I Januar vil man gerne spise hyggelig mad med masser af sprøde grønsager.
Så kom vi godt i gang med januar og jeg håber alle derude er ved at løbe en dejlig hverdag i gang, også selvom det til tider kan være lidt hårdt med de mørke morgner og den grå regn.
Noget af det bedste man kan gøre for sig selv i januar er ikke helt at glemme hyggen. Jeg har nemlig aldrig helt forstået hvorfor det kun er i december der står hygge på kalenderen. I januar skal man selvfølgelig hygge på en lidt anden måde, fordi vi allesammen længes efter friske grøntsager og gode nye rutiner, men der er ingenting i vejen for at det stadigt kan være hyggeligt. I denne madplan har jeg prøvet at foreslå mad der både er hyggelig og fyldt med vintervitaminer. Håber noget af det kan inspirerer.
MANDAG: PORRETÆRTE OG HVIDKÅLSSALAT MED MANDLER
Om mandagen foreslår jeg som oftest en resteret, men da jeg nu ikke har skrevet madplan de sidste par uger er der ingen rester at gøre godt med. I stedet foreslår jeg en af de klassiske favoritter nemlig porretærten som stort set alle holder af. Server gerne med en knasende sprød hvidkålssalat med soyamandler. Det smager så skønt og giver lige det der knas som man længes efter her i januar.
SE OPSKRIFT PÅ HVIDKÅLSSALAT MED MANDLER HER
TIRSDAG: FRISK KOGT TORSKEROGN
Her er torskerognen pakket ind i bagepapir og klar til at blive kogt. Bemærk køkken bomuldssnoren og krydderierne til kogelagen.
Frisk kogt torskerogn kan slet ikke sammenlignes med alternativet på dåse, så selvom prisen er høj vil jeg så gerne nå at spise det et par gange mens det er i sæson. I denne uge foreslår jeg en helt enkel servering med kogte små kartofler, en lille salat og en grov remulade. Kapers smager også skønt til.
SE OPSKRIFT PÅ FRISKOGT TORSKEROGN
ONSDAG: FRIKADELLER, PESTOKARTOFLER OG VINTERSALAT
Onsdag foreslår jeg dejlige klassiske frikadeller serveret med de nemme pestokartofler og en skøn vintersalat. Disse pestokartofler laves med en god færdigkøbt pesto og passer rigtigt dejligt til vintermad, fordi de smager lidt af forår selvom der kun bruges ingredienser der fås netop nu. Vintersalaten er lavet på en bund af hvidkål så du kan få brugt mere af det store hvidkål fra mandag. Det er sådan en salat der mætter, knaser og gør glad.
SE OPSKRIFT PÅ FRIKADELLER HER
SE OPSKRIFT PÅ VINTERSALAT HER
SE OPSKRIFT PÅ SKØNNE PESTOKARTOFLER MED PARMASAN HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RESTER
Torsdag foreslår jeg næsten altid en rugbrødsdag hvor der kan suppleres med rester. Her er det jo genialt hvis der er et par af de dejlige frikadeller i overskud.
FREDAG: LASAGNESUPPE
Jeg kender kun én suppe som jeg vil server som fredagsmad og det er denne skønne lasagnesuppe som min mand faktisk også er helt vild med. Den er overraskende nem at lave og smager faktisk af lasagne.
SE OPSKRIFT PÅ LASAGNESUPPE HER
LØRDAG: KOTELETTER I FAD
Lørdag foreslår jeg rigtig vinter hyggemad for der sætter jeg de dejlige koteletter i fad på menuen. Min opskrift smager lige så skønt og dejligt som den du kender, men er lige tilsat en smule flere grøntsager. Alt i ét fad og bare serveret helt enkelt med ris.
SE OPSKRIFT PÅ KOTELETTER I FAD HER
SØNDAG: PULLED PORK BURGERE
For de fleste er pulled pork en sommerspise, men jeg holder faktisk mest af det her i vintermånederne hvor jeg synes smagen rigtig kommer til sin ret.
Gem rester til i morgen.
UGENS BRØD
Det smager super lækkert med et hvidløgsbrød til lasagnesuppen og søndag skal der selvfølgelig bruges burgerboller til pulled pork burgere.
UGENS SØDE: FRUGT
Skønne citrusfrugter af alle slags. Skønt i januar
I de første uger af januar spiser vi ikke søde ting med undtagelse af helligtrekongersaften hvor vi får helligtrekongerskage til dessert. Heldigvis er det til gengæld højsæson for skønne citrusfrugter der passer helt præcis til den længsel efter vitaminer jeg altid oplever på denne årstid.
HVERDAGSGLIMT: 5 RETTERS FORKÆLELSE
Det er nu tredie år vi køber mad udefra til nytårsaften og hold da op som jeg føler mig vildt forkælet når jeg bare skal sætte alle de små elementer sammen til en smuk ret.
Jeg laver mad ca. 300 dage om året og opfatter det som den vildeste luksus at vi de sidste år har købt en fiks og færdig nytårsmenu, for efter julen er jeg måske lidt træt af at stå i køknet.
Maden kommer i de her små æsker og der indgår mellem 4 og 7 i hver ret, så de skal lige sorteres når de kommer ind af døren så jeg ved hvad der høre til hvilken ret. Jeg hygger mig helt vildt med at sætte de forskellige elementer sammen og følger nøje anvisningerne i den medfølgende vejledning. Det er så sjovt at se hvor fint man kan lave en rigtig restaurant servering af de der små bøtter der ikke ser ud af meget.
BAG OM BLOGGEN: GULD, RØGELSE OG STJERNESKÆR
Jeg fotograferer helligtrekongerkage med et udvalg af helligtrekonger pynt.
Ugens nye opskrift er en fransk helligtrekongerskage. Normalt er ugens nye opskrifter altid med i madplanen, men sådan er det ikke i denne uge da helligtrekonger jo var den 6 januar. Faktisk var det min plan at få kagen fotograferet i juleferien, men det nåede jeg simpelthen ikke. Faktisk nåede jeg ikke ret meget andet end at holde julehumøret oppe hos familien, for selvom jul er ret hyggeligt så kræver det overraskende meget arbejde. Og ja jeg skriver overraskende for selvom jeg nu efterhånden har stået for julen ligeså længe jeg kan huske, kommer det alligevel hvert år som en overraskelse hvor meget arbejde der skal til bag kuliserne. Måske er det simpelthen en meget praktisk fortrængning?
Nå men det var kagen jeg kom fra og det var faktisk en super sjov opgave, fordi helligtrekonger er sådan en lidt magisk dag med masser af stjerner og glitter. Desuden hører der en krone til traditionen med helligtrekongerskagen og den skulle selvfølgelig også med på billederne. Alt helligtrekonger pynten har vi selv lavet for år tilbage og den bor i en lille kasse i garagen. Det var derfor dejligt nemt at hitte madfotosprops i denne uge. Til min glæde var der ovenikøbet et rigtigt helligtrekongerslys som jeg faktisk havde glemt.
Kagen er ret fin og fotogen, men dog lidt udfordret af at den er meget lav og som alle lave ting pænest fotograferet fra oven. Da lyset samtidigt er ret højt og helst skal fotograferes forfra, var det lidt svært at få det hele med på billederne. Billederne hvor kagen får lov at fylde set fra oven, er de bedste men der kan en dansker jo ikke rigtigt se konteksten og derfor valgte jeg et billed med masser af helligtrekonger pynt som “herobilled”. Herobilledet er det billede der får lov at være øverst og som på en måde bestemmer stemningen for hele billedserien.
Iøvrigt var jeg nærmest uforskammet heldig. Jeg havde i min travlhed helt glemt at der jo er en vigtig bønne i kagen (og det på trods af at jeg selv havde puttet den derind) men heldigvis var bønnen lige i kanten af det allerførste stykke jeg skar til fotografering. Derfor fik jeg fine billeder hvor man tydeligt ser bønnen.
SE HELE BILLEDSERIEN MED HELLIGTREKONGERKAGEN HER
Madplaner med hverdagsglimt og “bag om bloggen glimt”: Hver uge skriver jeg en madplan til jer som udgives klokken 10 søndag. Det er ikke den madplan vi selv spiser efter for jeg er jo altid i gang med at udvikle på nye opskrifter, der skal afprøves herhjemme en del gange inden de renskrives og udgives. Det påvirker selvfølgelig vores madplaner, men jeg kan betro jer at udgangspunktet for mine egne madplaner oftest er dem jeg skrev til jer sidste år. Dem tilpasser jeg så der bliver plads til de nye retter jeg arbejder på. Nederst i madplanerne får i et glimt fra min hverdag og et kik bagom fotograferingen af ugens nye opskrift. Se alle madplaner her.
Skriv et svar