Der er sol så langt øjet rækker i vejrudsigten for Danmark. Man kan jo dårligt tillade sig at være andet end taknemmelig, men for at være ærligt er det mange dage simpelthen for varmt til at stå ret meget i køknet og iøvrigt også alt for varmt til at spise tunge varme måltider. Varmt sommervejr kalder selvfølgelig på grillmad, men i min bog også på masser af salater, frittata, tærter og fisk. Måltider der er hurtige at lave og som smager af sommer. Desuden selvfølgelig koldskål, jordbær og vandmelon.
Ret passende er ugens nye opskrifter netop en helt klassisk dansk koldskål og de skønneste hjemmebagte kammerjunkere. Især kammerjunkerne er et kæmpehit hos alle der smager dem, fordi de simpelthen bare er klasser bedre end de købte. Tilmed er det så heldigt at de holder sig godt så når man først har brugt en times tid af sin sommer på at bage dem kan man hygge sig med dem i dagevis.
TIL DE DER KIKKER FORBI EFTER INSPIRATION TIL MAD I SOMMERVARMEN VIL JEG GERNE ANBEFALE MIN NYE MADPLAN DER PASSER BEDRE TIL SLUTNINGEN AF JULI.
MANDAG: SOMMERBIKSEMAD
Jeg har hadet madspild fra længe før det blev et moderne buzz word. Det er simpelthen både spil af mad og af den tid man har brugt på at stå i køknet når noget unødvendigt ryger i skraldespanden. Et af de steder hvor der virkeligt bliver kasseret meget er den elskede danske grilfest. Man ved jo aldrig rigtigt hvor meget man skal bruge og der skal jo ikke mangle noget. Derfor står man ofte med rester af grillet kød (og hvis man er heldig med rester af grillede grøntsager). Den nemmeste måde at få et virkeligt skønt måltid ud af netop de blandende rester er en omgang biksemad af grilrester. Nu kan det måske godt lyde lidt tungt i sommervarmen, men serveret med rugbrød og en god omgang friske krydderurter på toppen bliver det ret meget skønnere og alle i min familie elsker det simpelthen.
SE OPSKRIFT PÅ BIKSEMAD AF GRILRESTER HER
TIRSDAG: FARS DAG OG GRUNLOVSDAG
Tirsdag er det grundlovsdag og som altid falder det sammen med fars dag. Man kunne selvfølgelig godt fejre fars dag med store bøffer på grillen, men jeg vælger at fejre fars dag om morgen og grundlovsdag om aftenen. Derfor står den tirsdag på frikadeller og kartoffelsalat. Et måltid der heldigvis smager skønt en varm sommeraften og som tilmed kan tages med i madkurven hvis man tager på tur.
SE OPSKRIFT PÅ KLASSISKE DANSKE FRIKADELLER HER
SE OPSKRIFT PÅ DEJLIG KOLD KARTOFFELSALAT HER
Fars dag lader jeg børnene fejre med en morgenmads bakke præcis som til mors dag så her er fuld lige stilling!
Gode bud på nemme retter som større børn selv kan lave (ihverfald med hjælp fra mor) er spejlæg med bacon, chokolade scones, jordbær smoothie og ristet brød med ost. Det ser sødt ud med frugtspyd med hjerter skåret af vandmelon som min yngste gjorde det helt på egen hånd til mors dag. (kik her neden under madplanen i det jeg kalder hverdagsglimt). Hun havde iøvrigt også lavet brunch pandekager. Det er hellere ikke så svært. Husk endelig kaffe og en sød tegning!
SE OPSKRIFT PÅ CHOKOLADE SCONES
ONSDAG: FRITTATA MED SOMMERGRØNT
Den italienske æggekage er bare altid et hit. Nem at lave og så taknemmelig at fylde med lige det der er i sæson. I denne omgang kunne det være asparges, nye kartofler, ærter og feta.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RØGET MAKREL OG RUGBRØD
For mig er røget makrel med røræg og klippet purløg simpelthen indbegrebet af sommermad og man kan da ikke sige andet end at det er super nemt. Er der nogen i familien der ikke er så vilde med røget fisk må de spise rugbrød og måske er de tilmed heldige at der er en frikadelle tilovers fra tirsdag.
FREDAG: GRÆSK KYLLINGE GYROS, GRÆSKE PITABRØD, TZATZIKI OG SALAT
Om fredagen står der altid en børne favorit på menuen og de græske kyllinger gyros med tzatziki er et af yndlings hittene i sommermånderne.
Griller du eksta kylling tager det ikke lang tid at lave salaten lørdag.
LØRDAG: MÅLTIDSSALAT SALAT MED KYLLING OG GRILOST
Om sommeren elsker jeg at spise salat til aftensmad. Det er så forfriskede og man er slet ikke tung og overmæt bagefter. Et godt bud er den smukke salat med peach melba, kylling og grilost. Det er godt nok lidt for tidligt til hindbær, men de kan findes og jeg har set masser af lækre ferskner i supermarkederne. Har man gemt lidt kylling fra fredag er det en salat man kan have klar på 20 minutter.
SE OPSKRIFT PÅ MÅLTIDSSALAT MED KYLLING OG FERSKNER HER
Til den dejlige salat bruger jeg iøvrigt meget gerne min hjemmelavede hindbæreddike. Jeg laver den først når jeg har masser af hindbær senere på sæsonen men den er god at skrive sig bag øret allerede nu. Det er nemlig virkeligt et sted hvor den hjemmelavede version er klasser bedre end den købte og tilmed til en meget lavere pris.
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET HINDBÆREDDIKE HER
SØNDAG: GRILLET LAMMEKØLLE, GRILLET GRØNT, SALAT OG NYE KARTOFLER
Søndag foreslår jeg en dejlig grillet lammekølle, serveret med nye kartofler kogt med løvstikkesalt, masser af grillede grøntsager og en dejlig grøn salat.
Rester af lammekødet kan sammen med masser af grønt bruges i pitabrød mandag.
UGENS BRØD
Fredag skal der bruges græske pitabrød, lørdag er det lækkert med fluets til salaten og søndag vil jeg foreslå det meget smukke franske forgasse. Det ser svært ud men er faktisk nemt og det imponerer altid gæster.
UGENS SØDE: KOLDSKÅL OG KAMMERJUNKERE
Koldskål er skabt til den danske sommer og i denne uge fik I mine opskrifter på både klassisk koldskål og klassiske kammerjunkere. Så bliver det ikke mere sommer skønt.
SE OPSKRIFT PÅ KAMMERJUNKER HER
UGENS EKSTRA SØDE: HYLDEBLOMSTSAFT
Nogle gange vælger jeg at give jer to forslag til søde indslag og i denne uge er jeg selvfølgelig nød til at nævne hyldeblomstsaften, fordi det er netop nu hylden blomstre. I år tænker jeg at det er med at være hurtig for i denne varme vil den ret hurtigt afblomstre igen. Til gengæld blomstre hylden helt overvældende gavmildt så det er bare med at få lavet sig en omgang saft. Foruden at være hyggeligt at lave sin egen saftevand er det også så heldigt at den hjemmelavede smager meget bedre end den købte. Pluk helst hyldeblomster om morgen inden det bliver alt for varmt.
SE MIN OPSKRIFT PÅ HYLDEBLOMSTSAFT HER Opskriften fejre 10 års jubilæum i år da den oprindeligt blev udgivet på min gamle blog Badut. Jeg har selv eksperimenteret mig frem til den da jeg bode på Fejø, hvor vi simpelthen havde hyldeblomster i overflod. Gennem årene er hyldeblomstsaften lavet af tusindvis af mennesker så jeg tør godt love dig at den er god.
BAG OM BLOGGEN: TESTE, TESTE, TESTE
I denne uge får I ikke noget bag om billedet indlæg for jeg har fotograferet ugens opskrifter for længe siden (da jeg først så danske jordbær). Så gik jeg detsværre bare bloggerkold og derfor fik I først opskrifterne i denne uge. Til gengæld får I et lille kik ind i køknet hvor jeg tester opskrifter. Jeg tester selvfølgelig mange gange inden jeg skriver opskriften, men jeg vil også rigtigt gerne teste opskriften når den faktisk ER skrevet og klar, bare for at se om jeg har glemt noget. Det er det I kan se på det ene billed hvor “råopskriften på kammerjunkere” er skrevet ind i min opskrifts formular, men endnu ikke har fået fyldtekst og billeder. Så laver jeg simpelthen opskriften én gang til hvor jeg holder mig helt tæt til det jeg har skrevet, sådan som jeg ved at mange læsere også gør det. På det andet billed kan I se “opskriftsskitser” hvor jeg lige prøver nogle forskellige ideer og krasser stikord ned. Jeg afprøvede også DRs populære opskrift på hyldeblomssirup for at se om den er bedre end min egen. Er den det er der selvfølgelig ingen grund til at dele en ny opskrift. Umiddelbart synes jeg det ikke, men jeg mangler stadigt at lave en blindtest med et hold testspisere. Derfor bliver det måske først til næste år at I kan få den opskrift og selvfølgelig kun hvis den vinder smagstesten! Til gengæld er rabarberlimonaden et kæmpe hit. Jeg er allerede på tredie potion og hvis mine rabarber kan følge med laver jeg en ny i næste uge.
HVERDAGSGLIMT: KENTAUR LANDSBY
Jeg skulle faktisk bare på biblioteket og hastede hen over den middagshede plads. Pludselig stod jeg så midt i noget der på et skilt blev kaldt Kentaur landsbyen. Det fyldte hele rådhuspladsen og der var både heste, telte og hø over det hele. Selvfølgelig kikkede jeg lidt på alle de hvidklædte mennesker, der med imponerende energi dansede rundt i varmen. Ret hurtigt var jeg dog klar til at liste forbi, da jeg pludselig fik øje på en høj sort skikkelse der stod og rokkede for sig selv helt over ved en anden bygning. Den høje skikkelse kom nærmere og absolut ingen anden end jeg kikkede på det der måtte være en kvinde med maske og på stylter. Jeg fik sådan en stærk følelse af ømhed for det sære væsen og den følelse blev bare stærkere da jeg så hende stå og danse stille til musikken helt uden at blive set af alle de energisk råbende og dansende mennesker i manegen. Senere fik hun selvskab af en anden sær skabning med et lille bitte skelet hovede og sammen stod de og rokkede. Lidt flere øjne fandt dem nu men uden særlig interesse. Heldigvis så jeg hende også hoppe af stylterne og omfavne sine børn da forestillingen var slut.
Madplanerne med bonus: Mine madplaner udkommer søndag klokken 10. Jeg tager hensyn til sæsoner, vejret og alle mærkedage, men ikke altid til at vælge forslag jeg allerede har skrevet opskrifter til. Det kommer hen af vejen, men når man gerne vil spise årstidsaktuelt og ikke foreslå det samme hele tiden tager det tid.
HAV EN SKØN SOMMERUGE DERUDE
Skriv et svar