Sund hverdagsmad i januar
Den første uge af januar er en frisk ren start. Hvis man vil det har netop den uge en helt særlig opstarts magi, der kan få ting til at lykkes. Madmæssigt er ugen altid lidt af et paradoks for mig. Jeg vil jo altid gerne spise årstidsnært, men lige præcis i den første uge af januar har jeg en voldsom lyst til forårsmad. Å at kunne sætte tænderne i helt sprøde friske forårsgrønsager, masser af friskplukkede krydderurter og friske salater. Virkeligheden er jo en anden, men jeg snyder altid en lille bitte smule og putter mindst et par retter ind, der smager friskt og forårsfint. De tunge vinterretter gemmer jeg til resten af januar og februar.
MANDAG: PITABRØD MED KYLLING OG SPRØDE GRØNSAGER
Mandag plejer jeg jo altid at foreslå en resteret, men denne uge bliver af flere grunde lidt anderledes end vanligt. Lørdag var det jo nytårs aften og dagen efter spiser vi altid bare rester. Derfor er der ingen hovedmåltid søndag at lave restemad ud af i denne uge. Til gengæld er det her næsten et reste måltid alligevel for jeg har tit lidt frossen kylling i fryseren som passer perfekt til en omgang pitabrød. Har man ingen kyllingerester kan man helt undvære kød eller bruge lidt tun. Det vigtigste er alligevel de friske sprøde grønsager.
TIRSDAG: LAKS I OVN
Lækker “alt i et fad ret” med laks. Nemt og dejligt.
Denne super lækre lakseret med kartofler, pesto og ruccola er et af mine bedste tricks når det kommer til at servere forårsmad om vinteren. Jeg synes retten smager af forår og sommer, fordi den er så frisk og dejlig, men i virkeligheden kan alle ingredienserne jo fås året rundt uden problemer og derfor er den perfekt at sætte på bordet i denne uge. Det er selvfølgelig en ekstra bonus at retten er super nem at lave.
ONSDAG: PORRETÆRTE OG SPRØD SALAT
Lækker og mættende salat med perlebyg og hvidkål. Lige sådan en knasende, skøn salat man trænger til her først i januar.
Lækker grøn og knasende salat serveret med altid populær porretærte. Salaten kunne fx være denne dejlige mættende og knasende salat med hvidkål og perlebyg.
SE OPSKRIFT PÅ VINTERSALAT MED PERLEBYG HER
TORSDAG: HELLIG TRE KONGERS AFTEN: HØNSEKØDSSUPPE & STJERNEKAGE
Klassisk hønsekødssuppe. Skønt på en kold vinteraften
I vores familie har vi lang tradition for at fejre hellig tre konger som en fin lille hverdagsfest. Efterhånden er det blevet en fast del af traditionen at vi spiser den klassiske hønsekødssuppe som min mand og søn elsker. Til dessert får vi altid en kage med hemmelig mandel (ala mandelgave, men med den forskel at vinderen må bestemme en leg eller et spil vi skal hygge os med sammen). Jeg har prøvet rigtigt mange klassiske franske og spanske opskrifter på hellig tre konger kage, men vi har ikke rigtigt fundet en kage som alle kan lide endnu og derfor prøver vi os stadigt frem. I år vil jeg prøve med en stjerne kage, der intet har at gøre med de franske eller spanske kager, men som er pyntet med de stjerner vi forbinder med hellig tre konger. Måske bliver det året hvor alle er glade?
Den opmærksomme læser vil have lagt mærke til at jeg normalt har rugbrødsdag om torsdagen, men den er altså trumfet af hellig tre kongers aften. I virkelighenden gør vi altid det med hverdagsfesterne at vi flytter dem til en dag hvor alle kan være med og det kan jeg varmt anbefale. Vi holder hverdagsfesterne netop fordi vi er en travl familie, der har brug for at have fælles traditioner, ikke fordi vi har brug for mere der stresser os.
FIND OPSKRIFT PÅ KLASSISK HØNSEKØDSSUPPE HER
FIND OPSKRIFT PÅ TRADITIONEL FRANSK HELLIG TRE KONGERS KAGE HER
LÆS MEGET MERE OM HELLIG TRE KONGERS AFTEN DER ER AFSLUTNINGEN PÅ JULEN HER PÅ BADUT
Kage til helligtrekonger med en hemmelig bønne indbagt i kagen, på samme måde som vi har en mandel i vores risalamande. Faktisk er det nok fra denne kage at vi har vores tradition med mandelgave. I den franske tradition bliver man konge for en dag og får en fin krone.
FREDAG: HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS MED LÆKKER DIP OG SPRØDE OVNBAGTE POMMES FRITES
Lækre sprøde chicken nuggets med varme sprøde pomfritter. Alt i den sundere hjemmelavede version
Endnu et sprødt måltid til den første uge af januar. Lækre ovnbagte pomfritter og nemme hjemmelavede chicken nuggets. Perfekt fredagsmad.
SE OPSKRIFT PÅ CHICKEN NUGGETS HER
SE OPSKRIFT PÅ SPRØDE OVNBAGTE POMFRITS HER (masser af små tricks)
LØRDAG: LAMMEKOTTELETTER MED PESTOKARTOFLER OG ÆRTER
De lækre ovnbagte pestokartofler smager skønt til lam
Jeg har engang hørt i en radiodokumentar at det var de frosne ærters friskhed der solgte hjemmefryseren til de danske husmødre og det tror jeg faktisk gerne. Frosne ærter smager nemlig næsten ligeså godt som friske og derfor server jeg altid masser af ærter når jeg trænger til forårsmad før det er forår. Hvis der ikke allerede var suppe på menuen i denne uge ville jeg helt klart have foreslået ærtesuppe, men lam med ærter er også skønt. Dertil de altid skønne og nemme pesto kartofler. Nem og skøn gæsteegnet mad i januar.
(Opskrift på ærtesuppe hvis du nu blev fristet af den her på Badut)
SØNDAG: PULLED PORK BURGERE
Efter nu stort set at have foreslået sprøde, knasende retter til hele ugen slutter jeg årets første uge af med et rigtig hyggemåltid.
For de fleste er pulled pork nok en sommerret man laver på grillen, men jeg synes simpelthen at det er så vinterhyggeligt både i konsistens og smag. Derfor laver jeg faktisk mest pulled pork om vinteren. Husk at gemme rester til mandag hvor vi laver restemad.
UGENS SØDE: FRUGT
Skønne citrusfrugter af alle slags.
De første to uger af januar spiser vi ikke slik og kage (ud over Hellig tre kongers kagen). Det er min mand der har indført denne tradition og det er faktisk allermest, fordi han selv er umådelig slik og kageglad. Ovenpå december er der brug for en pause og mens han plejer at holde hele januar så er børnene og jeg med de første 2-3 uger.
HVERDAGSGLIMT: DRIVING OUT FOR CHRISTMAS
Juleaftensdag om eftermiddagen: Vi køre mod Kolding lastet med syge børn og julesange.
Jeg kan sige det ligeud med det samme: det har ikke været en toptunet jul i huset ved åen.
For det første var det et af de sjældne år hvor vi ikke var hjemme. Den del er faktisk hyggeligt nok, fordi det har givet en helt anden ro i december. Tilmed er vi så heldige at min mands søster holder en virkelig dejlig jul så det er ren forkælelse. Hvad der var var mindre heldigt var at vi har været voldsomt plaget af sygdom i hele juleferien. Juleaftensdag var det meget tæt på at vi slet ikke kom afsted, fordi min ældste næsten var for syg til at slæbe med på besøg. Jeg ringede og de var heldigvis så søde at de gerne ville have os på besøg alligevel. De var iøvrigt også syge og vi konkluderede at det jo nok var det samme (letsindigt skulle det vise sig). Juleaften var jeg faktisk som en af de få helt frisk og fik så hyggeligt lov at hjælpe en lille smule til i køknet. Og faktisk blev det en virkelig hyggelig aften også selvom der var to der mest lå og en flok der hang.
Dagen efter skulle vi have været til frokost hos min søster, der bor i nærheden og for første gang har plads til os allesammen. Det måtte vi aflyse pga smittefaren og så kørte vi ellers hjem til et hus uden meget mad. Sygdommen greb selvfølgelig om sig og det viste sig at vi vist ikke bare havde fået byttet julegaver juleaften. Ihvertfald blev hele flokken syge igen, også de, der som jeg, ellers havde været grundigt syge én gang. Man kan godt sige at det var været lidt en træls uge og mens jeg skriver dette fredag har jeg faktisk lidt svært ved at overskue hvordan det lige præcis skal gå til at vi bliver klar til at holde nytår lørdag. Nå men det går som det går og 2017 kommer hvadenten vi er klar til at springe festklædte ind i det eller om det i stedet bliver i den liggende position.
Iøvrigt har jeg indkøbt juleand til fryseren som vi skal spise i Januar for min ældste var i Chile sidste år og havde glædet sig så meget til julemaden som hun så ikke kunne spise. Og på den måde bliver det jul i familien ikke bare én, men hele to gange!
Nogle vil bemærke at der ikke kommer hip hurra og farvel til 2016 på nogle af mine blogs. Det kan ikke blive anderledes i år. Jeg valgte at færdiggøre dette indlæg fremfor at rode med collager for der var hverken tid eller overskud til begge dele.
Til jer der er så søde at læse med vil jeg ønske et
FANTASTISK 2017. GODT NYTÅR
Madplaner og hverdagslimt. Hver uge skriver jeg en madplan med årstidsaktuelle måltider. I bunden af madplanen får I hver uge et ustylet hverdagsglimt fra den uge der er gået. I denne uge viser det fx meget godt at virkeligheden ikke altid lever op til de gode intentioner i madplanen. SE ALLE MADPLANER HER
Skønne dig! Sikke en jul, men dog alligevel dejlig læsning, at I har hygget jer.
Håber, I kom godt ind i det nye år i aftes. I hvert fald glæder jeg mig til 2017 og hyggelige stunder sammen med dig.
Og tak for Marinas madblog, det er altid en fornøjelse at besøge dit univers her … blive forkælet med smukke billeder, god mad krydret med dine tanker og ord. Tak for, at du deler.
KNUS og snart på gensyn.
Kærligst Kristina
Kære Kristina
Ja det er en grim omgang. Vi er faktisk stadigt syge og har nu haft sygdom i huset siden den 22 december så det har ikke rigtigt været en optimal jul. Inden da var vi også flere der var syge i en uge så faktisk føler jeg at hele december gik med sygdom. Havde håbet på at gå friske ind i det nye år, men sådan gik det detsværre hellere ikke helt. Begge de yngste har fortsat feber og har måtte blive hjemme fra skolestart og jeg selv hoster konstant. ØV!
Håber jeres nytår var anderledes festligt. Jeg glæder mig så meget til vi forhåbentligt snart ses.
Kæmpekrammer
NEJ DOG!!!!
Sender energi og vitaminer din og ungernes vej.
Giv lyd, når du har overskud til samvær … jeg er klar!
KNUS
TAK hvor er du sød. Vi spiser appelsiner, grønkål og andet grønt i hidtil uset omfang. Desuden drikkes der appelsinjuice selvom det er januar. Vi har bare allesammen sådan lyst til appelsinjucie og lidt forkælelse skal der jo næsten komme ud af at være så syge så længe.
Glæder mig til vi ses.
Kram
Puha, sikke en omgang I har været igennem. Håber I er ovenpå igen. Og rigtig godt nytår, Marina. Glæder mig til at følge med hos dig i det nye år. I øvrigt, sikke en hyggelig helligtrekongers tradition I har jer. Kram D
Kære Dorte
TAK hvor er du sød.
Nej vi er detsværre ikke rigtigt raske endnu, men mon ikke vi når det inden næste nytår…
Hellig tre konger er sådan en hyggelig aften. Der er jo ingen danske traditioner for hvad man skal spise (kun for det tre armede lys og for at det er der man tager julepynten ned) så det står enhver frit for at finde på det der passer til familien. Vi synes det skønne hønsekødsuppe passer så fint efter julen så det er blevet vores tradition.
Håber du og din store family mom godt ind i 2017. Jeg glæder mig til at se jeres hus blive færdig og til alle de andre ting du skriver om. Du er virkelig flittig på din blog!
Rigtigt godt nytår og tak fordi du vil læse med her på Marinas mad
Kæreste Marina.
Sikke en omgang sygdom, I har været igennem. Jeg håber, I er blevet helt friske.
Jeg vil også ønske dig et rigtig godt nytår.
Glæder mig til flere dejlige billeder og skønne retter.
Kære Karin
Tak for dine gode ønsker og fordi du vil følge med her på Marinas Mad.
Vi er detsværre slet ikke friske. Det er som om den her sygdom bliver ved med at komme igen og igen og bare ikke vil gå væk. De to yngste ligger med feber i dag (hvor skolen ellers starter) og jeg er stadigt svimmel og hoster konstant. ØV. Man bliver efterhånden bare så TRÆT.
Håber at du kom godt gennem julen og nytåret. Det er jo et noget specielt år for dig hvor nye traditioner skal skabes. Jeg håber 2017 bliver et fantastisk år for dig. Et år hvor du for alvor folder vingerne ud og finder den vej du vil gå.
GODT NYTÅR.