• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Madplan uge 1: sund hverdagsmad og hellig tre konger

2017-01-01 by Marina 8 kommentarer

Pin
Share
Email
Madplan med sund hverdagsmad

Sund hverdagsmad i januar

Den første uge af januar er en frisk ren start. Hvis man vil det har netop den uge en helt særlig opstarts magi, der kan få ting til at lykkes. Madmæssigt er ugen altid lidt af et paradoks for mig. Jeg vil jo altid gerne spise årstidsnært, men lige præcis i den første uge af januar har jeg en voldsom lyst til forårsmad. Å at kunne sætte tænderne i helt sprøde friske forårsgrønsager, masser af friskplukkede krydderurter og friske salater. Virkeligheden er jo en anden, men jeg snyder altid en lille bitte smule og putter mindst et par retter ind, der smager friskt og forårsfint. De tunge vinterretter gemmer jeg til resten af januar og februar.

MANDAG: PITABRØD MED KYLLING OG SPRØDE GRØNSAGER

Mandag plejer jeg jo altid at foreslå en resteret, men denne uge bliver af flere grunde lidt anderledes end vanligt. Lørdag var det jo nytårs aften og dagen efter spiser vi altid bare rester. Derfor er der ingen hovedmåltid søndag at lave restemad ud af i denne uge. Til gengæld er det her næsten et reste måltid alligevel for jeg har tit lidt frossen kylling i fryseren som passer perfekt til en omgang pitabrød. Har man ingen kyllingerester kan man helt undvære kød eller bruge lidt tun. Det vigtigste er alligevel de friske sprøde grønsager.

TIRSDAG: LAKS I OVN

Laks i ovn

Lækker “alt i et fad ret” med laks. Nemt og dejligt.

Denne super lækre lakseret med kartofler, pesto og ruccola er et af mine bedste tricks når det kommer til at servere forårsmad om vinteren. Jeg synes retten smager af forår og sommer, fordi den er så frisk og dejlig, men i virkeligheden kan alle ingredienserne jo fås året rundt uden problemer og derfor er den perfekt at sætte på bordet i denne uge. Det er selvfølgelig en ekstra bonus at retten er super nem at lave.

SE OPSKRIFT PÅ LAKS I OVN HER

ONSDAG: PORRETÆRTE OG SPRØD SALAT

salat med perlebyg

Lækker og mættende salat med perlebyg og hvidkål. Lige sådan en knasende, skøn salat man trænger til her først i januar.

Lækker grøn og knasende salat serveret med altid populær porretærte. Salaten kunne fx være denne dejlige mættende og knasende salat med hvidkål og perlebyg.

SE OPSKRIFT PÅ VINTERSALAT MED PERLEBYG HER

TORSDAG: HELLIG TRE KONGERS AFTEN: HØNSEKØDSSUPPE & STJERNEKAGE

Klassisk hønsekødssuppe.

Klassisk hønsekødssuppe. Skønt på en kold vinteraften

I vores familie har vi lang tradition for at fejre hellig tre konger som en fin lille hverdagsfest. Efterhånden er det blevet en fast del af traditionen at vi spiser den klassiske hønsekødssuppe som min mand og søn elsker. Til dessert får vi altid en kage med hemmelig mandel (ala mandelgave, men med den forskel at vinderen må bestemme en leg eller et spil vi skal hygge os med sammen). Jeg har prøvet rigtigt mange klassiske franske og spanske opskrifter på hellig tre konger kage, men vi har ikke rigtigt fundet en kage som alle kan lide endnu og derfor prøver vi os stadigt frem. I år vil jeg prøve med en stjerne kage, der intet har at gøre med de franske eller spanske kager, men som er pyntet med de stjerner vi forbinder med hellig tre konger. Måske bliver det året hvor alle er glade?

Den opmærksomme læser vil have lagt mærke til at jeg normalt har rugbrødsdag om torsdagen, men den er altså trumfet af hellig tre kongers aften. I virkelighenden gør vi altid det med hverdagsfesterne at vi flytter dem til en dag hvor alle kan være med og det kan jeg varmt anbefale. Vi holder hverdagsfesterne netop fordi vi er en travl familie, der har brug for at have fælles traditioner, ikke fordi vi har brug for mere der stresser os.

FIND OPSKRIFT PÅ KLASSISK HØNSEKØDSSUPPE HER

FIND OPSKRIFT PÅ TRADITIONEL FRANSK HELLIG TRE KONGERS KAGE HER

LÆS MEGET MERE OM HELLIG TRE KONGERS AFTEN DER ER AFSLUTNINGEN PÅ JULEN HER PÅ BADUT

Fransk hellig tre kongers kage. Opskrift med mandelcream

Kage til helligtrekonger med en hemmelig bønne indbagt i kagen, på samme måde som vi har en mandel i vores risalamande. Faktisk er det nok fra denne kage at vi har vores tradition med mandelgave. I den franske tradition bliver man konge for en dag og får en fin krone.

