• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Novemberhygge og den fine Allehelgensdag

2021-10-31 by Marina Skriv kommentar

November madplan med efterårsfugl og efterårsblade

I november vil jeg have god plads til hyggen og til ingenting at skulle. Det står skrevet i min personlige årstidslov og har gjort det lige siden jeg for længe siden lærte at elske Tante November. Det er så nemt at vrisse af den grå tante med alle regnbygerne, men hvis vi i stedet sætter tempoet ned og beslutter os for at holde af hverdagshyggen sker der noget smukt. Når vi ikke længere vrisser og vender ryggen til de stilfærdige gaver november vil give os forsvinder surheden og der bliver plads til ro og eftertænksomhed.

Den allerførste gave november giver os er efterårsfarverne. Ofte er den første uge af november efterårets smukkeste og måske endnu smukkere, fordi jeg godt ved at det lige straks er forbi med farverne. I år synes jeg det danske efterår er helt ualmindeligt smukt. Farverne er så fine og her på den sidste dag i oktober er der stadigt mange blade tilbage på træerne. Jeg traver alt det jeg kan komme til og prøver at sige farvel til alle de fine stier jeg har trampet langs søer og åer i de sidste 11 år. Det er betagende og vemodigt på en måde, der passer så ualmindeligt smukt til efterårets stemning. Jeg elsker det. Efteråret er helt enkelt min yndlingstid og derfor er jeg nok også ret god til at komme ud og få lys og D vitamin til humøret.

Senere kommer indendørs hyggen og de stilfærdige forberedelser til jul. Adventskalendre, kransebinderi og tændte stearinlys. I november skal man gøre sig umage med hyggen. Man skal kravle ned under uldtæppet og gøre noget man slapper af ved på en måde man ikke plejer. Jeg ser fx meget lidt fjernsyn så for mig er en god film noget særligt jeg husker. Ser du omvendt Netflix i alle ledige stunder året rundt, er det måske noget andet du skal slappe af med. Pointen er at du skal lægge mærke til pausen. Nyde den og elske den så den står klart i din erindring. På den måde får din sjæl ro inden december kommer blæsende med alt det meget vi der skal nå.

Og så er der mærkedagene. November har faktisk flere end hverdags måneden har ry for. Der er fx den dejlige Mortens aften med anden, der er Black Friday med tilbudsjagten og så er der allehelgensdag som jeg er kommet til at holde ganske særligt meget af og som ikke fejres ret meget i Danmark.

Allehelgensdag udspringer af præcis de samme oldgamle traditioner som Halloween. Men hvor Halloween med tiden er blevet sjov, spas og dansende gespenster, er allehelgensdag helt anderledes alvorlig og eftertænksom. For mig er det blevet en dag hvor der skal være rum til at mindes de mennesker jeg har mistet. Jeg giver på den måde mig selv en smuk og eftertænksom dag til at mindes og sende kærlighed.

Folkekirken har besluttet at allehelgensdag i Danmark skal ligge den første søndag i november. Det betyder at det i år er på søndag den 7/11. Oprindeligt fejrede man alle de kristne helgener og martyrer, men efterhånden har dagen udviklet sig til en dag hvor man i kirken mindes alle årets døde ved oplæsning af navne. Det er også blevet almindelig at sætte tændte lys på gravene.

Jeg markerer dagen lidt anderledes. Mine forældre har fx et fint gravsted i Ebeltoft, men lige meget hvor meget jeg prøver kan jeg slet ikke mærke dem der. I stedet har jeg fået det fineste sorgsted ved Lyngvig Fyr. Her kan jeg mærke mine savnede og her tager jeg hen når jeg vil give mig selv rum til at mindes. På søndag vil jeg stå derude og mærke vinden ruske i mig, mens havet skummer og fyrtårnet for altid står fast. Bagefter vil jeg tage hjem og spise hønsekødssuppe. Helt enkelt og meget mig. Måske du har noget andet du kan gøre for at mindes dem du savner? Det vigtige er ikke hvad du gør, men derimod at du åbner dig for sorgen og sårbarheden. Bagefter skal du heales med god suppe og hvile.

Og med det byder jeg velkommen til november, til hyggen og til eftertænksomheden. Jeg håber din måned vil være god ved dig.

Mandag: Chili sin Carne

To skåle med lækker chili sin carne

I dag er det jo Halloween med højt sukkerindhold og gang i gaden. Det betyder dels at vi ingen rester har at gøre godt med i morgen og dels at vi trænger til god og sund mad med grøntsager.

Jeg vælger at foreslå min mega lækre og ret nemme chili sin carne (som stavekontrolen insisterer på at kalde Chili sin Arne. Men hvorfor? Hvad skal Arne med den vegetariske gryderet?). Normalt server jeg chili i to dage i træk og det kan du også fint gøre, hvis du gerne vil have køkkenfri tirsdag.

Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili

Tirsdag: Cremet pasta med grønkål og laks

Pasta med laks. Opskrift

Hvis du ikke vil server chili sin carne to dage i træk, foreslår jeg i stedet denne nemme pastaret med grønkål og laks.

Pasta med laks og grønkål

Onsdag: Frikadeller og græskarsalat

Opskrift på græskarsalat med Hokkaido. Her er salaten serveret på et stort fad

Onsdag foreslår jeg klassiske danske frikadeller serveret med den ualmindeligt lækre salat med bagt græskar, feta og valnødder.

Salat med hokkaido græskar

Frikadeller — klassisk grundopskrift

En pande fyldt med mormors bedste frikadeller

Torsdag: Rugbrød og rester

Som sædvanligt foreslår jeg en rugbrødsdag med gode rester torsdag. Vidste du at det faktisk er danskernes mest almindelige aftensmad? Det er lidt vildt synes jeg men fortæller meget godt at vi er mange der har travle aftner efter lange dage og at den nemme og sunde løsning derfor er populær.

Fredag: Lady og vagabondens kødboller

Lady og Vagabonden spaghetti med kødboller i tomatsovs. En nem opskrift fra Marinas Mad

Fredag foreslår jeg at spise som Lady og Vagabonden med skønne kødboller i tomatsovs. Selvfølgelig serveret med spaghetti som i filmen.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Lørdag: Koteletter i fad

Opskrift på koteletter i fad fra Marinas mad

Lørdag foreslår jeg en af mine egne yndlings hyggeretter nemlig novembers mormor klassiker koteletter i fad. Min version smager præcis som så dejligt som mormor lavede den men er med lidt flere grøntsager. Det er nemlig især grøntsagerne jeg og min familie elsker.

Koteletter i fad med ekstra grøntsager

Søndag: Jeg fejre allehelgensdag med hønsekødssuppe

Her er hønsekødssuppen serveret med kylling og suppegrønt

Som skrevet i den indledende tekst vil jeg på søndag spise hønsekødsuppe efter en vindblæst mandetur til havet. Hønsekødssuppe er mit forslag til egen omsorg på en dag hvor man lader sorgen komme tæt på. Der er nemlig helt urklassiske og på trods af alle kulturer noget helende ved at spise hønsekødssuppe. Måske er det det høje næringsindhold af collagen og vitaminer? Måske er det selve følelsen af at spise den klassiske suppe som mormor lavede den?

Suppen skal koges på en hel fugl hvis den skal virke. I min opskrift viser jeg dig omhyggeligt trin for trin hvor let det er.

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Ugens søde: Æblegløgg og ingefær cookies

Opskrift på hjemmelavet æblegløgg

Et af mine små personlige tricks til at gøre november særligt hyggelig er at jeg laver min elskede æblegløgg. Jeg laver den til mig selv og sætter den i køleskabet så jeg kan gå og varme mig et glas når jeg kommer ind fra november kulden og jeg laver den når jeg vil hygge med rigtigt gode venner. Æblegløggen er alkoholfri men kan tilsættes et skævt Calvados hvis det skal være ekstra hyggeligt.

Foruden æblegløggen foreslår jeg de nemme og meget lækre ingefærcookies. Det er en småkager jeg synes smager dejligt af efterår uden at være direkte julet og også en småkage jeg selv er blevet glad for at bage når jeg skal hygge med venner på en bænk i skoven eller parken. De passer desuden virkeligt godt sammen med æblegløggen.

Æblegløgg

Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær

Opskrift på Ingefær cookies

Ugens nye opskrift: Ristede kastanjer

Ristede kastanjer i en skål med brunet smør

Det har længe været en ambition at få testet den bedste metode til at ovnbage kastanjer. Jeg vil nemlig gerne foreslå dem både som efterårshygge og som førmiddag snack til Mortens aften.

Det med Mortens aften kommer sig mest af at jeg så ofte bliver spurgt om hvad man kan server som forret Mortens aften. Og se jeg synes jo slet ikke at man skal have nogen forret Mortens aften hvor fokus skal være på den lækre and, den gammeldags æblekage og alt det gode tilbehør. MEN jeg lytter altid når jeg bliver spurgt og prøver at komme på et godt svar. Derfor er mit Mortens aften indspark i år rettet mod lidt hygge inden middagen. I denne uge fik I opskriften på kastanjerne, i næste uge kommer der lidt mere.

Når jeg foreslår kastanjerne er det af flere grunde. For det første elsker jeg selv ristede kastanjer og synes de er så hyggelige og skønne at spise. For det andet er de i højsæson her først i november. Endelig kan jeg sådan lidt nørdet godt lide at lave en lille historisk henvisning. Vores elskede brunede kartofler er faktisk en fattigmands efterligning af borgerskabets skik med at sukkerbrune kastanjer. Derfor synes jeg det er lidt hyggeligt at bringe kastanjerne tilbage til Mortens aften og måltidet med klassisk langtidsstegt andesteg og brunede kartofler.

Opskriften er blevet til gennem længere tid hvor jeg har testet alle mulige forskellige metoder og små tricks. Resultatet har jeg samlet i min opskrift der bla rummer et lille trick som jeg ikke tror mange danskere kender.

Ristede kastanjer: tips til ovnbagte ægte kastanjer

Du får selvfølgelig også baggrundsinformation som fx hvordan du kender ægte kastanjer fra den mere almindelige hestekastanje (og hvorfor det hedder hestekastanje) samt hvad du skal kikke efter når du køber kastanjer.

Det er en ganske lille opskrift, men den har taget mig en uendelighed at skrive og teste og det viser meget godt hvorfor jeg aldrig kommer til at udgive 5 opskrifter om ugen….

Her kan man se de ægte kastanjer omgivet af bløde og skaller
Baenk ved Lyngvig fyr 4

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner

Previous Post: « Ristede kastanjer: tips til ovnbagte ægte kastanjer
Next Post: Brunet smør – Beurre noisette fx til smørsovs »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}