Endnu er der smukke efterårsblade derude, men det er med at nyde dem for om lidt er det slut.
Måske har du opdaget at jeg er begyndt at dele små “bag om bloggen glimt” nederst i madplanerne. Det gør jeg fordi jeg ved hvor mange der interesserer sig for processen bag ved billederne og jeg tænker faktisk at det måske er lidt nemmere at se hvordan jeg arbejder når man får den slags billeder hver uge og kan sammenholde med det færdige resultat. Desuden elsker jeg selv at se den slags “bag om billedet” hos andre. I denne uge er der to billeder selvom standart vil være ét. Dels et billed fra fotograferingen af mine opskrift på fransk fougasse og dels billeder der viser hvor svært det er at lave et ordentligt billed af en drømmekage. Foruden disse opskrifter har jeg i denne uge delt opskriften på den dejlige efterårssalat med bagt hokkaido. På min pintrest bin collage har jeg kaldt den salat for “den alle elsker” og det er fordi det er salatens uofficelle navn herhjemme. Når jeg fx spørg min mand hvilken salat jeg skal lave til et eller andet siger han ikke “den der amerikanske med græskar” men derimod “den der alle elsker.” Salaten kommer derfor med de varmeste anbefalinger.
MANDAG: FLÆSKESTEGS SANDWICH
I søndags foreslog jeg at lave en dejlig klassisk flæskesteg og når man gør det er det vel nærmest obligatorisk at lave en flæskestegs sandwich med rødkål, friske æbleskiver, syltede cornichoner og det hele. Nemt og dejligt på en mandag.
TIRSDAG: PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL
Denne pastaret med laks og grønkål er både nem, sund og lækker.
Tirsdag vil jeg foreslå den dejlig pastaret med laks og grønkål. Den er dejlig creamet, men indeholder ricotta i stedet for fløde så den er ikke spor fed.
SE OPSKRIFT PÅ PASTA MED LAKS OG GRØNKÅL HER
ONSDAG: PORRE KARTOFFELSUPPE
Her er suppen serveret med purløg og rugbrødscroutoner men den er også lækker med andre slags toppings.
Jeg går og pusler lidt med valg af næste års tema og ét af de temaer jeg tænker på er mine personlige “go too” opskrifter, du ved dem man har i hovdet når man står nede i supermarkedet og ikke har en plan for aftensmaden. En af de retter der ville deltage i sådan et tema er helt sikkert porre kartoffelsuppe for det er sådan en nem og dejlig suppe der tilmed er billig.
SE OPSKRIFT PÅ KARTOFFEL PORRE SUPPE HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Torsdag foreslår jeg jo stort set altid rugbrød og rester fra køleskabet. I denne uge kunne man fx supplere med lidt røget fisk og lidt røræg da der næppe vil være mange rester fra ugens første måltider.
FREDAG: CHICKEN NUGGETS
Et måltid som børnene elsker: hjemmelavede pommes frites, sprøde chicken nuggets og masser af gnave grønt
Fredag skal der selvfølgelig noget ekstra hyggeligt og børnevenligt på middagsbordet. I denne uge foreslår jeg chicken nuggets, men masser af gnavegrønt, dip og hjemmelavede pommes frites.
SE OPSKRIFT PÅ CHICKEN NUGGETS HER
SE OPSKRIFT PÅ POMMES FRITES HER
SE OPSKRIFT PÅ NEM DIP DER PASSER TIL DET HELE HER
LØRDAG: SMÅ KOTELLETTER SERVERET MED GRÆSKARSALAT OG FOUGASSE
Skøn efterårssalat. Den salat der går under betegnelsen “den alle elsker” herhjemme
Lørdag forslår jeg dejlig efterårsmad af den slags man fint kan server for gæster. Små lækre koteletter, den dejligste efterårssalat og det smukke fougasse brød. Det er salaten der har hovedrollen i måltidet. Den smager så dejligt og mætter rigtigt godt.
SE OPSKRIFT PÅ EFTERÅRSSALAT MED BAGT GRÆSKAR HER
SØNDAG: VILDPIE
Dejlig mad med veldt og en god måde at markerer efterårsjævdøgn.
Den skønne vildtpie er rigtig efterårsmad og smager forrygende til dejlig ovnbagt kartoffelmos. Rester smager fantastisk til pasta dagen derpå så jeg kan allerede nu afsløre at det er næste uges mandags reste ret.
