og meget børnevenlig suppe, der virkelig smager af lasagne. Rigtig hyggemad til kolde vinterdage.

Jeg kender kun én suppe som jeg vil server som fredagsmad og det er denne skønne lasagnesuppe som min mand faktisk også er helt vild med. Den er overraskende nem at lave og smager faktisk af lasagne.

SE OPSKRIFT PÅ LASAGNESUPPE HER

LØRDAG: KOTELETTER I FAD

Koteletter i fad med ris.

Koteletter i fad med ris er en skøn og nem hverdagsret som alle elsker

Lørdag foreslår jeg rigtig vinter hyggemad for der sætter jeg de dejlige koteletter i fad på menuen. Min opskrift smager lige så skønt og dejligt som den du kender, men er lige tilsat en smule flere grøntsager. Alt i ét fad og bare serveret helt enkelt med ris.

SE OPSKRIFT PÅ KOTELETTER I FAD HER

SØNDAG: PULLED PORK BURGERE

For de fleste er pulled pork en sommerspise, men jeg holder faktisk mest af det her i vintermånederne hvor jeg synes smagen rigtig kommer til sin ret.

Gem rester til i morgen.

UGENS BRØD

Det smager super lækkert med et hvidløgsbrød til lasagnesuppen og søndag skal der selvfølgelig bruges burgerboller til pulled pork burgere.

UGENS SØDE: FRUGT

citrusfrugter

Skønne citrusfrugter af alle slags. Skønt i januar

I de første uger af januar spiser vi ikke søde ting med undtagelse af helligtrekongersaften hvor vi får helligtrekongerskage til dessert. Heldigvis er det til gengæld højsæson for skønne citrusfrugter der passer helt præcis til den længsel efter vitaminer jeg altid oplever på denne årstid.

HVERDAGSGLIMT: 5 RETTERS FORKÆLELSE

Mad udefra til nytårsaften

Det er nu tredie år vi køber mad udefra til nytårsaften og hold da op som jeg føler mig vildt forkælet når jeg bare skal sætte alle de små elementer sammen til en smuk ret.

Jeg laver mad ca. 300 dage om året og opfatter det som den vildeste luksus at vi de sidste år har købt en fiks og færdig nytårsmenu, for efter julen er jeg måske lidt træt af at stå i køknet.

Maden kommer i de her små æsker og der indgår mellem 4 og 7 i hver ret, så de skal lige sorteres når de kommer ind af døren så jeg ved hvad der høre til hvilken ret. Jeg hygger mig helt vildt med at sætte de forskellige elementer sammen og følger nøje anvisningerne i den medfølgende vejledning. Det er så sjovt at se hvor fint man kan lave en rigtig restaurant servering af de der små bøtter der ikke ser ud af meget.

BAG OM BLOGGEN: GULD, RØGELSE OG STJERNESKÆR

Madfotografering. Bag om billedet med madstyling.

Jeg fotograferer helligtrekongerkage med et udvalg af helligtrekonger pynt.

Ugens nye opskrift er en fransk helligtrekongerskage. Normalt er ugens nye opskrifter altid med i madplanen, men sådan er det ikke i denne uge da helligtrekonger jo var den 6 januar. Faktisk var det min plan at få kagen fotograferet i juleferien, men det nåede jeg simpelthen ikke. Faktisk nåede jeg ikke ret meget andet end at holde julehumøret oppe hos familien, for selvom jul er ret hyggeligt så kræver det overraskende meget arbejde. Og ja jeg skriver overraskende for selvom jeg nu efterhånden har stået for julen ligeså længe jeg kan huske, kommer det alligevel hvert år som en overraskelse hvor meget arbejde der skal til bag kuliserne. Måske er det simpelthen en meget praktisk fortrængning?

Nå men det var kagen jeg kom fra og det var faktisk en super sjov opgave, fordi helligtrekonger er sådan en lidt magisk dag med masser af stjerner og glitter. Desuden hører der en krone til traditionen med helligtrekongerskagen og den skulle selvfølgelig også med på billederne. Alt helligtrekonger pynten har vi selv lavet for år tilbage og den bor i en lille kasse i garagen. Det var derfor dejligt nemt at hitte madfotosprops i denne uge. Til min glæde var der ovenikøbet et rigtigt helligtrekongerslys som jeg faktisk havde glemt.

Kagen er ret fin og fotogen, men dog lidt udfordret af at den er meget lav og som alle lave ting pænest fotograferet fra oven. Da lyset samtidigt er ret højt og helst skal fotograferes forfra, var det lidt svært at få det hele med på billederne. Billederne hvor kagen får lov at fylde set fra oven, er de bedste men der kan en dansker jo ikke rigtigt se konteksten og derfor valgte jeg et billed med masser af helligtrekonger pynt som “herobilled”. Herobilledet er det billede der får lov at være øverst og som på en måde bestemmer stemningen for hele billedserien.

Iøvrigt var jeg nærmest uforskammet heldig. Jeg havde i min travlhed helt glemt at der jo er en vigtig bønne i kagen (og det på trods af at jeg selv havde puttet den derind) men heldigvis var bønnen lige i kanten af det allerførste stykke jeg skar til fotografering. Derfor fik jeg fine billeder hvor man tydeligt ser bønnen.

SE HELE BILLEDSERIEN MED HELLIGTREKONGERKAGEN HER

Madplaner med hverdagsglimt og “bag om bloggen glimt”: Hver uge skriver jeg en madplan til jer som udgives klokken 10 søndag. Det er ikke den madplan vi selv spiser efter for jeg er jo altid i gang med at udvikle på nye opskrifter, der skal afprøves herhjemme en del gange inden de renskrives og udgives. Det påvirker selvfølgelig vores madplaner, men jeg kan betro jer at udgangspunktet for mine egne madplaner oftest er dem jeg skrev til jer sidste år. Dem tilpasser jeg så der bliver plads til de nye retter jeg arbejder på. Nederst i madplanerne får i et glimt fra min hverdag og et kik bagom fotograferingen af ugens nye opskrift. Se alle madplaner her.

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan Tags: Madplan

Previous Post: « Galette des rois: Fransk helligtrekongerskage
Next Post: Madpandekager med oksekød og hvidkål »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.