Madplan til uge 48: Nu kommer nissen

Sikken en uge vi har haft. Min yngste fyldte 12 år og vi har selvfølgelig fejret hende med fuld musik som vi plejer. Det er så vildt som tiden traver og det gælder jo også her på madfronten hvor vi nu går ind i den allersidste novemberuge. Jeg synes faktisk at det er lidt vemodigt for jeg holder så meget af de rolige og hyggelige novemberdage med hyggelig mad og plads til drømmekage. Men altså nu bliver det jul, alt skal stå på den anden ende og der skal slæbes gaver, dims og julemad til huse. Heldigvis betyder december også et gensyn med mange favoritter på det kulinariske felt. Æblegløggen har jeg allerede hygget mig med længe og nu bliver det også tid til æbleskiver, småkager, rødkål og alt det andet gode.

Ugens nye opskrifter er netop to klassiske juleopskrifter. Begge er opskrifter som jeg tidligere har haft på Badut og først valgt at flytte i år. Det er faktisk lidt imod mine principper at bringe juleopskrifter midt i november, men det er en målsætning at nå at flytte opskrifterne fra Badut til Marinas Mad i år og det er jo altså i denne madplan at vi for første gang skal bruge både æbleskiver og risengrød. Opskriften på æbleskiver har jeg bragt stort set uændret fra Badut. Den opskrift har gennem årene fået så meget ros at jeg tænker den er som den skal være. Det jeg har arbejdet med der er nye billeder og en håndfuld gode råd til at bage æbleskiver i almindelighed. Opskriften på risengrød derimod har jeg måtte arbejde en del med. Jeg har nemlig ændret den fra at være risengrød kogt under dynen efter høkasse metoden og til nu at være risengrød i ovn. Det var faktisk ikke lige sådan til. Der findes nemlig mange forskellige råd til hvordan man gør det bedst og jeg syntes faktisk ikke at ret mange af dem gav et godt resultat. Derfor har jeg lavet risengrød i store mængder til jeg fandt den metode som jeg synes er den bedste.

MANDAG: KYLLINGE PIE

Rester af kylling bliver sammen med grøntsager, svampe og lidt af hønsekødssuppen til den dejligste kyllinge pie. Opskrift kommer forhåbentligt på bloggen i det nye år.

TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER

Tirsdag foreslår jeg ofte en fiskeret og i denne uge bliver det dejlige fiskefrikadeller serveret med en stor skål grønkålssalat med appelsin, æble og masser af knas. Til de børn der ikke er så vilde med grønkålsalat kan man lave et fad med gnavegrønt og en dip. Det er ihvertfald altid et hit.

SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER

SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT HER

ONSDAG: HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS

Onsdag slutter vi november dejligt af med en af de mest elskede mormor retter nemlig hakkebøffer med svampesovs og bagt kartoffelmos. Det er da rigtig efterårs hyggemad!

SE OPSKRIFT PÅ BAGT KARTOFFELMOS HER

SE OPSKRIFT PÅ HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS HER

TORSDAG: RISENGRØD

Torsdag er sidste dag i november og så skal der selvfølgelig serveres risengrød, sådan at der kan stilles en portion frem til nissen, der meget gerne skulle flytte ind i morgen.

Hele mit liv har jeg lavet risengrød efter høkasse metoden, men det må man ikke længere pga fødevare sikkerheden. Derfor har jeg brugt en del energi på at finde en ny måde at gøre det på som virker. Min risengrød skal nemlig smage fantastisk og være nem at lave. Min nye opskrift opfylder begge krav, men de første mange forsøg jeg lavede i ovnen var mindre vellykkede. For at nå frem til den bedste metode har jeg nemlig gennemtestet alle mulige gode råd til hvordan man kan lave risengrød nemt og lækkert i ovnen og min erfaring er detsværre at det ikke er alle opskrifterne der virker lige godt. Derfor er jeg faktisk ret glad for at have fundet en måde der giver lækker creamet risengrød med et minimum af bøvl.

Denne opskrift erstatter min gamle (og meget populære) opskrift fra Badut. Det bliver spændende at se om min nye opskrift også rammer plet ude i køknerne.

SE OPSKRIFT PÅ RISENGRØD LAVET I OVN HER

FREDAG: LASAGNESUPPE

Selvom vi nu skriver 1 december er det jo også fredag og mine børn vil meget gerne have hyggelig og børnepopulære retter om fredagen. Det er aldrig rigtigt lykkes mig at hitte på fredagsretter der sådan specielt passer til december og det gør vel hellere ikke så meget for det er dejligt at få lidt retter engang imellem der ikke smager af jul. Lasagnesuppen er nok den eneste suppe jeg kan finde på at servere som fredags måltid. Til gengæld er den virkeligt et børnehit med sin klassiske smag af lasagne.

SE OPSKRIFT PÅ LASAGNESUPPE HER

LØRDAG: RUGBRØDS RESTE DAG

I december vender jeg lidt op og ned på den normale orden i madplanerne. Normalt foreslår jeg et måltid til lørdag som man også kan byde hverdagsgæster. Det gør jeg ikke i december, fordi jeg her i stedet foreslår adventsmiddage med juledesserter og det hele. Desuden er det min helt lavpraktiske erfaring at december lørdage er helt vildt travle og at man meget ofte ikke er hjemme. Derfor forslår jeg alle hverdags lørdage i december risengrød. Undtagelsen er her den første lørdag hvor vi jo altså lige har spist risengrød om torsdagen. Derfor foreslår jeg i stedet en rugbrøds reste dag.

