Madplan med dejlig mad til de tidlige forår
Vejrmæssigt har det været en rigtig dansk forårsuge med alt slags vejr: masser af kold grå regn, frost og lejlighedsvise forårsglimt med sol. Sådan er forår jo i Danmark og jeg går og tænker at man faktisk godt kan prøve at glæde sig over det. Da jeg boede i New York var foråret ovre på et øjeblik. Et dejligt øjeblik ganske vist, men det føltes bare som om det gik utroligt stærkt. Sådan er det ikke i Danmark. Her betyder de koldere temperaturer at vi har forår i meget længere tid og kan glæde os over hver enkelt lille ny blomst der springer ud.
Ugens madplansbilled er helt enkelt et billed af de smukke sommerfugle tallerkner jeg købte for noget tid siden. Jeg synes simpelthen de er så smukke og elsker at man helt tydeligt kan se at de er håndmalede, fordi de blå farver varier så meget. Jeg lavede faktisk en del forskellige billeder med blomster og forårspynt, men endte med at foretrække dette helt enkle hvor man rigtigt kan nyde tallerknerne.
MANDAG: ÆRTESUPPE MED RISTET KYLLING
Som altid starter ugen med en resteret baseret på sidste uges søndagsmåltid. I sidste uge foreslog jeg hjemmelavet hønsekødssuppe som søndagsmåltid. I denne uge foreslår jeg at trylle den om til den dejlige forårsgrønne ærtesuppe. Ærtesuppe er nemlig noget af det mest geniale man kan spise i marts. Da suppen laves på frosne ærter kræver den ikke at foråret faktisk har oppet sig derude (hvad det aldrig har først i marts) men alligevel smager suppen rent og klart af forår. Som oftest laver jeg den nemme suppe fra bunden (og opskriften kommer selvfølgelig i løbet af foråret), men har man hønsekødssuppe er det muligt at lave en endnu hurtigere version ved simpelthen bare at blende en posefuld frosne ærter ud i hønsekødssuppe. Har man bedre tid bliver suppen bedre og mere mættende hvis man følger opskriften, men ekstra lækker af at der tilsættes hønsekødssuppe istedet for vand og bullion. Som suppefyld kan man bruge lidt af det lækre kogte kyllingekød blandet med sprød bacon. Rist lidt bacon og når baconen er sprød vendes kyllingekødet lynhurtigt i bacon fedtet på panden så det bliver lunt og lidt sprødt. I den hurtigste version kan denne lækre mandagsmiddag stå på bordet på knap 10 minutter.
TIRSDAG: GRØNSAGSWOK
Grønsagswok er altid dejligt og et hit hele vejen rundt om middagsbordet. Server med nudler hvis det skal gå stærkt og et lækkert lille drys saltede nødder.
ONSDAG: LAKS I OVN MED CREMEDE KARTOFLER
Lækker “alt i et fad ret” med laks. Nemt og dejligt. Som bonus smager det fantastisk af lyse dage.
Onsdag foreslår jeg en af mine yndlingsretter med laks. Det er endnu en af de lidt magiske retter som smager af solskin selvom der kun kræves ingredienser der kan fås netop nu. Derfor er det en af de opskrifter jeg hyppigt bruger her i det tidlige forår.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
En gang om ugen er det en god ide at lade alle gå på rov i køleskabet. På den måde får man spist ud af resterne og samtidigt givet køkkenholdet en dejlig tiltrængt pause.
FREDAG: HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS
Lækre sprøde chicken nuggets med varme sprøde pomfritter. Alt i den sundere hjemmelavede version
Fredag er det tid til en fredagshyggelig børnelivret og i denne uge foreslår jeg de altid populære chicken nuggets med hjemmelavede sprøde ovn pommes frites og masser af lækker gnavegrønt.
SE OPSKRIFT PÅ CHICKEN NUGGETS HER
SE OPSKRIFT PÅ HER POMMES FRITES HER
LØRDAG: KALVEFRIKASSÉ MED MASSER AF GRØNT
Kalvefrikassé er vel en af de lækreste forårsretter fra det danske mormor køkken og der bliver glæde både omkring det hjemmelige middagsbord og hos hverdagsgæster når den kommer på bordet.
SØNDAG: LASAGNE
Det er endnu engang tid til at lave den uundværlige tomatsovs og når vi nu er igang skal en del af den trylles om til kødsovs der dels kan bruges i morgen og dels kan komme i en dejlig lasagne.
SE OPSKRIFT PÅ KØDSOVS TIL LASAGNE HER
UGENS SØDE: BROWNIE MED SALTKARAMEL OG NØDDER
Lækker brownie med saltkaramel og ristede nødder. Skøn til eftermiddagshyggen.
Som altid er ugens nye opskrift stjernen i madplanen. I denne uge er det en super lækker og lidt dekadent brownie med hjemmelavet karamel og ristede nødder. Jamen den er simpelthen så god! Faktisk er det min vinter brownie opskrift og jeg må jo med skam at melde indrømme at den kommer lidt sent da kalenderen jo nu skriver marts. Hvis jeg skal være ærlig tror jeg ambitionen om at bringe fire-fem årstidsversioner af den samme opskrift er for meget på ét år og i fremtiden vil jeg nok overveje at strække disse temaer over et par år sådan at der kun kommer et par opskrifter pr. år. I år blev vinter brownien i hvertfald lidt udfordret af at der også var en julebrownie og at januar var slik og kagefri. På den måde var der jo kun februar tilbage til at opskriftsteste og jeg må indrømme at det simpelthen har taget mig mange forsøg at ramme lige præcis den helt rigtige opskrift. Derfor blev det på kanten af vinteren at I fik opskriften. Skal jeg være ærlig synes jeg ikke at det gør det mindste for det er jo lige vi trænger til kage på alle de grå regnvejrs dage.
SE OPSKRIFTEN PÅ BROWNIE MED SALTKARAMEL OG NØDDER HER
UGENS BRØD
Til suppen mandag vil det være dejligt med brød og der er faktisk mange slags der ville gøre sig glimrende. Har tid til at bage vil jeg foreslå et dejligt smagfuldt verdensbrød der kan bages på fordej fra om søndagen. Har man mindre tid kan man riste brød fra om søndagen. Det smager også skønt.
HVERDAGSGLIMT: REN LUKSUS
Onsdag eftermiddag: Vinduespudseren kom og tryllede lys ind i huset. Iphone foto.
Tit handler det om at glæde sig over de små ting og derfor er ugens hverdagsglimt helt hverdags lavpraktisk. Vinterens storme har efterladt mine vinduer ret snavsede og når det i forvejen er gråt og vådt i døgndrift er det nærmest deprimerende. Når jeg ikke har fået gjort noget ved det er det fordi der bare er 100 ting hver eneste dag som jeg burde rykke i og desuden ved jeg jo at der på et tidspunkt dukker en vinduespudser op. Da vi flyttede ind pudsede jeg selv vinduer, men nogle af vinduerne ovenpå kan kun pudses udefra og da jeg ikke kan stå på en stige uden at falde ned, uddelegerede vi i fællesskab de vinduer til manden. Man kan så sige at manden har andet og vigtigere at rykke i end vindues pudsning og derfor blev der simpelthen ikke pudset vinduer på dele af den øverste etage i en tre års tid. Det gjorde det jo til sidst stort set umuligt at se ud og jeg begyndte så småt at pippe op om at vi jo faktisk havde en aftale. Vupti entrede manden med en vinduespudser, der pudser alle husets vinduer i en ruf med sådan noget ultrarent vand. Hold da op som jeg synes det er den rene luksus at der sådan kommer nogle andre og tryller lys ind i huset og det tilmed uden at jeg skal løfte andre fingre end dem der skal bruges til at vinke glad til manden med den gule vandslange.
Madplaner med hverdagsglimt: Hver uge udkommer der en ny madplan søndag klokken 10. Alle madplanerne er tilpasset årstiden og tager hensyn til eventuelle mærkedage. Der er også altid et lille ustylet hverdagsglimt fra min uge nederst i madplanen. Giver det nu mening med sådan et hverdagsglimt lige der? Egentlig ikke, men søde læsere der kender mig fra min gamle blog har efterspurgt hverdagsglimt og jeg har ikke lyst til at give dem deres egen kategori da denne blog har fokus på mad og madplaner. Derfor er de små hverdagsglimt havnet her i bunden af madplanerne.
Den blåmalede tallerken er yndig, dit indlæg er fuldt af dejlige billeder, jeg elsker hverdagsglimtet til sidst, og inden alt for længe, vil jeg prøve din lakseopskrift 🙂 Tak for det alt sammen!
Kære Nana
Hvor dejligt at jeg kunne give dig lidt forårsglæde tilbage for du deler jo selv så flittigt ud 💚