Jubi det er påskeferie og det betyder selvfølgelig at der står en både travl og selskabelig uge på programmet for de fleste. I påsken skal der jo være tid til alt det man ikke lige når til daglig og desuden til at se en masse mennesker og måske -forhåbentlig- til dage med dejlig afslapning. Jeg ved ihvertfald at vores påske bliver pakket med gæster og ting der skal nås i hus og have, men selvfølgelig finder vi også tid til vores årlige påskelege dag hvor vi både skal trille æg og have børnene på den årlige æggejagt i haven. Siden min søn var helt lille og var påskeharens bedste ven, har det været en tradition at påskeharen skal have karse i fint udsmykkede karseskjulere. Min søn gav nemlig helt hemmeligt påskeharen den karse han havde sået i børnehaven og man kan godt sige at det var lidt af et held at jeg helt tilfældigt kom forbi den busk i haven hvor karsen stod gemt. Stor var lykken ihvertfald da påskeharen havde spist karsen og kviterede med ekstra fine påskeæg og takkebrev. Det er der aldrig nogen der har glemt her i huset, så hvert år bliver der sået karse til påskeharen, lidt ligesom vi sætter småkager og mælk frem til julemanden.
Ugens madplan rummer både mad til hverdagene og til de rigtige påskedage.
MANDAG: FRIED RICE MED GRØNSAGER OG KYLLING
Fried rice er min yndlingsreste ret og det er virkeligt dejligt nemt når man har lækker kogt kylling fra søndagens måltid. Risen henter jeg ofte i fryseren hvor jeg gemmer alle de små risrester der ellers ville være blevet smidt ud. Ris fryser nemlig glimrende og det er skønt at kunne tage en lille portion ud når man har brug for det og også dejligt at kunne samle sammen til et helt måltid. Har man ikke ris skal man huske at have risen kogt i god tid. Fried rice bliver nemlig kun rigtigt godt når det laves med helt kold ris.
TIRSDAG: RØDLØGSTÆRTE OG FORÅRSSALAT
Tirsdag foreslår jeg en dejlig tærte og en kæmpe skål knasende frisk salat med friske forårsurter. Pluk fx gerne de nye blade af mælkebøtte, mynte og ramsløg og vask dem godt før du blander dem i salaten.
ONSDAG: FISKEFRIKADELLER MED GROV URTEREMOULADE
Serveret med kartofler kogt som nye kartofler med løvstikkesalt (eller bare løvstikke)
SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER
TORSDAG: SKÆRTORSDAG: ÆGGEKAGE MED 7 SLAGS GRØNT
Skærtorsdag er den første af de rigtige påskedage i denne uge, men det er jo faktisk ikke en festdag. Fra gammel tid har man på denne dag spist en slags kålsuppe kaldet 7 kål med de sidste rester fra kålgården blandet med andre grønne urter så som skvalderkål og brændenælder. Det er en slags symbolsk måltid hvor man på en gang sagde farvel til vinterens kål og goddag til forårets friske spirer. Ville man være helt i tråd med denne gamle skik kunne man jo fint lave grønkålssuppe, men jeg vil nu istedet foreslå at lave en dejlig ovnbagt æggekage fyldt og pyntet med syv forskellige slags nye friske urter. Det smager helt fantastisk og er en dejlig måde at byde foråret velkomment på. Servers gerne med et foccacia brød.
FREDAG: LANGFREDAG: PIZZA
Langfredag er jo hellere ikke på nogen måde en festdag, men det er altså fredag i børnens påskeferie og der kan vi på ingen mulig måde komme uden om fredagsfavoritten over dem alle.
LØRDAG: PÅSKEFROKOST
I påsken er der ligesom tre slags selvskabelighed (ud over overnattene gæster): påskebrunch, påskefrokost og påskemiddag. Jeg har i år valgt at fordele dem på de tre sidste dage af påsken, men håber selvfølgelig ikke at du i virkeligheden skal være vært ved alle tre slags selvskabelighed, for så kan man godt nå at blive lidt træt… Håbet er blot at du måske kan bruge inspiration hvis du er vært ved en eller flere af påskeselvskabelighederne.
PÅSKEFROKOST
Rugbrød, valnøddebrød og speltbrød
Sild, fiskefileter og gravet laks.
Hårdkogte æg drysset med purløg og ramsløg
Pålæg (fra slagteren)
Hønsekødsalat
Frikadeller (gerne lavet lidt små) med sæsongens første kartoffelsalat
Salat med grønne urter og vagtelæg
Grillet lammebov med urter
Ost
Kaffe med hjemmelavede marcipanpåskeæg og påskesmåkager (lavet af denne nemme grunddej)
Om aftenen kan de der er mere sultne på egen hånd hente af resterne i køleskabet!
SØNDAG: PÅSKEMIDDAG
Forret: Salat på røget stenbider og rød grape
Hovderet: Lammekølle med grøn urteskorpe og kartofler. Serveret med hvidløgsstegte pastinakker, ærter med mynte og aspargs (også selvom der ikke er nogen danske at få endnu!)
Dessert: Eton mess i påskeversion med små lækre chokoladepåskeæg.
