• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Nem aftensmad i januar

2020-01-05 by Marina Skriv kommentar

Nem aftensmad i januar

Der er altid noget magisk over at starte et nyt år og det kan vi godt bruge nu da januar ellers er ret grå og op af bakke.

Julens hygge er bag os og nu venter der hverdage så langt øjet rækker. Hvis det ikke skal blive trist må man lære at elske det enkle og de små gode hverdagsrutiner. Her er det at man skal holde fast i det nye års magi så længe som muligt og bruge den som en slags motor til at komme op i omdrejninger.

Jeg har aldrig været tilhænger af store og i praksis umulige nytårsfortsætter. Til gengæld dyrker jeg med stor glæde de mindre forandringer. Dem som faktisk gør en forskel for min hverdag og som jeg har styrke til at holde fast i, netop fordi de kan gennemføres.

Der er stor styrke i at lykkes og når vi sætter os noget for er det derfor en god idé hvis det vi forlanger af os selv faktisk kan lade sig gøre i den hverdag der rammer os ind.

Det betyder også at man nogle gange skal accepterer at starte i det små og så bygge langsomt op derfra. Kunsten er ikke at gå i gang med otte forskellige ambitioner på én gang, men i stedet at identificere de kerne forandringer, der realt kan gennemføres og som gør en kæmpe forskel for resten af det liv man lever. Er det svært at vælge kan man skrive en liste med alt det man gerne ville sætte i gang og så vælge et maksimum af tre målsætninger. Med fokus på netop dem må man også accepterer at de andre målsætninger ikke får fokus og derfor skal man ikke bebrejde sig selv at man ikke kommer videre med dem netop nu.

Ugens madplan er fyldt med dejlig vinter hverdagsmad. Hverdagsmad af den slags der giver glæde og som kan laves uden alt for meget besvær. Netop sådan skal det jo være her først i januar så vi kan få styrke til alt det meget vi gerne vil have sat i gang.

MANDAG: KYLLINGELÅR MED CITRON; HVIDLØG OG ROSMARIN

Opskrift på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Jeg har holdt juleferie og derfor er der hellere ikke noget søndagsmåltid som kan danne basis for måltidet denne mandag.

I stedet foreslår jeg en af mine yndlingsopskrifter til travle hverdage nemlig kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin. En super enkel og nem ret hvor du ikke skal handle ret mange ting ind og hvor arbejdestiden i køknet tælles i minutter.

Har man tid kan kyllingelårene med fordel få selvskab af masser af grøntsager. Har man ingen tid er pasta ganske udemærket.

Opskrift på
KYLLINGELÅR MED CITRON, ROSMARIN OG HVIDLØG
– nemt og lækkert

TIRSDAG: ÆRTESUPPE AF FROSNE ÆRTER

To skåle ærtesuppe med rugbrødscrutoner og saltmandler

Her først i januar længes jeg altid efter frisk og grøn mad som en kontrast til julemaden. Derfor elsker jeg også frosne ærter. Jamen frosne ærter smager jo næsten lige som friske (ihvertfald når de bruges som ingrediens) og fås i enhver køledisk.

Resten af suppen er også nem at handle ind til for den består af kartofler, pastinak og løg.

Ligesom kyllingelårene kan suppen laves med en meget lille arbejdsindsats. Server helt vegetariske som på billedet ved at bruge saltmandler og rugbrødscroutoner eller server suppen med sprødstegt bacon.

Opskrift på
ÆRTESUPPE
-nemt, billigt, sundt og lækkert
Opskrift på
RUGBRØDSCROUTONER
-knasende skønt
En skål med rugbrødscroutoner

ONSDAG: FISKEFRIKADELLER OG KÅLSALAT

Opskrift på gammeldags fiskefrikadeller

I er blevet virkelig glade for min opskrift på gammeldags fiskefrikadeller og det er faktisk ikke så mærkeligt. Hjemmelavede fiskefrikadeller smager nemlig bare SÅ meget bedre end de købte, helt enkelt fordi din fisk er frisk.

Til fiskefrikadellerne foreslår jeg i denne omgang en lækker kålsalat med granatæble og dukkah. Det er nemlig lige sådan en salat med knas, vitaminer og masser af smag som jeg selv længes efter her først i januar.

Opskrift på
HJEMMELAVEDE FISKEFRIKADELLER
-meget bedre og nemmere end du tror
Opskrift på
KÅLSALAT MED GRANATÆBLE OG DUKKAH
-lækkert, mættende og knasende skønt
Opskrift på
DUKKAH
-jeg elsker dukkah og drysser krydderiblandingen på alt…
Sund og lækker kålsalat med dukkah og granatæble
Kålsalater er fulde af knas og vitaminer og så mætter de tilmed så dejligt.
Grøn Dukkah til salatdrys
Jeg bruger den skønne grønne dukkah til kålsalaten. Find opskriften her. Du kan også bruge en af de andre dukkah blandinger.

TORSDAG: RUGBRØDS- RESTE DAG

Som sædvanlig foreslår jeg en ugentlig rugbrødsdag hvor man kan gå på skattejagt i køleskabet. Den absolut bedste måde at undgå madspild er helt enkelt at spise det mad vi har købt ind til og brugt tid på at lave. Derfor er en ugentlig restedag suppleret med rugbrød en super god idé.

Er du af den meget forudseende type kan du også fryse små måltider (husk tydelige mærkater med indhold og dato) men ellers er der næsten altid guld at hente i et almindeligt dansk køleskab.