Server den lækre ovnbagte kartoffelmos dampende varm
SE OPSKRIFT PÅ BAGT KARTOFFELMOS HER
UGENS BRØD
Fougasse er et lækkert madbrød i familie med focaccia. Lige som det er tilfældet med focaccia kan brødet varieres med fyld og krydderier.
Mandag skal der bruges sandwichboller med rug til flæskestegs sandwichen og onsdag et dejligt mættende grydebrød til porre kartoffelsuppen. Begge dele kan købes i handlen hvis ikke du har tid til at bage selv. Det franske madbrød Fougasse som er den ene af ugens nye opskrifter kan du derimod ikke købe nogle steder i den almindelige danske handel. Heldigvis er det nemt at lave selv. Man skulle ikke tro det når man ser det smukke brød, men det er faktisk overraskende nemt og et af de madbrød man kan nå at lave fra start til slut på et par timer inklusiv hævetid.
UGENS SØDE: DRØMMEKAGE
Drømmekage med ekstra dejlig kokos topping. Mine børns venner siger at det er verdens bedste.
Jeg har engang udnævnt drømmekage til Tante Novembers helt egen yndlingskage så nu er det vist på tide at kagen også får en plads i novembers madplaner. Min drømmekage er usandsynlig populær hos alle der smager den og opskriften indeholder da også en del små fif der lige gør den en tand bedre end gennemsnittet. Opskriften skulle have været udgivet i denne uge, men fotograferingen drillede så meget at jeg ikke nåede at få den på bloggen inden deadline. Nu er den imidlertid klar!
HVERDAGSGLIMT: STÆREBLIND
Fredag morgen lidt over 8: Jeg skal i gang med at gøre weekendrent og opdager hvad min mand har gemt bag gardinet…
Denne uges hverdagsglimt kræver et par ord til forhistorie. I sidste uge var jeg nemlig med min mand i København til et repræsentativt arrangement der blandt meget andet inkluderede at jeg snakkede passioneret om blomkål, spiste Clement Kjersgaards vingummier (uden dog at møde manden, der helt sikker er mere interesant end vingummierne) og drak absurd dyre drinks med udsigt til mørket over Amager Fælled. Ret tilfældigt opdagede jeg at der var loppemarked i Bella centeret, mens vi spænede forbi på vej til metroen. Jeg tænker at min mand godt kunne mærke at det trak noget mere i mig end økonomisnak, for lørdag da arrangementet var slut, foreslog han at vi lige stak næsen indenfor i en time inden vi kørte hjem. Det var faktisk virkeligt pænt af ham for han holder ikke af den slags steder og havde jo været på i dagevis på det tidspunkt. Selvfølgelig fik jeg købt lidt…. Bla det svenske viskestykke der kan ses på ugens madplansbillede og det skærebræt der vil kunne ses når jeg udgiver opskriften på drømmekage. Alligevel var det ikke mig der brændte mig varm på den dyreste dims. Manden fik nemlig øje på netop denne lampe og blev øjeblikkeligt forelsket. Dog ikke mere end at han også var betænkelig over pris og stil og størrelse. Derfor endte det med at vi kørte hjem uden lampe.
Og sådan gik der knap en uge og det blev fredag morgen. Min mand var undtagelsvis hjemme og sad og hyggede med min yngste da jeg lidt i 7 tumlede ind i stuen hvor jeg morgentræt gav mig i kast med rutinerne. Jeg kunne sådan set godt høre at de to sad og fnisede mere end almindeligt over aviserne, men jeg ænsede ingenting. Hellere ikke da jeg stæreblind blev lokket ned i hjørnet af stuen for at se på noget i haven. Datteren var nærmest ved at omkomme af grin ved den lejlighed og jeg forstod ingenting. Først da jeg havde krammet og vinket og kysset farvel og nødtvunget var gået i gang med den helt nødvendige rengøring gik det op for mig hvorfor stemningen havde været løftet. Bag gardinet stod nemlig dette kæmpe skrummel af en lampe og som man måske kan se er det ikke sådan en ting der velvilligt lader sig gemme bag et gardin. Det viser sig at manden ikke havde kunnet glemme lampen og derfor havde opstøvet manden der laver dem. Herefter havde han kørt en omvej omkring København og havde smuglet den ind i huset torsdag aften som en gave til mig. Det var nok tanken at jeg skulle få øje på lampen fredag morgen, men jeg er åbenbart så stæreblind at man kan gemme en 3 meter høj lampe for mig også selvom jeg står klods op af den! Tænker jeg i fremtiden skal vare mig for elefanter i baghaven for de vil lige så fint kunne snige sig ind på mig hvis jeg ikke passer på….
