Nu bliver det sommer og vi fejre Grundloven og far

Det ligger ikke til mig at være misundelig. Alligevel er jeg en smule trist over at vi ikke i Danmark har en rigtig nationaldag hvor vi kan fejre vores fine land og alt det vi faktisk har at være taknemmelig over i vores plet verden.

Sådan en dag har man jo i mange andre lande og selvom det kan udarte sig til ubehagelig nationalisme, kan det også gøres på en fin og rummelig måde. At være taknemmelig over det land man bor i er nemlig ikke det samme som at vende sig aggressivt mod resten af verden.

Det er helt på samme måde som at det er sundt at elske sig selv og at det at man viser omsorg og rummelighed over for en selv, ikke er det samme som at man tænker man er bedre eller mere vigtig end resten af verden.

Sådan tænker jeg også om Danmark. Der er så meget vi er heldige med og så mange ting vi gør godt i dette land og for alt det er jeg taknemmelig. For smukke dage i foråret, for gratis uddanelse, for demokrati og for rummelighed og samtale.

Der er også meget vi kan gøre bedre og meget vi kan lære af resten af verden. Heldigvis da og faktisk meget karakteristisk for Danmark. I gennem det meste af vores historie har vi nemlig dels været fastboende bønder, der holdt fast i vores traditioner og dels rejsende købmænd og søfolk, der bragte nyt hjem. Den dualisme har givet os meget og selvom verden er en anden i dag, tænker jeg stadigt at det er en sund balance.

I mangel på nationaldag har jeg valgt at bruge Grundlovsdag som en dag hvor jeg tænker med taknemmelighed på Danmark og det danske demokrati. Vi kan være uenige om meget, men den ramme som vores fælles demokrati sætter for vores fælles samtale er jeg taknemmelig for.

Nu bliver det langt om længe sommer. Selvom man kun kan elske smukke maj og det i alt slags vejr, er jeg alligevel nået dertil hvor jeg gerne vil have lidt sol og varme. Heldigvis lader det til at vi nu får nogle dage før det igen bliver regn. Det passer jo samtidigt med at vi på tirsdag kan skrive juni i kalenderen og på den måde officielt går ind i sommeren.

I næste uge kan vi foruden sommeren og grundloven også fejre Fars dag. I lighed med mors dag, er det ikke en dag min mand og jeg har lært børnene at fejre. Alligevel er de tit så søde at købe eller lave os en lille gave, at plukke blomster, lave morgenmad eller bage kage. For alt den kærlighed kan man da ikke andet end at være dybt taknemmelig.

Mandag: Græsk kylling med kartofler

Vi starter ugen med bloggens nyest opskrift. I min lille serie med opskrifter med kyllingeoverlår er jeg nu nået til de græsk inspirerede med kartofler, citron og oregano. Det er en ret jeg har lavet i mange år og i lighed med de andre opskrifter med kyllingelår er det en super nem opskrift, der maksimalt tager 10 minutter at forberede og som herefter stort set passer sig selv i ovnen. Perfekt til en dag hvor vi forhåbentligt kan nyde sommeren!

Til kyllingen server jeg en græskinspireret blandet salat som du får opskriften på i næste uge. Jeg elsker den ægte græske Horiatiki salat, men som tilbehørs salat laver jeg ofte en blandet salat, stort set med de samme ingredienser men også med en nem lille dressing og lidt salat. Det er den jeg foreslår som tilbehør men det vil også være dejligt med lidt stegte grønne asparges eller lidt grønne ærter.

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Tirsdag: Fiskefad med sprøde brødkrummer

Tirsdag fejre vi sommeren og det forhåbentligt dejlige vejr med endnu en nem “smid det hele i ovnen” ret. Det er det lækre fiskefad med masser af skønne grøntsager og en meget lækker sprød brødtopping.

Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli

Onsdag: Grill og broccolisalat

Onsdag håber jeg vejret holder og så vil jeg foreslå at hverdagsgrille. Du ved sådan en aften hvor man griller lidt grøntsager og lidt kød og laver en enkelt virkelig god salat. Her foreslår jeg den ualmindeligt lækre broccoli salat med krydret vinaigrette.

Prøv den! Du tænker den lyder lidt mærkelig når du først læser opskriften, men når du får den smagt tror jeg du bliver solgt, også selvom den er allerbedst med den marokkanske krydderiblanding “Ras el Hanout”. Krydderiblandingen er nem at lave og er også super god til anden grillmad.

Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette

Ras el Hanout – Marokkansk krydderiblanding

Torsdag: Vi spise rester

Torsdag tænker jeg at der er dejlige rester fra de foregående dage i køleskabet og hvis vejret stadigt holder vil jeg foreslå at pakke dem i en madkurv og tage ud i haven, skoven eller parken. Sådan en lille hverdagsskovtur er noget af det dejligste der findes og jo i virkeligheden meget nemt.

Fredag: Burgere

Fredag foreslår jeg de altid populære hjemmelavede burgere, selvfølgelig med burgerdressing, lynsyltede rødløg og hjemmebagte burger boller.

Burger boller: luftige, bløde og lækre

Burgerdressing

Lynsyltede rødløg

Lørdag: Vi fejre far og grundloven

Lørdag sker der en hel masse som altid på 5 juni. Det er virkeligt dejligt at dagen i år falder på en lørdag så der bliver ekstra tid til både at fejre far og grundloven.

På bedste demokratiske vis fejre jeg her på bloggen mor og far på præcis samme måde og det vil sige med morgenmad på sengen med bla chokoladescones, jordbær-banan smoothie og frugtspyd. Senere på eftermiddagen kan man bage en kage eller en omgang småkager.

Aftensmaden bestemmes af grundlovsdag og er som altid frikadeller og kartoffelsalat. Det er dejligt dansk og folkeligt og så smager det jo altså forrygende dejligt på en sommerdag. Til dessert foreslår jeg koldskålsis med jordbærsirup og hjemmebagte kammerjunker. En smuk dessert i festligt rødt og hvidt.

Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade

Smoothie med jordbær og banan

Frugtspyd – til hygge og fødselsdag

Frikadeller — klassisk grundopskrift

Kartoffelsalat

Koldskålsis

Jordbær sirup

Kammerjunkere

Søndag: Hamburgerryg og smørdampede grøntsager

Oven på alt den dejlige fejring lørdag trænger vi til nem og lækker mad søndag. Her foreslår jeg ovnbagt hamburgerryg og smørdampede grøntsager samt nye kartofler kogt med løvstikkesalt. Lav hamburgerryg så du også har til sandwich søndag.

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Smørdampede grøntsager

Løvstikkesalt

Bag om bloggen: At fortælle med tallerkner

Jeg har jo givet mig selv den lidt mærkelige opgave at fortælle om Danmark, de danske årstider og de danske mærkedage med tallerkner.

Da jeg begyndte på madbloggen var det tanken at opskrifter som hovedregel skulle fotograferes uden blomster, mens der hver uge skulle være et billede til madplanen som fortalte om årstiden og mærkedagene. Til de billeder bruger jeg næsten altid årstidens blomster plukket i min have eller på mine vandreture langs åen.

I virkeligheden startede jeg med at fotograferer tallerkner allerede inden madbloggen. Da jeg var i sorg over mine forældres død stod jeg med så meget fint jeg havde arvet og på en eller anden måde fandt jeg på at begynde at fotograferer det. Enkelte af de billeder har siden fundet vej til bloggen, men de fleste blev aldrig særligt gode. Der var bare noget fint og meditativt over at tage mine forældres ting frem og dække op til foto med det.

Da jeg først begyndte på madplansbillederne til bloggen blev opgaven lidt en anden. Nu forsøger jeg uge efter uge at fortælle en lille historie og jeg hygger mig meget med at gå på loppemarkeder og købe ting der kan være med til at fortælle de historier. På den måde har jeg fx købt en platte fordi der står “Fars dag” på den og jeg har også en lille samling af de små miniplater med danske motiver.

Som noget nyt er jeg nu også begyndt at fotograferer det jeg kalder “Skrive billeder” til Instagram. Det er billeder hvor der er plads til at skrive ude i siden som fx på billederne her. Jeg bruger dem i “stories” når jeg fx vil skrive noget om fars dag eller ønske god grundlovsdag.

Pause

I næste uge udkommer der både opskrift og madplan, men herefter går jeg på tidlig sommerferie. Jeg skal nemlig nå en hel masse i juni og er blandet meget andet så heldig at jeg kan fejre min søn blive student og min datter blive færdig med folkeskolen. De unge mennesker i Aalborg kommer også hjem og vi skal bare hygge, fejre og nyde. Foreløbigt er det min plan at vende tilbage til bloggen i juli, men vi er i hvertfald fremme midt i juli før der er ro på og tid til bloggen igen.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.