Madplan med lækker aftensmad
Nu er vi godt i gang med februar og selvom det er gråt og vådt derude er det stadigt ret skønt. Jeg elsker de lyse eftermiddage og det at man nu så småt kan begynde at plukke de allerførste små buketter ind fra haven og naturen. Om lidt bliver det også lyst om morgen og så er vi for alvor igang med den lysere tid.
Ugens madplans billed forsøger at formidle netop den vinter optimisme. Det er stadigt et billed i meget vinterlige toner, men for første gang i år med blomster og med lidt lyserødt til at bryde det vinterligt hvide og lyseblå. De første uger af februar er en brydningstid mellem januars streghed og forårets blomstrende optimisme og jeg synes man kan mærke det når man står med sin allerførste ydmyge buket af vintergækker i hænderne. Det er også tid til at drive grene i blad og blomst og derfor har jeg blandet små mirabelle grene i buketten.
UGENS MADPLAN
MANDAG: BIKSEMAD
I disse madplaner starter jeg altid ugen med en resteret baseret på søndagsmiddagen. Det gør jeg fordi jeg gerne vil formidle hvor meget tid man kan spare sig i køknet hvis man sådan tænker et par dage frem engang imellem. Ude i min virkelighed er det ikke altid et mandagsmåltid baseret på en søndagsret, men jeg vil gerne have en fast struktur på ihvertfald nogle af dagene i madplanen og derfor skriver jeg det sådan hver uge.
Biksemad som jeg foreslår i denne uge er et hit hos både mand og børn. Jeg laver den selvfølgelig på rester af kogte kartofler og flæskesteg fra søndagsmiddagen, men gør desuden altid det at jeg hiver mine små poser med restekød frem fra fryseren. Jeg smider nemlig kun meget nødigt kød ud, men putter det i stedet i en pose i fryseren. Efterhånden som der er nok laver jeg biksemad eller en anden form for restemad hvor det passer med tilberedt kød.
TIRSDAG: PORRE KARTOFFEL SUPPE MED SPRØDSTEGT TORSK OG GROV PERSILLEOLIE
Vi er ret vilde med den helt klassiske porre kartoffel suppe der er nem og billig at lave. Serveret i luksus udgave med sprødstegt fisk og lidt lækker grov persilleolie bliver den ekstra lækker.
Server med et dejlig groft brød.
ONSDAG: FRIKADELLER MED PESTO KARTOFLER OG PERLEBYG SALAT
Frikadeller og pestokartofler, med dejlig vintersalat. Super lækkert hverdagsmad
Ugens tre nye opskrifter smager forrygende dejligt sammen. For mig er det perlebyg salaten der er det bærende i måltidet og jeg elsker at den får mig til at føle mig mæt på sådan en knasende og sund måde. Klassiske danske frikadeller er altid dejlige og de ovnbagte pestokartofler smager lidt af sol og sommeren, noget alle vel kan bruge her først i februar?
SE OPSKRIFT PÅ PERLEBYG SALAT HER
SE OPSKRIFT PÅ FRIKADDELLER HER
SE OPSKRIFT PÅ PESTOKARTOFLER HER
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Om torsdagen foreslår jeg altid et lynhurtigt måltid og meget ofte bare rester fra køleskabet. For det første ved jeg at langt de fleste familier har mindst en dag om ugen hvor ingen er hjemme samtidigt og hvor der derfor ikke er tid til at lave så meget mad. Sådan er det selvfølgelig også i vores familie. For det andet hylder jeg princippet om at få spist resterne i køleskabet op. Det er af hensyn til dette sidste at jeg har lagt restedagen om torsdagen hvor der ofte er gode rester tilbage i køleskabet.
I denne uge er der formodentligt frikadeller tilbage fra onsdag og de smager altså super som en frikadelle mad eller som frikadelle sandwich. Derfor er der alt mulig grund til at tage sig en køkken fridag.
FREDAG: PIZZA
Om fredagen får vi altid særlig hyggemad. Det er en håndfuld af børnenes yndlingsretter der køre i rotation året rundt suppleret med ganske få mere årstidsprægede retter. Sidste år skrev jeg ned hvad vi spiste hele året og ingen ret blev serveret hyppigere end hjemmelavet pizza. Det er sådan fordi pizza sammen med lasagne står aller aller øverst på min søns hit liste og så skal han da selvfølgelig fredags forkæles så tit som det er muligt.
LØRDAG: BOLLER I KARRY
Boller i karry smager også dejligt helt enkelt og klassisk
Sådan en dejlig og meget hyggelig ret som jeg elsker at spise på kolde vinterdage.
SE OPSKRIFT PÅ BOLLER I KARRY HER
SØNDAG: CHILI CON CARNE
Hjemmelavet tomatsovs er helt uundværlig i mit køkken fordi jeg bruger den i masser af retter. Den er også god i chili con carne
Søndag er den dag jeg foreslår at bruge lidt ekstra tid i køknet. En af de ting jeg laver oftest er min gode hjemmelavede tomatsovs, der danner grundlag for mange af husets yndlingsretter. Jeg laver altid en stor portion nu jeg er i gang og får på den måde ryddet godt ud i grønsagsskuffen. Den færdige tomatsovs fryser jeg så ned i mindre portioner som gør det muligt at sætte masser af lækre retter på bordet på rekord tid. Desuden laver jeg selvfølgelig altid aftensmad baseret på tomatsovsen den dag hvor jeg laver den. Denne søndag vil jeg foreslå at holde lidt igen med den italienske krydring og så i stedet give tomatsovsen lidt ekstra chili. På den måde løfter den en klassisk chili con carne med flere længder.
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET TOMATSOVS HER. Der er også link til retter man kan lave med tomatsovsen. Med tiden vil der selvfølgelig komme flere.
Med dejlig tomatsovs i fryseren og rester af chili con carne til mandag er jeg rustet til næste uges vinterferie hvor maden gerne må være børnevenlig og let at lave.
UGENS SØDE: BEDSTEFARS SKÆG
Bedstefars skæg er en dejlig kage året rundt.
Bedstefars skæg er en skøn kage, der kan laves med mange forskellige slags fyld. På billedet er den med æblemos og det er nok også den variation vi laver oftest her i huset ved åen, selvom vi også er ret vilde med den der er med hindbærsyltetøj.
Når vi også laver bedstefar skæg kage med æblemos om vinteren er det fordi vi har æbletræer i haven og som oftest får jeg lavet nogle portioner æblemos til fryseren. Det føles altså super dejligt og overskudsagtigt at tage sådan en portion ud og bage sig en skøn kage midt om vinteren. Har man ikke æblemos i fryseren er det nemt at lave æblemos og de danske æbler i handlen smager faktisk stadigt skønt.
SE OPSKRIFT PÅ BEDSTEFARS SKÆG KAGE HER.
UGENS BRØD
Suppen tirsdag serveres med et dejligt groft brød, torsdag ville det være virkeligt skønt med en omgang koldhævede boller så der kan laves frikadelle sandwich og lørdag er det naan brød på menuen.
HVERDAGSGLIMT: KYNDELMISSE
Torsdag ved spisetid. Anna tænder alle husets lysestumper til ære for kyndelmisse
Hver uge skriver jeg et lille bitte hverdagsglimt fra min uge og illustrer med et hastigt knipset iphone billed. Det er sådan en slags modvægt til de andre billeder som jeg forsøger at gøre så pæne som jeg kan. I denne uge er billedet fra torsdag hvor det var kyndelmisse. Siden børnene var helt små har vi fejret en hel masse små, hyggelige hverdagsfester og skal jeg være ærlig synes jeg faktisk at de små mærkedage er de allerbedste fordi de er helt nede på jorden og føles dejligt personlige og intime.
I år var vi kun tre hjemme til at fejre midvinteren for min mand er i Skotland og min ældste var på talentakademiet. Tit har vi så rykket lidt med årstidsfesten så alle kunne være her, men i år er der simpelthen for meget fart over feltet til at det kunne lade sig gøre. Til gengæld hyggede vi tre hjemme blevne os med fyldte pandekager og masser af tændte starinlys. Det var børnene der havde fået lov til at vælge hvilke slags pandekager de helst ville have og selvom de godt måtte vælge søde pandekager på netop denne aften, valgte de uden tøven rodfrugt pandekager med fyld! Altså jeg vil ikke indrømme højt at jeg var lidt skuffet, men mellem os sagt så havde jeg faktisk glædet mig til helt ufornuftige pandekager med hindbærsyltetøj og halløj.
Madplaner med hverdagsglimt: Hver uge skriver jeg en madplan der passer til årstiden og eventuelle mærkedage. Der er også altid et lille hverdagsglimt med i bunden. Madplanerne ligner dem vi spiser efter, men er ikke helt sammenfaldende. Fx blev jeg snydt for de klassiske pandekager jeg havde skrevet ind i sidste uge…
Smukke smukke billeder, som altid – og kyndelmisse, stearinlys, vintergækker, og sprød spæd start på spirende forår.
Tak for, at du lige mindede mig om lysere tid og vintergækkerne – jeg har lidt for travlt i øjeblikket. Men i morgen vi jeg prioritere at gå i haven og finde en lille buket med vintergækker – det er sikkert og vist.
KNUS og mange tak – og tak for dig.
dine ord, billeder og dit kloge væsen – TAK, kæreste Marina
Kære Kristina
Å jeg ved jo du elsker vintergækker og plejer at plukke ind i massevis. Det er altså også bare en helt vidunderlig optimistisk ting at gøre, der bare gør en glad. Og så tager det jo faktisk ikke mange øjeblikke og kan nås selv i en travl, travl hverdag.
Jeg savner dig, men hold da op som tiden da også bare spæner her i huset. Det er ligesom man virre med hovedet og så er endnu en uge forsvundet. Hvordan går det til??
Håber det trods alt er spændende ting du river i og at du snart du får lidt mere ro på.
Kæmpekrammer