Det kimer nu til julefest: madplan med mad til julen
Den sidste uge op til juleaften er den uge hvor juleforberedelserne for alvor tager fart. Der pyntes, der bages og der spises lækker julemad. Man kan godt få julestress sådan en uge for man vil jo så gerne have at alt bliver perfekt, men det er bedst hvis man kan tage det bare en lille smule roligt. Hellere småkager fra supermarkedet end koks og kaos i køknet og sådan er det hele vejen rundt! Jeg tænker altid at det er vigtigt at huske at man ikke skal nå det hele, men derimod det som er allervigtigst for netop den familie I er.
Ugens madplan indeholder inspiration til ugen der kommer. Det er ikke sikkert at du skal nå det hele, men måske du kan hente inspiration i noget af det jeg har foreslået.
MANDAG: BAGT PASTARET MED SKINKE
Hver mandag foreslår jeg en resteret lavet af gode rester fra søndagsmiddagen. Sidste uges søndagsmiddag var en juleskinke og rester af den passer perfekt ned i den altid populære bagte pastaret. Her kan man også bruge rester af alle de andre grønsager som man måske har rester af fra adventsmiddagen. Desuden er det en nem ret der mest passer sig selv i ovnen og det er helt perfekt her i de sidste hektiske dage inden jul.
TIRSDAG: MEDISTERPØLSE MED FRISK GRØNKÅLSSALAT
Den smukke grønkålssalat med appelsin, æble og tørrede frugter passer skønt til julemaden.
Medisterpølse spiser vi ligesom risengrød kun i december. Det er nemt og hurtigt og smager dejligt med en frisk og sund grønkålssalat. Desuden vil jeg foreslå kartofler stegt i andefedt. I november og december spiser vi meget and og jeg gemmer selvfølgelig altid andefedet der kan holde sig længe og er det bedste i verden til at stege kartofler og rødkål.
SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT TIL JULEMAD HER
ONSDAG: VI FEJRE SOLHVERV MED KRONDYRSFILET
I vores familie har vi nu fejret solhverv i 18 år og efterhånden udviklet vores helt egne og højt elskede traditioner. Vi fejre solhverv som en lysfest og markering af at vi nu går mod lysere tider. Vores solhvervs fejring er ikke et alternativ til juleaften, men istedet en aften hvor vi er sammen som familie og hvor fokus ikke er på gaver og haløj, men istedet på det helt nære. Symbolsk tænder vi massevis af levende lys og slutter altid aftenen med et kæmpe gruppekram i mørket før vi igen tænder det elektriske lys.
Det er vigtigt for os at solhverv ikke er jul og derfor har vi altid spist enten vildt eller okse. Vi synes der er noget urnordisk over det mørke kød og da der jo ellers spises meget gris i december er det også dejligt med variationen. Ofte har jeg laver jeg en grydestegt oksesteg, men de sidste år hvor vi har været heldige at have meget vildt i fryseren har det været oplagt at server det til vores lysfest. I år vil jeg foreslå at panerer krondyrsfileten med finthakkene hasselnødder og server med timiansovs. Som tilbehør spiser vi altid en god kartoffelmos med rodfrugter.
Til dessert er der altid julechokolade og julesmåkager samt jordbær saft. Vi siger at vi spiser jul og drikker sommer for at markere at året har to solhverv. Det er fast tradition at der skal være vaniljekranse og husets helt egen småkage hjerter i julesne. Det kan lyde besværligt men er det faktisk ikke da hovedretten er nem og småkagerne alligevel er bagt så de er klar til juleaften.
LÆS MERE OM VORES SOLHVERVSTRADITIONER HER PÅ BADUT.
TORSDAG: SVINEMØRBRAD STEGT SOM ÆBLEFLÆSK OG SERVERET MED LYNSTEGT RØDKÅL
Varm salat af lynstegt rødkål er nok min yndlings servering af rødkål. Det er nemt og smager fantastisk.
Torsdag er vi nået til den 22 december hvor vi server decembers sidste lille hyggelige gæstemiddag. Da der nu er virkeligt travlt med de sidste forberedelser til juleaften foreslår jeg en virkelig nem og hurtig menu som jeg selv elsker. Til hovedret foreslår jeg svinemørbrad stegt som æbleflæsk og serveret med små kartofler og lynstegt rødkål og til dessert en klassiker fra mit barndomshjem: æbler bagt med marcipan.
Det var min plan at I skulle have haft alle opskrifterne til denne hyggelige gæstemiddag, men tiden løb fra mig som den gør det i december. Derfor nåede jeg kun opskriften på lynstegt rødkål. Jeg har den fra Jamie Oliver og den er fantastisk:
SE OPSKRIFT PÅ LYNSTEGT RØDKÅL HER
SE OPSKRIFT PÅ ÆBLEFLÆSK MED MØRBRADBØFFER HER
Husk også at det er i dag du skal have dine ænder ud af fryseren og til optøning i køleskabet. Det tager to dage at tø en and nænsomt op.
FREDAG: VI FEJRE LILLEJULEAFTEN MED JULEFORBEREDELSER OG RISENGRØD
Risengrød er indbegrebet af dansk julehygge
Lille juleaften er en travl dag. Vi laver den lækre konfekt til juleaften og bager de sidste småkager som i morgen skal pyntes og hænges på juletræet. Vi prøver også at komme lidt på forkant med julemiddagen sådan at vi kan hygge mest muligt i morgen. Derfor er det i dag rødkålen laves, kartoflerne koges og pilles og huset gøres gæsterent.
Netop fordi lillejuleaften er sådan en travl dag er det perfekt at spise risengrød. Lav en ekstra stor portion og kog en vaniljebælg med i grøden. Så er du næsten klar til at lave risalamande. Husk også at give nissen en sidste portion.
Nemme udstikssmåkager med glasur
FØRST SKAL TRÆET VISES SIDEN SKAL DET SPISES:
De småkager vi pynter og hænger på juletræet er lavet af vores nemme børnevenlige grundej. Lav et hul med et bambusspyd øverst i hver småkage så de kan hænge. Når kagen kommer ud af ovnen stikker vi det lige ud igen inden kagen køler af. Når kagerne er kølet af kommer de i kagedåser. Selve juleaftensdag har det i mange år været et elsket tidsfordriv for børnene at pynte småkagerne med hvid glasur og kagekrymmel. Det er en hyggeting som børnene laver om formiddagen, mens jeg laver forberedelserne til julemiddagen. Når glasuren er størknet sætter børnene fine bånd i kagerne og hænger dem på juletræet. Vi hænger også kræmmerhuse med julechokolade og små vaniljekranse på træet.
FIND OPSKRIFT PÅ NEMME UDSTIKS SMÅKAGER HER
FIND OPSKRIFT PÅ FLOT BLANK GLASUR HER
JULEMANDEN PÅ BESØG
Inden vi går i seng sætter vi mælk og småkager frem til julemanden. Rudolf får selvfølgelig havregryn og en gullerod.
LÆS MERE OM JULEMANDENS BESØG HER PÅ BADUT
LØRDAG: VI FEJRE JULEAFTEN
Brunede kartofler servers til den klassiske danske juleand.
Hvis du laver anden klar dagen før er det smart også at parterer den. Sådan gør jeg når jeg laver mere end to ænder juleaften.
Juleaften er en fantastisk aften og alt skal være præcis ligesom sidste år.
Lækre æbleskiver er ægte dansk julehygge.
Om eftermiddagen spiser vi æbleskiver med gløgg når vores gæster ankommer.
Julen har bragt velsignet gløgg…
Til aften spiser vi traditionel andesteg med brune og hvide kartofler, hjemmelavet rødkål, rødkålssalat og den fantastiske andesovs.
SE OPSKRIFT PÅ BRUNEDE KARTOFLER HER. MASSER AF SMÅ FIF SÅ DET LYKKES PERFEKT HVER GANG.
SE OPSKRIFT PÅ LANGTIDSSTEGT ANDESTEG MED SVESKER OG ÆBLER
Til jul er risalamande danskernes yndlingsdessert.
Til dessert er der selvfølgelig risalamande.
SE OPSKRIFTEN PÅ LÆKKER RISALAMANDE MED DEN BEDSTE SMAG AF VANILJE HER
Om aftenen efter at vi har danset om juletræet er der konfekt, brændte mandler, småkager, julechokolade og kaffe med god portvin.
Alle skal være så mætte at de knap kan rokke med ørene.
Lækker julekonfekt høre sig til juleaften. Her er blandt andet nougatbrud, marcipanhjerter med hvid chokolade og fransk nougat marmoreret med chokolade og nødder.
SØNDAG: JULEBRUNCH OG PYJAMASDAG
Selve juledag vågner man op til julens måske hyggeligste dag. Vi har som oftest overnattene gæster og de får en brunch hvor det meste er lavet på forhånd. Når julebrunchen er spist køre vores gæster og så er der dømt officiel pyjamasdag hvor alle hygger præcis med det som de nu synes er skønnest. Der er ingen servering af nogen slags efter brunchen. Til gengæld er der masser af gode rester i køleskabet som man kan forsyne sig med.
JULEBRUCH JULEDAG
Julesirup smager dejligt på græsk jogurt eller skyr. Det er lige den lille ekstra luksus og er nemt at lave på forhånd.
Koldhævede boller: Dejen kan sagtens laves klar lillejuleaften og stå udendørs i vinterkulden så skålen ikke fylder i køleskabet. Fryser det går det detsværre ikke.
Græsk jogurt med mandariner, hjemmelavet granola og julesirup. Granola kan sagtens holde sig i en tætsluttende dåse og julesirup har jeg i køleskabet hele december.
Jule kanelsnegle: Laves inden juleugen og fryses ned så de kan tages op og varmes.
Røræg og bacon
Rester af juleand med tilbehør. Lunes
Spegepølser fra slagteren. Jeg køber dem hele, så der også er til julefrokost 2 juledag.
Ost og kiks
Juice og frisk frugt
Har man et vaffeljern og er overskudsmenneske er det også skønt og julehyggeligt at lave en vaffel dej og så lade alle om selv at lave vafler. Det kan godt erstatte jule kanelsnegle som det søde indslag.
HVERDAGSGLIMT: NÅR HJERTET SMELTER
Luciamorgen: Anna går lucia til morgensamling på skolen. I phone billed
Få ting smelter morhjerter som luciapiger på en råkold decembermorgen og jeg må indrømme at tårene ligeså stille trillede ned under brillekanten da jeg stod der i mørket og hørte alle pigerne synge. Det er da ægte julemagi.
Madplaner og hverdagsglimt: Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Madplanerne udkommer klokken 10 søndag og er mit bud på årstidsaktuel mad til den kommende uge. Jeg prøver også at tage hensyn til mærkedage som man kan se i denne madplan. Når der er tale om traditioner som jeg tidligere har skrevet om på min årstidsblog Badut får I også lige et link til baggrunden for mærkedagen. Madplanerne ligner dem vi spiser efter i huset ved åen, men er ikke helt sammen faldende. Fx holder vi i denne uge solhverv den 23, to dage efter den rigtige dag, fordi min mand ikke er hjemme de to foregående dage. Det er jo ikke idealt (især fordi det med at spise risengrød lillejuleaften er smart), men det er en vigtig dag for os og vi skal være her allesammen. Madplanerne opdateres efterhånden som jeg får skrevet de opskrifter der er nævnt. Det er selvfølgelig tanken at alle opskrifterne med tiden skal kunne findes på bloggen, men når man gerne vil spise årstidsaktuelt går der noget tid før det lykkes. Se alle madplaner her.
Skriv et svar