SØNDAG: FØRSTE SØNDAG I ADVENT

1 søndag i advent skal traditionen tro fejres med æbleskive hygge og varm gløgg. Ugens anden nye opskrift er derfor min helt egen opskrift på virkeligt lækre og meget nemme æbleskiver.

SE OPSKRIFT PÅ ÆBLESKIVER HER

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET GLØG EKSTRAKT OG HJEMMELAVET GLØGG HER

FØRSTE SØNDAG I ADVENT MIDDAG

Langtidsstegte andelår med små kogte kartofler, dampet grønt og en varm salat af lynstegt rødkål. Øj det er lækker og julet på den dejligste afdæmpede måde. Steg lidt ekstra andelår hvis du gerne vil lave grønkålsalat med and mandag.

SE OPSKRIFT PÅ LYNSTEGT RØDKÅL HER

JULEDESSERT: JULEIS

Ovenpå de lidt tunge langtidsbagte andelår er det super dejligt med juleis. Jeg laver min af en rigtig god købeis som jeg blander med marcipanstykker, chokolade og pistacienødder og genfryser. Man kunne selvfølgelig sagtens lave isen selv fra bunden, men december er en travl måned og min filosofi i juledesserter er at det skal være nemt. Har man tid og overskud kan man server juleisen med små juletræer af marengs.

UGENS BRØD:

Det smager dejligt med et hvidløgsbrød til lasagnesuppen fredag.

HVERDAGSGLIMT: 我々はそれを楽しみにしています

Der er sket meget der kunne retfærdiggøre et hverdagsglimt i denne uge, men jeg har besluttet at det skal være dette der markerer afslutningen på bookingerne af overnatninger i Japan. Jeg glæder mig nemlig helt vildt, men var også ved at få lidt stress over at de sidste bookninger ikke var på plads. Vi er jo afsted mens kirsebærtræerne blomstre og det er absolut højsæson. De første overnatninger bookede vi derfor allerede i begyndelsen af oktober, men der var stadigt overnatningerne i Tokyo og Nara tilbage. Hos os er planlægningen af sådan en rejse en stor del af fornøjelsen og da vi er en familie på 5 med meget forskellige interesser er der mange hensyn der skal gå op i en højere enhed. Det er min mand der er god til flypriser og mig der nørder med detaljerne i rejseplanen (hvad vi skal se, hvor vi skal bo, hvor vi skal spare og hvor vi skal spenderer…). Når vi booker overnatninger dobbelttjekker vi begge to at det ser rigtigt ud så der ikke går rod i det. Derfor har det taget tid at finde en eftermiddag hvor min mand var hjemme så vi kunne lave det sammen. Det var faktisk lidt vildt for mens vi sad og bookede blev masser af de steder vi kikkede på udsolgt. Vi er altså på ingen måde i god tid, selvom der er måneder til vi sætter foden på japansk jord. NU glæder jeg mig bare helt vildt!

BAG OM BLOGGEN: JULEDIMS

Det var så i denne uge at jeg fandt kassen med juleregi frem fra gemmerne. Jeg pakkede den sidste år i det lønlige håb at jeg ville julefotograferer inden jul. Altså hvorfor er jeg altid så naiv? Selvfølgelig har jeg ikke fået julefotograferet en brik inden det faktisk var i sidste øjeblik. Som man kan se er kassen pakket med alt godt fra gemmerne. Masser af arvestykker og ting der er helt nye og købt i Netto og hos søstrene. Det er jo mest stof og småting, fordi maden altid skal være det vigtigste! På det andet billede kan man se mig stå oppe over den opstilling, der mest skal vise smør og kanelsukker. Risengrøden er faktisk i køleskabet på det her tidspunkt fordi det er det sidste billede jeg tog. Derfor er der også låg på gryden. Kassen det hele står på er en af mine yndlingsbaggrunde. Den har sjovt nok været med min tipoldefar på den “Danmarks Expedition fra 1906-1908” som tændstiksæsken er solgt til fordel for. Mange år senere fik jeg den til min barndoms stensamling. Smørret står på en irret sølvbakke til vin og den lille krukke er faktisk en krydderi krukke hvor min mor har skrevet “herbes de provence” med sin smukke håndskrift. Derfor vender den også så man ikke kan se hvad der står på billederne for lige det krydderi er ikke så julet igen… SE de færdige billeder af risengrød her 

Madplaner: Hver søndag klokken 10 udgiver jeg en madplan tilpasset årstiden og de mærkedage der måtte være. Der er link til de opskrifter der allerede findes på bloggen og madplanerne bliver løbende opdateret når jeg udgiver opskrifter der tidligere har været nævnt. Nederst i madplanerne er der et lille hverdagglimt fra min uge og et lille blik på arbejdet med ugens opskrifter. Se alle madplanerne her.

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem