Jeg håber alle der læser med herinde har haft en fantastisk påskeferie. I huset ved åen har vi haft susende travlt, men det har også været dejligt at få set en masse mennesker.
Efter en dejlig påskeuge banker hverdagen igen så småt på døren. Heldigvis har vi lige anden påskedag til at at få ferie hygget det sidste. Anden påskedag har fra gammel tid været påskens hygge og lege dag. Som sådan er det meste af påsken jo præget af Jensus lidelse og død og i gamle dage tog man det ret alvorligt, så påsken var ikke festdage med god mad og afslapning som idag. Søndag er selvfølgelig en fest, men det er en religiøs fest, hvor man brugte en stor del af dagen i kirken. Anden påskedag derimod har intet religiøst formål, men var traditionelt den dag hvor man fik slappet af, trillet æg og hygget sig. Derfor er der selvfølgelig alt mulig grund til at hygge helt igennem på påskeferiens sidste dag. Efter påsken venter hverdagen, men det er jo en dejlig forårskåd en af slagsen. Alt er ligesom bare nemmere når alting blomstre og verden bliver lysegrøn igen.
MANDAG: 2 PÅSKEDAG
2 påskedag er påskens sidste feriedag og jeg har i år valgt at ligge påskebrunchen denne dag.
PÅSKEBRUNCH
Lækre, lette boller. Her som brydebrød. Perfekt til påske hvis man laver dem som et stort æg.
Grundlaget for enhver god brunch er dejligt brød. Jeg vil foreslå de dejlige lette boller og en omgang af de mere fornuftige kernerige koldhævede boller. Så er der lidt for enhver smag.
Til en påskebrunch skal der selvfølgelig være smukke blødkogte æg, gerne kogt med løgskaller og med fine mønstre af urter og blomster fra haven. Server eventuelt æggene i hver sin lille fine rede af birkegrene snoet til en lille krans. det er virkeligt nemt og så slipper man for at have en masse æggebægere stående i skabet hvis man ikke spiser blødkogte æg til dagligt.
Blinis med stenbidderrogn.
Da det nu er påskebrunch vil jeg også foreslå Skidne æg der er en gammel festspise man typisk spiste om lørdagen, der var den store rengøringsdag. Desuden en smuk røget laks og en lun pate fra slagteren.
Ost, syltetøj og frugt.
Af søde indslag vil jeg foreslå brunch pandekager og kanelsnegle med marcipan.
Frisklavet smoothie, Juice, kaffe og te.
Når påskens selvskabelighed er slut er det en god ide at gå køleskabet igennem og få lagt det i fryseren der kan fryses og som man kan se ikke vil blive spist de næste par dage. Der er altid mad til overs når man har haft mange gæster. Det er en naturlov, men det er ingen naturlov at overskuddet skal smides ud! Er der mange rester der ikke kan holde sig og hellere ikke fryses, vil jeg flytte restedagen til tirsdag i denne uge.
AFTENSMAD: PITABRØD MED LAM
Der er sandsynligvis lam i overskud og derfor foreslår jeg pitabrød med lam, masser af sprøde grønsager og en dejlig dressing med mynte.
Så nemt og super velsmagende og på den måde lige hvad man har brug for på en dag hvor man har fået masser at spise fra morgenstunden.
TIRSDAG: FISKEPIE
Den skønne fiskepie er dejlig året rundt og kan også laves i en fin forårsversion med forårsgrønt og ærter.
ONSDAG: ASIATISKE KØDBOLLER MED NUDLER
Et skønt og nemt måltid som mine børn er helt pjattede med.
TORDAG: RUGBRØDSDAG
Om torsdagen foreslår jeg altid at man tager en dag uden alt for meget madlavning. Det er nemlig vigtigt at have en dag hvor der bliver ryddet godt ud i resterne i køleskabet og det passer med at stort set alle familier har mindst en dag om ugen hvor ingen er hjemme samtidigt og hvor det derfor passer fint at alle selv hitter ud af noget mad. Mindre børn skal selvfølgelig hjælpes, men det er sundt nok at lære princippet om at det er super enkel mad og i størst muligt omfang selvhjulpet. I denne uge tænker jeg at der helt sikkert er rester fra påsken så den kan blive en ret lækker restedag!
FREDAG: KLASSISKE LAV SELV BURGERE
Syltede rødløg er uundværlige til hjemmelavede burgere
Om fredagen får vi altid en af børnenes yndlingsretter og de helt klassiske lav selv burgere står højt på hitlisten både hos mine egne børn og hos gæster. Selvfølgelig serveret med cafedressing og lynsyltede rødløg.
LØRDAG: KYLLING I KARRY
Kylling i karry med kokos og masser af grønsager
Lørdag vil jeg foreslå den skønne og klassisk danske kylling i karry. Nemt og forårsdejligt.
SE OPSKRIFT PÅ KYLLING I KARRY HER.
SØNDAG: TOMATSOVS TIL FRYSEREN OG LASAGNE
Hjemmelavet tomatsovs er helt uundværlig i mit køkken fordi jeg bruger den i masser af retter. Den er også god i chili con carne.
Det er blevet tid til at få lavet en omgang af min elskede tomatsovs og når man nu er igang med at lave forsyninger til fryseren er det omlagt at lave en god omgang kødsovs så der er både er til lasagne søndag og pasta med kødsovs mandag.
UGENS SØDE: KOLDSKÅLSIS
Efter påsken mange tunge lækkerier er det dejligt med en forårsfrisk is.
UGENS BRØD
I ugens mandplan har jeg foruden de lette lækre boller og koldhævede boller med kerner, foreslået pitabrød og burgerboller.
HVERDAGSGLIMT: GANG I PÅSKE BAGERIET
Tirdag formiddag: brødene er lige kommet ud af ovnen og står og venter på dagens gæster.
Det har på alle måder været en travl påske med masser af gæster. Dejligt at se så mange af alle dem vi holder af, men tiden kan jo ligesom kun bruges én gang og derfor har vi ikke nået så meget andet af alt det der stod på “skal nås i påsken listen”. Til gengæld har jeg fået bagt en masse brød og arbejdet på en opskrift på valnøddebrød med tranebær. Det er et forsøg på at komme tæt på et såkaldt purpur brød de plejede at sælge i Kvickly, men som de nu ikke længere har. Min mand elsker det brød så selvfølgelig prøver jeg om jeg ikke kan få lavet et brød der smager ligesom det brød han ikke længere kan købe. De foreløbige test er blevet vel modtaget af både mand og gæster så det gør mig faktisk ret glad.
JEG HÅBER ALLE HAR HAFT EN DEJLIG PÅSKE OG ER KLAR TIL HVERDAGEN IGEN.
Madplaner med hverdagsglimt: Ugens madplan udkommer hver søndag klokken 10. Du kan se alle madplanerne ved at klikke her.
Uhm.. koldskåls-is! <3
– A
Å ja koldskålsis er så godt. Jeg må se at få skrevet opskriften snarest…