I denne første efterårsmåned bugner hylderne med lækre danske grønsager. Var det bare sådan hver dag var det ingen sag at leve grønt og lokalt året rundt. Mindre sjovt er det jo detsværre i Danmark i februar hvor jeg er dybt taknemmelig for at kunne supplerer det danske med råvarer der er hentet fra mildere himlestrøg. Nå men den tid den sorg for i denne uge er der stadigt masser af lækre sprøde grønsager og sådan fortsætter det heldigvis endnu i lang tid.
MANDAG: PASTA MED CREAMET RATATOUILLE SOVS
I sidste uge anbefalede jeg at lave en stor portion ratatouille. En vidunderlig ret der detsværre kun laves virkeligt skønt på danske råvarer netop nu og et par uger frem. Af ratatouille laver jeg en dejlig nem og meget børnepopulær pastasovs. Helt enkelt køre jeg ratatouille med min stavblender til den bliver glat, herefter varmer jeg den forsigtig op på en pande med en lille sjat piskefløde og lidt pasta kogevand.
Det smager virkeligt godt og er helt ærligt mere populært her i huset ved åen end selve ratatouillen. Serveres helt perfekt med frisk høvlet parpasan og lidt frisk plukket basilikum.
TIRSDAG: BLOMKÅLSSUPPE MED HASSELNØDDEBRØD
Dejlig blomkålssuppe.
Jeg elsker suppe og især grønsagssupper. Bortset fra sommersæsonen går der kun sjældent en uge uden suppe af en eller anden slags på menuen. Blomkålsuppen smager mildt og dejligt af blomkål og spørger du mig serveres suppen helt perfekt med grov persilleolie og knasende ristet hasselnøddebrød.
SE OPSKRIFT PÅ BLOMKÅLSSUPPE HER
ONSDAG: OVNBAGT LAKS MED DILD KARTOFLER OG SALAT
Nemt og lækkert serveret med den skønne urtecream som nem sovs.
Laks og de skønne dild kartofler kan ryge i ovnen samtidigt og passe sig selv i hvert sit fad mens du laver urtecreamen. Super lækkert måltid. Hurtigt på bordet og dertil nemt at handle ind til. Perfekt hverdagsmad hvis du spørge mig.
OPSKRIFT PÅ DILDKARTOFLER FINDER DU HER.
OPSKRIFT PÅ URTECREAM FINDER DU HER.
TORSDAG: RUGBRØDS/RESTEDAG
En gang om ugen lader jeg mand og store børn om selv at fikse noget mad. På den måde får vi ryddet godt op i køleskabet. Denne torsdag kunne man fx lave en lækker salat på lidt af den grillede laks eller riste sig et stykke hasselnøddebrød, der er perfekt til en klassisk advokadomad.
FREDAG: HJEMMELAVET SENSOMMER BURGER
Pizza og burger er de to mest elskede fredagsklassikere på vores spisebord og vi spiser begge dele tit. Det går fint uden at man bliver træt af det netop fordi begge retter kan varieres i det uendelige. Denne fredag anbefaler jeg en sensommer burger med solmoden tomat og smeltende frisk mozzarella. Server med basilikumpesto og lynsyltede rødløg. Jep der er de igen de lynsyltede rødløg, men det er faktisk sandt at jeg bruger dem hele tiden til alt muligt.
LØRDAG: PEACH MELBA SALAT MED KYLLING OG GRIL OST
Jeg er vild med denne salat der smager sødt, salt og krydret og som mætter godt uden at ligge tungt i maven. Det er lige nu og her peach melba salaten skal laves mens der er friske hindbær i haven og fersken sæsonen er på sit højeste. Skal jeg være ærlig er det faktisk mest en frokost salat jeg har lavet nogle gange til mig selv af kyllingerester og nyplukkede hindbær, men den kunne fint gøre det ud for aftensmad på en travl lørdag, især med et lækkert brød som tilbehør. Se opskriften lige her.
Bemærk her at jeg foreløbigt har valgt at lade mine lørdagsanbefalinger svinge mellem hyggelig gæstemad og travl vi-fare-i-alle-retninger lørdagsmad. Det er nemlig min erfaring at lørdage har det med at falde i den ene eller anden kategori.
Her i huset er vi tre der med glæde spiser sådan en måltidssalat som aftensmad. De to andre kunne så spise rester af burgere fra dagen før. Jeg lover jer at det vil de gerne!
SØNDAG: LANGTIDSTEGT LAMMEKØLLE MED SALAT OG SMÅ KARTOFLER
Jeg elsker lam og det er nok fordi jeg er opvokset med lækkert grønlandsk lam. Med lam ved man desuden altid at de har haft det godt og at de ikke belaster klimaet så meget. Det sidste er især meget vigtigt for min ældste teenagedatter der egentligt helst spiser grønsager, men som elsker en god sovs til kartofler.
Til lammet serverer jeg selvfølgelig en god og mættende salat og dertil små kartofler kogt med løvstikke salt og små nye gulerødder. Desuden koger jeg ris så jeg har til i morgen mandag.
UGENS SØDE:
Hindbær panna cotta med et tyndt lag hindbær ganache. Å det er bare godt!
UGENS BRØD:
Hasselnødde brød lige nu hvor mine hasselnødde buske plyndres af de små frække egern. Hele familien elsker at se på dem og man bager heldigvis brød på tørrede nødder og da de jo kan købes gør det ikke så meget at de frække egern ikke er levner til mig.
Til burgerne skal der selvfølgelig bruges burgerboller.
Desuden går man aldrig fejl af at have en omgang koldhævet dej i køleskabet.
SE OPSKRIFT PÅ BRØD MED HASSELNØDDER HER
Skriv et svar