• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mortens aften 2021 – og november hyggemad

2021-11-07 by Marina Skriv kommentar

Mortens aften madplan

På onsdag er det Mortens aften. Derfor får du selvfølgelig hele den hyggelige menu til andefesten i denne madplan. Jeg har arbejdet lidt mere med temaet i år og skrevet opskrifter til ovnbagte kastanjer, brunet smør og en velkomstdrink baseret på min populære æblegløgg. Alle de klassiske opskrifter har jeg allerede delt så tanken er at de nye naturligt føjer sig ind i temaet med lidt mere alternative bud, der passer godt ind i helheden. Jeg har også samlet hele Mortens aften temaet på én side så du altid kan finde alle mine forslag samlet:

Opskrifter til Mortens aften

I mit barndomshjem fejrede vi oftest Mortens aften med Andesteg ala orange. Det er den oplevelse jeg forsøgte at videregive i en mere nedtonet hverdagsversion med bloggens første ande opskrift: Andebryst á l’orange. Langt de fleste danskere fejre dog Mortens aften som en miniversion af juleaften – men oftest med en lidt anden dessert. Mit tema er derfor skrevet som danskere bedst kan lide deres Mortens aften og det bliver kun langsomt udvidet med lidt mere alternative bud hen af vejen.

I mange år glemte jeg lidt Mortens aften. Vi var en travl børnefamilie, der var mange ting at nå og også utroligt mange andre mærkedage jeg var glad for at markerer. Derfor var Mortens aften ikke øverst på min huskeliste. Ændringen skete ved en tilfældighed sådan som gode traditioner ofte gør:

Min mand ringede en eftermiddag og sagde at han havde fået lidt tid til overs, fordi et møde var blevet aflyst. Han tilbød at købe ind og spurgte hvad han skulle købe. Det var en hverdag, han ville først være hjemme ved 18 tiden og derfor sagde jeg “bare noget nemt som jeg hurtigt kan få på bordet og som børnene kan lide”. Han kom hjem med en frossen and! Jow, for børnene elsker jo and og jeg har altid sagt at det var nemt at lave. Vi fik af logistiske grunde ikke and den aften. Sådan et kræ skal jo tø op i flere dage i køleskabet og derefter langtidssteges. Det går ikke ret godt en hverdagsaften klokken næsten spisetid. Men så lå der jo en and og lokkede i fryseren og derfor invitererede jeg gode venner på spontan Mortens aften hygge. Lige siden har vi hvert år fejret Mortens aften. Ikke nødvendigvis på dagen, for vi er ikke særligt meget samlet i hverdagene. Derfor flytter vi rutinemæssigt andespiseriet til en af de weekender der ligger nærmest. I år var det i går, så mens jeg skriver dette lørdag formiddag glæder jeg mig meget til andefest.

Og med det håber jeg du får en rigtig hyggelig Mortens aften og glæder dig over den lille anledning til at holde en hyggelig fest midt i hverdags november.

Mandag: Nudelsuppe

Opskrift på nudelsuppe med kylling

Når man laver hønsekødssuppe er der til to dage – mindst! Af resterne fra søndagens hønsekødssuppe foreslår jeg at du laver den nemme og lækre nudelsuppe der er en af mine egne børns yndlingssupper.

Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Tirsdag: Rugbrødsdag og forberedelser

Gastrik opskrift på hjemmelavet eddikesirup

Det er Mortens aften onsdag og hvis du virkelig går all in og server den store andefest på en hverdag tænker jeg at du har brug for at holde køknet og tiden fri til forberedelserne i dag. Derfor har jeg flyttet lidt rundt på rugbrødsdagen så du kan fokuserer på at komme på forkant i dag. Hvilke forberedelser du skal lave afhænger selvfølgelig af den menu du har valgt. Ved alle større arrangementer er det en god ide at læse opskrifter igennem, tjekke om man har alt købt ind og hvor meget man kan lave på forhånd. Jo mere man laver på forhånd jo mere hyggelig bliver selve Mortens aften.

Nogle af de forberedelser jeg vil anbefale at lave dagen før (senest) er disse:

Til den klassiske Mortens aften menu:

Lave gammeldags rødkål

Lave gastrik til sovsen

Koge og pille kartofler til de brunede kartofler

Lave andefyldet til anden (den kan også godt steges dagen før og varmes på dagen. Læs mere i opskriften)

Lave hindbæreddike og kandiserede valnødder til min særlige rødkålssalat

Lave æblemos til æblekagen

Hindbæreddike til rødkålssalat
Hindbæreddiken er meget smuk og smagfuld. Du bliver afhængig af at have den i dit køkken! Hindbæreddiken kan laves med frosne hindbær og er helt suverænt dejlig til vinterens kålsalater.

