Madplan med ideer til bruge dine rester.

I den kommende uge går vi ind i den allerførste efterårsmåned. Det føles altid lidt sørgmodigt når kalenderen sådan helt officielt drejer om et af de skarpe hjørner og måske endnu mere i år hvor sommeren ikke altid har vist sig fra sin mildeste side. Madmæssigt er der dog ikke noget at sukke over for få måneder er skønnere når det kommer til friske danske råvare end netop septemper. Derfor byder den kommende uges madplan selvfølgelig også på masser af lækkert grønt.

Mandag: Sommerbiksemad

Opskrift med grillrester fra Marinas Mad — Lækker biksemad af grillrester

På samme måde som jeg elsker fried rice elsker min mand biksemad med spejlæg. Derfor laver jeg biksemad året rundt og det er rigtigt smart, fordi det betyder at der altid er et sted at gøre af de kødrester vi ikke har fået spist i løbet af måneden. Jeg smider meget nødigt kød ud, men det kan jo være svært helt at undgå at der bliver rester til overs i en stor og ret forvirret husholdning. Derfor fryser jeg i løbet af måneden alt kød ned i to små poser. Den ene til kylling der er godt i så mange reste retter og den anden til alt det andet kød. Jeg skriver måned på posen så jeg er sikker på at få det brugt hurtigt. Er der ikke samlet nok kylling til en selvstændig resteret ryger det bare sammen med det andet kød i biksemaden.

Sommerversionen er med masser af friske grønsager, krydderurter fra haven og selvfølgelig spejlæg. Har man kogt kartoflerne dagen før er maden hurtigt på bordet. Er portionen ikke så stor kan man serverer med rugbrød.

Biksemad – sommerversion af grillrester

Tirsdag: blomkålssuppe med persilleolie og hasselnødder

Suppesæsonen er heldigvis igang og jeg elsker det. I denne uge foreslår jeg en lækker blomkålssuppe serveret med bl.a. parsille olie.

Blomkålssuppe med bacon, ristede hasselnødder og persilleolie

Persilleolie

Onsdag: Fiskefrikadeller med kartofler og lækker urtecreme

Opskrift på gammeldags fiskefrikadeller — *Gammeldags fiskefrikadeller kan alle lide.*

Fiskefrikadeller er altid et hit og tilmed perfekt dagen efter på et stykke rugbrød.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Urtecreme

Torsdag: Rugbrøds/reste dag

Som jeg skrev i min første madplan anbefaler jeg en ugentlig rugbrød/restedag. Lav eventuelt lidt ekstra fiskefrikadeller eller lidt ekstra tomattærte hvis du vil være sikker på at der er gode rester at feste i om torsdagen.

Fredag: Chicken nuggets og hjemmelavede pommes frites

Fredag er der altid børnevenlig hyggemad på menuen. De hjemmelavede chicken nuggets med ovn pomfritter og gnavegrønt er klassisk hit.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

Lørdag: Grillet græsk kyllingebryst med græsk tilbehør

Her kan man se det grillede græske kyllingebryst som del af et græsk måltid — *Her ser du det grillede kyllingebryst serveret med græske pitabrød, grillede græske grøntsagsspyd og en græsk inspireret salat. Tzatziki er også meget dejligt som tilbehør.*

Lørdag foreslår jeg et dejligt græsk inspireret måltid med grillede græske kyllingebryster, græske fladbrød, grillede græske grøntsagsspyd og tzatziki. Så er det som om sommeren bliver hos os lidt endnu.

Grillede græske grøntsagsspyd

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tzatziki: Den skønne græske dip

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

De græske grøntsagsspyd med græske pitabrød og tzatziki i baggrunden

Søndag: Vi griller og spiser lækre salater

Tomatsalaten med hindbær er øst op på tallerknen

Søndag håber vi igen at solen kikker forbi så vi kan nyde en af de sidste grillaftner. Jeg foreslår at grille svinemørbrad og servere lækre salater og grillet brød.

Grillet svinemørbrad i barbecue marinade

Tomatsalat med hindbær og lækker hindbær vinaigrette

Smørstegte gulerødder

Grillede brødskiver med rosmarin og hvidløg

Stegte gulerødder serveret med dukkah og fetaost — *Her er de stegte gulerødder drysset med min yndlings dukkah (den grønne) og med lidt feta. Det smager også dejligt uden feta.*

Opskrift på de gillede brød med rosmarin og hvidløg — Super lækre sprøde brødskiver grillet med rosmarin og hvidløg.

Ugens søde: hindbærbrownie

Opskrift på chokolade brownie med hindbær

Haven bugner med skønne hindbær så selvfølgelig foreslår jeg den dejlige hindbærbrownie der kan bruges både som dessert kage og til eftermiddagshygge.

Brownie med hindbær og lækker hindbær ganache

Hindbær til brownie opskrift — *Når man har de gavmilde efterårshindbær i haven bliver man rig på de smukke dejlige bær.*

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

GemGem