Madplan uge 13: Nu grønnes det

Å så dejligt det er at det nu for alvor er ved at blive forår. Gøgen kukker, fuglene synger og jeg har både fundet anemoner og mit første blomstrende mirabelle træ. Desuden har jeg fundet ramsløg i en god plukke størrelse og i køkkenhaven spirer de første spæde krydderurter om kap med ukrudtet. Alt sammen så forårs grønt og skønt. Alligevel må jeg jo indrømme at det ikke rigtigt var nemt at blive mæt hvis man skulle leve af ramsløg og krydderurtespirer så det glæder mig fortsat at man kan købe sig mæt i supermarkedet.

MANDAG: PITABRØD MED LAMMERESTER OG MASSER AF GRØNT

Som altid foreslår jeg mandag en resteret baseret på søndagsmåltidet. Denne mandag foreslår jeg pitabrød (der kan købes hvis det skal være nemt) fyldt med knasende grønt, dejlig grøn dressing og rester af lammekødet fra søndag.

TIRSDAG: PASTA MED LAKS OG SPINAT

Tirsdag vil jeg foreslå en forårsfrisk variant af den altid populære pasta med laks og ricotta.

ONSDAG: FRIKADELLER MED GRØN SALAT OG PESTOKARTOFLER

Onsdag er det igen tid til de dejlige danske frikadeller som jeg vil foreslå at server med en stor grøn salat med avocado, edamamebønner, agurk og masser af små grønne spirer. Desuden er der nu kommet ramsløg så jeg vil foreslå at koge nogle små kogefaste kartofler og vende dem i den skønne nordiske pesto. Dét er forårsmad!

SE OPSKRIFT PÅ FRIKADELLER HER 

SE OPSKRIFTEN PÅ RAMSLØGSPESTO HER

TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RESTER

Torsdag er som sædvanlig rugbrødsdag og hvis man gemmer lidt frikadeller bliver det en skøn en af slagsen.

FREDAG: FALAFLER MED GRÆSKE PITABRØD OG MASSER AF GRØNT

Fredag foreslår jeg altid en hyggelig børne livret og denne fredag bliver det til falafler serveret med græske pitabrød, avocado, syltede rødløg, sprød salat og dressing.

LØRDAG: LAMMEGRYDE

Lørdag er det første april og dermed for alvor forår. I vores familie er der ingen opskrift vi forbinder tættere med forår end den lækre og meget nemme gryderet med lam og ærter. Vi glæder os simpelthen hele året til at spise netop dén ret.

SE OPSKRIFT PÅ LAMMEGRYDE MED ÆRTER HER

SØNDAG: KALVETYNDSTEG MED SMØRDAMPEDE GRØNSAGER OG KARTOFFELFAD

Søndag foreslår jeg en af de dejlige klassiske stege med masser af grønsager og kartoffelfad. Sådan et måltid som alle bare elsker.

UGENS SØDE: BANANKAGE

Min søn elsker banankage med chokolade og det samme gør de fleste andre børn jeg kender.

UGENS BRØD:

I denne uge foreslår jeg lidt usædvanligt hele to forskellige slags pitabrød. De almindelige om mandagen og de græske om fredagen.

HVERDAGSGLIMT: REN SØ AT HOPPE I

Når man har stor have er der altid nok at rive i om foråret og det er sådan set skønt nok for det er jo også der man har lyst til at komme ud og ligesom føle at man er med til at sætte skub i foråret. Én opgave er jeg dog virkelig ikke særlig vild med og det er den årlige rensning af vores havedam. Der var hele to havedamme da vi flyttede ind (og her har faktisk været hele tre før vores tid). De er støbt i beton efter alle kunstens regler med plantehuller til åkander og hvad ved jeg. Frøer og børn ELSKER dem og derfor levede jeg også med dem begge to til det ene sprang læk og ikke lod sig reparerer. Nu er der så et tilbage der i vinterens løb bliver fyldt helt op med blade. Faktisk tror jeg frøenerne er udemærket tilfreds med bladene, men det er åkanderne ikke og det ville også ret hurtigt være slut med vandmængden i havedammen hvis ikke der blev gjort noget. Ergo må frøer og salamandere indfanges, dammen tømmes for vand og alle de sjaskede klamme blade samles sammen og bæres bort. Imens sidder frøerne i en balje med vand og skælder ud. Når dammen igen er ren lukker jeg dem ud og så har vi ellers galsindede frøer over det hele til de lurer at deres sø nu igen er sådan nogenlunde brugbar. I år udvidede vi havedamsrensningen med et motorsavs angreb på en kæmpestor stedesgrøn busk. Det er faktisk helt vildt skønt at få den væk for nu kan vi se skråt igennem haven og ned på åen den vej også.

HÅBER ALLE FÅR DEM SKØNNESTE FORÅRSUGE DERUDE.