BAG OM BLOGGEN FOUGASSE
En fotoopstilling med lag af træ i forskellige farver. Tanken er at give en rustik stemning der passer til det smukke brød.
Som jeg skrev i sidste “bag om bloggen” indlæg, er jeg i fuld gang med at flytte opskrifter fra Badut til Marinas mad. Det gør sjovt nok en lille smule ondt hver gang, men af hensyn til jer læsere vil jeg gerne hurtigst muligt have alle opskrifterne samlet èt sted. I denne uge var turen kommet til det meget smukke brød Fougasse. Jeg havde faktisk ret fine billeder af det brød allerede, men ville gerne have nogen der virkeligt understrede stemningen af Fransk landbager. Hvis jeg nu havde taget billederne til et blad havde jeg nok bagt 10, så de kunne stå i en ordentlig stak, men nu er vi jo kun en familie til at spise den mad jeg fotograferer. Derfor bagte jeg kun de sædvanlige to, men forsøgte til gengæld at lave “lag på lag” stemning med de forskellige kasser og baggrunde. SE DE FÆRDIGE BILLEDER AF FOUGASSE HER.
BAG OM BLOGGEN: DRØMMEKAGE
Det er virkeligt svært at fotograferer den lækre drømmekage. Her er fejlslagne billeder i moderne stil
Å drømmekage! En af de mest elskede og klassiske danske kager der findes og en kage som man bare ved smager godt. Alligevel er den rædderligt vanskelig at fotograferer. Prøv selv at lave en billedsøgning på google eller pintrest. Billederne er bare ikke særligt gode, ihvertfald ikke hvis de har drømmekagen i fokus. Det er nemlig det klassiske gode råd at man skal sætte grim mad ind i en større sammenhæng og de billeder af drømmekage, der fungere bedst gør netop det. Men altså jeg synes det er lidt snyd for jeg vil gerne have at selve kagen skal se lækker ud når den nu er det! Jeg laver iøvrigt oftest sådan en billedsøgning når jeg skal fotografer en klassisk opskrift. Ikke for at kopier andres billeder, men mere for at sikre mig at jeg ikke bruger det samme regi som de bedste billeder derude. Jeg vil nemlig gerne have at mine billeder ikke er magen til de andres. Nå men tilbage til drømmekagen, der i den grad har drillet mig i denne uge. Jeg har fotograferet kagen sådan rimeligt lige ud af ovnen og de billeder er faktisk nogenlunde ok. Til gengæld har jeg haft så meget bøvl med at tage stemningsbilleder med kagen. Lad mig bare remse de værste problemer op: 1: en drømmekage er brun som i rigtig brun, 2: det der kokos ovenpå kan godt se grimt ud men bør jo være kagens “selling point” (og et grimt selling point er bare ikke nemt), 3: stykkerne har det med at blive grimme når man skære dem, fordi kokoslaget knækker og bliver trukket ind i kagen, 4: kagen ser meget let brændt ud selvom den ikke er det. Alt det skal jo overvindes hvis du skal have lyst til at spise kagen. Samtidigt ville jeg oprindeligt rigtigt gerne have lavet sådan en stemning af at spise kage hos mormor efter skoletid. Helt hverdag i november agtigt! Desværre drillede de billeder i en sådan grad at de nu er kasseret. I stedet kom jeg på at jeg ville lave nogle lidt mere moderne billeder og det er dem du ser eksempler på ovenfor. Jammen altså det fungere jo hellere ikke særligt godt vel? Jeg har ikke engang gidet at redigere dem, fordi det er åbenbart at de ikke dur. I stedet er vi nu tilbage til mormor stilen, men i en mindre hverdagsagtig stemning fordi jeg bruger Blå blomst og musselmalet. Og nu må det række, især fordi jeg bliver syg hvis jeg skal omgås mere drømmekage indenfor den nærmeste fremtid…. SE DE FÆRDIGE BILLEDER AF DRØMMEKAGE HER
Madplaner: Hver uge udgiver jeg en madplan der passer til årstiden og eventuelle mærkedage. I denne uge er det hyggelig november mad. Der er altid tænkt i variation så der er noget til alle i familien. Hvis jeg nævner opskrifter jeg tidligere har delt er der selvfølgelig link og billeder. Forslag uden link har endnu ingen tilknyttet opskrift (men jeg arbejder på det og når bloggen fylder 2 år kan jeg forhåbentligt udgive komplette madplaner). Nederst i madplanen er der efter læseønske et hverdagglimt og som noget nyt “bag om bloggen glimt”. SE alle madplaner her.
Skriv et svar