I november vil jeg have god plads til hyggen og til ingenting at skulle. Det står skrevet i min personlige årstidslov og har gjort det lige siden jeg for længe siden lærte at elske Tante November. Det er så nemt at vrisse af den grå tante med alle regnbygerne, men hvis vi i stedet sætter tempoet ned og beslutter os for at holde af hverdagshyggen sker der noget smukt. Når vi ikke længere vrisser og vender ryggen til de stilfærdige gaver november vil give os forsvinder surheden og der bliver plads til ro og eftertænksomhed.
Den allerførste gave november giver os er efterårsfarverne. Ofte er den første uge af november efterårets smukkeste og måske endnu smukkere, fordi jeg godt ved at det lige straks er forbi med farverne. I år synes jeg det danske efterår er helt ualmindeligt smukt. Farverne er så fine og her på den sidste dag i oktober er der stadigt mange blade tilbage på træerne. Jeg traver alt det jeg kan komme til og prøver at sige farvel til alle de fine stier jeg har trampet langs søer og åer i de sidste 11 år. Det er betagende og vemodigt på en måde, der passer så ualmindeligt smukt til efterårets stemning. Jeg elsker det. Efteråret er helt enkelt min yndlingstid og derfor er jeg nok også ret god til at komme ud og få lys og D vitamin til humøret.
Senere kommer indendørs hyggen og de stilfærdige forberedelser til jul. Adventskalendre, kransebinderi og tændte stearinlys. I november skal man gøre sig umage med hyggen. Man skal kravle ned under uldtæppet og gøre noget man slapper af ved på en måde man ikke plejer. Jeg ser fx meget lidt fjernsyn så for mig er en god film noget særligt jeg husker. Ser du omvendt Netflix i alle ledige stunder året rundt, er det måske noget andet du skal slappe af med. Pointen er at du skal lægge mærke til pausen. Nyde den og elske den så den står klart i din erindring. På den måde får din sjæl ro inden december kommer blæsende med alt det meget vi der skal nå.
Og så er der mærkedagene. November har faktisk flere end hverdags måneden har ry for. Der er fx den dejlige Mortens aften med anden, der er Black Friday med tilbudsjagten og så er der allehelgensdag som jeg er kommet til at holde ganske særligt meget af og som ikke fejres ret meget i Danmark.
Allehelgensdag udspringer af præcis de samme oldgamle traditioner som Halloween. Men hvor Halloween med tiden er blevet sjov, spas og dansende gespenster, er allehelgensdag helt anderledes alvorlig og eftertænksom. For mig er det blevet en dag hvor der skal være rum til at mindes de mennesker jeg har mistet. Jeg giver på den måde mig selv en smuk og eftertænksom dag til at mindes og sende kærlighed.
Folkekirken har besluttet at allehelgensdag i Danmark skal ligge den første søndag i november. Det betyder at det i år er på søndag den 7/11. Oprindeligt fejrede man alle de kristne helgener og martyrer, men efterhånden har dagen udviklet sig til en dag hvor man i kirken mindes alle årets døde ved oplæsning af navne. Det er også blevet almindelig at sætte tændte lys på gravene.
Jeg markerer dagen lidt anderledes. Mine forældre har fx et fint gravsted i Ebeltoft, men lige meget hvor meget jeg prøver kan jeg slet ikke mærke dem der. I stedet har jeg fået det fineste sorgsted ved Lyngvig Fyr. Her kan jeg mærke mine savnede og her tager jeg hen når jeg vil give mig selv rum til at mindes. På søndag vil jeg stå derude og mærke vinden ruske i mig, mens havet skummer og fyrtårnet for altid står fast. Bagefter vil jeg tage hjem og spise hønsekødssuppe. Helt enkelt og meget mig. Måske du har noget andet du kan gøre for at mindes dem du savner? Det vigtige er ikke hvad du gør, men derimod at du åbner dig for sorgen og sårbarheden. Bagefter skal du heales med god suppe og hvile.
Og med det byder jeg velkommen til november, til hyggen og til eftertænksomheden. Jeg håber din måned vil være god ved dig.
Mandag: Chili sin Carne
I dag er det jo Halloween med højt sukkerindhold og gang i gaden. Det betyder dels at vi ingen rester har at gøre godt med i morgen og dels at vi trænger til god og sund mad med grøntsager.
Jeg vælger at foreslå min mega lækre og ret nemme chili sin carne (som stavekontrolen insisterer på at kalde Chili sin Arne. Men hvorfor? Hvad skal Arne med den vegetariske gryderet?). Normalt server jeg chili i to dage i træk og det kan du også fint gøre, hvis du gerne vil have køkkenfri tirsdag.
Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili
Tirsdag: Cremet pasta med grønkål og laks
Hvis du ikke vil server chili sin carne to dage i træk, foreslår jeg i stedet denne nemme pastaret med grønkål og laks.
Pasta med laks og grønkål
Onsdag: Frikadeller og græskarsalat
Onsdag foreslår jeg klassiske danske frikadeller serveret med den ualmindeligt lækre salat med bagt græskar, feta og valnødder.
Salat med hokkaido græskar
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Torsdag: Rugbrød og rester
Som sædvanligt foreslår jeg en rugbrødsdag med gode rester torsdag. Vidste du at det faktisk er danskernes mest almindelige aftensmad? Det er lidt vildt synes jeg men fortæller meget godt at vi er mange der har travle aftner efter lange dage og at den nemme og sunde løsning derfor er populær.
Fredag: Lady og vagabondens kødboller
Fredag foreslår jeg at spise som Lady og Vagabonden med skønne kødboller i tomatsovs. Selvfølgelig serveret med spaghetti som i filmen.
Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs
Lørdag: Koteletter i fad
Lørdag foreslår jeg en af mine egne yndlings hyggeretter nemlig novembers mormor klassiker koteletter i fad. Min version smager præcis som så dejligt som mormor lavede den men er med lidt flere grøntsager. Det er nemlig især grøntsagerne jeg og min familie elsker.
Koteletter i fad med ekstra grøntsager
Søndag: Jeg fejre allehelgensdag med hønsekødssuppe
Som skrevet i den indledende tekst vil jeg på søndag spise hønsekødsuppe efter en vindblæst mandetur til havet. Hønsekødssuppe er mit forslag til egen omsorg på en dag hvor man lader sorgen komme tæt på. Der er nemlig helt urklassiske og på trods af alle kulturer noget helende ved at spise hønsekødssuppe. Måske er det det høje næringsindhold af collagen og vitaminer? Måske er det selve følelsen af at spise den klassiske suppe som mormor lavede den?
Suppen skal koges på en hel fugl hvis den skal virke. I min opskrift viser jeg dig omhyggeligt trin for trin hvor let det er.
Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig
Ugens søde: Æblegløgg og ingefær cookies
Et af mine små personlige tricks til at gøre november særligt hyggelig er at jeg laver min elskede æblegløgg. Jeg laver den til mig selv og sætter den i køleskabet så jeg kan gå og varme mig et glas når jeg kommer ind fra november kulden og jeg laver den når jeg vil hygge med rigtigt gode venner. Æblegløggen er alkoholfri men kan tilsættes et skævt Calvados hvis det skal være ekstra hyggeligt.
Foruden æblegløggen foreslår jeg de nemme og meget lækre ingefærcookies. Det er en småkager jeg synes smager dejligt af efterår uden at være direkte julet og også en småkage jeg selv er blevet glad for at bage når jeg skal hygge med venner på en bænk i skoven eller parken. De passer desuden virkeligt godt sammen med æblegløggen.
Æblegløgg
Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær
Ugens nye opskrift: Ristede kastanjer
Det har længe været en ambition at få testet den bedste metode til at ovnbage kastanjer. Jeg vil nemlig gerne foreslå dem både som efterårshygge og som førmiddag snack til Mortens aften.
Det med Mortens aften kommer sig mest af at jeg så ofte bliver spurgt om hvad man kan server som forret Mortens aften. Og se jeg synes jo slet ikke at man skal have nogen forret Mortens aften hvor fokus skal være på den lækre and, den gammeldags æblekage og alt det gode tilbehør. MEN jeg lytter altid når jeg bliver spurgt og prøver at komme på et godt svar. Derfor er mit Mortens aften indspark i år rettet mod lidt hygge inden middagen. I denne uge fik I opskriften på kastanjerne, i næste uge kommer der lidt mere.
Når jeg foreslår kastanjerne er det af flere grunde. For det første elsker jeg selv ristede kastanjer og synes de er så hyggelige og skønne at spise. For det andet er de i højsæson her først i november. Endelig kan jeg sådan lidt nørdet godt lide at lave en lille historisk henvisning. Vores elskede brunede kartofler er faktisk en fattigmands efterligning af borgerskabets skik med at sukkerbrune kastanjer. Derfor synes jeg det er lidt hyggeligt at bringe kastanjerne tilbage til Mortens aften og måltidet med klassisk langtidsstegt andesteg og brunede kartofler.
Opskriften er blevet til gennem længere tid hvor jeg har testet alle mulige forskellige metoder og små tricks. Resultatet har jeg samlet i min opskrift der bla rummer et lille trick som jeg ikke tror mange danskere kender.
Ristede kastanjer: tips til ovnbagte ægte kastanjer
Du får selvfølgelig også baggrundsinformation som fx hvordan du kender ægte kastanjer fra den mere almindelige hestekastanje (og hvorfor det hedder hestekastanje) samt hvad du skal kikke efter når du køber kastanjer.
Det er en ganske lille opskrift, men den har taget mig en uendelighed at skrive og teste og det viser meget godt hvorfor jeg aldrig kommer til at udgive 5 opskrifter om ugen….
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar