På fredag er det Mortens aften. Altid en hyggelig anledning til en lille hverdagsfest
Så blev det november, en måned jeg af ærligt hjerte kan sige at jeg med tiden er kommet til at holde meget af. De fleste af årets måneder har en travl dagsorden og det gælder ikke mindst oktober og december. Derfor er det utroligt dejligt at november ligger lige der i midten helt uden forudbestemt og krævende dagsorden. I november kan man gøre det som man allermest har lyst til og alt hvad man gør kan man gøre med en lækker følelse af overskud fordi det er noget man selv har valgt at gøre. Der kan efterårshygges, julehygges på forhånd eller simpelthen bare hygges på sofaen med lune tæpper og ild i brændeovnen. Det kan man da kun elske!
Ugens nye opskrifter er ikke noget med and. Det burde det jo være når nu Mortens aften skal fejres på fredag og lige siden sidste år har det da også været tanken at dele en opskrift på pulled duck. Men altså, jeg kunne simpelthen ikke både nå Halloween opskrifter, fredagsand og mormor opskrifterne for oktober og så blev det anden der måtte vige. Ikke mindst fordi man jo meget fint kan spises sidste års opskrift på and med appelsinsovs på en fredag. I stedet fik I altså opskriften på hakkebøf med svampesovs, en ret stort set alle danskere elsker. Min opskrift er med alle de små fif jeg har lært af min mor og derfor tror jeg I vil synes om den. Hver gang jeg blogger noget jeg har lært af min mor er det nemlig en succes. Som bonus er der en opskrift på nogle vildt lækre kartofler jeg for nyligt fik på Samsø. Brug dem som tilbehør til hakkebøffen, en god bøf, en steg eller en ret med vildt. De er gode til det hele og kan også fint bruges som særligt lækre kartofler mortens aften.
MANDAG: SPAGHETTI MED KØDSOVS
Det er ren hverdags luksus når mandagens måltid kun kræver et minimum af arbejde og lige præcis sådan er det jo når man kan serverer spaghetti med kødsovs af den kødsovs der blev til overs da der stod Lasagne på madplanen søndag. Af samme grund laver jeg altid ekstra kødsovs når jeg laver lasagne.
TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER
Tirsdag foreslår jeg en omgang af de altid elskede fiskefrikadeller, serveret med kartofler og en dejlig knasende spidskålssalat.
SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER
ONSDAG: HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS
Onsdag foreslår jeg hakkebøffer med den altid fantastiske svampesovs. Det er dejlig mormormad når det er bedst og er da også oktobers mormorret i mit tema med mormormad. Serveret med de vidunderlige kartofler med svampestøv og smørdampede grøntsager.
SE OPSKRIFT PÅ HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS HER
SE OPSKRIFT PÅ KARTOFLER MED SVAMPESTØV HER
SE OPSKRIFT PÅ SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER HER. Til denne ret anbefaler jeg ærter, gulerødder og forårsløg.
TORSDAG: RUGBRØDS/RESTE DAG
Som altid foreslår jeg at torsdagens måltid skal være det som familiemedlemmerne hver især kan finde i køleskabet. På den måde får man altid ryddet dejligt op i alle resterne.
FREDAG: VI FEJRE MORTENS AFTEN MED ANDEBRYST Á L’ORANGE
Andebryst á l’orange er en dejlig ret som stort set alle elsker. Det er noget nemmere end at stege en hel and og passer derfor dejligt på en hverdags aften. Til dessert foreslår jeg min særligt lækre udgave af gammeldags æblekage.
SE OPSKRIFT PÅ ANDEBRYST MED LÆKRE KARTOFLER STEGT I ANDEFEDT OG APPELSINSOVS LIGE HER
LØRDAG: GRØNKÅLSSALAT MED AND
Dagen efter en mærkedag synes jeg altid man trænger til noget let og sundt. Netop her synes jeg at det er helt fantastisk dejligt med en skøn måltidssalat der er gjort ekstra lækker med lidt andebryst. Hvis du vil være sikker på at have nok til salaten foreslår jeg at du steger et ekstra andebryst fredag.
SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT MED AND HER
SØNDAG: FLÆSKESTEG
Jeg tænker at du måske allerede har gættet at min december mormor ret bliver flæskesteg med sprød svær. Jammen jeg kender ingen som ikke elsker den steg og alle de udvekslingsstuderende vi har haft boende synes simpelthen det er det bedste danske mad der findes. Derfor er jeg faktisk også noget ærgelig over at det ikke blev den Danske nationalret.
