Madplan til midvinter. Kyndelmisse 2 februar har fra gammel tid været regnet for vinterens hjerte.
På torsdag er det kyndelmisse og det har fra gammel tid betydet at vi nu er halvvejs gennem vinteren. Det er da ret skønt og især fordi den del af vinteren vi har tilbage er den lyse optimistiske del hvor blomster titter frem i haverne, pilen står i smukke dunede gæslinger og dagene dag for dag tiltager i længde. Ugens madplan rummer masser af lækker vintermad til hele familien.
Bag ugens billed: Af min svigermor har jeg lånt den fine mågetallerken, fra det danskeste danske af alle danske stel. Jeg synes mågestellet er vildt flot med de tonede blå farver og de smukke skæl og glæder mig til at fotograferer danske mormor retter og fisk på tallerknerne. Den matchende måge er en del af alt det dims og dut jeg har arvet fra min farmor. Hun har har haft den op at hænge i en eller anden kunstinstallation, så den har et hul lige midt i panden. For at det skal se mindre makabert ud har jeg doktoreret den lidt i ligthroom. Jeg lavede billedet i to versioner, denne og én hvor jeg havde skabt et skråt vinterlys. Jeg har meget i tvivl, men endte med at vælge denne med det neutrale lys.
UGENS MADPLAN:
MANDAG: FRANSK GRYDERET
Daube provencale er en skøn fransk gryderet – perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager. Gryderetten er endnu bedre på dag 2.
Om mandagen plejer jeg altid at foreslå en resteret baseret på søndagsmåltidet fra den foregående uge. Denne gang foreslog jeg den dejlige franske gryderet Daube og det er ganske ærligt synd at gøre noget som helst andet end at nyde den som den er for den smager endnu bedre på dag 2. Derfor er det ikke rigtigt en resteret, men alligevel super nem og dejlig mandagsmad baseret på rester fra søndag. Er man virkelig ked af at spise det samme to dage i træk kan man jo varierer tilbehøret eller server en lille sprød vinter salat som forret.
SE OPSKRIFT PÅ DAUBE PROVENCALE HER
TIRSDAG: MATHILDES FISKESUPPE
Min ældste elsker denne nemme fiskesuppe, der kan laves så hurtigt at den kan stå på bordet en tirsdag aften.
ONSDAG: SPAGHETTI MED KØDSOVS
Spaghetti med kødsovs er de fleste børns livret.
Det skønneste ved at have den dejlige hjemmelavede tomatsovs i fryseren er at man hurtigt kan lave en omgang kødsovs med masser af smag. På den måde kan man skabe stor børneglæde med lille besvær — også på en hverdags onsdag. Og så har jeg ikke en gang nævnt at de mange gode grove grønsager i tomatsovsen er med til at booste vinter modstands kraften.
SE OPSKRIFT PÅ KØDSOVS TIL SPAGHETTI HER
TORSDAG: KYNDELMISSE MED PANDEKAGER
Torsdag er det kyndelmisse der fejres med en lille lysfest og pandekager. Man kan gribe det med pandekagerne an på mange måder. Ofte har jeg fx lavet de lækre fyldte pandekager, men da kyndelmisse i år ligger på en torsdag, som jeg i disse madplaner har udråbt til reste dag, er det alt for besværlig en ret. I stedet vil jeg foreslå at man laver en stak dejlige pandekager som alle i familien kan nappe til dessert efterhånden som de kommer hjem og får spist. Gammeldags pandekager med øl i dejen er iøvrigt også det mest traditionelle at spise til kyndelmisse så det er ikke så dårligt. I praksis gør vi i vores familie det at vi flytter de små hverdagsfester til dage hvor alle har en changse for at være med.
Læs mere om kyndelmisse her på Badut.
FREDAG: KLASSISKE BURGERE MED SPRØDE HJEMMELAVEDE POMMES FRITES
Lækre sprøde pomfritter i ovn
Klassiske burgere er altid et fredags hit. Ikke mindst når de serveres med sprøde hjemmelavede pommes frites.
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE OVN POMFRITTER HER
LØRDAG: SMÅ KOTELETTER, HVIDKÅLSSALAT OG FLØDEKARTOFLER
Nem hvidkålssalat med kun tre ingredienser. Perfekt vinter salat.
Et rigtigt hyggeligt lørdagsmåltid med stemning af både forkælelse og sprød sundhed. Perfekt her midt på vinteren.
SE OPSKRIFT PÅ HVIDKÅLSSALAT MED GRAPEFRUGT OG SOYAMANDLER HER
SØNDAG: FLÆSKESTEG MED SPRØD SVÆR, VINTERSALAT OG KARTOFLER
Nu er det efterhånden ved at være længe siden det var jul og det betyder at vi igen kan se sådan en flæskesteg i øjnene. Familien kan allerbedst lide den helt traditionelt med brun sovs og kartofler, mens jeg elsker at lave alle mulige variationer. Lige præcis denne søndag tror jeg familien vinder, men til gengæld server jeg med en kæmpe stor grøn salat med grønkål, æble og granatæble kerner. Så kan man jo selv bestemme hvad man vil spise allermest af…
Gem både kartofler og flæskesteg til resteret mandag.
UGENS SØDE:
I Januar er der ingen søde sager på programmet, men det ændre sig når kalenderen nu skriver februar. Ud over pandekagerne til kyndelmisse torsdag vil jeg foreslå de fantastiske chokolade cookies som passer så uimodståeligt godt til en hyggestund i vintermørket.
UGENS BRØD:
Til den franske gryderet kunne man godt supplere med et dejligt groft brød. Til suppen tirsdag vil det være dejligt med friskbagte fluets og til burgerne onsdag skal der selvfølgelig bruges burgerboller. I weekenden kunne det være ret hyggeligt med en omgang chokolade boller, nu vi lægger januar fornuften bag os…
HVERDAGSGLIMT:
Torsdag eftermiddag: se lige hvad der titter op i haven. Man bliver bare så glad. Iphone billeder.
Tænk at det nu er så lyst at man mageligt kan trisse rundt i haven til 17 tiden uden at snuble over sig selv i vintermørket. Elsker disse første (korte!) stunder i haven hvor man lige får ryddet lidt op i nedfaldne grene og visne planter. Det er så fint så fint når de første små forårsblomster folder sig ud derude og jeg har altid tænkt på det som en festdag når den første vintergæk springer ud. Lige om lidt går det lynene stærkt derude, men endnu kan man drømme om at dette bliver året hvor man får styr på det hele i haven.
Madplaner med hverdagsglimt. Hver uge skriver jeg en madplan til den uge der kommer. Det gør jeg også omme på min side af virkeligheden, men den I får at se her er ikke helt magen til den vi selv spiser efter. For det første har jeg typisk gennemprøvet ugens nye opskrifter i ugerne inden, så det skal vi ihvertfald ikke have netop i denne uge! For det andet er det selvfølgelig planen at alle foreslående retter med tiden skal have en opskrift tilknyttet. Det betyder at jeg føler at jeg forpligter mig når jeg skriver en opskrift ind i madplanerne og der er retter jeg laver og servere ofte, men hvor jeg ikke er helt er sikker på at det er en opskrift jeg vil dele med jer foreløbigt. Efter læser ønske indeholder madplanerne også et lille ustylet hverdagsglimt og som et nyt forsøg i denne uge lidt bag om billedet info. Dette sidste er igen efter læserønske. På Badut skrev jeg nogle gange sådan nogle “bag om billedet” indlæg og jeg er nu flere gange blevet spurgt om jeg ikke også kan gøre det her. Jeg synes det bliver for omfattende at gøre det om alle billedserier, men måske kunne det fungere at gøre det om madplan billedet? Jeg vil selvfølgelig helt vildt gerne høre hvad du tænker! Se alle madplaner her.
Det ser super lækkert ud, Marina. Tak for inspiration. Vi fejrer ikke kyndelsmisse herhjemme, men det lyder nu hyggeligt med sådan en stabel pandekager – må lige overvejes:-). Kram D
Kære Dorte
TAK. Vintermad er bare dejligt og der er stadigt så mange skønne råvarer i butikkerne. Kyndelmisse er faktisk en hyggelig ting og ikke noget man behøver at gøre ret meget ud af. Bare en stak pandekager og en masse tændte starinlys så er det en fin lille hverdagsfest. Hvis man kan holde ud at høre sig selv synge er det jo også oplagt at synge en af de fine kyndelmisse sange (men det plager jeg nu ikke familien med).
Have en skøn uge