Til de mere utraditionelle forslag der gør din aften til noget særligt:

Bage småkager (nøddesmåkager, lakridssmåkager)

Lave æblegløgg til velkomstdrinken

Lave orangeade

Printe bordkort og gør klar til at pynte bordet

Bordkort til MOrtensaften med ænder og egeblade
Bordkort til Mortens aften med ænder, andrikker og egeblade.
Opskrift på hjemmelavet orangeade. På billedet er der to glas med frisklavet orangeade omgivet af friske appelsiner

Onsdag: Vi fejre Mortens aften

To champagneglas med velkomstdrink og en gås der viser at det er Mortens aften

Mit Mortens aften tema er efterhånden stort så jeg vil foreslå at du kikker forbi på denne side og ser alle forslagene med billeder:

Opskrifter til Mortens aften

Menuen til Mortens aften er helt klassisk: langtidsstegt andesteg, rødkål, rødkålssalat, sukkerkogte æbler med ribsgelé, franske kartofler og brunede kartofler.

Til dessert er det klassiske valg Gammeldags æblekage, men der er også mange der serverer risalamande.

Hvis du vil gøre lidt ud af velkomsten har jeg i år delt opskrifter på en velkomstdrink, ristede kastanjer og brunet smør.

Vil du have småkager til kaffen er mit forslag nøddesmåkager og lakridssmåkager.

HUSK at du ikke behøver at lave det hele og slet ikke lave det hele selv. Det er en god idé at uddelegerer nogle af de ting du/I gerne vil have til jeres lille fest.

Mortens aften med andesteg
De brunede kartofler vendes i karamel massen på panden
Opskrift på gammeldags æblekage. På billedet kan man se æblekagen serveret i en klassisk skål

Torsdag: Vi spiser rester

Dagen efter sådan en fest skal man selvfølgelig feste i alle de gode rester. Vil man gerne lave et måltid ud af det synes jeg selv det er dejligt med en salat.

Fredag: Kyllingelår med rød kokos karry

Kyllingelårene er kommet ud af ovnen og er klar til levering

Fredag foreslår jeg en af mine yndlings november retter den lækre og hyggelige ret med kyllingelår i rød kokos karry og serveret med kokotis og stegte pak choks. Det plejer at være et kæmpe hit hos hele familien.

Kyllingelår i rød kokos karry

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert

Kokoskogte ris med krydderier

Lørdag: Hakkebøffer med svampesovs

Opskrift på hakkebøffer med svampesovs fra Marinas Mad

Jeg ved ikke lige hvordan det er gået til men jeg har simpelthen glemt at foreslå oktobers mormorret og det er en stor fejl for i elsker opskriften på hakkebøffer i svampesovs. Derfor får I lige opskriften i denne uge hvor jeg synes den passer godt ind i novembers hygge.

Hakkebøffer med svampesovs og bacon

Søndag: Tomatsovs og vegetarlasagne

Et stykke grøntsagslasagne skærpes ud så man kan se den gode tomatsovs

Søndag foreslår jeg at lave en stor portion af den gode tomatsovs med alle de grove grøntsager. En del af tomatsovsen bruges med det samme til at lave den dejlige vegetarlasagne og resten bruger du i morgen til den gode kødsovs med det høje indhold af grøntsager.

Tomatsovs med grøntsager

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Tomatsovsen omgivet af nogle af de grøntsager der er i sovsen

Ugens søde:

Opskrift på nøddesmåkager fra Marinas Mad

Ugens søde forslag går selvfølgelig alle ud på ting der er hyggelige at spise til Mortens aften. Den klassiske dessert er Mormors gammeldags æblekage som der er billede af længere oppe. To andre gode forslag på æblekager ville være denne med marcipan og valnødder og denne med farin.

Mit forslag til hyggelige småkager til kaffen er min svigermors hemmelige opskrift på nøddesmåkager og mine ultra populære lakridssmåkager. Disse ingefær cookies er et andet godt bud.

Nøddesmåkager

Småkager med lakrids og tranebær

Nemme småkager med lakrids og tranebær

Hav den dejligste november uge og rigtig god Mortens aften hvis du vælger at fejre det.

Gæs i den gamle by

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner Tags: Mortens aften

Previous Post: « Æblebobler: Velkomstdrink til Mortens aften
Next Post: Halve æbler med gelé »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}