Så skønt at vi nu er i gang med det rigtige lysegrønne forår.
Mens jeg skriver dette lørdag eftermiddag er foråret for alvor kommet til mit hjørne af verden og det er så helt og aldeles vidunderligt. Jeg holder meget af det spænde forår i marts, men hvis vi nu skal være helt ærlige er det jo en ret brun måned også selvom den er pyntet med de første forårsblomster. Helt anderledes dejligt er det med april hvor alt springer ud og bliver strålene lysegrønt. I ugens madplan er der masser af dejlig forårsmad.
MANDAG: FORÅRS BIKSEMAD
Om mandagen foreslår jeg altid en resteret baseret på søndagens måltid. Det er i høj grad sådan jeg selv tænker måltider og venner af huset kalder nogle gange mit køkken for et reste cirkus fordi jeg hele tiden hiver ting ud af køleskabet og laver noget nyt. Enten til hele familien eller til de af familien der af den ene eller anden grund ikke kan spise dagens måltid.
Denne mandag foreslår jeg at lave en forårsfrisk biksemad, fyldt med sprøde friske forårsløg og ærter og selvfølgelig toppet med grønne skud af krydderurter og ramsløg. Det smager altså eminent dejligt.
Kødet til biksemaden kommer selvfølgelig dels fra søndagsstegen og dels fra den lille pose med frossent kød jeg altid har i fryseren. Jeg er nemlig ikke meget for at smide kød ud og gemmer alle rester der er for små til at blive til andet i sådan en biksemadspose.
TIRSDAG: FISKEBURGER MED SPRØD FISKEFILET OG URTECREAM
De fleste børn elsker en burger med sprødstegt fisk og det gør jeg også!
Tirsdag vil jeg foreslå en super lækker og meget forårsfrisk fiskeburger med sprød fisk og lækker grøn dressing. Det er simpelthen altid et hit og så er det tilmed virkelig nemt at lave så der bliver tid til at nyde foråret også.
SE OPSKRIFT PÅ FISKEBURGER MED SPRØD FISKEFILET HER
ONSDAG: GRÆSKE KØDBOLLER MED GRÆSK SALAT OG TZATZIKI
Altid lækre keftedes med den mynte der netop er kommet op i de lune hjørner af haven. Serveret med en klassisk græsk salat, skøn tzatziki og græske pitabrød.
TORSDAG: RUGBRØDS/RESTEDAG
Jeg er kæmpe tilhænger af at have en ugentlig restedag hvor der ikke bliver lavet ret meget mad og allerhøjest noget lynhurtigt. Tanken er at få kikket dybt ind i køleskabet og få spist ud af de rester der typisk gemmer sig derinde. Er der ikke rigtigt noget kan man jo spise rugbrød med pålæg.
FREDAG: CHICKEN NUGGETS
Lækre sprøde chicken nuggets med varme sprøde pomfritter. Alt i den sundere hjemmelavede version
Om fredagen foreslår jeg altid et måltid der hitter hos børnene. Variationen i den mad vi spiser om fredagen er helt klar meget mindre end det vi spise resten af året for der er stort set tale om en håndfuld højt elskede livretter i konstant rotation. En af de elskede retter er Chicken nuggets. Selvfølgelig som altid serveret med sprøde hjemmelavede pomfritter, masser af grønsager og lækker dip.
SE OPSKRIFT PÅ CHICKEN NUGGETS HER
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE (OG HELT SPRØDE) OVN POMMES FRITES HER
LØRDAG: GRØNSAGS LASAGNE
Denne lørdag vil jeg foreslå en rent grøn lasagne der bare altid hitter. Den vigtigste ingrediens er min elskede hjemmelavede tomatsovs som jeg laver i store portioner og fryser ned. Henter man nu sådan en portion ud af fryseren og tilføjer en spinat bechamelsovs har man uden meget besvær et super lækkert lørdagsmåltid. Har man ingen tomatsovs i fryseren er det faktisk ikke ret besværligt at lave selv, men det kræver lidt simretid.
SØNDAG: KYLLINGESUPPE MED RIS OG FORÅRSGRØNT
Kyllingesuppe med masser af grønt er en forårsfrisk udgave af den klassiske hønsekødssuppe
Søndag tager vi hul på påskedagene med palmesøndag, men jeg servere ikke rigtigt noget specielt i den anledning. I stedet har jeg valgt at fejre foråret med den forårsgrønne kyllingesuppe. Det er sådan en skøn og forårsfrisk udgave af den klassiske hønsekødssuppe, hvor jeg sådan set bare har udskiftet fyldet med noget der er mere forårsgrønt og let i smagen.
Jeg var faktisk lidt i tvivl om hvor på ugen jeg skulle gøre af ugens nye opskrift. Hos os i huset ved åen gør jeg tit det at jeg laver klassisk hønsekødssuppe som jeg server helt klassisk første gang. Så putter jeg rester af kylling og hønsekødssuppe i fryseren og laver en ny type suppe et par uger senere. Dette er en af de supper jeg laver på den måde og vælger du også at gøre det er det en perfekt suppe på en hverdagsaften fordi den er klar på ingen tid og stort set uden besvær. Har du derimod ikke en færdig hønsekødssuppe skal den laves først og selvom det ikke er spor besværligt tager det jo tid at koge smag ud af kylling og grønsager. Netop derfor er det sådan en klassisk søndagsret. I denne omgang valgte jeg at anbefale kyllingesuppen til søndagsmåltid for på den måde er der tid til at lave suppen fra bunden. Server gerne med dejligt groft brød.
SE OPSKRIFT PÅ KYLLINGESUPPE MED FORÅRSGRØNT HER
UGENS SØDE: KLASSISK KOLDSKÅL
Nu er det rigtigt forår og så er tiden selvfølgelig inde til at spise den elskede klassiske koldskål, eventuelt med hjemmebagte kammerjunkere.
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges burgerboller tirsdag og græske pitabrød onsdag. Begge dele kan købes, men smager endnu bedre i hjemmelavet udgave hvis du har tid. Til suppen søndag er det dejligt med et friskbagt brød.
HVERDAGSGLIMT: JUL I MARTS
Søndag: Vi holder anden juledag hos min søster med raflegaver der har stået og ventet i en flyttekasse siden jul (samt nogen min søster hurtigt fandt og puttede i plastiksposer. Hun er meget smartere end mig og har ikke rendt og faldet over dem i flere måneder). Man kan godt sige at de var lidt kønnere da de blev pakket ind i december, men det var ret skønt slet ikke på nogen måde at kunne huske hvad der var indeni pakkerne. Bemærk min søsters julerøde bord. Det er da perfekt til julefest.
Måske nogen kan huske at vi var voldsomt syge i juledagene? Især min ældste datter var så syg at hun ikke kunne spise julemad og det var rent ud sagt trist for hun havde sådan glædet sig efter et år som udvekslingsstudene i Chile. Fordi vi nu var så syge syntes min søster at det var bedst at vi ikke kom til julefrokost anden juledag som det ellers var aftalt. Hun og hendes søn ville nemlig grumme nødigt smittes og det forstår man jo godt. Mine børn hang lidt med skuffen over det, måske ikke mindst fordi de havde glædet sig til at give gaver og desuden godt havde set den flyttekasse med raflegaver som jeg havde pakket ind til pakkeleg. Siden har vi så forsøgt at finde en dato hvor alle kunne være til steder og det må indrømmes at det ikke har været nemt. Derfor var det virkeligt dejligt at det hele i sidste weekend faldt i hak så vi kunne køre til sønderjylland godt belæsset med gaver. Og det blev virkelig den herligste anden juledag med julegaver, pakkeleg, grønsagstærter og en skøn tur på stranden. Min søster syntes også at vi skulle danse om busk i haven i stedet for om juletræet, men det nægtede de unge mennesker fuldstændigt. Unge mennesker på 15, 17 og 19 år er betragteligt mere optagede af ikke at se fjollede ud i forhaver end vi gamle mennesker.
HAV DEN SKØNNESTE, GRØNNESTE FORÅRSUGE DERUDE
Madplaner med hverdagsglimt: Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg forsøger at tage hensyn til årstiden og eventuelle mærkedage og da Marinas Mad stadigt er en ret ny blog er der endnu ikke opskrifter til alle forslagene, men det kommer med tiden. Nederst i alle madplanerne er der et lille hastigt knipset billed fra min uge. Madplanerne udkommer altid søndag klokken 10.
Skriv et svar