Selvom maj i år for det meste har været kold og lunefuld elsker jeg hende alligevel. Det er jo bare svært andet når alt blomstre og det dufter så smukt af syrener og æbleblomster hvor end man går. I ugen der gik har vi da også været ekstra heldige og haft nogle virkeligt smukke dage og det gode ved at der også ind i mellem er lidt triste dage, er jo at man så skønner ekstra på de smukke.
Jo ældre jeg bliver jo mere føler jeg at taknemmelighed er nøglen til det bedste liv for mig. Taknemmelighed er måske ikke så påskønnet som ideal i vores moderne verden, hvor alt ustandseligt skal optimeres og forbedres og man derfor aldrig helt føler at noget er godt nok. De fleste har så meget og pudsigt nok kan det nogle gange få mennesker til at føle at det er uretfærdigt at der er noget de måske ikke har. Alt det prøver jeg lidt at vende på hovedet når jeg gør taknemmelighed til et kernebegreb i min verden. Jeg er taknemmelig over alt det meget jeg har, jeg påskønner de små lykketing som blomstrende æbletræer og jeg kikker mere på det der lykkes i mit eget liv end på det andre ser ud til at have. Hver dag kan jeg finde noget at være taknemmelig over og hver dag er det et lys, der gør dagen bedre — også selvom den måske ellers er af den mørke slags.
En af de ting der glæder mig på daglig basis er når jeg kan forkæle min familie med mad de holder af. Det at vi de fleste dage kan samles om aftensmaden og grine og snakke og diskuterer er bare et af dagens højdepunkter. På andre dage er det ikke muligt at samle familien fordi alle skal noget forskelligt og på forskellige tidspunkter, men så glæder jeg mig alligevel over at der er god mad til dem når de kommer hjem. På samme måde kan man gå og glæde sig over at der i øjeblikket er asparges og at vi lige om lidt kan lave hyldeblomstsaft.
På den måde bliver livet fyldt med små bitte hverdagsglæder og hvis det er dem man holder øje med bliver det også dem der kommer til at fylde.
Det blev en lidt lang og filosofisk snak i denne uge, men nu skal jeg nok komme til madplanen der forhåbentligt kan inspirerer dig til at sætte hverdagsglæde på bordet hjemme i din familie.
MANDAG: FLÆSKESTEGS SANDWICH
Mange forbinder nok mest flæskesteg sandwich med julen, men det kan faktisk også være en virkelig hyggelig og skøn ting resten af året — og min mand er kæmpe fan året rundt. Er man heldig med vejret kan man jo tage sine sandwich med ud i haven eller parken, men ellers kan de også være hyggelige at spise inden døre.
Princippet for en flæskestegssandwich er jo lidt det samme som for en sandwich med hamburgerryg: gode hjemmebagte sandwichboller med rug, sennepsdressing, steg i skiver og så måske lidt syltede cornichoner eller æbler. BUM ikke så meget bøvl og et toplækkert måltid.
TIRSDAG: FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg er fuldstændigt tosset med det lækre (og meget nemme) fiskefad med sprøde brødkrummer. Det er en opskrift jeg har fra det nu lukkede Donna Hay madblad og hver gang jeg laver og spiser retten er jeg simpelthen SÅ glad fordi det bare smager forrygende. Har du endnu ikke prøvet den nemme fiskeret vil jeg varmt anbefale den!
ONSDAG: FRIKADELLER MED NYE KARTOFLER OG SALAT MED ASPARGES
Her i den korte og lykkelige aspargessæson er det bare med at få spist så mange asparges som muligt. Derfor er det selvfølgelig også en salat med asparges jeg foreslår som tilbehør til de dejlige danske frikadeller.
De nye kartofler koger jeg selvfølgelig med løvstikkesalt og hele måltidet bliver simpelthen forårshyggeligt.
TORSDAG: RUGBRØDS/RESTEDAG
Som sædvanlig er torsdag ugens restedag og i denne uge er det ren lykke hvis der er dejlige rester af frikadeller og nye kartofler. Begge dele gør sig jo som bekendt forrygende fint på en rugbrødsmad.
FREDAG: TORTILLAS MED KRYDRET FLANKSTEAK
Jeg introduserer en ny fredags favorit simpelthen fordi den er sådan et kæmpe hit i min egen familie. Der er helt enkelt tale om en virkelig dejligt krydret omgang oksekødsstrimler som jeg smider i en brandvarm ovn i selvskab med rød peber, chili og løg. Imens steger jeg lidt ris med krydderier og fikser lidt avocado og koriander. Med et minimum af arbejdsindsats og på ganske kort tid har jeg så et fredagsmåltid som hele familien elsker. Perfekt til de travleste af fredage!
Jeg tror opskriften kommer til at indgå i næste års tema med aftensmad der kan laves med et minimum af arbejdsindsats. Simpelthen fordi vi allesammen har brug for en håndfuld af den slags opskrifter.
LØRDAG: KYLLING I KARRY
Denne lørdag har jeg sat en hyggelig familie favorit på lørdagsmenuen. Kylling i karry er et af de helt store hits fra den danske mormor køkken og jeg især retten er dejlig når man kan fylde den med masser af nye danske grøntsager.
SØNDAG: LASAGNE
Søndag er det igen blevet tid til at lave en omgang af den uundværlige tomatsovs med masser af grøntsager. Den har været en hjørnesten i mit køkken i de 20 år jeg har haft børn og er det fortsat den dag i dag. Simpelthen fordi jeg med den hjemmelavede tomatsovs kan fremtrylle så mange forskellige børne populære retter. Mange køber så i stedet en færdig tomatsovs og det kan man jo også godt. Sagen med dem er bare at de er så fyldt med sukker at de faktisk ikke anbefales som en del af almindelig kost og det tror jeg ikke nødvendigvis at der er ret mange der ved. I modsætning hertil er den hjemmelavede tomatsovs fyldt med de grove grøntsager som det ellers kan være svært at få børn til at spise.
Som det er blevet en vane her på bloggen når jeg omtaler min tomatsovs, foreslår jeg lasagne søndag og resterne af kødsovsen til pasta om mandagen.
og nej der er ikke en egentlig opskrift på lasagne. Måske kommer det en dag men der er jo bare tale om kødsovs og bechamelsauce i lag med lasagneplader og så drysset med ost på toppen.
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges sandwichboller med rug mandag.
UGENS SØDE: KOLDSKÅL OG HJEMMEBAGTE KAMMERJUNKERE
Der findes næsten ikke noget bedre end at spise koldskål med hjemmebagte kammerjunkere på en lun forårsdag. Hvis vi nu skulle være heldige at ramme sådan en smuk forårsdag i den kommende uge vil jeg gerne anbefale at tage en portion koldskål med ud i nærheden af nogle blomstrene syrener. Det er sådan et øjeblik man husker resten af året og netop en af de små hverdagsglæder som jeg synes man kan være taknemmelig for.
BAG OM BLOGGEN: OPSKRIFTS TØRKE
Jeg vil gerne beklage at der simpelthen ikke udkommer nye opskrifter på bloggen for tiden. Forklaringen er den enkle at livet i øjeblikket smider så meget andet end mad ind i mine hverdage. Det er både bekymringer, sygdom og virkeligt skønne, dejlige begivenheder som nonfirmationsfest og forestående fester. Jeg laver fortsat mad til familien hver dag, men jeg holder mig mest til mine gamle gennemprøvede opskrifter (og bruger faktisk bloggens opskrifter meget) fremfor at udvikle nye. Når jeg skal udvikle nye opskrifter til jer er det vigtigt for mig at de er gennemtestede og at jeg indenfor relativt kort tid har lavet retten nok gange til at kunne vurderer forskellige varianter. Sådan er det ikke i øjeblikket hvor min egen appetit er lille og min køkkenkreativitet endnu mindre. Jeg håber dog på at kunne dele en virkelig skøn asparges opskrift i næste uge.
Jeg synes altså stadig, det er til stor inspiration – billederne er så skønne, og jeg kan ikke andet end at blive inspireret.. Jeg nyder dine nye indlæg, og sidder altid med en dejlig kop kaffe og læser og hygger mig:)
Stor respekt for at du stadig gir dig tid, selvom der er en masse andet der fylder – det kender vi vist alle sammmen.
Kh Carina
Ps. må helt klart prøve dit fiskefad – herhjemme er resten af familien ik fan af fisk.. Måske det kan få dem på andre tanker 😉
Kære Carina
Mange TAK for den ualmindeligt dejlige kommentar. Den varmer meget i en kaotisk tid. For mig har det virkeligt været et mærkeligt forår fyldt med meget store glæder, spekulationer og en stor sorg. Det er første gang jeg kan mindes at have alle de helt store følelser i spil på samme tid. Normalt er en stor sorg eller en stor glæde jo en ting der får lov at fylde hele forruden, men i dette forår har der været det hele og det er virklige en speciel situation.
I denne uge vil jeg virkelig prøve at få lavet en opskrift eller to inden vi skal i gang med næste hold fester lige om lidt.
Det glæder mig så meget at du læser mine indlæg med en kop kaffe. Jeg ved det er noget man gør med ting man gerne vil nyde så det er simpelthen en kæmpe stor ros som gør mig virkelig glad.
Og fiskefadet er simpelthen SÅ godt. En af mine egne yndlingsopskrifter på bloggen. Om det omvender familien ved jeg ikke. Det har ikke omvendt de to af mine børn der ikke er vilde med fisk. Derfor er det mere sådan en ting jeg laver når jeg for en gang skyld synes at det er mig der skal forkæles! Manden og den store datter er også fans men de er også vilde med fisk i forvejen.
Hav den skønneste majdag og endnu engang TAK fordi du gav dig tid til at skrive til mig