FREDAG: HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS MED LÆKKER DIP OG SPRØDE OVNBAGTE POMMES FRITES

Hjemmelavede chicken nuggets

Lækre sprøde chicken nuggets med varme sprøde pomfritter. Alt i den sundere hjemmelavede version

Endnu et sprødt måltid til den første uge af januar. Lækre ovnbagte pomfritter og nemme hjemmelavede chicken nuggets. Perfekt fredagsmad.

SE OPSKRIFT PÅ CHICKEN NUGGETS HER

SE OPSKRIFT PÅ SPRØDE OVNBAGTE POMFRITS HER (masser af små tricks)

SE OPSKRIFT PÅ LÆKKER DIP HER

LØRDAG: LAMMEKOTTELETTER MED PESTOKARTOFLER OG ÆRTER

Ovnbagte pestokartofler

De lækre ovnbagte pestokartofler smager skønt til lam

Jeg har engang hørt i en radiodokumentar at det var de frosne ærters friskhed der solgte hjemmefryseren til de danske husmødre og det tror jeg faktisk gerne. Frosne ærter smager nemlig næsten ligeså godt som friske og derfor server jeg altid masser af ærter når jeg trænger til forårsmad før det er forår. Hvis der ikke allerede var suppe på menuen i denne uge ville jeg helt klart have foreslået ærtesuppe, men lam med ærter er også skønt. Dertil de altid skønne og nemme pesto kartofler. Nem og skøn gæsteegnet mad i januar.

(Opskrift på ærtesuppe hvis du nu blev fristet af den her på Badut)

SØNDAG: PULLED PORK BURGERE

Efter nu stort set at have foreslået sprøde, knasende retter til hele ugen slutter jeg årets første uge af med et rigtig hyggemåltid.

For de fleste er pulled pork nok en sommerret man laver på grillen, men jeg synes simpelthen at det er så vinterhyggeligt både i konsistens og smag. Derfor laver jeg faktisk mest pulled pork om vinteren. Husk at gemme rester til mandag hvor vi laver restemad.

UGENS SØDE: FRUGT

citrusfrugter

Skønne citrusfrugter af alle slags.

De første to uger af januar spiser vi ikke slik og kage (ud over Hellig tre kongers kagen). Det er min mand der har indført denne tradition og det er faktisk allermest, fordi han selv er umådelig slik og kageglad. Ovenpå december er der brug for en pause og mens han plejer at holde hele januar så er børnene og jeg med de første 2-3 uger.

HVERDAGSGLIMT: DRIVING OUT FOR CHRISTMAS

Hverdagsglimt

Juleaftensdag om eftermiddagen: Vi køre mod Kolding lastet med syge børn og julesange.

Jeg kan sige det ligeud med det samme: det har ikke været en toptunet jul i huset ved åen.

For det første var det et af de sjældne år hvor vi ikke var hjemme. Den del er faktisk hyggeligt nok, fordi det har givet en helt anden ro i december. Tilmed er vi så heldige at min mands søster holder en virkelig dejlig jul så det er ren forkælelse. Hvad der var var mindre heldigt var at vi har været voldsomt plaget af sygdom i hele juleferien. Juleaftensdag var det meget tæt på at vi slet ikke kom afsted, fordi min ældste næsten var for syg til at slæbe med på besøg. Jeg ringede og de var heldigvis så søde at de gerne ville have os på besøg alligevel. De var iøvrigt også syge og vi konkluderede at det jo nok var det samme (letsindigt skulle det vise sig). Juleaften var jeg faktisk som en af de få helt frisk og fik så hyggeligt lov at hjælpe en lille smule til i køknet. Og faktisk blev det en virkelig hyggelig aften også selvom der var to der mest lå og en flok der hang.

Dagen efter skulle vi have været til frokost hos min søster, der bor i nærheden og for første gang har plads til os allesammen. Det måtte vi aflyse pga smittefaren og så kørte vi ellers hjem til et hus uden meget mad. Sygdommen greb selvfølgelig om sig og det viste sig at vi vist ikke bare havde fået byttet julegaver juleaften. Ihvertfald blev hele flokken syge igen, også de, der som jeg, ellers havde været grundigt syge én gang. Man kan godt sige at det var været lidt en træls uge og mens jeg skriver dette fredag har jeg faktisk lidt svært ved at overskue hvordan det lige præcis skal gå til at vi bliver klar til at holde nytår lørdag. Nå men det går som det går og 2017 kommer hvadenten vi er klar til at springe festklædte ind i det eller om det i stedet bliver i den liggende position.

Iøvrigt har jeg indkøbt juleand til fryseren som vi skal spise i Januar for min ældste var i Chile sidste år og havde glædet sig så meget til julemaden som hun så ikke kunne spise. Og på den måde bliver det jul i familien ikke bare én, men hele to gange!

Nogle vil bemærke at der ikke kommer hip hurra og farvel til 2016 på nogle af mine blogs. Det kan ikke blive anderledes i år. Jeg valgte at færdiggøre dette indlæg fremfor at rode med collager for der var hverken tid eller overskud til begge dele.

