På onsdag er det Mortens aften. Derfor får du selvfølgelig hele den hyggelige menu til andefesten i denne madplan. Jeg har arbejdet lidt mere med temaet i år og skrevet opskrifter til ovnbagte kastanjer, brunet smør og en velkomstdrink baseret på min populære æblegløgg. Alle de klassiske opskrifter har jeg allerede delt så tanken er at de nye naturligt føjer sig ind i temaet med lidt mere alternative bud, der passer godt ind i helheden. Jeg har også samlet hele Mortens aften temaet på én side så du altid kan finde alle mine forslag samlet:
Opskrifter til Mortens aften
I mit barndomshjem fejrede vi oftest Mortens aften med Andesteg ala orange. Det er den oplevelse jeg forsøgte at videregive i en mere nedtonet hverdagsversion med bloggens første ande opskrift: Andebryst á l’orange. Langt de fleste danskere fejre dog Mortens aften som en miniversion af juleaften – men oftest med en lidt anden dessert. Mit tema er derfor skrevet som danskere bedst kan lide deres Mortens aften og det bliver kun langsomt udvidet med lidt mere alternative bud hen af vejen.
I mange år glemte jeg lidt Mortens aften. Vi var en travl børnefamilie, der var mange ting at nå og også utroligt mange andre mærkedage jeg var glad for at markerer. Derfor var Mortens aften ikke øverst på min huskeliste. Ændringen skete ved en tilfældighed sådan som gode traditioner ofte gør:
Min mand ringede en eftermiddag og sagde at han havde fået lidt tid til overs, fordi et møde var blevet aflyst. Han tilbød at købe ind og spurgte hvad han skulle købe. Det var en hverdag, han ville først være hjemme ved 18 tiden og derfor sagde jeg “bare noget nemt som jeg hurtigt kan få på bordet og som børnene kan lide”. Han kom hjem med en frossen and! Jow, for børnene elsker jo and og jeg har altid sagt at det var nemt at lave. Vi fik af logistiske grunde ikke and den aften. Sådan et kræ skal jo tø op i flere dage i køleskabet og derefter langtidssteges. Det går ikke ret godt en hverdagsaften klokken næsten spisetid. Men så lå der jo en and og lokkede i fryseren og derfor invitererede jeg gode venner på spontan Mortens aften hygge. Lige siden har vi hvert år fejret Mortens aften. Ikke nødvendigvis på dagen, for vi er ikke særligt meget samlet i hverdagene. Derfor flytter vi rutinemæssigt andespiseriet til en af de weekender der ligger nærmest. I år var det i går, så mens jeg skriver dette lørdag formiddag glæder jeg mig meget til andefest.
Og med det håber jeg du får en rigtig hyggelig Mortens aften og glæder dig over den lille anledning til at holde en hyggelig fest midt i hverdags november.
Mandag: Nudelsuppe
Når man laver hønsekødssuppe er der til to dage – mindst! Af resterne fra søndagens hønsekødssuppe foreslår jeg at du laver den nemme og lækre nudelsuppe der er en af mine egne børns yndlingssupper.
Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager
Tirsdag: Rugbrødsdag og forberedelser
Det er Mortens aften onsdag og hvis du virkelig går all in og server den store andefest på en hverdag tænker jeg at du har brug for at holde køknet og tiden fri til forberedelserne i dag. Derfor har jeg flyttet lidt rundt på rugbrødsdagen så du kan fokuserer på at komme på forkant i dag. Hvilke forberedelser du skal lave afhænger selvfølgelig af den menu du har valgt. Ved alle større arrangementer er det en god ide at læse opskrifter igennem, tjekke om man har alt købt ind og hvor meget man kan lave på forhånd. Jo mere man laver på forhånd jo mere hyggelig bliver selve Mortens aften.
Nogle af de forberedelser jeg vil anbefale at lave dagen før (senest) er disse:
Til den klassiske Mortens aften menu:
Lave gammeldags rødkål
Lave gastrik til sovsen
Koge og pille kartofler til de brunede kartofler
Lave andefyldet til anden (den kan også godt steges dagen før og varmes på dagen. Læs mere i opskriften)
Lave hindbæreddike og kandiserede valnødder til min særlige rødkålssalat
Lave æblemos til æblekagen
Til de mere utraditionelle forslag der gør din aften til noget særligt:
Bage småkager (nøddesmåkager, lakridssmåkager)
Lave æblegløgg til velkomstdrinken
Lave orangeade
Printe bordkort og gør klar til at pynte bordet
Onsdag: Vi fejre Mortens aften
Mit Mortens aften tema er efterhånden stort så jeg vil foreslå at du kikker forbi på denne side og ser alle forslagene med billeder:
Opskrifter til Mortens aften
Menuen til Mortens aften er helt klassisk: langtidsstegt andesteg, rødkål, rødkålssalat, sukkerkogte æbler med ribsgelé, franske kartofler og brunede kartofler.
Til dessert er det klassiske valg Gammeldags æblekage, men der er også mange der serverer risalamande.
Hvis du vil gøre lidt ud af velkomsten har jeg i år delt opskrifter på en velkomstdrink, ristede kastanjer og brunet smør.
Vil du have småkager til kaffen er mit forslag nøddesmåkager og lakridssmåkager.
HUSK at du ikke behøver at lave det hele og slet ikke lave det hele selv. Det er en god idé at uddelegerer nogle af de ting du/I gerne vil have til jeres lille fest.
Torsdag: Vi spiser rester
Dagen efter sådan en fest skal man selvfølgelig feste i alle de gode rester. Vil man gerne lave et måltid ud af det synes jeg selv det er dejligt med en salat.
Fredag: Kyllingelår med rød kokos karry
Fredag foreslår jeg en af mine yndlings november retter den lækre og hyggelige ret med kyllingelår i rød kokos karry og serveret med kokotis og stegte pak choks. Det plejer at være et kæmpe hit hos hele familien.
Kyllingelår i rød kokos karry
Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk
Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert
Lørdag: Hakkebøffer med svampesovs
Jeg ved ikke lige hvordan det er gået til men jeg har simpelthen glemt at foreslå oktobers mormorret og det er en stor fejl for i elsker opskriften på hakkebøffer i svampesovs. Derfor får I lige opskriften i denne uge hvor jeg synes den passer godt ind i novembers hygge.
Hakkebøffer med svampesovs og bacon
Søndag: Tomatsovs og vegetarlasagne
Søndag foreslår jeg at lave en stor portion af den gode tomatsovs med alle de grove grøntsager. En del af tomatsovsen bruges med det samme til at lave den dejlige vegetarlasagne og resten bruger du i morgen til den gode kødsovs med det høje indhold af grøntsager.
Tomatsovs med grøntsager
Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne
Ugens søde:
Ugens søde forslag går selvfølgelig alle ud på ting der er hyggelige at spise til Mortens aften. Den klassiske dessert er Mormors gammeldags æblekage som der er billede af længere oppe. To andre gode forslag på æblekager ville være denne med marcipan og valnødder og denne med farin.
Mit forslag til hyggelige småkager til kaffen er min svigermors hemmelige opskrift på nøddesmåkager og mine ultra populære lakridssmåkager. Disse ingefær cookies er et andet godt bud.
Nøddesmåkager
Småkager med lakrids og tranebær
Hav den dejligste november uge og rigtig god Mortens aften hvis du vælger at fejre det.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar