Oktober hverdagsmad

For mig er mad kærlighed. Jeg laver mad til min familie for at give dem kærlighed i maven og jeg deler opskrifter med jer for at give noget til den verden, der giver mig så meget. Det kan lyde opstyltet når jeg skriver det, men det er helt ærligt sådan jeg har det.

Jeg tænkte på det da jeg onsdag aften stod og lavede de her rodfrugtpandekager til mine børn. Hjemme hos os har vi det sådan at alle kan skrive madønsker på en liste og så putter jeg ønskerne ind i madplanerne, der hvor der nu kan blive plads. Jeg prøver jo at varierer mellem nye og gamle retter og sådan at vi fx kun får oksekød én gang om ugen. Nu var det så min yngste, der havde sat rodfrugt pandekagerne på ønskesedlen og jeg hyggede mig så meget med at lave dem til min egen lille familie, samtidigt med at jeg kunne se at mange andre også var i gang med netop de samme madpandekager ude omkring i de danske køkner. Det er da simpelthen så hyggeligt og givende for mig. Så TAK! TAK fordi I bruger mine opskrifter og TAK for de af jer der er begyndt at give mig feedback både som vurderinger af opskrifterne og i kommentarer. Det betyder rigtigt meget for mig og selvfølgelig især når I er glade for opskrifterne. Bare fordi det altid betyder meget når det man gør sig umage med vækker glæde.

Ugens madplan er fyldt med dejlig oktobermad og tager selvfølgelig hensyn til at efterårsferien starter allerede fredag.

Og nu vi er ved efterårsferie glæder jeg mig simpelthen så meget! Efterårsferie er bare min yndlingsferie af alle de små skoleferier. I år har jeg bestemt at jeg holder fri for alle digitale medier i hele uge 42. I får derfor stadigt en madplan til uge 42, men ingen nye opskrifter og ikke en madplan til uge 43. Der udkommer hellere ingen nyhedsbrev. Jeg håber selvfølgelig at I er ok med at jeg trækker stikket og ruller mig i efteråret.

MANDAG: FRANSK DAUBE

Ugen starter nemt og dejligt, fordi der simpelthen er rester af den dejlige daube fra søndag. Det kunne simpelthen ikke falde mig ind ikke at lave til to dage når jeg nu var igang søndag, for sådan en omgang simremad smager jo helt enkelt bedre på dag 2 end på den dag den blev lavet. Ingen har endnu klaget for hele min familie elsker daube.

(og så er det jo bare luksus at kunne starte ugen med mad der allerede er lavet, noget man godt kan have brug for i ugen op til efterårsferien hvor det er som om alle skal løbe dobbelt så hurtigt som til dagligt…).

TIRSDAG: PASTA MED MAJS, LAKS OG GRØNKÅL

Nu vi er ved det med ønskerne sætter min mand meget ofte denne pasta med laks, grønkål og majs på ønskesedlen. Børnene er også glade for den og det er heldigt for den er faktisk ret sund selvom den er cremet. Den cremede konsistens opnås nemlig uden piskefløde.

ONSDAG: BLOMKÅLSUPPE

Jeg er så vild med denne blomkålssuppe, der som noget ret genialt er lavet på bagt blomkål hvilket giver en meget dybere smag. Opskriften stammer fra en fin Canadisk restaurant, men kan også fint laves på en onsdag hjemme i et dansk hverdagskøkken.

TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RØGET FISK

Torsdag forslår jeg som sædvanligt at spise restemad suppleret med rugbrød. I denne omgang er der måske ikke så mange rester i køleskabet og så er det altid et hit at tage lidt røget fisk med hjem og lave en omgang silkeblød røræg. Et lille drys purløg og lykken er hjemme hos mig.

FREDAG: BUGERE

Fredag går børnene på efterårsferie og det skal selvfølgelig fejres med de altid populære burgere.

LØRDAG: FRIKADELLER OG SMÅ GRØNNE RETTER

Lørdag foreslår jeg et måltid som jeg selv er vild med selvom det måske ikke er sådan helt afstemt efter alle de kulinariske regler. Jeg elsker nemlig når der er et helt lille udvalg af små grønne retter og salater og det gør mig faktisk ikke så meget hvordan sammensætningen lige er så længe det hele er grøntsager der er i højsæson.

De dage jeg har lavet sådan en omgang små grønne retter spiser jeg ikke andet, men andre i familien synes at det bliver meget bedre hvis der også lige er en frikadelle. Det er der så, for jeg sørger altid for lige at ligge en reserve portion i fryseren når jeg nu alligevel er i gang med at lave frikadeller.

I denne omgang foreslår jeg grønne bønner med valnødder og gremolata fordi det er lige nu der kan købes friske grønne bønner, desuden ugens nye opskrift på bagte rødbeder med limecream og bagte forårsløg og da ovnen alligevel er i gang skønne bagte blomkålsbuketter i en eller anden af mine yndlingsudgaver. Hvis der også skal være noget ekstra grønt gerne den nemme grønkålssalat med cremet valnødder dressing.

Det lyder måske af meget men det er alle sammen små retter der er super nemme at lave og du kan jo eventuelt vælge dem ud du har mest lyst til.

Blomkålen bager du bare i ovnen vendt i lidt olie og salt og peber til den er mør og har let brændte kanter. Vend med et eller andet dejligt. I får sikkert en af mine favoritter snart.

SØNDAG: CHILI CON CARNE

Det er efterårsferie og så må vi godt bryde min lille hjemmestrikkede regl om ikke at spise oksekød to gange. Det er nemlig en kendsgering at de fleste børn er vilde med kylling og med hakket oksekød. Derfor skal vi selvfølgelig også have den skønne chili con carne som søndagsmad.

Det er faktisk super nemt at lave og ligesom med dauben laver jeg altid så jeg har til mindst to gange. To måltider i træk når jeg laver den og én portion der ryger i fryseren til en travl dag.

Lørdag mens jeg sad og skrev madplan tikkede denne kommentar fra Iben iøvrigt ind:

Kære Marina

Jeg er overbevist! Og jeg er nu vildt nysgerrigt ud i ‘bønneverdenen’
Tusind (!) Tak for din grundige gennemgang, der uden tvivl har sparet mig for timers research om hvorfor, hvordan og hvor længe. Ikke mindst hvorfor. Jeg var slet ikke klar over lektin indhold og virkning, og har netop spekuleret over hvorfor man skal udbløde og koge, når de mexicanske gringo’er bare smider de tørrede bønner i gryden og koger. 

Og inspiration med at krydre kogevandet, er jo intet mindre end genialt!

Jamen så bliver jeg da bare vildt glad! Både fordi det arbejde jeg har lagt i formidlingen er til glæde og fordi en læser som Iben tager sig tiden til at fortælle mig det og dermed gøre min dag bedre.

HJEMMELAVET: ÆBLEMOS

Efterårsferie er uløseligt forbundet med æbler og æblemos og jeg tror faktisk ikke at det kan være efterårsferie for mig hvis jeg ikke mindst én gang koger en omgang duftende, dejlig æblemos. Spis den på morgengrøden eller brug den i kager og desserter. Du bliver glad for det hele!

UGENS SØDE INDSLAG TIL EFTERÅRSFERIEN

I hverdagsugerne er jeg meget fornuftig og foreslår kun ét sødt indslag. Det er selvfølgelig helt anderledes når det er efterårsferie for det er bare en del af feriehyggen at kunne spise hyggelige kager og hjemmelavede lækkerier. Meget af det kan børn i alle størrelser selv hjælpe med at lave og det er altid et ekstra stort hit.

Til denne første weekend i efterårsferien foreslår jeg kanelsnegle med æblemos og marcipan til fredag eftermiddag. Meget gerne med en kop varm chokolade.

Feriens første morgen er det hyggeligt med familiebrunch eller måske med morgenmad på sengen. Til begge dele er mine chokoladescones selvskrevne i vores familie.

Søndag foreslår jeg endnu en kage med æblemos, nemlig den dejlige bedstefarsskæg kage der selvfølgelig også kan laves med hindbærsyltetøj hvid du og dine børn mere er til et.

BAG OM BLOGGEN: TO SMÅ SALATER OG ÈN FIN TALLERKEN

Jeg har længe ønsket mig en af konkylie tallerknerne fra Royal Copenhagen. Det har jeg fordi jeg ligesom kunne se for mig hvor fin den ville være til de der små grønsagsretter som jeg er så glad for. Nu er det detsværre et ret dyrt stel og derfor blev jeg også meget overrasket og glad da jeg tilfældigt fandt sådan en tallerken til helt andre penge fornylig.

Heldigvis er den lige så fin på billederne som jeg havde håbet og især god til at fremhæve flotte farver. I kommer helt sikkert til at se den igen, men når man vælger at genbruge en tallerken er det meget vigtigt at man tydeligt kan se forskel på retterne.

Som beskuere er vi nemlig meget optaget af stylingen af en opskrift og hvis jeg nu fx stylede to bønnesalater i den samme tallerken ville du ikke rigtigt kunne huske dem fra hinanden. Det tænker jeg godt du kan nu hvor der er rødbeder på mørk baggrund på ét billede og grønne bønner på marmor på et andet.

Det er sådan set det samme billede, men på det ene forsøger jeg at signalere sommer (og har valgt sølvtøj med franske liljer, fordi jeg forbinder grønne bønner lidt med Frankrig). Det grønne broderi har min mor lavet og jeg har valgt det, fordi det er hendes opskrift. Bemærk iøvrigt at det er bagsiden jeg bruger. Tit holder jeg mest af bagsiden på stof, fordi den har mere struktur og tager mindre opmærksomhed.

Billedet med rødbederne er omvendt holdt mørkt, fordi vi nu er gået ind i det mørke halvår. Det får liv fra den flotte bronzefenikkel og jeg har som så ofte før fotograferet på bunden af den kasse min tipoldefar havde med på ekspedition til Grønland for godt 100 år siden. Jeg er så glad for den kasse og alle de skrammer og strukturer den helt naturligt har.

Man skal aldrig sige aldrig, men jeg tror ikke du kommer til at se en købt og færdig fotobaggrund hos mig. Det betyder nemlig altid meget for mig at få lidt af baggrundshistorien med ind i billedet. Du ved det selvfølelig ikke som beskuer, men det betyder noget for mig når min mors broderi er med på et billede af hendes opskrift. Måske kan man godt på et eller plan mærke det også på din side af skærmen?

EFTERÅRSFERIE

Jeg holder efterårsferie i uge 42. Der udkommer derfor hverken madplan, opskrifter eller nyhedsbrev i den uge, men forhåbentligt både en ny opskrift og en madplan i næste uge.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.