Til jer der er så søde at læse med vil jeg ønske et

FANTASTISK 2017. GODT NYTÅR

Madplaner og hverdagslimt. Hver uge skriver jeg en madplan med årstidsaktuelle måltider. I bunden af madplanen får I hver uge et  ustylet hverdagsglimt fra den uge der er gået. I denne uge viser det fx meget godt at virkeligheden ikke altid lever op til de gode intentioner i madplanen. SE ALLE MADPLANER HER

GemGem

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan Tags: hellig tre konger, hjemmelavet fastfood, hverdagsmad, januar, Madplan, madplaner

Previous Post: « Klassisk hønsekødssuppe
Next Post: Hjemmelavet tomatsovs »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Kristina skriver

    2017-01-01 kl. 15:03

    Skønne dig! Sikke en jul, men dog alligevel dejlig læsning, at I har hygget jer.
    Håber, I kom godt ind i det nye år i aftes. I hvert fald glæder jeg mig til 2017 og hyggelige stunder sammen med dig.
    Og tak for Marinas madblog, det er altid en fornøjelse at besøge dit univers her … blive forkælet med smukke billeder, god mad krydret med dine tanker og ord. Tak for, at du deler.

    KNUS og snart på gensyn.
    Kærligst Kristina

    Svar
    • Marina skriver

      2017-01-04 kl. 8:28

      Kære Kristina

      Ja det er en grim omgang. Vi er faktisk stadigt syge og har nu haft sygdom i huset siden den 22 december så det har ikke rigtigt været en optimal jul. Inden da var vi også flere der var syge i en uge så faktisk føler jeg at hele december gik med sygdom. Havde håbet på at gå friske ind i det nye år, men sådan gik det detsværre hellere ikke helt. Begge de yngste har fortsat feber og har måtte blive hjemme fra skolestart og jeg selv hoster konstant. ØV!

      Håber jeres nytår var anderledes festligt. Jeg glæder mig så meget til vi forhåbentligt snart ses.

      Kæmpekrammer

      Svar
      • Kristina skriver

        2017-01-05 kl. 21:06

        NEJ DOG!!!!
        Sender energi og vitaminer din og ungernes vej.
        Giv lyd, når du har overskud til samvær … jeg er klar!

        KNUS

        Svar
        • Marina skriver

          2017-01-06 kl. 12:07

          TAK hvor er du sød. Vi spiser appelsiner, grønkål og andet grønt i hidtil uset omfang. Desuden drikkes der appelsinjuice selvom det er januar. Vi har bare allesammen sådan lyst til appelsinjucie og lidt forkælelse skal der jo næsten komme ud af at være så syge så længe.

          Glæder mig til vi ses.

          Kram

          Svar
  2. Dorte skriver

    2017-01-01 kl. 16:16

    Puha, sikke en omgang I har været igennem. Håber I er ovenpå igen. Og rigtig godt nytår, Marina. Glæder mig til at følge med hos dig i det nye år. I øvrigt, sikke en hyggelig helligtrekongers tradition I har jer. Kram D

    Svar
    • Marina skriver

      2017-01-04 kl. 8:33

      Kære Dorte

      TAK hvor er du sød.

      Nej vi er detsværre ikke rigtigt raske endnu, men mon ikke vi når det inden næste nytår…

      Hellig tre konger er sådan en hyggelig aften. Der er jo ingen danske traditioner for hvad man skal spise (kun for det tre armede lys og for at det er der man tager julepynten ned) så det står enhver frit for at finde på det der passer til familien. Vi synes det skønne hønsekødsuppe passer så fint efter julen så det er blevet vores tradition.

      Håber du og din store family mom godt ind i 2017. Jeg glæder mig til at se jeres hus blive færdig og til alle de andre ting du skriver om. Du er virkelig flittig på din blog!

      Rigtigt godt nytår og tak fordi du vil læse med her på Marinas mad

      Svar
  3. Karin Laursen skriver

    2017-01-02 kl. 10:24

    Kæreste Marina.
    Sikke en omgang sygdom, I har været igennem. Jeg håber, I er blevet helt friske.
    Jeg vil også ønske dig et rigtig godt nytår.
    Glæder mig til flere dejlige billeder og skønne retter.

    Svar
    • Marina skriver

      2017-01-04 kl. 8:39

      Kære Karin

      Tak for dine gode ønsker og fordi du vil følge med her på Marinas Mad.

      Vi er detsværre slet ikke friske. Det er som om den her sygdom bliver ved med at komme igen og igen og bare ikke vil gå væk. De to yngste ligger med feber i dag (hvor skolen ellers starter) og jeg er stadigt svimmel og hoster konstant. ØV. Man bliver efterhånden bare så TRÆT.

      Håber at du kom godt gennem julen og nytåret. Det er jo et noget specielt år for dig hvor nye traditioner skal skabes. Jeg håber 2017 bliver et fantastisk år for dig. Et år hvor du for alvor folder vingerne ud og finder den vej du vil gå.

      GODT NYTÅR.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.