I Januar smager det bare dejligt med suppe, simremad og hyggelige hakkebøffer
Har I også lagt mærke til at dagene bliver længere? Jeg ved godt det ikke er så meget endnu, men nøj som det gør mig glad at vi dag for dag lige har lidt mere dagslys. Når vi så ovenikøbet også har haft nogle dage med sne er det lige før at jeg kan mærke humørbarometeret stige. Vinter en nemlig en dejlig ting i min bog, men det evindelige grå regnvejrs mørke har jeg svært ved at holde af.
Ugens madplan er fyldt med lækker mad af den slags man føler sig forkælet af at spise, også selvom det faktisk er ret fornuftig hverdagsmad, der kan laves uden det helt store besvær. Jeg er selv helt vild med blomkålssuppen lavet på bagt blomkål. Opskriften stammer fra en prisbelønnet Canadisk restaurant. Og ja, det er faktisk deres opskrift jeg med få ændringer videregiver her. Jeg har nemlig opskriften fra et af de blade jeg læser og her er det sådan at læsere kan skrive ind og bede om opskrifter på retter de har været særligt glade for på spisesteder. Derfor er det kokken selv der har skrevet opskriften, som jeg så har oversat, gennemprøvet og tilpasset danske forhold (samt ændret en ganske lille smule). Hvis du er glad for blomkål vil du også kunne lide denne suppe.
MANDAG: DAUBE
Daube provencale er en skøn fransk gryderet – perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager. Dauben er næsten endnu bedre på dag to.
Som sædvanlig foreslår jeg her om mandagen en ret baseret på rester fra søndag. I denne uge er det ekstra nemt fordi jeg simpelthen foreslår at spise resterne af den skønne Daube. Faktisk smager gryderetten endnu bedre på dag 2 (og 3) så det er min erfaring at alle er glade når den franske simremad bliver sat på bordet.
TIRSDAG: PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL
Denne pastaret med laks og grønkål er både nem, sund og lækker.
Min mand elsker denne pastaret med laks og grønkål. Retten er skønt creamet men ikke fed fordi det er ricotta der bruges til at skabe den creamede sovs. Da majs ikke er i sæson kan man bare udelade dem og er man ikke vild med laks kan man eventuelt bruge kylling i stedet.
SE OPSKRIFT PÅ PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL HER.
ONSDAG: BLOMKÅLSSUPPE MED BACON, RISTEDE NØDDER OG PERSILLEOLIE
Blomkålssuppe lavet på bagt blomkål. Smager så skønt
Ugens nye opskrift er den skønne blomkålssuppe lavet på ovnbagt blomkål. Suppen er nem at lave, men tager lidt tid fordi blomkålen først skal bages og herefter koges helt mør. Den er derfor bedst til en dag hvor du er hjemme i lidt god tid før aftensmaden.Til gengæld passer suppen jo i store træk sig selv det meste af tilberedningstiden. Selv synes jeg suppen smager helt forrygende dejligt på netop den måde som jeg længes efter på kolde vinterdage.
SE OPSKRIFT PÅ BLOMKÅLSSUPPE HER
SE OPSKRIFT PÅ PERSILLEOLIE HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Som altid foreslår jeg at spise rugbrød og rester om torsdagen.
FREDAG: ENCHILADAS MED KYLLING
Mine unger elsker simpelthen de kyllinge enchiladas som jeg for mange år siden lærte at lave af min roommate i New York.
Jeg har ikke rigtigt været så god til at få skrevet mine “bag om bloggen indlæg,” men det er faktisk planen at jeg i år vil lave et tema med børnevenlige livretter og her er enchiladas med kylling med på min liste med opskrifter.
LØRDAG: HAKKEBØFFER MED BACON OG SVAMPESOVS
Hakkebøffer med svampesovs og sprød bacon er bare altid lækkert
Lørdag vil jeg foreslå en ret der bare altid vækker lykke nemlig de skønne hakkebøffer med svampesovs. Server hakkebøfferne med ovnbagt kartoffelmos så er alle glade!
OPSKRIFT PÅ HAKKEBØFFER MED BACON OG SVAMPESOVS
OPSKRIFT PÅ OVNBAGT KARTOFFELMOS
SØNDAG: HJEMMELAVET TOMATSOVS OG LASAGNE
Med hjemmelavet tomatsovs i fryseren kan du let trylle børnenes yndlingsretter på bordet
Søndag er det igen blevet tid til at lave en ordentlig skudefuld af den skønne tomatsovs som kan bruges til alle mulige gode retter. En del af tomatsovsen bruger jeg med det samme til at lave en dejlig kødsovs der kan bruges til lasagne i dag og kødsovs til spagetti med kødsovs i morgen.
SE OPSKRIFT PÅ DEN UUNDVÆRLIGE TOMATSOVS HER
UGENS BRØD
Lækkert hjemmebagt hasselnødde brød
Det er ikke nødvendigt med brød til den skønne blomkålssuppe fordi den er toppet med lækre knasende ting. Alligevel smager det jo altid dejligt med brød til suppe og især synes jeg at et hasselnøddebrød passer helt forrygende dejligt fordi hasselnødder og blomkål bare kan noget sammen.
SE OPSKRIFT PÅ HASSELNØDDEBRØD HER
UGENS SØDE: FROSNE VINDRUER
Frosne vindruer smager lidt som sodavandsis og er gode til at stille sliktrangen.
Jeg kan ikke nægte at vi er en familie, der elsker hjemmebagte kager, men i januar er der ikke noget med hverken slik eller kage. Det er min mand der har indført den regel og pigerne er faktisk med på den. Sønnen synes til gengæld at det er helt tosset, men der er ingen tvang så det må han selv om.
Fordi det er lidt hårdt at undvære alt det søde, ovenpå decembers frås opstår der altid et stort behov for lige at have lidt lækkert at hygge med fx fredag aften hvor der jo ellers er fredagsslik. Det er sjovt nok lidt forskelligt hvad vi kaster os over. Sidste år lavede jeg rigtigt mange saltmandler og soyamandler. I år har vi spist kerneknækbrød og frosne vindruer.
De frosne vindruer er vildt nemme at lave, det eneste der kræves er sådan set at man kan skaffe nogle virkeligt gode søde og kernefri vindruer. Klik her og læs hvordan.
BAG OM BLOGGEN: I EN KASSE SORT SOM KUL
Når man fotograferer i en kasse får man mørke tydelige skygger og det var lige det jeg ønskede mig i denne uge.
Til ugens billeder har jeg igen brugt de trækasser jeg skrev om i sidste uge. Jeg ville gerne skabe en lidt mørk, hyggelig og vinteragtig stemning. På ingrediens billedet fotograferede jeg blomkål, nødder og persille på bunden af trækassen, fordi jeg gerne ville have de mørke skygger man kan få på denne måde. Som man kan se anbragte jeg blomkålen i hjørnet af kassen, så der kom lys forest på blomkålen, men ikke bagved. Det kræver som man kan se ikke meget udstyr at lave denne slags billeder selvom man kan købe alverdens studioudstyr til det samme. På billederne med suppen har jeg brugt en kasse som baggrund. Husk at sætte noget mørkt bagved så der ikke slipper lys ind gennem sprækkerne. SE DE FÆRDIGE BILLEDER MED MØRKE SKYGGER OG BILLEDERNE AF SUPPEN HER.
Madplaner med bonus: Hver uge udkommer den nye madplan klokken 10 søndag. Der er tænkt på årstiden og eventuelle mærkedage og selvfølgelig på god variation så der både er forskellige smagsindtryk og forskellige slags proteiner. Jeg ved fra mails at I meget gerne vil have at jeg inkluderer flest mulige retter som jeg allerede har skrevet opskrifter til. Derfor prøver jeg det, men der kommer fortsat til at gå noget tid før jeg kan tilbyde opskrifter til alle forslag. Mit kompromis er at jeg nu kun nævner retter som jeg har på min planlagte liste med opskrifter. Nederst i madplanen er der et lille kik ind bag arbejdet med ugens opskrifter og et hverdagsglimt. I denne uge kommer hverdagsglimtet dog først i næste uge fordi der forhåbentligt sker noget spændene i weekenden. Se alle madplaner her.
Skriv et svar