Det har været nogle iskolde uger og næste uge ser desværre også kold og vinterlig ud. Jeg har vintergækker på mit bord og det pipper i trætoppene udenfor mit vindue. Alligevel er det endnu ikke rigtigt vejr til kun at spise forårsmad. Alt den kulde og sjap kalder på dage med hyggemad og derfor bliver det endnu en uge hvor jeg blander forårsretter med hyggelige retter af den slags som alle elsker.
Det bliver samtidigt den sidste madplan i et stykke tid for jeg har besluttet at holde meget tidlig sommerferie i år. Om ikke så længe er vi så heldige at flyve til Japan og jeg har “to do lister” så lange med alt det jeg skal nå at få i orden inden vi kan rejse. Der er rejseaktiviteter at planlægge, almindelige opgaver der skal overstås og ikke mindst et hus der skal gøres klar så det kan lånes ud mens vi er væk. Især det sidste er bøvlet for det er som om jeg ikke kan vende ryggen til et ellers rengjort rum før det igen sander til. Min mand er stort set væk til vi rammer afrejsedagen så jeg kan ikke rigtigt udelegerer til ham. Jeg orker ikke at få stress over listerne og derfor har jeg besluttet at det bliver til en pause på bloggen. Måske når jeg en enkelt påskeopskrift hvis alt det andet flasker sig, men ellers ses vi først omme på den anden side af vores Japan tur. Forhåbenligt kommer jeg hjem med masser af lyst til at blogge opskrifter og måske også med en håndfuld japanske retter jeg har lyst til at dele.
MANDAG: DAUBE
Om mandagen foreslår jeg altid et måltid baseret på rester fra søndag og i denne uge er opgaven ekstra nem, fordi det var den skønne franske Daube Provencale der stod på søndagsmenuen. Den ret får vi altid to dage i træk både, fordi den smager så skønt (og næsten endnu bedre på andendagen) og fordi der helt naturligt bliver en meget stor portion ud af det når man laver gryderet på en hel steg.
TIRSDAG: FISKEBURGER MED TORSK, AVOCADO OG REJER
Det er ingen hellighed at jeg elsker fiskeburgere og gerne laver dem på mange forskellige måder. I denne uge foreslår jeg en skøn vinterversion med sprødstegt paneret torsk, avocado og rejer.
SE OPSKRIFTEN PÅ FISKEBURGER HER
ONSDAG: BOLLER I KARRY
Boller i karry er en af de mest elskede danske retter fra mormor køknet og de fleste bliver glade hvis retten står på bordet sådan en onsdag.
Min opskrift indeholder tips til de allerbedste kødboller der aldrig bliver tørre eller undertilberedt.
SE OPSKRIFT PÅ BOLLER I KARRY HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG. MÅSKE MED EN HURTIG OMELET
Som altid foreslår jeg at planlægge med mindst en rugbrøds/restedag hvor der allerhøjest laves en meget hurtig og nem lille ret i køknet. Langt de fleste familier har nemlig mindst en dag om ugen hvor ingen er hjemme samtidigt. Der er ingen grund til at stresse mere end nødvendigt over det for ingen tager skade af at spise rugbrød og det er rigtigt godt at få ryddet ud i resterne i køleskabet.
Vil man gerne lave noget kunne det være en nem og hurtig lille omelet med spinat, fetaost og ærter. Det smager da så skønt af forår også selvom ærterne er fra frys og de spæde spinatblade aldrig har set forår i en rigtig urtehave. Jeg kan allerbedst lide soufflé omeletter og hvis du har lyst kan du se princippet her. Den opskrift er godt nok med svampe, men man kan jo fint udskifte fyldet med noget der smager af forår.
FREDAG: HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS
Hjemmelavede chicken nuggets smager bare altid rigtigt godt og de er slet ikke svære at lave. Faktisk er det nu efterhånden min yngste på 11 år der står for tilberedningen hjemme hos os og det passer jo fint med at det er en af hendes livretter (men mindre godt sammen med den varme olie. Vær i nærheden og hjælp til de første mange gange). Chicken nuggets spiser vi helst med hjemmelavede ovn pommesfrites og masser af gnavegrønt samt selvfølgelig en nem dip der passer til det hele.
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS HER
SE OPSKRIFT PÅ POMMES FRITES I OVN HER
SE OPSKRIFT PÅ DIP TIL DET HELE HER
LØRDAG: VILDTPIE MED OVNBAGT KARTOFFELMOS
Lørdag foreslår jeg ofte et gæstemåltid og i denne uge er det den skønne vildtpie, der smager skønt og er genial til gæstemad fordi det meste kan laves i god tid. Til vildtpien foreslår jeg ovnbagt kartoffelmos.
SE OPSKRIFT PÅ OVNBAGT KARTOFFELMOS HER
SØNDAG: KLASSISK DANSK HØNSEKØDSSUPPE
Hønsekødssuppe er sådan en skøn og dejlig suppe som alle elsker. Spis suppen med knasende sprøde flutes i aften og gem rester både at suppen og af det dejlige møre kyllingekød så du i morgen kan lave en dejlig kyllingepie.
SE OPSKRIFT PÅ MORMORS HØNSEKØDSSUPPE HER
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges burgerboller tirsdag og flutes søndag.
UGENS SØDE: KLASSISK BROWNIE
Ugens nye opskrift er den helt vidunderlige chokolade brownie som simpelthen er den kage jeg bager mest. Det er min egen opskrift udviklet på baggrund af opskrifter jeg havde med hjem fra New York og jeg har bagt og bagt og bagt til brownien var lige præcis som jeg synes en brownie skal være. Sprød og knasende på toppen og lækker svampet og chokolade intens i midten. Jeg har nu bagt denne brownie i 18 år og delt opskriften med venner og bekendte der alle elsker den. Derfor håber jeg selvfølgelig også at du har lyst til at prøve at bage kagen.