Nå men hvor om alting er foreslår jeg at serverer flæskesteg sådan helt traditionelt med brun sovs, rødkål og både hvide og brunede kartofler. Personligt synes jeg også det er dejligt med en rødkålssalat eller grønkålssalat for at få noget lidt friskere på bordet.
SE OPSKRIFT PÅ BRUNEDE KARTOFLER HER
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET RØDKÅL HER
SE OPSKRIFT PÅ FLÆSKESTEG MED SPRØD SVÆR HER
UGENS BRØD
Det smager dejligt med et skønt brød til salaten lørdag.
UGENS SØDE: GAMMELDAGS ÆBLEKAGE
For mig er den mest oplagte dessert til Mortens aften den klassiske danske æblekage, gerne serveret i min luksus udgave med karamel og kanelknas. Det er simpelthen en nem dessert der kan laves næsten klar på forhånd og som smager dejligt. Desuden er den dansk og årstidsrelevant.
SE MIN OPSKRIFT PÅ GAMMELDAGS ÆBLEKAGE HER
HVERDAGSGLIMT: UD OG SE
Torsdag 12:30 jeg skriver madplan i toget mod København.
Mens jeg skriver dette sidder jeg i toget på vej til København. Jeg skal nemlig over og hjælpe min mand med at være repræsentativ, noget jeg helt ærligt ikke føler er en af mine kernekompetencer. Jeg er altid lidt bange for at mine øre uprovokeret giver sig til at rokke eller at jeg kommer til sige min ærlige mening lidt for uindpakket. Tilgengæld har det jo den indbyggede fordel at jeg får tid sammen med ham, ikke mindst når vi sammen køre hjemmeaf lørdag eftermiddag. Vores familieliv har jo altid været lidt fragmenteret og det er ligesom kun blevet værre med årene nu hvor han simpelthen bare arbejder alle steder.
Det er iøvrigt en udfordring i sig selv at skrive på min iPad, der hele tiden tænker at den bedre end jeg ved hvad der skal skrives og derfor retter det jeg skriver til noget den tænker er klogere. Hvem ved måske har den ret!
BAG OM BLOGGEN: SÅ FÅR I IKKE FLERE FOTOS FOR DET LYS
Ugens opskrifter på hakkebøffer med svampesovs og lækre kartofler med smag af vilde svampe skal fotograferes med en mørk og hyggelig stemning. Det er jo hverdagsmad så det skal ikke se for fint ud og farverne er valgt efter årstiden. Stativet er helt nødvendigt i tusmørket.
Jeg er ikke fan af det der pjat med at skifte rundt på klokken. Hver gang er jeg skrupforvirret i ugevis. I denne uge kom det fx fuldstændigt bag på mig hvor hurtigt det blev for mørkt til at tage ordentlige fotos. Jeg lavede ganske vist aftensmad så den var klar allerede halv fire, men det er jo bare alt for sent når man gerne vil fotograferer noget så mørkt som hakkebøffer. Derfor blev billederne taget i ret stor hast og uden mulighed for at lave den tallerken servering jeg ellers havde planlagt. Nu skal jeg jo helst bruge lidt forskellige billeder til hvert indlæg så det blev simpelthen bare noget med at vende panden og fotografere en anden hakkebøf så der blev lidt variation i det.
På samme måde er kartoflerne fotograferet mens de stadigt sydede på støbejernspanden hvilket gav en smule udfordringer, fordi de blev for mørke under bunden i den tid det tog mig at fotograferer dem. Derfor er de efterfølgende omhyggeligt arrangeret i skålen så man ikke kan se den mørke underside. Altså jeg synes jo faktisk de smager endnu bedre når de er stegt sådan lidt hårdere, men det var ikke sådan de blev serveret på den resturang hvor jeg først fik dem.
Madplaner: Mine madplaner er skrevet så de passer til årstiden og tager hensyn til eventuelle mærkedage. Hvis jeg omtaler en opskrift jeg har udgivet får I selvfølgelig også et link til den, men der går fortsat noget tid før jeg kan tilbyde opskrifter til alle forslag. Nederst i madplanen er der altid et hverdagsglimt fra min uge og som et nyt forsøg et glimt fra arbejdet med ugens opskrifter. SE alle madplaner her og alle madplaner med efterårsmad her.
Skriv et svar