Mortens Aften og dejlig november mad

MADPLAN TIL HELE UGEN

Kaffen damper, småkagerne står klar og alle er glade: Mortens Aften er den helt store mærkedag i november og en dejlig anledning til at se familie og venner.

Så er vi godt igang med november og på lørdag er det Mortens Aften. Jeg holder virkeligt meget af Mortens Aften, der er sådan en dejlig uformel tradition og en rigtig god lejlighed til at se familie eller venner til andesteg og hyggelige timer. Selv vil jeg faktisk helst have at Mortens Aften ikke bliver en slags juleaften og i de år hvor jeg selv holdt Mortens Aften, benyttede jeg lejligheden til at lave en helt anden slags and, server en efterårsdessert og pynte op med efterårsfarver. De sidste mange år har vi imidlertid været inviteret til Mortens Aften hos min svigermor og hun laver dansk juleand med brunede kartofler og det hele (sidste år var der endog risalamande med mandelgave). Det SÅ hyggeligt og hendes and smager pragtfuldt så jeg glæder mig! Det er bare endnu et eksempel på at der er så mange måder at gøre tingene på og at Mortens Aften kan være en hyggelig aften uanset om man vælger en helt traditionel dansk juleand, langtidstegte andelår, andebryst a la orange eller noget helt fjerde!

Ugens nye småkage opskrifter er måske et lidt overraskende valg i ugen op til Mortens Aften (især fordi jeg endnu ikke har delt en opskrift på en rigtig Mortens Aften and (men den har du her hvis det skulle have intresse)), men jeg har længe vidst at I skulle have opskriften på nøddesmåkagerne i netop denne uge. Netop fordi det er en lidt hemmelig opskrift jeg har fået af min svigermor og fordi jeg må en og samme gang gerne vil sige TAK for hendes Mortens Aftner og hendes skønne småkage opskrift.

Som altid når der er en vigtig mærkedag tilpasser jeg resten af ugens madplan til mærkedagen. I denne uge betyder det fx. at vi søndag får et restemåltid med and.

MANDAG: RESTER AF FRANSK GRYDERET

Klassisk fransk gryderet med smørmørt kød og masser af lækre grønsager.

Ugen starter dejligt nemt med rester af den skønne franske gryderet fra søndag. Daube smager nemlig endnu bedre på dag to (og tre) og jeg laver altid så vi har til to dage.

SE OPSKRIFT PÅ FRANSK DAUBE HER

TIRSDAG: FISKEPIE

For mig er november lig med hyggemad og det er lige præcis hvad en lækker fiskepie er så jeg er selvfølgelig fan!

ONSDAG: FRIKADELLER MED GRÆSKARSALAT

De klassiske danske frikadeller smager altid skønt.

Det er ved at være længe siden vi har haft rigtige danske frikadeller på menuen og det skal vi selvfølgelig have for de vækker bare altid lykke og passer til så meget forskelligt tilbehør. I denne omgang foreslår jeg at spise dem med den skønne græskarsalat og lidt ovnbagte kartofler. MUMS!

SE OPSKRIFT PÅ KLASSISKE DANSKE FRIKADELLER HER

SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKARSALAT HER

En dejlig efterårssalat med bagt hokkaido græskar, rucola, feta og valnødder.

TORSDAG: RESTE/RUGBRØDSDAG

Som jeg plejer foreslår jeg at holde køkkenfri torsdag (eller måske komme i gang med forberedelserne til Mortens Aften, sådan helt stille og roligt). Hvis man er heldig er der dejlige rester af frikadeller og salat.

FREDAG: PIZZA

Pizza er altid populær fredagsmad og en god kontrast til anden Mortens Aften.

LØRDAG: VI FEJRE MORTENS AFTEN 

Mortens Aften er en hyggelig efterårsfest.

Lørdag er det Mortens Aften og det skal selvfølgelig fejres. I år måske med ekstra begejstring, fordi Mortens Aften falder på en lørdag. Andre år hvor Mortens Aften falder på en hverdag er det oplagt med andebryst eller andelår, men når Mortens Aften som i år falder i en weekend synes jeg at der skal en hel and på bordet!

Mortens aften er det anden der er i fokus og resten af menuen planlægges omkring den lækre steg. Jeg steger min Mortens And næsten som jeg steger min juleand, men med et lidt andet fyld og en lidt anden krydring. Der hvor forskelden mellem jul og Mortens Aften måske er tydeligt er på tilbehøret hvor jeg server kartofler stegt med rosemarin og andefedt, fyldte bagte æbler og en grønkålsalat. Selvfølgelig med den gode andesovs, men ikke med noget rødkål.

Grønkålsalaten passer så dejligt til andesteg.

Forret springer jeg over for det er alligevel anden alle gerne vil spise sig mætte i!

Til dessert foreslår jeg altid min gamledags æblekage med karamel og til kaffen senere på aftenen de to slags skønne småkager.

KOM PÅ FORKANT TIL MORTENS AFTEN:

Anden skal selvfølgelig optøs hvis den er frossen. Det tager ca 2 døgn i køleskabet.

Kartoflerne kan forkoges og grønkålen vaskes dagen inden.

Den gode æblemos, karamellen og knaset til desserten kan laves klar et par dage inden.

Småkagerne kan bages et par dage inden.

SØNDAG: STEGTE NUDLER MED AND OG MASSER AF GRØNT

Søndag vil jeg foreslå at bruge resterne af anden til en dejlig og meget nem nok ret. And smager nemlig virkeligt dejligt sammen med de klassiske asiatiske smage.

UGENS SØDE

Gammeldags æblekage er den perfekte dessert Mortens Aften.

Alle ugens søde forslag er på menuen i anledning af Mortens Aften. Til dessert foreslår jeg min let opdaterede version af Bondepige med slør og til kaffen senere på aftenen de to slags småkager.

SE OPSKRIFT PÅ GAMMELDAGS ÆBLEKAGE HER

SE OPSKRIFT PÅ SMÅKAGER MED LAKRIDS OG TRANEBÆR HER

SE OPSKRIFT PÅ NØDDESMÅKAGER HER

Her er lakridssmåkagerne i selvskab med lækre hasselnødde småkager.

BAG OM BLOGGEN: A MATCH MADE IN NOVEMBER

Alle billederne i mit Mortens aften tema skal gerne ende med at have samme stemning og farveholdning.

Når jeg laver et tema på bloggen vil jeg gerne have at billederne ender med at passe godt sammen. Både så man kan se de høre sammen og så stemningen de formidler er den samme. Her i begyndelsen af november vil jeg gerne have en lidt mørk stemning med noget træ og nogle efterårsfarver. Oprindeligt blev farvetonen lagt efter de ret gamle billeder jeg har af den gammeldags æbledessert og efter de Mads Stage tallerkner min mand har fået da han var ung (Du kan læse mere om de oprindelige overvejelser her). I år skulle jeg så arbejde videre i det samme univers. Det var selvfølgelig oplagt at bruge kaffekrus med samme motiv som tallerknen, men knap så nemt at finde kagedåser i samme stil. Jeg endte med at vælge en lille fin dåse med fugle, fordi farven matcher blomsterne på det oprindelige Mortens Aften billede og fordi der er efterårsblade på fuglebilledet. Til småkagerne med lakrids og tranebær blev det en gulddåse.

Ugens madplans billede er i samme stil og med dampende kaffe. Det er et af de få steder jeg snyder for kaffen er bare noget instant kaffe. Normalt fotograferer jeg altid ægte mad som bliver spist, men kaffe og te kan jeg ikke nå at drikke mens det er varmt og derfor snyder jeg og bruger tebreve og pulver. Det er jo synd at smide så meget god kaffe ud!

Til begge slags småkager valgte jeg iøvrigt både at tage efterårsbilleder og nogle billeder der ikke ser helt forkerte ud til jul. Jeg ved nemlig at masser af mennesker først går igang med småkagebageriet til jul…

BORBJERG FYR

Søndag eftermiddag: Sol, vind og bølger ved Borbjerg Fyr = ren lykke.

I Danmark har vi intet så vildt og levende som Vesterhavet. Duften af salt, de blå-grå toner og den evig lyd, er det hjerteslag der udvisker alt andet. Jeg elsker det og når jeg går der mellem havet og de forrevne klitter føler jeg mig i live på en måde som ellers sjældent kommer til mig. “Helt i ét, men ikke i ro” er måske det tætteste jeg kan komme på en beskrivelse.

I søndags var der solskin og marked på Bovbjerg Fyr og lidt spontant satte jeg mig i bilen og kørte derud. Markedet var hyggeligt, men ret hurtigt overstået. Havet derimod var uendeligt og jeg fik lyst til at gå og gå til verdens ende. Alligevel vendte jeg efter en time om og gik tilbage. For det er jo det vi gør: vender tilbage til verden. I mit tilfælde var jeg ovenikøbet så heldig at jeg kunne købe mig til varme vafler med kanel og æblegløgg på Fyret! Civilisationen er ikke så dårlig når alt kommer til alt!

Madplaner med bonus: Uge efter uge udgiver jeg en madplan der passer til årstiden og tager hensyn til alle danske mærkedage. Madplanerne udkommer klokken 9 søndag morgen (i denne uge dog 8.50 for at tage hensyn til at amerikanerne skifter til normaltid senere end os. I sidste uge betød det nemlig at de der får mails fra Marinas Mad fik deres mails en dag forsinket). Nederest i madplanerne får I et lille kik om bagved arbejdet med bloggen for det er jo i høj grad også jeres blog og jeg vil gerne dele nogle af de tanker jeg ligger i tingene. Desuden får I et lille hverdagsglimt fra min uge.