SE OPSKRIFT PÅ CHOKOLADE BROWNIE HER
HVERDAGSGLIMT: BILTUR TIL VEJLE
Fredag ca 12.30-15: Jeg tager til Vejle for at spise frokost med min svigermor og svigerinde. Iphone billeder der ikke helt gør den smukke mad ære: Øverst stenbidder rogn med purløgs sifon (serveret med en lille vaffel), nederst fiskefilet og den skønneste citronfromage med rabarber og ingefær sorbet.
Fredag stod min mand op og kørte til Hamburg for at flyve til Mallorca hvor han skal TRI cykle med nogle venner til onsdag. Jeg er ikke misundeligt anlagt og glæder mig selvfølgelig over at han kan komme ud og få slappet lidt af. Alligevel må jeg indrømme at han godt må tage lidt af forårsvejret på Mallorca med hjem til Danmark, hvor vi stadig veksler mellem bitterligt koldt og sjapsurt vejr. I stedet for det forårslune Mallorca kørte jeg min lille UP til lidt mindre forårskåde Vejle, hvor jeg skulle mødes med min svigermor og svigerinde på Remouladen der altid servere virkelig skøn frokost med den fineste udsigt over Vejle fjord. På vejen derned hyggede jeg med at høre “En anden gren” af Jesper Wung Sung så det var virkelig ren forkælelse. Det er min svigermor der har startet den lille tradition med at vi tre mødes uden mænd og børnebørn og det er virkeligt fint med den lidt anderledes samtale man får over sådan et frokostbord hvor den ene af os ikke hele tiden er på vej ud i køknet. I stedet sad vi længe, længe, længe over frokosten der var forårsfin og i skarp kontrast til den isbelagte fjord uden for vinduerne.
BAG OM BLOGGEN: I TESTKØKNET
Jeg tester alle opskrifter flere gange inden jeg bringer dem på bloggen og nu altså også løbende for at se om der er noget jeg kan gøre bedre.
I denne uge kommer I ikke med om bag madbilledet for billederne af brownien er nemlig taget allerede inden jeg begyndte at madblogge. De er taget på et meget smukt og gammelt kakkelbord jeg havde stående, fordi min søster ikke havde plads. Det har hun så siden fået og derfor har jeg ikke længere bordet. Derfor var der ikke mulighed for at få taget nye billeder men jeg er faktisk også ret glad for dem der er.
I stedet kommer I en tur med ud i køknet hvor jeg netop skal i gang med at teste opskriften på “boller i karry“. Lad det være sagt med det samme: jeg er elendig til at følge opskrifter, også selvom det er opskrifter jeg selv har skrevet. Jeg vil altid lige lave lidt om der eller prøve om det mon smager bedre sådan her. Sådan har jeg gjort siden jeg begyndte at lave mad og det er faktisk en kamp at ligge sig fast på noget der skal stå i en opskrift. Nå men jeg er nu gået i gang med at teste bloggens opskrifter når jeg alligevel har en ret på aftenmenuen. Her følger jeg slavisk og trin for trin opskriften og ligger mærke til om der er ting, der er uklare eller forvirrende. Fx stod der i den gamle udgave af opskriften på boller i karry: “tilsæt masser af friskkværnet peber og karry”. Der skal selvfølgelig den mængde karry i kødbollerne som er angivet i opskriften, men jeg tænkte at det måske kan misforstås. Derfor står der nu i stedet for “karry og masser af friskkværnet peber”. Foruden selve opsætningen af opskriften er det den slags småting jeg retter. Desuden kikker jeg meget nøje efter om tidsangivelserne passer. Det er jo faktisk rigtigt svært, fordi vi arbejder i forskelligt tempo og har forskellige køkner, men jeg prøver at sørger for at der er god tid i den tidsangivelse der står nederst i beskrivelsen, mens “tilberedningstid” og “forberedelsestid” er mere stramme. Fremover vil jeg løbende teste opskrifter på denne måde og de senest testede opskrifter kan ses allernederst over i sidebaren.
Madplaner med bonus: Mine madplaner tager altid udgangspunkt i sæson, vejrudsigt og selvfølgelig mærkedage. Skriver jeg dem for længe i forvejen synes jeg ikke de bliver så gode. Derfor bliver der nu en pause hvor der ikke udkommer nye madplaner, fordi vi er på vej til Japan på familieferie. I mellemtiden er der masser af andre madplaner at finde her. Nederst i madplanerne er der altid et lille hverdagsglimt fra min uge og et kik om bag kuliserne på bloggen. Som oftest et kik bag kuliserne på ugens madbilleder, men i denne uge altså med lidt snak om opskrifterne (der jo også må være det vigtigste på en opskriftsblog).
Fiske burger… den skal jeg have kikket på elsker fisk
kyllinge suppe kan jeg nemt få lavet lidt af når jeg laver hjemmelavet hundemad, er den på kylling starter den jo som kogt kylling… jeg kan tage lidt kød og suppe fra til mig selv.
Kære Anette
Sikken heldig hund du har. Og ja det er da oplagt at lave suppe til sig selv når man alligevel er igang med at koge kylling. Selv hvis du ikke spiser den klassiske hønsekødssuppe som i denne uges opskrift er en grundkyllinge suppe jo genial som basis for næsten alle supper.