UGENS BRØD:
Jeg laver helt sikkert et par omgange af den koldhævede dej så vi kan få lune boller når det sådan lige passer, desuden bliver det nok til en omgang af de bløde lette luksus boller. Tirsdag ville det være dejligt med et nøddebrød, der smager helt vildt skønt til rødløgstærten og torsdag er en foccacia velkommen. Til påskefrokosten har jeg foreslået rugbrød, valnøddebrød og speltbrød. Meget af dette brød kan jo heldigvis købes hvis du ikke har tid eller lyst til at bage så meget.
UGENS SØDE
Det er jo ferieuge og derfor skal der som altid være lige lidt ekstra sødt og hyggeligt:
Lemon drizzle cake er sådan en dejlig nem og super lækker kage som vil være perfekt en eftermiddag hvor man lige får lyst til lidt sødt eller gerne vil have en kage med på en forårstur til stranden.
SE OPSKRIFT PÅ LEMON DRIZZLE CAKE HER
Udover den engelsk citronkage vil jeg foreslå en omgang helt klassiske brownies og måske en drømmekage.
HVERDAGSGLIMT: Så kan vi da få varmen
Torsdag eftermiddag: Jeg kommer hjem og finder hele indkørslen fyldt op med de første to læs brænde. Så ved man jo godt hvad man skal lave hvis der bliver en pause i påsken.
Vi er en familie der elsker at hygge med ild i brændeovnen og derfor er det jo heldigt at vi har hele to af slagsen. Den kedelige bagside af den medalje er så at der en gang om året skal slæbes brænde ind i skurene så det kan ligge og blive klar til at varme os om to år. I denne uge kom så de første to af tre læs brænde og det er jo vel planlagt med en virkelig travl påskeuge med masser af gæster. Til mandens forsvar skal siges at han meget sødt tænkte at han jo var hjemme i en del af påsken så han kunne hjælpe til med at få det kørt ind i skuret og sådan noget går ganske rigtigt meget hurtigere når man er to voksne til at hjælpe hinanden. Det er simpelthen som om teenagere bliver meget hurtigere trætte end gamle voksne mennesker…
RIGTIG GOD PÅSKEUGE TIL ALLE.
Jeg tror at jeg blogpauser i næste uge. Jeg har nemlig ingen opskrift fotograferet og min påskeuge er blevet temmeligt tæt pakket. Heldigvis er meget af det jo virkeligt hyggelige ting som jeg glæder mig til, men jeg tvivler alligevel på at jeg får taget nogle billeder sådan lige fem minutter i gæster. Madplanen kommer selvfølgelig som den plejer søndag klokken 10.
Sikke en sød ide med karse
God påske til jer
TAK. Ja det er hyggeligt med små traditioner. Jeg håber også du og dine har en dejlig påske.
Jeg har lige læst din madplan og synes, den ser rigtig indbydende ud. Med flotte billeder. Jeg kan bare ikke finde opskrifterne, som jeg ville forvente lå under hver dag?? Er det ingen brugsanvisning? Og hvordan finder den den?
Kære Betty
Tak for din kommentar og ikke mindst fordi du kan lide mine billeder. Du har helt ret i at det er noget rod at ikke alle forslag i madplanerne har en tilknyttet opskrift. Jeg arbejder på det men min blog er kun lige godt et halvt år gammel og har endnu ikke været igennem alle årstiderne. Da jeg samtidigt spiser meget årstidsnært vil det detsværre være sådan at jeg ikke har skrevet opskrifter til alle forslag. Lige så snart de foreslåede opskrifter bliver skrevet kommer der billeder og link som der er det til nogle af opskrifterne (og her kan man både klikke på billedet, på link i teksten og på SE OPSKRIFT HER) men det kan du selvfølgelig ikke bruge til noget lige nu. Man kan mene at det så er helt fjollet at skrive madplaner når nu ikke opskrifterne er med. Jeg var selv meget i tvivl, men jeg har tidligere i en kort periode skrevet madplaner på min gamle blog og selvom der ikke var mange opskrifter var folk glade for dem og skrev og efterspurgte dem da jeg holdt op. Samtidigt er madplanerne med til at fastholde det årstidsnære både med billedet og med omtale af traditioner og mærkedage mm. Endeligt er madplanerne faktisk meget besøgt og de samme mennesker vender ofte tilbage i løbet af ugen og læser den samme madplan. Derfor tænker jeg at folk kan bruge inspirationen. Du må iøvrigt undskylde at jeg ikke har fået svaret dig før. Påsken har simpelthen været susende travl så det vil jeg gerne beklage. De bedste forårshilsner.
Tak for dit svar. Så forstår jeg, hvordan tingene hænger sammen for dig. Jeg kan godt se, at madplaner er en hjælpsom inspiration. Opskrifter kan selvfølgelig findes andre steder, hvis man ikke lige har én selv.
God fornøjelse med at videreudvikle din blog her.
Tak for forståelsen Betty
Jeg ville selvfølgelig helst selv have alle opskrifterne her og det er også planen. Jeg nævner fx ikke mange af de måltider vi faktisk spiser men hvor jeg ikke har planer om at dele opskrifterne forløbligt. Lige påskeugen her er nok særligt uheldig med hele 31 forskellige forslag og kun fem opskrifter der endnu er på bloggen. Med tiden vil det heldigvis blive bedre. Håber du får et dejligt forår.