FREDAG: BURGERE

Opskrift på luftige burger buns
Hjemmelavet burger er bare altid skønt!

Der skal være balance i alting ellers køre man sur i det. Derfor skal vi selvfølgelig også holde fast i fredagsfavoritterne i januar. Årets første forslag er de hjemmelavede burgere som min familie elsker mig for at lave.

Hemmeligheden er burgerbollerne der simpelthen er super gode. Desuden selvfølgelig en god hjemmelavet burgerdressing og lynsyltede rødløg.

Opskrift på
BURGERBOLLER
-bløde, luftige og skønne
Opskrift på
LYNSYLTEDE RØDLØG
– den nemmeste metode
Opskrift på
BURGERDRESSING
-fra mine dage som cafe tjener
Tilbehør til hjemmelavede burgere
Her er de syltede rødløg i selvskab med en meget nem og lækker burgerdressing. For mig er de lynsyltede rødløg nemlig helt uundværlige til hjemmelavede burgere.

LØRDAG: SVINEMØRBRAD MED DUKKAH

Opskrift på svinemørbrad krydret med dukkah

Lørdag foreslår jeg lækker aftensmad med dukkah krydret svinemørbrad og sund broccoli tabbouleh. Det passer nemlig så fint med at du har lavet dukkah til salaten onsdag.

Opskrift på
SVINEMØRBRAD MED DUKKAH
Mør og lækker

SØNDAG: HJEMMELAVET TOMATSOVS, KØDSOVS OG LASAGNE

Sund tomatsovs

Med hjemmelavet tomatsovs får du let livretter på bordet og det ovenikøbet i en meget sundere version fordi min opskrift på hjemmelavet tomatsovs er propfyldt med sunde grøntsager. Derfor synes jeg også at det er passende at årets første madplan er med en omgang af den hjemmelavede tomatsovs.

Tomatsovsen har været et grundelement i mit køkken ligeså længe som jeg har haft børn og er det fortsat i dag hvor den yngste er teenager. Der står næsten altid flasker med hjemmelavet tomatsovs i min fryser sammen med hønsebouillon og hjemmelavet saft.

Opskrift på
HJEMMELAVET TOMATSOVS
– den hjemmelavede version er meget sundere

I denne uge laver vi en omgang kødsovs der kan gå i en lasagne. Så er der nemlig dejlig nem og børne populær mad mandag hvor kødsovsen serveres med pasta.

Læserkommentar om tomatsovsen: “Jeg har brugt tomatsovsen både til almindelig kødsovs, chili con carne og til hjemmelavet pizza og den er bare god.” Anne Dorthe (i en kommentar til min opskrift på frikadeller). TAK Anne Dorthe. Jeg bliver bare glad når mine opskrifter gør nytte.

UGENS SUNDE JANUAR SNACK

Opskrift på frosne vindruer

I januar holder vi altid igen med det søde. Derfor er der ingen desserter og ingen kager. Man har brug for det efter december.

I stedet har jeg en lille håndfuld sunde snacks som kan stille den værste sliktrang.

Vores allerbedste trick er de frosne vindruer som simpelthen stiller sliksulten så godt og effektivt. Fryser man en hel klase vindruer som på billedet ser det tilmed virkeligt fint ud og det er en hyggelig ting at stille frem for gæster eller på en fredag aften.

Se hvordan du laver
FROSNE VINDRUER
– den bedste måde at tage sliktrangen

NYTÅRSLARM OG RENE GULVE

Vi har haft sådan en dejlig jul med hyggelige og sjove gæster og en virkelig afslappet juleferie. Jeg håber du der læser med har haft det ligeså dejligt!

I år var vores nytår lidt specielt. Det var nemlig min søn, der fik lov at fylde hele underetagen med gæster og nytårhaløj. Min mand og jeg sad så oppe i sofaerne og så fjernsyn og det har jeg så alligevel ikke prøvet en nytårsaften. Men altså de unge mennesker skal jo være et sted nytårsaften og det kan ikke altid være hos nogle andre. Samtidig er det en rigtig god idé at være hjemme og det er jo ikke rigtigt et hus man inviterer gæster hjem til. Faktisk blev det hyggeligt, fordi vi havde bestemt os for at det var sådan i år og festen gik rigtigt godt.

Da de unge mennesker forlod huset ved 3 tiden var det svært at se at det nogle sinde ville blive et almindeligt hjem igen, men efter et par dages arbejde er her nu så rent at jeg faktisk er helt glad. Sagen er jo at når gulve bliver SÅ snavsede så skal der også noget til for at de kan blive helt rene og derfor er de nu blevet skrubbet af flere omgange, dels af sønnen og dels af mig. Jeg plejer jeg altid at gøre en ekstra indsats på den front i januar, men i år fik jeg så en anledning til at få det gjort med det samme!

Helligtrekongerskage med bønne
Den der får bønnen i helligtrekongerskagen er “konge for en aften”

I morgen er det helligtrekonger og da vi danskere næsten altid fejre tingene aftenen inden er det i aften du kan fejre helligtrekongers aften. Du kan læse alt om traditionen her, finde opskriften på fransk hellig tre kongers kage her og se opskriften på hønsekødssuppe her. Hjemme hos os er det nemlig tradition at spise hønsekødssuppe til Helligtrekonger.

Helligtrekongers lys

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan Tags: hverdagsmad, Madplan

Previous Post: « Børnenes julesmåkager med brunkagesmag
Next Post: Frittata med squash, porre og ærter »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}